Reprise du message précédent :

Knickerbocker

On peut tout faire avec le Smith & Cross.
 
Angostura Colada, Cuba Libre, Dark 'N' Stormy, Painkiller : Smith & Cross
Coronado Luau Specia, Lost Lake Bahama Mama, Quarantine Order : Smith & Cross + Cane Island Jamaica ou Myers's dark rum
Don's Own Grog, Zombie : Smith & Cross + Cane Island Jamaica + Myers's dark rum
 
Et j'en passe.
 
Alors ça ne sera pas les rhums les plus adéquats, mais ça permet de vider ton bar.
 
Le Plantation Isle of Fiji, tu peux l'utiliser pour des cocktails où il faut du sucre et t'en rajoute pas (16 g/L).

 
Haha géniale la pierre ! Tu ajoutes une touche Tiki à ta façon    
 
Pour une transition réussie en douceur pour toi et avec ce que tu as déjà je te conseille le Artichoke Hold(Smith&Cross, St Germain, Cynar) et le Jungle bird (Myers, Campari). Deux Tiki qui contiennent des amaro et une liqueur que tu as déjà.  
 
Pour le Jungle Bird je recommabde la version du livre Tiki Modern Tropical Cocktails qui augmente un peu la quantité de rum et retire le sirop. Voici la recette au cas où:
 
60ml Black Rum
22.5ml Campari
45ml Jus d'ananas
15ml jus de citron vert
 
 
 

Bon ça me fait déjà pas mal de pistes à explorer, merci  
 
 
 
Si je devais ajouter un rhum, vous diriez lequel en priorité? (j'ai acheté quatre mezcals en avril, je peux bien diversifier un peu )

Un blanc ?

Mouarf pas facile il faut tellement de rums différents.
En priorité, je dirais un lightly aged comme plantation 3 stars et un rum Demerara (El Dorado 8ans est très bien, un peu moins sucré que le 12ans)
ensuite
Plantation Xaymaca dry en aged Jamaican (un mini smith&cross) permet de respecter les taux d'alcool prévu (mais à defaut Smith&Cross fait très bien l'affaire, c'est juste que j'ai des tocs avec le respect des recettes ^^), l'OFTD de Plantation ouvre la porte à pas mal de cocktails aussi.  
Les Rhums agricoles par la suite jouent aussi un rôle important.  
Havan club 3 ans rempli pour moi très bien le role de light Puerto Rican rum.  
 
Je m'emballe, mais oui pour commencer Demerara et Lightly aged  je pense (tant mieux pas les plus chère, Plantation 3 stars trouvable à moins de 20€ et El Dorado 8ans sur D2 pour une vingtaine d'euros)

Le Xaymaca, c'est un peu redondant, c'est juste pour avoir moins de watts... Mais ça peut être utile  
Le 3 Stars, c'est un classique pour mixer. Quand j'en trouve, je prends plutôt de l'El Dorado 3 ans.
 
En agricole, un JM 50 ou pourquoi pas une Bête à feu de A1710, mais beaucoup font l'affaire du moment que c'est floral. Je suis fidèle à JM en ce qui me concerne.
 
Un hybride, comme le Tricorne de Compagnie des Indes.
 
Et des clairins

C'est juste une petite sortie de route    

Tiens c'est cinco de mayo ajd faites peter les mezcal sotol et tequila  

+ raicilla et bacanora  

Alors pour donner une voix discordante, je tiens à dire que j'ai été extrêmement déçu par la Plantation 3 stars, que je trouve insipide au possible. Voilà
En agricole blanc je suis un fan du JM (toute la gamme en fait) et du Père Labat 59°.

Ah ben forcément un rhum industriel jeune,  c'est pas le must en dégustation pur

C'est fait pour du cocktail c'est tout
Daiquiri, Mary Pickford, presidente ca marche très bien, autant que le havana 3 d'ailleurs

Ça fait une éternité que j'ai pas acheté de Père Labat tiens  

 
Un blanc agricole pour les Mai Tai

Bah regarde le nombre de cocktails que j'ai fait au Père Labat 59 en peu de temps.
 
Tu rajoutes un Rum Fire et un Clairin Communal et t'es nickel.

 
Oui on est d'accord, mais quand même. Je trouve qu'il y a mieux pour le même prix, même pour les cocktails.
Le soucis du Havana pour moi est pareil : le havana 3 est sans intérêt, j'aime bien le 7 pour les cocktails mais là c'est souvent le rapport qualité/prix qui coince.
Du coup si je veux du doux en ce moment je tourne à ce que j'ai sous la main, mais souvent du 3 rivières ambré qui coute pas cher et trouvable en GMS.

Lost Lake Bahama Mama
 

 
Ca parlait de 3 Stars et de Xaymaca, donc j'ai fait une version pour ma copine...
 
Et moi overproof.

la bouteille introuvable de l'original dark

Vu que je fais régulièrement le tour des cavistes du coin, faudrait que je leur demande s'il n'y en a pas qui traine.

Oaxaca negroni

Haha j'ai prévu la même

C'est un cigare ou un bâton de ("vraie" ) cannelle ?

Ah non c'est un cigare (et pas un bon )

 
J'avais un doute
 

Chrysanthemum No. 2

60ml Dry Vermouth (La Quintinye)  
15ml Bénédictine
7.5ml jus citron jaune
Au verre à mélange avec le verre "rincé" à l'Absinthe.  
Des aires de Queen Elizabeth, c'est très bon, très frais !  
 
Naked&famous

22.5ml Mezcal (Ilegal Joven)  
22.5ml Jus citron vert
22.5ml Chartreuse jaune
22.5ml Aperol
C'est excellent, bel équilibre !  
 
Velo

22.5ml Jus de citron vert
15ml Sirop passion
30ml Liqueur de sureau (St Germain)  
37.5ml Gin (Bulldog)  
4 dash Peychaud's bitters
C'est bon, un peu trop sucré, mais c'est tout de même joli.  
 
La Guildive

30ml Ginger beer (Fever Tree)  
15ml jus de citron vert
15ml Licor 43
7.5ml liqueur de pêche (maison Turin)  
60ml blended aged rum
(30ml Doorly's 12 / 30ml El Dorado 12)  
Cannelle râpée  
Twist citron vert
 
Houlala que c'est pas bon, quel gâchis  
Sucrailleux, goût artificiel, bref c'est raté.

Un bail que j'avais pas fait un Oaxaca symbiose. Je l'ai fait au alipus san Miguel. Vraiment sympa et complexe et en même temps quaffable.

Hello topic

Juste un post pour vous dire que j'avais repris une brasserie (en banlieue est) avec un proche et que je compte y développer une offre de bar à cocktails.

Uniquement des classiques dans un premier temps puis je proposerai par la suite des créations.

Je lâche mon taf prochainement pour me lancer à fond dans ce projet

J'ai commencé à m'intéresser au sujet il y a presque 7 ans et continue encore d'apprendre de nouvelles choses y compris via ce topic évidemment

Voilà

C'est cool ! Je vous dit merde. Et bon courage  

Offre de restauration avec? Déco, musique ?

Félicitations Takumi    
Je te souhaite de cartonner !  
Si un jour je monte sur Paris je passerai boire un verre  ! (ou deux hein  )

Ah je ne me souviens pas si je le connais celui-ci. J'ai eu du San Juan, mais j'ai dû le finir, je ne le retrouve pas, et j'ai encore du San Andrés.

Sinon quelqu'un a déjà goûté le Rey Campero ? Je l'ai vu chez un caviste ; ce serait pour offrir à un ami.
Bon l'importateur français n'est autre que LMDW

Je passe asap dès que je suis en IDF  

J'ai un Jabalí chez RC. C'est une très bonne gamme, très artisanale et les différents embouteillages sont tous bien typés. Comme c'est assez cher j'aurai tendance à zapper le Espadin mais sinon fonce.
Après pour un cadeau faut être sûr qu'il soit amateur/qu'il le deguste bien.

Mwais je vais peut-être faire plus consensuel alors.

La dernière fois que je suis allé chez lui y avait deux mezcals et un tequila dans son bar, mais c'est moi qui les lui avait offerts

Merci les gars !
A Sgt : oui offre de restauration plutôt classique, c'est surtout mon associé qui s'occupera de cette partie

J'ai relu après    
 
Brasserie classique dans laquelle tu veux développer une offre de cocktails. Tu vas devoir sûrement débiter du mojito, mais tu auras aussi l'occasion d'éduquer ta clientèle.

takumi86 > Cool ! donne les infos quand t’es ready, ici DT ou mp.

Bonne chance à vous

merci les copains
 

oui c'est le but
d'ailleurs, je pense ne pas mettre le mojito sur ma carte

 
Félicitations !
 
Bonne chance et bon courage. A peu près 0 chance que je puisse passer vu la localisation mais si jamais je suis dans le coin je foncerai

Comment j'ai trop envie d'un truc comme ça.