Reprise du message précédent :
c'est bon à savoir

D'ailleurs il y a des trucs intéressants à faire avec au-delà de la classique caipi ?

Rio Bravo

6 cl de cachaca
2,5 cl de jus de citron vert
1,5 cl de sirop d'orgeat
1 petit morceau de gingembre frais (voire plus selon préférence)

dans le shaker, tu verses le sirop d'orgeat. Rajoute le(s) morceau(x) de gingembre frais puis écrase les gentiment.
Tu rajoutes le reste des ingrédients. Après un bon coup de shaker, tu sers "up" avec un zeste d'orange.

Pas encore essayé mais c'est une recette que j'ai dans ma gotta taste list

#recetteTAG

Merci j'en prends bonne note, ça a l'air sympa

meci, je pense me prendre une Ypioca
J'y ai pensé pour le whisky mais je tente de faire une commande qui dépasse pas 70€

 
Je note pour plus tard la cachaca Engenho da vertente et la Leblon
Pas donné quand même
 

 
Ca a l'air sympa.
 
Niveau sirop d'orgeat, vous conseillez quoi ?
Monin ? Moulin de Valdonne ? Autre ? Home made ?

Dans l'ensemble tu vas quand même plus t'éclater en cocktail en prenant un bourbon qu'une cachaça, et c'est un grand amateur de rhum qui te dit ça
Un Maker's Mark ou un Buffalo Trace à 20€ plutôt que l'Ypioca à 15€ !

rhum de mélasse  

J'ai une bouteille de Neisson Blanc

pour le sirop d'orgeat, monin fera l'affaire.
Ca ne sera pas aussi bien qu'un homemade mais le faire soi-même est un peu galère comparé aux autres types de sirops.

y a bien une recette sur cocktailmolotov mais au vu des commentaires, il y a certaines mesures à modifier. L'auteur s'est un peu emmêlé les pinceaux
balaste, on attend la mise à jour

Dans les marques de sirop peu courantes mais intéressantes Fabbri est pas mal du tout (c'est la même boîte qui vends des cerises amarena dans des bocaux blancs et bleus). On doit pouvoir en trouver en épicerie italienne, moi j'avais profité d'une opération sur vente-privée pour en tester quelques uns (celui au cédrat est délicieux ).

Moi j'aime bien faire les marchés et autres expositions de produits régionaux. Le weekend dernier j'ai pris un sirop d'Hibiscus délicieux complètement fait maison par un vieux couples de fermier !
Après en contre-partie c'est que souvent ces produits sont dépourvus de conservateurs et une fois ouvert c'est direct au frigo pour une durée de vie bien plus limité que le Teisseir

+2

Vraiment excellente. J'ai retrouvé le même écart de qualité entre une cachaça "no-name" et l'Eughenio da Vertente qu'entre une tequila "de base" et une 100% agave.

Ils font aussi une cachaça vieillie en fut et d'aspect ambré. Pas eu l'occasion de goûter mais c'est sur la liste des trucs à goûter chez Julhès

Ca fait 2 fois que je tente un El Presidente (version N°1 #2 de chez Difford : http://www.diffordsguide.com/cockt [...] ente-no1-2). :
 - 2 dose de rhum
 - 1 dose de Vermouth Dry
 - 1/4 de dose de sirop de grenadine
 
Pour les ingrédients j'ai testé :
 - pour le rhum : Don Papa (j'avais que ça de dispo ce jour là) et Havana 3 ans
 - Vermout : Noilly Prat Dry
(- Grenadine : Moulin de Valdonne)
 
J'ai l'impression de le vermout prend trop le dessus  Ou c'est peut être juste moi qui ai du mal avec le vermout

El presidente  

De manière générale concernant les « classiques » (hormis pour le daiquiri ), j’ai toujours trouvé les recettes de Difford un peu foireuses

D’ailleurs, en cliquant sur ton lien, je m’aperçois qu’un ingrédient n’est pas mentionné : le curacao.

Il y a beaucoup de versions différentes de ce cocktail : grenadine, curacao ou les deux. Dans ma version, j’ai noté les 2 mais bon

Autre point, j’ai découvert dans le livre 101 cocktails mythiques de François Monti que l’on pouvait (non en fait, c’est fortement recommandé ) utiliser du Dolin blanc à la place du dry. Je n’ai plus la recette en tête mais c’est également mentionné ici : http://cold-glass.com/2011/08/02/a [...] -cocktail/

J’ai pu tester le dry curacao de Pierre Ferrand hier soir, j’hésitais déjà à l’acheter mais plus aucun doute maintenant. C’est une tuerie  

Egalement tester le Oaxaca old fashioned. Old fashioned à base de tequila et mezcal. Adouci avec du nectar d’agave et relevé avec du bitter de chocolat (Xocolat Mole Bitters). Vraiment très sympa également même si je n’irai pas jusqu’à m’acheter ce bitter

edit : on m'a aussi réconcilié avec le mezcal. Goûté à du Jolgorio et j'ai trouvé ça vraiment sublime alors que je ne suis pas très fan de cet alcool

Dans son bouquin (et son site) il liste 5 recettes différentes. Effectivement certaines avec du triple sec (avec ou à la place de la grenadine) :
 - n°1 #1 : rhum, jus d'annanas, jus de citron vert, grenadine,
 - n°1 #2 : rhum, vermout dry, grenadine
 - n°2 : rhum, vermout dry, angostura
 - n°3 : rhum, vermout dry, triple sec, grenadine
 - n°4 : rhum, vermout dry, triple sec,

A l'occasion je tenterai avec un Blanc au lieu d'un Dry (et en remplaçant/accompagnant la grenadine de triple sec)

Petit retour de ma soirée (oui je sais il est tard mais j'aime faire mes retours à chaud ) :
 
- Spritz : je suis pas fan du dosage "officiel", je l'allonge avec bien plus d'eau gazeuse pour le rendre plus léger. C'est vraiment agréable à boire par ces fortes chaleurs
- Negroni : mon premier test avec du Beefeater et Dollin rouge 1:1:1. J'ai trouvé ça très très bon bien qu'un peu trop sucré à mon goût.
- Whisky Sour : avec le Rittenhouse et 1/3 de blanc d'oeuf. Bon là je l'ai merdé et du coup il y'a un truc que je pige pas. On conseille de shaker un coup sans glace pour que le blanc d'oeuf fasse émulsion. Sauf que sans glace le boston shaker ne scelle pas correctement et je m'en suis foutu partout ! Du coup il restait plus grand chose dans le verre donc pas certain que le dosage est été respecté. J'ai trouvé intéressant mais un peu écœurant.

Le negroni, pareil je trouve la recette à parts égales un peu sucrée, je préfère donc mettre 1,5 part pour le gin.

Le whiskey sour se fait plus traditionnellement avec du bourbon. On trouve des recettes avec du rye mais je n'ai jamais testé. Avec du maker's, c'est une valeur sûre !

Pour le dry shake, il est conseillé de fermer le boston shaker de façon "alignée" contrairement au shake avec glace qui se ferme légèrement sur le côté. Avec la glace, le shaker se contracte grâce au froid.
Source : le bar book de morgenthaler
 
T attends quoi pour l acheter ?

Pour ceux qui ne l'auraoent pas vu, Julhès fait une sorte de salon du gin cet après-midi : http://www.julhesparis.com/2015/06 [...] -2015.html . Pas mal de trucs connus, mais aussi leurs propres productions.

merci pour l'info  
tu y seras?

Oui, je vais y passer en début d'aprèm pour essayer de repérer des trucs.

 
Merci, je vais tenter ta recette du Negroni
La prochaine fois que je teste le whisky sour je prendrai mon Maker's Mark et je tenterai la fermeture du shaker aligné, merci pour les tuyaux
 
Et voilà je viens de commander ton satané bouquin
Ca tombe bien j'avais un avoir Amazon US dont je ne savais pas quoi faire

ok ptet en fin d'aprem pour moi mais pas sûr
 

c'est pas "ma" recette du negroni hein
tu verras, tu ne regretteras pas pour le livre
sur amazon us, il est vraiment donné, 15 dollars  
dispo aussi sur amazon.fr au double du prix. Avec les frais de port, tu dois quasiment retrouver le même prix en fait  

essayez de nous le scanner en pdf plz

Je suis modérateur ici, ça filerait mauvais exemple

 
Pour le "El Presidente" La recette originale fait appel à du rhum blanc cubain, du vermouth blanc, curacao et grenadine
 
http://www.francoismonti.com/botto [...] presidente
 

Bonjour,
 
Quelles familles ou types de vins blancs recommandez vous pour faire une sangria blanca ?
 

Chateau Yquem 1995
 
Si vous cherchez une recette de confiture de fraises
https://www.facebook.com/3772662790 [...] 762733870/

trop jeune

En cherchant des références de rhum pour telles ou telles recettes, je suis tombé sur cet article assez intéressant.
Une liste de rhums par catégorie
http://5minutesofrum.com/substitutions/

J’en viens à me demander si je ne remplacerai pas un potentiel Appleton 12 par un Smith & Cross.

Par contre, je suis toujours autant dans le flou quant à un achat de rhum portoricain Je comptais partir sur un Bacardi 8 mais les barmans à qui j’ai posé la question n’étaient pas fans. On m’a conseillé le Don Q gold par exemple et un autre dont je ne me souviens plus
Des avis ?

Sinon, j’ai acheté mon premier rhum agricole (Neisson 55), essentiellement pour les ti punch mais s’il y a des cocktails intéressants avec de l’agricole, je suis preneur

Idem j'ai pris le Neisson pour les Ti-Punch, j'ai souvent lu que c'était un des meilleurs rhum agricole blanc pour cette application. Par contre j'ai pris la version un peu moins titré dans mes souvenirs.

 
 
Euh, Appleton 12 et Smith & Cross, il n'y a que le terroir qu'ils ont en commun
 
L'un est overproof, l'autre est très/trop dilué. Les arômes sont très différents, tu ne peux pas les utiliser dans les mêmes quantités

Tu trouves l'Appleton 12 trop dilué
 
Nouvelle commande D2 pour ma part avec du Cynar et la fameuse Licor 43 pour vous faire un retour !

Oui j’ai vu qu’il était overproof (57° contre 43° pour le appleton) mais pour un zombie, on ne sera plus à ça près
Après en terme de goût, j’ai retrouvé plusieurs sites qui étaient unanimes sur le fait que le Smith & Cross était la meilleure option pour un rhum jamaïcain en tiki drinks

Commande D2 toujours pas finalisée
Je vais me prendre un whisky comme vous me l'avez conseillé

Du coup, quels sont les cocktails incontournables au whisky ?

Je vois Manhattan et Old Fashioned revenir souvent.

Il faut de l'Angostura aussi, je prends quoi ??
Un Angostura Orange en 10cL ?

Et un vermouth rouge ?
Martini Rosso ?

Edit : je cherche un bar à cocktail à conseiller à Paris avec des bons verres à prix sympa en happy hour.
Je me suis relu les pages 11 à 16 du topic, j'ai pas retrouvé vos CR

Je trouvé que ca :

Pour le whisky je te conseille un bourbon entrée de gamme genre Maker's Mark ou Buffalo Trace. Avec tu peux faire des Manhattan, des Old Fashioned, des Brooklyn, des Whisky Sour, des Mint Julep, etc.
 
Pour l'Angostura non ce n'est pas celui à l'orange à prendre en premier mais l'autre !
 
Pour le Vermouth privilégie Dollin, Noilly Prat plutôt que Martini je pense .
 
Sinon désolé mais je n'ai finalement pas encore mis les pieds au Coq. Le seul bar un peu sympa niveau cocktail que j'avais fait c'est l'Experimental Cocktail Club mais c'était il y a très longtemps à l'ouverture, je ne sais pas ce que ça vaut aujourd'hui.

ok, j'avais noté pour le Buffalo Trace, il est déjà dans mon panier
Pour le Brooklyn, il va me manquer le marasquin et le picon

Ca ? : http://drankdozijn.nl/artikel/fles [...] egert-20cl

Je prends un Dolin rouge ? : http://drankdozijn.nl/artikel/fles-dolin-rouge-75cl

Tu as le Sazerac aussi qui est mon cocktail préféré à partir de Rye (initialement à base de Cognac mais plus souvent fait avec du Rye de nos jours).
 
Il faudrait plus probablement réfléchir aux cocktails de que tu aimes et acheter les alcools en fonction au lieu d'acheter d'abord un alcool et voir le cocktail que tu peux faire ensuite.

+1

Pour les bars à cocktails, tu peux filtrer mes posts, j'ai fait quelques retours

Par contre, tu ne trouveras pas d happy hour dans ce genre de bars

Tu as le Lone palm ou à la française qui proposent des verres à 10€

ok
J'aime bcp le rhum (mojito, Daïquiri, pina colada), la vodka (cosmo, bloody marry), la tequila (margarita), le sirop orgeat, le pastis (HB)
Et la bière
J'aimais bien le whisky sans coca quand j'étais jeune
J'ai jamais gouté de super whisky, mes connaissances se limitent au paddy, four roses et Chivas Regal

Sur ma commande D2, j'ai de quoi faire de bonnes margarita et de bons bloody marry ainsi qu'une bouteille de Buffalo Trace.
Je me disais que je pouvais ajouter des ingrédients pour faire quelques cocktails connus à base de whisky

Edit : ca a l'air sympa le Sazerac. Avec du bourbon ca passe ?
Dans mon bar, il me manque juste l’angustura pour le Sazerac. Je peux tenter pour voir si ca me plait ? avec quoi je peux remplacer l'angustura ?

Edit2 : avant de foutre en l'air une cannette de Dr Pepper qui est dans mon frigo depuis une semaine, je tente un Cuba libre. C'est pas mal
Je pense qu'on peut même boire ca les lendemains de soirée difficile nan ?

Les cocktails à base de whiskey utilisent généralement du rye (manhattan, sazerac, brooklyn...)

Pour le sazerac, ce n'est pas de l angostura mais du peychaud qui est utilisé comme bitter. Il faut également un peu d absinthe pour ca