Reprise du message précédent :

 
   
 
Le cantal entre-deux je le mange en lamelles, sans pain. Idem beaufort, gruyère...  
 
La mozza aussi se mange sans pain.

et sinon un truc du nord/belgique
 
une pate (gruyere/gouda/maredsous) en cube (relevé avec un peu de sel de celeri) et une trappiste (chimay, orval) c'"est super a l'apero !

Au lait de bufflonne, bien entendu

tomate basilic et vinaigre balsamique  

Crème de Munster au cumin en tartines avec une bonne bière (je pensais justement à la Chimay ), quelle tuerie...

bof moi c'est pour cuire dans les pizza  
c'est du carton muillé d'auchan ...[/honte]
 
sinon mon plus gros defaut avec le fromage c'est le beurre
et le rouge aussi, le blanc j'ai un blocage, mais j'y travaille !
c'est un de mes grand chantier de 2009

Marrant, ça rejoint presque ce qu'on m'avait conseillé de faire avec le cheddar fermier : croquer un morceau de céleri frais en même temps, le parfum légèrement anisé se marie très bien avec ce fromage.

Ah tiens, ça me fait penser à un débat que j'ai souvent eu avec des amis fromageophiles. Personnellement je trouve que mettre du beurre avec le fromage (notamment avec le Roquefort) est un crime. Et vous ?

pourquoi la creme, le munster ca déchire avec une petite croute suintante et meilleur encore que le cumin, le carvi est un poil plus rafiné injustement confondu avec le cumin d'ailleurs :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Carvi

 
je ne met pas de beurre uniquement quand je met un camembert dans le barbeuq
 
 
 
ce topic est pousse au crime

 
Pareil. Et surtout pour le roquefort, qui est déjà assez proche du beurre...

tu voulais nous parler de la tête de moine?

fromage qui a la particularité de régulièrement se faire tondre la tonsure

C'est pas un réflexe que j'ai mais ça passe bien avec certains fromages, avec du Roquefort c'est très certainement dispensable. Je préfère les associations sucrées/salées (par exemple manchego + pâte de coings), ou bien les trucs enduits d'un filet d'huile d'olive (ou même baignant dedans).

+1  

han excellent
 

Hmm ça m'était sorti de l'esprit celui là, ça peut-être vraiment très bon  

 la vraie feta  
 
p'tain je viens de manger et j'ai déjà faim de fromage
 
Perso le fromage c'est ce qui me manque le plus quand je voyage à l'étranger. Bien sûr on en trouve dans tous les pays mais de manière moins directe qu'en France.

Nous on faisait ça sous les braises de la cheminée, enveloppé dans du papier alu avec des herbes (estragon, romarin, etc).

 
Merci Tillow
Je devrais bientôt visiter une cave d'affinage pas loin de chez moi.
Un micro reportage suivra

 
On veut des échantillons !!

hé ben, ça démarre fort ici  

dans la série clacos industriel et l'image de la france à l'étranger mes parents sont revenus du canada avec du camembert de labas soi-disant francais.
voici le produit :

fabriqué dans le 52 (la haute marne), on commence à sérieusement s'éloigner de la normandie.

j'ai osé gouter, c'est grosso merdo du belle des champs en pire

j'en profite pour passer mon serieux coup de gueule contre président qui en ayant racheté Landel a litéralement détruit l'image de la cancoillote par phase progressive :
augmentation de la matière grasse d'abord de 5% à 6.5% puis carrément 11%
création d'un nouveau concept, le fromage liquide en pot plastique (se voulant etre de l'emmental) qu'on réchauffe au micro onde pour en mettre sur les patates.
vous avez su trouver les arguments pour perdre des clients, merci

Photos et compte-rendu détaillé demandés

Le parmesan à l'apéritif  

J'en avais mangé, ramenée expressément de Grèce par ma soeur, (même qu'un appareil photo est décédé dans le petit-lait qui avait coulé dans le sac, c'est dire si elle valait le coup )
Avec un peu d'huile d'olive qu'est-ce que c'était bon

Du Camembert en conserve Faut aller poster ça sur le topic de totoz : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 5019_1.htm

Bah Président appartient à Lactalis, faut pas trop s'attendre à un respect du terroir avec eux...

Rhô, leurs pubs "camembert de campagne fait à coeur" avec en gros plan le morceau de placo entre deux tranches de caoutchouc pressé amoureusement

Oui, j'aime les fromages très forts.

à mon avis celui ci doit pas faire semblant
 

Avesnois à la Trappiste

ouais mais justement Landel c'était certes industriel mais ca restait une fromagerie respectueuse d'un minimum, là on est officiellement passé à de la merde et comme ils innondent le marché de la distribution ben ca devient difficile de trouver de la bonne cancoillotte.
OK reste l'affineur du coin (quand ils survivent économiquement), mais les vrais amateurs de cancoillotte étant rares, le mien n'en avait pas toujours au marché.

Sheba, pour dire je t'aime

j'ai une assez bonne tolérance sur pas mal de choses qui relèvent du gout mais franchement meme si j'arrive à en manger, je peux pas vraiment dire que j'apprécie
 

Vive le fromage de Langres

Houlala
En présentant un truc pareil, on est sûr de filtrer les vrais amateurs
 
Le truc le plus radioactif qu'il m'ait été donné de renifler, c'était un reblochon fermier franchement dépassé, à tel point qu'il en était devenu rose
Même en tartiflette, sans la croûte et dilué dans la crème fraîche, il était pas bouffable et ça a senti juste sur le palier pendant 2 jours ²

se sert exclusivement sur un plateau  

on recommande d'ailleurs pour les fromages destinés à être cuit de ne pas les choisir trop fait car la cuisson décuple les arômes

Anéfé, je l'ai appris à mes dépends
Et la fondue ne doit pas se faire avec des fromages trop faits sinon ils se tuent mutuellement...

Le meilleur fromage c'est celui qui coule, qui dégouline, même.