Reprise du message précédent :

Je prendrai la liqueur de café Mr Black Cold Brew mais je l'aurais dans 2-3 semaines je pense. Plus Luxardo Maraschino et Martini Riserva Speciale Bitter.
 
Liqueur St. Elizabeth Allspice Dram, ça va être plus compliqué, mais on verra.
 
T'façon, je viens de lâcher 90 balles chez Giffard et 530 en rhum. Et y'a les Savanna le mois prochain...
 

Le Daïquiri Passion, j'ai cette recette :
 
Un demi fruit de la passion
6 cl de rhum blanc
1.5 cl de jus de citron vert
1.5 cl de sirop de sucre de canne
 
recettetag
 
Mais plutôt que shaker le fruit, ça peut être mieux de mettre du sirop, effectivement. Va encore falloir que je fasse des tests.  
 

Ah je n'ai aucun souci à shaker du fruit de la Passion, faut juste doubler les passoires.

Y'a le Passion Fruit Rum Punch qui est pas mal aussi dans le genre, et pas trop boozy car on complète avec du tonic. Et on peut même pousser le vice à remplacer l'overproof par du rhum à 40°.
 
Quand t'auras vidé ton Havana, prends du Plantation 3 Stars.

Ça fait plusieurs fois que j'y pense, mais y a aussi le OFTD sur la liste.

Le CDI Tricorne, en blanc, ça vaut quoi ?

Je ne connaissais pas, ce qui me fait peur c'est l'arak, pour avoir été à Bali, c'est dégueulasse.
 
En tout cas, pour de la mixo, ça fait un peu cher, et pour de la dégustation, ça me semble trop réduit.

Le caviste chez qui j'ai pris un carton de 6 OFTD l'année dernière a toujours sa dernière bouteille en rayon.  
Il sait qu'il ne la vendra jamais sauf sur un malentendu

 
 
Après pour moi je n'associais pas forcément rhum/maracuja
 
En gros le rhum j'associe mentalement avec ananas, mangue, citron vert
 
Et le mezcal avec fruit de la Passion et pamplemousse
 
Sans qu'il n'y ait d'exclusivité bien entendu.
 
 
Ceci dit il y a quelques mois j'ai fait un rhum arrangé mangues séchées/coques de fruit de la Passion (sans chair ni graines, ça colore en rouge profond et apporte un goût acidulé). Mais je ne bois pas de rhum arrangé moi-même

Je me dis qu'il doit traîner des pépites dans certaines vieilles caves, genre un vieux carton bien poussiéreux planqué au fond, avec genre du Caroni.  
 

Ah, c'est intéressant, j'ai toujours lu/pensé que les écorces des fruits ramenaient un goût amer. J'essayerais.
 
Tu as séché les mangues au four ? Très déçu de mes rhums arrangés mangue fraîche, ils étaient vite amer et mauvais.

J'en suis persuadé aussi

Pour les mangues séchées, non mangues du marché ou de boutique bio. Eviter celles des magasins asiatiques, qui sont bourrées d'additifs et de sucres.

Dans les caves de lmdw doit y avoir des tas de cartons "oubliés", pas poussiéreux et dont le contenu est très bien identifié.

Je le goûte la semaine prochaine.
 

 
Je pense que je n'ai rien oublié    
J'aurai préféré prendre un bitter au chocolat plutôt qu'un Peychaud mais les 2 référencés sont en rupture. Y'a vraiment un intérêt/une grosse différence à l'usage entre le Peychaud et l'angostura classique ?

Le Peychaud, c’est un classique que tu vas utiliser souvent, contrairement au bitter de mes couilles, là

 
Ouais j'ai fait un rapide check sur difford's, y'a 150 ref avec le peychaud et un peu moins de 50 avec le chocolate, mais en bon bourrin j'ai déjà remplacé le peychaud par de l'angostura en mode ballec donc voir si l'évolution était pertinente ou si le mode barbare était suffisant

A part le gin, on dirait un de mes paniers    
 
 
Le Peychaud's c'est différent de l'Angostura, moins épicé, plus fin.
 
Si on ne doit avoir qu'un seul bitter, l'Angostura suffit, mais le Peychaud's sera en effet bien plus souvent utile qu'un xolocatl.

le peychaud est plus sur l'anisé et l'angostura plus sur les épices/orange.
Le cocoa est bien différent mais peu utilisé oui, sauf avec des recettes style mexique où on peut s'amuser facilement. Cela dit ca va bien dans les alcools bruns (cocoa manhattan etc) et avec les vermouth doux.

J'ai pris un gin Roku à monop' parait qu'il est bon et j'ai pris un sirop d'orgeat monp' aussi. Vla les achats poutrello compliant  
Les ingredients sont identiques et au final c'est le moins sucré par rapport aux marques "artisanales"  

il est bon le roku

J'ai hésité à en prendre l'autre jour à Auchan, pour une trentaine d'euros...

Le bitters xolocatl je l’utilise uniquement pour les oaxaca old fashioned
 
Autrement dit je l’utilise très souvent  
 
Qu’est-ce que c’est bon d’ailleurs, avec un mezcal fumé et une pointe de sel dans le shaker, bordel

Ma commande Giffard à domicile déposée dans un point mondial relay random à l'autre bout de la ville.
J'essaie de ne pas boire en semaine, prévenu en fin d'aprèm le vendredi, demain jour férié.  
GLS décidément les pires bâtards (merci pour le code FDP au fait, je me serais trouvé fort marri de lâcher 10 boules pour un service aussi déplorable).
 
Bon pas si grave il me reste un peu de Saint-Germain pour le Old Mexican Friend.  
 

Perso je ne sais pas si c'est le taux de sucre, mais à l'usage trouve que les sirops vendus en grande surface (Teisseire..) sont moins sucrés que Monin, Giffard... je diminue toujours les quantités avec ces derniers. J'en suis pas encore à faire mes sirops maison comme à la page précédente mais ça donne vraiment envie.

Lost Lake Bahama Mama
 

 
J'ai lu overproof.

Tu fais quelle recette ?

 
Très bon le Roku, très bon, je conseil à l'occaz' !  
 
 

 
Old Mexican Friend

Comme l'a dit Sgt-D, très élégant !

Test du Roku du coup ce soir.

Déjà pur  bon même un bon gin pur c'est hard je trouve donc on va voir. Le Roku est plutôt doux et quaffable. Très agrumes/citric et floral/pétales de roses. Pas genièvre du tout, on est loin d'un London Dry. Mais du coup il sera discret en cocktail. En tout cas super rapport q/p.

Du coup je le teste en Negroni, white. Suze/Noilly/Roku 3/3/4. C'est bon ouais mais du coup le gin est assez effacé (malgré les 4, je suis peut être trop habitué au juniper qui sait).

Je sais pas quoi en penser car il est très bon mais j'ai du mal à l'utiliser en cocktail, comme le Botanist Je vais essayer de bosser un truc Jap à base de nihonshu, kombu, gingembre, thé sencha ou kukicha ... à voir. Si vous avez des idées  

A l'inverse j'ai refait un negroni classique avec le Edinburg Navy Strenght bordel c'est parfait, le gin est mis en avant juste ce qu'il faut  
Peut-être que je devrais tester le Sipsmith VJOP (very Junipery).

 
Recette assez classique
60ml tequila + mezcal
Une demi pincée de sel
1 bs de sirop d’agave  
3 pipettes de bitters choco  
Parfois une goutte d’angostura  
 
avec une proportion de mezcal dans le mélange de spirit  
variant de 25% a 100% en fonction de la bouteille et de son niveau  
 
Zest de ce que j’ai sous la main orange ou citron vert  
 

Remember the Maine

Faute de cherry heering, j'ai puisé deux barspoons de jus des cerises, compensé par le rye à 50° et le verre rincé à l'absinthe pas jetée  

Vermouth espagnol en clin d'œil à la Splendid Little War

Sans surprise c'est très bien pour les amateurs de Louisiane/NY  

Avec la cerise qui vient charpenter tout en apportant une texture soyeuse.

2 rye
3/4 vermouth rouge
2 barspoons cerise
Coupe rincée à l'absinthe

Après j'ai fait un Tuxedo No1 qui aurait mérité un meilleur gin (oublié la photo), qui m'a beaucoup plus malgré tout

1 & 1/2 gin
3/4 vermouth rouge
3/4 vermouth dry
1/24 maraschino
2 dash absinthe
2 dash Angostura
2 dash bitter orange

Bien sûr 1/24 et 2 dash absinthe ce fut 1 barspoon de chaque, et c'était bien (autant surdoser l'absinthe ne me dérange pas, autant un excès de marasquin peut tout déséquilibrer).

Excellente idée  

Ah sinon mon sirop de fruit de la Passion a sérieusement décanté, mais a priori rien de grave, il suffit de secouer avant usage.

Un truc qui m'intéresse et que je ferai un jour c'est d'utiliser de l'umeshu en Cocktail.  
Avec le Roku y a quelque chose à faire !  
 

La même ici, avec la recette de Colada aussi, rien de grave en effet, un p'tit secouage façon Orangina.  
 

C'était quel Gin ?

J'ai testé le Sidecar hier soir, sous deux versions :
 
Version classique  
5 cognac
3 triple sec
2 citron vert
 
Version "parisian"
5 cognac
4 liqueur de fleur de sureau
3 citron vert
 
J'ai largement préféré la version parisian à la fleur de sureau, et dans les deux cas j'ai trouvé un peu trop citronné, à réduire pour la prochaine fois donc.
 
Ensuite j'ai fait un Bramble en remplaçant complètement le sucre de canne par la liqueur, ça déséquilibre trop en fait.

Le Sidecar c'est citron jaune normalement.  
Connaissais pas la version Parisian !

 
Oui je n'ai systématiquement que des citrons verts chez moi, et je pense qu'il faut que je pense à sous-doser quand c'est pour remplacer du jaune
Idéalement il faudrait un citron jaune ok

Yep idéalement citron jaune, le verre givré au sucre apporte le juste complément de sucre au Cointreau aussi, à ne pas négliger aussi je pense  

Le gin pour le Tuxedo No1 j'avais pris du Tanqueray de base, trop sec et pas assez aromatique.

Je n'ai plus grand chose en gin ; y a toujours un mezcal, un rye, un rum ou un bourbon pour griller la priorité.

 
Je néglige effectivement beaucoup trop les garnish et équivalent ouais  

Pas de photos mais pas mal de drinks aujourd'hui pour faire découvrir à des amis qui s'en foutent plus ou moins: Moscow Mule, Dark&Stormy, Paper Plane, Too Soon ?, Queen Elizabeth, Negroni.  
 
Moscow Mule et Dark&Stormy easy à part une amie pas trop réceptive au gingembre.
Paper Plane et Too Soon ? ont fait l'unanimité.
Queen Élizabeth a divisé.
Le Negroni a fait mal, au départ c'était unanimement dégueulasse et finalement deux amis se sont accoutumés et m'ont aidé à finir les verres des filles    
 
 

Oui le Negroni et tous les short drinks en général c'est plutôt masculin, les filles ont tendance à préférer les trucs moins boozy.

Paradise City
 

 
5 cl de Plantation XO 20th Anniversary  
3 cl de Pierre Ferrand Dry Curaçao
2 cl de jus de citron vert
3 cl de jus de pomme
2 cl de liqueur de miel
 
recettetag
 
J'appréhendais un peu, mais c'est sympa, ça change, très porté sur les agrumes.