Reprise du message précédent :

Il existe quelques fromages au lait pasteurisé qui sont bons, le Hercule par exemple, ou Meli melo, etc. Je ne crois pas que ça fasse partie de Lactalys, mais j'avoue ne pas le savoir.
Après, j'avoue que je choisis au goût (mon fromager met assez souvent des fromages à goûter), et en suivant ses conseils, j'aime bien changer même si j'ai tendance à reprendre ceux que 'jaime (ce qui augmente inéluctablement la liste des fromages dont j'ai envie ).
Actuellement, il a un munster bio super bon, qu'il ne fait qu'en hiver car il a tendance à être très fait et goûteux.
Il officie sur le marché Alésia Didot le dimanche, si quelqu'un le connait (ou vers mouton duvernet aussi je crois, mais je n'y vais jamais).
 
Hier, on a fait repas fromage, faut toujours que je mange un petit bout de chaque fromage qu'on a (il en reste 6 différents), avec du bon pain frais, c'est le nirvana !!

Bon bah le parmesan métro c’est pas ouf

t'es content maintenant avec tes 3 kilos

 
En même temps, est-ce vraiment une surprise?

A raison de 200g par repas ça part vite  

Un article étonnant et intéressant sur les fromages russes : https://www.bfmtv.com/economie/pour [...] 15500.html

Je me suis acheté un petit bout de brie truffé pour les fêtes.

Tout le contenu de mon frigo a désormais le goût de truffe Même mon Comté 30 mois, c'est bon, c'est dommage un peu, mais c'est bon

Le plateau de fromages de noel

Pour Noël, on avait cinq fromages, une moyenne sympatoche même si j'aurais plutôt opté pour dix.

Du Comté, évidemment, du fromage de Chaume (je m'en fous que ce soit industriel, je ne veux PAS vous entendre, je l'aime ! ), de la Fourme d'Ambert, du Brie de Meaux et de l'Emmental car quelqu'un n'aime que ça et rien d'autre hu hu.

La Fourme d'Ambert, c'est quand même super bon...

Nous on avait un Selles sur Cher, un vieux Gouda, du Montbriac et de la tomme de chèvre vieille.
Ça a plu et ça suffisait, j'aime pas trop les plateaux où il y a trop de trucs.

 

 
Voilà la liste

Ce n'était pas sur le plateau de fromages de Noël mais j'ai découvert le Marzac.
Je n'arrive pas à le trouver sur leur site, sur l'emballage c'est annoncé uniquement Marzac au lait de chèvre. Pour moi on dirait du brebis et ça ressemble à https://www.fromagerie-marzac.fr/le [...] u_d88.html mais dans tous les cas c'est un fromage très crémeux, pas très fort.
 
Sinon j'ai demandé du vacherin Fribourgeois pour le plateau de fromages.

Quelqu'un a goûté les fromages de la ferme de la Tremblaye ? Avec leurs fromages médaillés, j'irais bien faire une petite razzia  

 
Ouais, ça revient cher, ces conneries.

nous on a eu un arrivage de fromage du nord pour les fetes
 
donc le plateau pour noel :
 
vieux lille, un fromage frotté à la croute de sel ou je ne sais quoi, les 2 étaient très bon
une boulette d'avesnes, c'etait immangeable tellement c'etait hardcore
 
et un cantal et un chevre aux echalottes pour adoucir le tout
 
et raclette ce soir

 
comté (x2), vieux gouda, mistral (un genre de st félicien), morbier, tome du Queyras, bleu de Gex, neufchâtel, fontu, brebis d'Ariège, deux petits brebis, un chèvre entre-deux, un autre chèvre, et le petit rose en haut c'est un chèvre TRèS avancé, dur CMB, perso j'avais jamais mangé un fromage aussi fort    

Ça t'as déchaussé les dents ?

J’adore les fromages forts en revanche un camembert brie tout ça je trouve que ça n’a pas bcp de goût j’y suis pas sensible

C'est quoi cette façon de couper le Comté, le dernier ne mange que la croûte, dans le sens de la meule quoi  

 
Pas faux.  

 
arrivé à cette taille-là je le coupe dans le sens radial
 

Ceci dit j'en connais qui sont ravis de bouffer la croûte que les autres délaissent, mais en effet tu peux toujours finir en découpant plein de lamelles perpendiculaires à la croûte, c'est pas vraiment un problème.

 
Je coupe comme ça aussi le fromage  
D’ailleurs pour le parmesan plus tu approches de la croûte moins il y’a de goût

Et tu fais comment concrètement ?
Des lamelles ultra fines sur toute la tranche ?

Seriously, vous savez pas couper ?

Je coupe tout comme le comté merci pour le tuto néanmoins

 
Euh non, coupe le brie comme ça par chez moi et tu finis à travers la fenêtre

Sers moi du brie à noël et c'est le fromage qui finit par la fenêtre    
Tu le coupes comment et avec quel type couteau ?
 
Ici on me chambre systématiquement quand on passe au fromage, parce que j'ai toujours à redire sur le couteau (mal) utilisé et/ou (mal) choisi/
Au boulot lors d'une bouffe pique-nique, une collègue mentaliste a même deviné à mon regard que je condamnais fermement le fait qu'elle coupe le Beaufort avec un couteau à pain.    
 

Pareil, non mais ce graphique c'est nawak pour certains fromage.
Le Comté tu le coupes dans le sens de la longueur et basta. Comme le Brie ou le Roquefort, ça me semble logique de cette façon tout le monde peut manger un morceau du cœur de la meule.
Sinon suivez votre logique jusqu'au bout et faites des tranche de Camembert  
 

Couteau à fromage ?    
 

 
Couper autre chose que du pain avec un couteau à pain, ça mérite le bucher    
 

 
Dans le sens de la longueur, dans la Brie c'est une insulte de couper la pointe, c'est comme les spaghettis et l'ananas sur les pizzas

C'est lunaire ici.

Je m'insurge, c'est le seul moyen de couper un ananas sans perdre un doigt

Un couteau qui coupe c’est déjà pas mal  
 
Encore mieux si il se casse pas à la coupe de la mimolette extra vieille  

Je suis peut-être chiant, mais je trouve qu'un "couteau à fromage" c'est inadapté à presque tous les fromages, en plus de ne rien désigner de précis, à part la pointe fourchue qui permet de finir de saloper le morceau qu'on vient de couper péniblement.
 
Ici, c'est couteau d'office pour les petits fromages type chèvre.
Un autre couteau d'office identique pour les vache, le saint marcellin.
Un autre couteau d'office identique pour les pâtes molles lavées, munster, soumaintrain.
Un couteau "à fromage" pour les pâtes pressées non cuites, comme la tomme de montagne.
Un autre couteau "à fromage" pour les bleus.
Un autre couteau "à fromage" pour les pâtes fleuries, brie, neufchatel.
Un plus grand couteau type "chef" pour les grandes pâtes pressées cuites, beaufort, comté.
Une cuillère qui coupe par fromage coulant, mont d'or, vacherin, saint-félicien.
Bon, en pratique tout le monde mélange les couteaux et ça finit en engueulade    
 
N'empêche que, couper le comté avec le couteau qui a servi à couper du roquefort, ça mérite la corde.
Idem en cas d'utilisation d'un couteau à pain sur le Beaufort.
 

Comme tous les fromages en fait, il n'y a que les malotrus pour couper la pointe et continuer dans ce sens jusqu'à la croûte.

Même pas de fils ? Je suis déçu.
Le fil est indispensable et peut aussi servir à couper le beurre ou le foie gras.

Et quelle idée saugrenue de couper le fromage, suffit de manger toute la meule.

T’as un meuble pour stocker autant de couteau ?  

J'en compte 7 + 1 cuillère, et il n'y en a pas vraiment de très spécialisé (le couteau "à fromage" ça peut être un simple couteau de table qui coupe suffisamment, hein). Combien tu stockes de couverts dans un tiroir chez toi ?

Effectivement, coupe fil indispensable pour les bûches de chèvre type Sainte-Maure, le délice de Bourgogne truffé, et le foie gras.
 

 
Tout tient dans l'équivalent d'une boite à chaussure pour enfant    

 
Sans oublier le couteau à pain pour ceux qui venlent se faire hara(vache)kiri :

Opinel, ça va.

Propre