Reprise du message précédent :
ben en fait je n'ai pour l'instant que ca, ou 30cl de nikka from the barrel qui reste.... je ne savais pas trop quoi prendre comme whisky pour la base, et là j'ai eu une occasion sur le dalmore à 50€ au lieu de 85, du coup j'ai assez peu hésiter...  
tu pense que c'est une mauvaise base, même pour le whisky sour tout simple?

Le whiskEy sour se fait généralement avec du bourbon (maker’s mark, buffalo trace, elijah craig…). Jamais essayé avec du scotch, à voir. Ton Dalmore, je n’irai pas jusqu’à dire que c’est une mauvaise base (déjà parce que je ne connais cette distillerie que de nom ) mais les single malt sont de manière générale assez typés ; ce qui fait que ton cocktail pourrait être aussi bien intéressant que dégueulasse tout dépendra du profil de ton whisky. Le Dalmore 15 est fini en fût de sherry, aucune idée de ce qui en résultera.
Avec le nikka FTB, je pense que tu pourrais obtenir quelque chose d’assez sympa.
L’idéal serait que tu testes les deux et que tu nous dises
 
Le penicillin, comme dit plus haut, se fait avec un scotch blended. Ce qui ressort généralement sur le net : Famous Grouse et Dewar’s White (pas cher et que tu devrais pouvoir trouver facilement même par chez toi). Ce cocktail est placé très haut sur ma to-do list j’ai opté pour un Johnnie Walker Black (que je pourrais tester en Rob Roy ou en Blood & Sand).
 
Pour le sirop miel/gingembre, si tu le fais maison, n’hésite pas à faire un retour ici

Même avis : si ta recette ne mentionne pas un whisky particulier un blend sera sans doute préférable car plus neutre qu'un single malt.
 
Concernant les whisky d'Islay, je ne sais pas si le Laph est la meilleure idée, il tire un peu vers le médicinal, j'aurais plus tendance à m'orienter vers un laga 16 un peu plus "rond" (voir des blends spécialisé type Smokehead ou éventuellement Big Peat).

il me semble que Sam Ross, le créateur de cette recette, utilisait du Laphroaig. Mais il en faut juste un tout petit peu, genre une barspoon.
 
En parlant Lagavulin, t'as pu tester ton Purgatory à la Française?

J'ai pas acheté les bons ingrédients depuis que j'avais testé avec pas mal d’approximation
J'ai quasiment pas fait de dépense mixologie récemment, dernière en date une mesure de bar : ce gain de confort pour faire les cocktails  

(Et en plus j'ai tué ma bouteille de laga depuis, remplacée justement par un Laphie 10).

t'as fait des expérimentations avec ton laga? Le fou

je pense que ce cocktail (créé au Curio Parlor) ne comprend pas du lagavulin à l'origine. Difford se fait sponsoriser donc il y a des grandes chances que ça soit autre chose.

j'ai demandé des renseignements à des barmans d'un des bars du groupe experimental (le Prescription, que je ne recommande pas spécialement au passage ) concernant ce cocktail. Cela ne lui disait rien mais il y avait un autre cocktail qui s'appelait purgatory quelque chose à base de Hibiki 12.
Du coup, j'ai cherché à contacter les fondateurs du groupe directement mais je n'ai pas pu trouver leur contact

edit : ouais le jigger c'est indispensable.
J'ai acheté un jigger style japonais récemment 1/2 oz (présent sur la photo de mon new martinez au dessus). Non seulement c'est très joli mais il remplace les 3 que j'avais achetés sur barstuff (0,5/1 oz - 0,75/1,5 oz - 1/2 oz) grâce à des marques à l'intérieur

Pas fou non ! Je l'ai surtout bu seul mon Laga  
 
Pour le Jigger, j'ai pris un Leopold Vienna avec graduations justement (tous les 10ml), c'est ça qui facilite pas mal les dosages (et vu le prix c'est bête de s'en priver).

Yes j'ai pas trouvé meilleure sélection pour les liqueur Cartron !
Ils sont plutôt sympa en plus, la passion n'était pas dispo et ils l'ont fait venir pour moi (pas extraordinaire au passage celle-ci).

j'ai préparé deux sirops de canne (sucre roux de la Réunion)  
la moitié simple, l'autre moitié avec jus de gingembre (via extracteur de jus kuvings).  
Ca a très bon goût avec le gingembre en tout cas, ca doit être sympa pour pas mal d'autre chose (sur des fruits ou sur des crêpes)

J'ai de nouveau essayé le "el presidente" avec du vieux rhum (clement vo), ben, non, ca passe pas
 
Takumi, pour le new martinez, tu prends du london dry ou un néo gin fait l'affaire (hendrick's) ?
 
J'ai trouvé aussi d'autres recettes avec 2 oz vermouth, 1 oz gin, ce qui parait logique.

Yop
Hendricks pourquoi pas, le côté concombre ira peur être avec le côté herbacé de la chartreuse ?
C'est le plymouth qui est le plus adapté mais j'en ai toujours pas (ca sera sur ma prochaine commande d2 promis )
Du coup j'ai utilisé du dry gin (tanqueray)
Oui 2 parts de vermouth pour 1 de gin mais j'ai voulu adapté

Sinon ce soir : Masataka Swizzle

https://youtu.be/xbCMciw5phk

Bon j'avais pas de menthe pour la deco

#recetteTAG

J'ai enchaîné ensuite avec un daiquiri un poil modifié (une pointe de wray and nephew)
Ca rend le cocktail très intéressant !

Et je finis par un Naked & Famous :

A parts égales :
Mezcal
Chartreuse jaune
Aperol
Citron vert

Promis plus rien pour ce soir

#recetteTAG

en tout cas la couleur est sympa, un bel orangé ^^

Sympa, ca donne envie
C'est l'Aperol qui donne la couleur orange ?
 
Qlq'un à déjà gouté ce mezcal ?
http://drankdozijn.nl/artikel/fles [...] ezcal-70cl

voilà, les trois sirops sont près, dommage je n'ai pas de petite bouteille pour les stocker, faudra que je trouve ca.
Donc sirop de sucre simple
sirop de sucre/gingembre
sirop de sucre/miel
 
Ca devrait tenir un mois au frigo si j'ai bien compris.
ce soir je tente le penicillin vu que j'ai tout ce qu'il faut, je teste avec le dalmore, je vous dirais ce que ca donne (avec photo ).

Un mois seulement ?
J'aurais parié qu'en le mettant au frigo ça pouvait se garder minimum 6 mois.
Après tout ça reste principalement du sucre, un conservateur naturel...

voilà, premier penicillin réalisé.

 
Alors, quelques remarques:  
1/ c'est super bon non sans rire, il y a un équilibre sympa des saveurs, et je ne m'attendais pas à l'impact du laphroaig, ca laisse un vrai dernier gout dans la bouche qui est très très sympa.
 
2/ je n'avais pas de gros glacon, du coup je pense que ca a un peu foiré le goût final, trop de dillution rapide (après les premières gorgées)
 
Bref, je suis sous le charme, c'est un vrai délice.  
J'essayerai la prochaine fois avec du nikka FTB à la place du dalmore.

J'ai gouté le Spritz avec de l'Aperol pour la première fois en 3/2/1 ce we. Ca a vraiment un gout de médoc
J'ai pris mon Prosecco au super U. Pas mal à boire seul (6,3€)
Ensuite j'ai testé en 3/2/3. C'est mieux mais je suis toujours pas fan.
 
Je peux en faire quoi de ma bouteille d'Aperol ?

 
Tout d'abord, bravo à tous pour vos fabuleux cocktails !
 
Concernant le penicillin, le Milk & Honey (London du moins, que j'ai pu tester en juillet dernier) utilise maintenant le Great king Street ainsi que le Peatmonster pour le coté tourbé de chez Compass Box. Au lieu d'utiliser le Peatmonster en float, ils l'intègrent directement au shaker. Pour finir, ils extraient le jus de gingembre grace à une centrifugeuse et honnêtement ça change clairement la donne, on conserve le côté frais et fruité du gingembre, que l'on perd lorsqu'on cuisine un sirop de gingembre...
 

 
Tout d'abord, bravo à tous pour vos fabuleux cocktails !
 
Concernant le penicillin, le Milk & Honey (London du moins, que j'ai pu tester en juillet dernier) utilise maintenant le Great king Street ainsi que le Peatmonster pour le coté tourbé de chez Compass Box. Au lieu d'utiliser le Peatmonster en float, ils l'intègrent directement au shaker. Pour finir, ils extraient le jus de gingembre grace à une centrifugeuse et honnêtement ça change clairement la donne, on conserve le côté frais et fruité du gingembre, que l'on perd lorsqu'on cuisine un sirop de gingembre...
 

Irish mermaid?
http://www.artofdrink.com/mobi/pos [...] d-cocktail

balaste, merci pour le retour sur le milk&honey london.
je vais essayer ca la prochaine fois, jus de gingembre direct, car là, même si on devine le gingembre, c'est vraiment super discret.
niveau dosage par contre, je vais y aller doucement, ca devient vite très fort le gingembre pur

très sympa les photos Takumi86, tu dois avoir un sacré bar à cocktail!

Généralement, pour le Penicillin, on trouve sur le net surtout des recettes de sirop de miel-gingembre combiné. Tu as eu l’idée de faire des sirops séparés et ce n’est peut-être pas plus mal ! Il y a quelques recettes contenant du sirop de miel que tu pourras également tester (airmail, bee’s knees, gold rush)

Bien joué en tout cas pour ton cocktail    Il faut vraiment que je le teste mais vraiment la flemme de sortir la centrifugeuse. Bon, extraire le jus reste très rapide mais c’est rincer tout le bordel qui est ultra relou  

Tu as utilisé quelles proportions pour ta recette du coup ?

ah je savais pas qu'il y en avait un aussi à Londres et c'est bon à savoir pour les références utilisées

Pour le jus de gingembre, il n’est pas intégré au sirop de miel ?

Si on part sur une recette de :
2 oz de blended whisky
¾ oz de sirop de miel/gingembre
¾ oz de citron
1 dash de whisky tourbé
on serait sur un ratio de 2 parts de sirop de miel pour 1 part de jus de gingembre ?

j'ai pris à l'instant un black label en promo pour tester le penicillil avec un simple blended.  
J'ai aussi pris une bouteille de bullafo's trace, vu que je n'avais aucun bourbon (pour les sour).
Takumi86, pour les proportions, je me suis callé sur ce que j'ai trouvé sur le bottum's up, à savoir :
* 50 ml de Scotch
* 20 ml de jus de citron
* 10 ml de sirop de miel
* 10 ml de jus de gingembre sucré
* 7 ml de whisky d’Islay
 
Du coup je vais tester avec le nikka FTB, puis avec le dark label, voir les différences.
 
je referais ensuite un test avec le dalmore, mais cette fois sans sirop de gingembre, mais directement avec du gingembre passé dans l'extracteur à jus.
merci pour les autres recettes contenant du sirop de miel, je vais voir ca
 

du coup j'ai relu l'article en question de François Monti et ça m'éclaire sur les questions que je posais plus haut
 
par contre, ne va pas trop gâcher tes dalmore et nikka from the barrel hein

merci
Me manque plus que du Cherry Heering
 
Ca ce garde au frais l'Aperol une fois ouvert ?

vi, c'est pour ca que j'ai pris le black label comme tu l'avais préconisé plus haut dans le topic,en plus j'ai eu l'occasion de gouter un jura, et un bunnahabein 2003, et wahou, ca se déguste pour le coup tout seul, pas besoin de plus.

aperol soda : comme les petites bouteilles qu'on trouve partout en Italie
simplement de l'aperol et de l'eau gazeuse bien fraîche

americano avec de l'aperol à la place du campari pour ceux qui ont un peu de mal avec l'amertume du campari

même chose en negroni (on peut aussi faire 50-50 avec campari/aperol)

prospect park (au verre à mélange) :
4,5 cl de rye
4,5 cl d'aperol
1,5 cl de vermouth rouge
1,5 cl de maraschino

#recetteTAG

23€ pour le back label du coup j'ai fait une bonne affaire je crois vu les prix moyen.

Merci    
Plus qu'à commander d'autres bouteilles pour tester

Pas mal de promo à Leclerc aussi.
 
Bourbon Jim Beam signature 12 years à 20 € par exemple

Tout en simplicité ce soir un gin fizz avec du gin botanist un bonheur de fraîcheur !!!!

De mon coté, Martini 50/50 à l'Hendrick's et au Noilly prat avec 1 tranche de concombre.
 
Bien plus équilibré et subtil que les autres recettes. Par contre, ce n'est pas un cocktail pour les débutants, ca reste costaud !

Un martini ratio 1:1, ca va y a plus costaud hein

@kikou : back to basic

j'aimerai bien ne pas mourir bête (j'y travaille hein ^^), mais en terme de tequila, une fois passé les grandes surfaces, quand on cherche une tequila un peu exceptionnelle, vers quoi se tourner? Ocho?

Ocho je connais pas mais ca a l'air bien, sinon Pátron tu peux y aller les yeux fermés. Perso je carbure à la reposado même pour les margarita.

 
Je suis d'accord mais en voyant le post de hfrfc je me suis aussi fait un wet martini hier soir car je me suis souvenu que j'avais achete un Gin tres doux et vraiment bon : le Jensen, distille a deux pas de chez moi.
 
Et bien, meme si ca a ete le martini le plus "buvable" que je me sois fait, ca reste en effet "costaud". J'ai beau etre un grand amateur de cocktails, on est dans le domaine des puristes quand meme.

 
Sans etre "exceptionnelle", la Don Julio reposado a un tres bon rapport Q/P. Ma copine a enchaine plusieurs shots et elle a bien aime alors qu'elle deteste ce genre d'alcools.
 
D'une facon generale cherche des tequila 100% agave.

 
 
Pour moi le martini dry (20 ml de vermouth et 50 de gin) est quasi-imbuvable.
 
Le 50/50 est beaucoup plus sympa je trouve, surtout avec un bon néo-gin.