Reprise du message précédent :

 
C'est toujours bon
Et ca passe trèèèès bien
 

 
J'ai testé avec un demi fruit de la passion et juste un mini dash de sucre de canne, c'était bien. Je pense même que le sucre de la liqueur peut suffire.

J’ai plus de Cynar

Tabu Tabu Grog

2 Dash Angostura bitters
22.5ml Jus citron vert
22.5ml Jus pamplemousse blanc
15ml Sirop de miel (1:1)  
15ml Purée fruit de la passion
7.5ml Pimento dram (Bitter Truth)  
60ml Plantation OFTD overproof
 
Shake avec glaçon, servi sur glace pilée.  
Miam !

Debbie, don't

30ml Reposado Tequila (Arette)  
30ml Amaro Averna
22.5ml Jus citron jaune
15ml Sirop d'érable
Ç'est pas très joli mais par contre c'est très bon, bel équilibre.  
 
 
Tongan Rhum Swizzle

22,5ml jus de citron vert
30ml jus pamplemousse blanc
15ml sirop cannelle
7.5ml pimento dram (The Bitter Truth)  
45ml rhum agricole blanc 50° (Neisson)  
3 Dash angostura bitters
Toper avec quelques dash d'Angostura bitters
Une bombe, si vous avez les ingrédients tentez les gars ! Ça finit sur l'amertume du pamplemousse et les épices, le palais reste propre, aucune trace de sucrosié superflue, l'équilibre qui me correspond, c'est top.  
Utilisation de pamplemousse blanc chaudement recommandée, même en bouteille (quelle galère à trouver des pamplemousses blanc frais).  

J'ai plus d'Angostura bitters
 
 
Three Scots and a dash

45ml Blended Scotch (Monkey Shoulder)  
15ml Drambuie
7.5ml Peated Scotch (Laphroaig 10)  
15ml Lemon Juice
15ml Passion Fruit Syrup
15ml Honey Syrup (1:1)  
1 large bsp Allspice Dram (The Bitter Truth)  
Très original, un Scotch tiki, c'est pas courant. C'est très bon, et c'est assez incroyable de voir à quel point on ressent le Laphroaig avec seulement 7.5ml.
 
 
Dry Martini

60ml Gin (Blue label Kalevala navy strength)  
15ml Dry vermouth (La Quintinye)  
1 Dash orange bitters (Angostura)  
Je continue dans mon exploration du Dry Martini, avec un peu moins de Vermouth et un gin plus fort. C'était excellent, ce gin est beaucoup plus végétal avec des notes terreuses et d'artichaut.

Jme suis refait un petit OF moitié Maker's moitié SoCo spas mal franchement

Bon LMDW entre autres qualités ils n'appliquent pas en boutique les réducs du site... (Si j'avais eu plus de temps je serais plutôt allé chez Juhlès...)

En revanche ils sont imbattables sur les bitters (je leur ai repris un Peychaud's à 9 balles).

Et faut reconnaître que leur boutique "autres spiritueux" offre pas mal de choix (j'ai mis un moment à me décider d'ailleurs )

Dans le genre "autres spiritueux" il y a aussi G34.3, la boutique compagne de l'excellente A'Rhum (et d'ailleurs située à son ancien emplacement) : beau choix de gin, tequila, mezcal, vodka, etc.

C'est clair, j'ai repris un Angostura à 18 € chez un de mes cavistes  
Et en plus, je me suis trompé, c'est de l'Angostura Orange qu'il fallait que je reprenne

Ah zut, j'aurais dû demander avant...
 
Bon à peine rentré à Bordeaux, je me suis précipité à Auchan chopper la dernière bouteille de Ardbeg 10 à 34 €    
 
... pour voir qu'ils viennent de rentrer le Plantation OFTD à 36 balles, toutes ces tentations, partout, tout le temps  

10 €  
 

20 €
 
 

Oui bon, mais nous, on passe nos week-ends à la plage en ce moment

L'Océan Atlantique

La Manche

Commando Life

60ml Plantation Pineapple Rum
22.5ml Liqueur de banane (Giffard)
15ml Sirop passion
30ml Don's Mix (20ml jus pamplemousse blanc +  10ml sirop cannelle)
22.5ml Jus citron vert  
 
C'est bon, mais trop lisse, il manque un p'tit brin de Jamaïcain overproof pour réveiller tout ça  

Ouais, tu switches le Plantation Pineapple de mes couilles avec un Jamaïcain plus boozy et ça sera top

Whiskey Business

30ml Rye whiskey (Rittenhouse)  
30ml Ancho Reyes
15ml Jus de citron jaune
15ml Sirop de cannelle riche
1 dash Angostura bitters (sub par Amargo Chuncho bitters, faut que je rachète de l'Angostura)  
 
Très intéressant, le Rye ressort bien et l'Ancho Reyes relève ce qu'il faut.  
C'est par contre un peu trop sucré, un sirop de cannelle simple suffirait largement à mon avis.  

Je sais pas si je dois poster ici ou sur le topic honte    
 
Je suis passé dans un très grand Auchan près de chez moi vérifier ce qu'ils avaient en tonic/ginger ale et s'ils avaient du Père Labat 59°.
A ma grande surprise, je trouve... du Pimento    
Sauf qu'ils sont sur la plus haute étagère, tout au fond, et qu'il ne reste que quelques packs de 4    
Donc j'escalade la 1re, puis la 2e étagère du rayon
Et miracle, j'arrive à récupérer 4 packs sans rien casser, il en restait un tout au fond, j'ai préféré jouer la prudence que me casser une jambe pour un pack de ginger
 
Sauf que 4 packs + une connerie que j'avais à côté, sans sac, c'est pas facile à porter
 
Et du coup j'ai explosé 2 packs en cherchant mon Père Labat   (qui n'était pas en vente, en plus )
 
Le mec du rayon n'a pas bronché, et il m'a même récupéré le dernier pack restant en escaladant le rayon
 
Du coup j'ai 3 packs de Pimento

Go topic muscu.

 
   
 
obviously, c'était pas le poids le problème, mais l'encombrement
Ou mon manque de dextérité

Bon j'ai refait un Wet Cocktail pour tester mon Pimento, je revalide    
Ne pas hésiter à mettre 1 ou 2 cL de cachaça en plus selon la dilution (perso je mets beaucoup glace et de Pimento, du coup ça mériterait).

J'ai enfin un pied de menthe et j'avais envie de refaire un mai tai, mais j'ai eu envie de faire un petit riff et pourquoi pas du mezcal ?    
 
J'ai gardé les alcools blancs et viré le Hampden. Toujours avec la recette d'abo et j'avais vu passer des mezcal/bitter mai tai avec du jus de pamplemousse donc j'ai ajouté 5 drops de Bittermens Hoppy Grapefruit.    
 
Donc Alipus San Miguel, Clairin Sonson, Orgeat, Lime, Giffard Curaçao, bittermens    
 
Polala que c'est bon    
 

 
Les 2 alcools blancs s'intègrent parfaitement, on déguste aussi bien le coté canne fraiche/basilic du clairin et la minéralité saline du mezcal avec la petite touche fumée là où sur mon premier essai le jamaïcain prenait le dessus.    
 
 

 
Ça fait envie, joli !

Tiens j’essaye demain avec mon nouveau mezcal du clarin le rocher et du bitter chocolat (ptete une pointe d’angostura pour l’amertume) ca a l’air vachement bien ton truc Ollie

Sinon dernièrement jai test le mezcal/st Germain/Campari/pamplemousse  
( je sais plus le nom) C’est validé fort    

 
Je me suis souvenu du bitter à la moitié du verre    
 
C’est tjrs une réussite quant on switch pour du mezcal, validé    
Mais le  Danzantes est pas assez puissant j’pense pour s’affirmer comme il faut au milieu é tout ça  
j’en ai également rajouté en cours histoire de  
 
Le bitter pamplemousse doit bien donner aussi

Four Suns

1 dash Angostura bitters
22.5ml Jus de citron jaune
30ml Jus de pamplemousse blanc
30ml Sirop de canelle riche (ou muscade)  
30ml Unaged agricole rhum (Neisson)  
30ml Lightly aged/filtered rum (Plantation 3 stars)  
Shake avec glaçons, filtrer, et remplir de glace pilée.  
 
C'est bon, ça se sirote bien

Falernum maison en cours.  
J'utilise la recette du livre Minimalist Tiki.  
La voici:
Premier jour:
40 clous de girofle
1/2 cup d'amandes effilées
8oz de rum Jamaïcain overproof (Wray&Nephew dans mon cas)  
Écraser gentiment les clous de girofle, torréfier les clous de girofle et les amandes pendant 5 à 10 minutes au four à 130°.
 
Une fois refroidi, ajouter les clous de girofle et amandes au rum.  
Laisser infusé 24h dans un récipient fermé en agitant de temps en temps.  
 
Second jour :
5 citrons vert, zestés au microplane
0,75oz de gingembre frais épluché et coupé finement
Ajouter au rum et laissé infuser 24h de plus en remuant de temps en temps.  
 
Troisième jour
2 cups sucre en poudre  
1 cup d'eau
Faire un sirop et le laissé refroidir.  
Filtrer finement le rum infusé et mélanger avec le sirop.  
 
Au gout rien à voir avec un Velvet Falernum, on est plus sur une liqueur qu'un sirop avec vachement plus de peps.

C'est beau de se donner du mal.

J'avais un fond de bouteille de punt e mes qui trainait depuis un moment je l'ai finie avec un negroni et un cynar negroni. Rapide simple au verre sans garnish hop.  

Queen Mother

1 gin
1 Byrrh (faute de Dubonnet)
2/3 Campari
1/6 overproof pot still rum

Ma foi, bien fruité   (juste avant le trop sucré)

Première utilisation du falernum maison !  
 
Passion Grove Swizzle

22.5ml jus citron jaune
30ml jus ananas
15ml sirop passion  
15ml falernum
22.5ml unaged jamaican overproof rum (Rum Fire)  
37.5ml lightly aged/filtered rum (Plantation 3 Stars)  
 
Miam

 
Je note pour plus tard ces 2 trucs
 
Ce soir j'ai fait un old mexican friend c'est très intéressant mais un poil d'amertume qui ressort, je reste persuadé que mon Campari est daubé mais faut bien le finir

Le jus d'ananas tu le fais toi même ou y'en a des corrects en bouteille / brique ? Tropicana ?

Ah bizarre tu l'as bien dosé ? Pour moi le sureau vient adoucir le Campari, et le pamplemousse vient atténuer le sucre des deux, bel équilibre.

ouais j'ai connu plus amer comme mélange comportant du campari. Le pamplemousse peu jouer aussi, d'un fruit à l'autre c'est parfois le jour et la nuit

The Italian job

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Parts égales + deux dash Angostura

A la fois frais, épicé et boozy, tout pour plaire aux amateurs de Negroni.

 
Oui mais tous mes cocktails à base de Campari sont daubés du cul et pourtant je ne suis pas spécialement sensible à l'amertume. Donc je soupçonne la bouteille mais je veux pas jeter
Sinon effectivement à part cet arrière-gout où l'amertume ressort l'équilibre était cool. D'ailleurs on ne sent quasiment pas le sureau qui sert effectivement à adoucir sans s'imposer
 

 
je note aussi pour torcher la bouteille

 
Je le fais toujours moi même mais je pense qu'un pur jus d'ananas sans sucre ajouté doit bien faire le taf.

Ok merci
 
Je vais ptet m'offrir un extracteur de jus

Bien envie d'essayer un old hickory : 7 vermouth dry, 7 sweet vermouth, 2 dash angostura et 3 dash peychaud.

Ça doit bien passer  
 
 
Cette semaine j'ai fait plusieurs variations autour du Bamboo et de l'Adonis, avec un sherry manzanilla bien dry, et un/des vermouth, dry, doux, et/ou quinquina rouge, + bitter orange et/ou Angostura.
 
J'aime beaucoup, et en plus faudrait vraiment en boire beaucoup pour que ça fasse du tort.

Je test un OF de Hampden : 6 hampden, 1cdb sirop simple, 2 dash Suze orange, 5 drops bittermens xocoatl mole. Un zeste de citron vert exprimé, pas de garnish.

Très bien les bitters calment un peu les esters du rhum, que, comme chacun sait, je craint légèrement.

Hé bien oui je confirme c'est un low abv très sympa.
7 Noilly Dry, 7 Martini Rubino Special Reserva, 3 dash Suze peychaud et 2 dash Suze aromatic.

Ça l'a d'ailleurs donné l'occasion d'ouvrir ce Martini que j'ai depuis un bail. Elle remplace un Punt e Mes. Il est vraiment au dessus du Martini Rosso, rien à voir c'est qualitatif.

Je préfère l'amertume plus punchy et herbacée du Punt e mes quand même.