Reprise du message précédent :
Ah oui quand même.

Il a une mention d'âge au moins, ou c'était juste pour prendre un gros bloc sans trop se poser de questions ?

30 mois  
C est vendu en morceau de un kilo  
On trouve des plaques de taleggio aussi ça m’a surpris

et du coup c'était intéressant financièrement ?

J'étais très très fan de la cancoillotte (à l'ail, aux noix...) de chez Leclerc (marque "Nos Régions ont du Talent" je crois...), ma fille de 8 ans en bouffe au p'tit dèj, jusqu'à ce que je fasse un petit coup de Yuka sur la pot la dernière fois et que je réalise que c'est bourré de polyphosphates, utilisés comme sels de fonte pour que ça soit bien crémeux/lisse...
J'avoue que ça m'a un peu refroidi, on en faisait une belle conso les petits et moi mais du coup on s'est calmés... C'est plus trop l'image du fromage "tradi" (et light en + effectivement, ce qui ne gâchait rien...)
Vous en pensez quoi ? On trouve facilement de l'artisanale chez les fromagers, qui soit pas pleine de ces saloperies ?

 
Oué, c'est bien dommage, je suis trop loin de la Franche-Comté pour scorer de la vraie de vraie, et je pense pas non plus trouver facilement de la luxembourgeoise... C'est con parce que c'est vraiment trop bon, surtout celle au vin jaune  

Drap et petite question d'arrivée : votre combinaison préférée de fromage / charcut' pour une planche apéro-dinatoire ?
 

Tu m'as donné envie de faire fromage/charcut/baguette/vin ce soir.
Merci.

Fromages de saison !

Je viens de trouver un bleu anglais : Shropshire fermier. Un bleu en forme de cylindre, genre fourme d'Ambert, mais avec une couleur orangée, style cheddar.
Et bien c'est excellent.

Ça a l'air sympa, j'avais mangé des trucs dans le genre en Irlande
Ils ont des bleus sympa les Britons.

Saucisson cuit de Magland / beaufort.  

 
Table Ciqual de l'Anses ( à télécharger format Excel )
 
Tu filtres sur :
 
lait et produits laitiers
fromages
 
Tu tries par ordre croissant sur :  
 
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)
 
Ca te donne
 

 
Essaie de faire l'impasse sur le pain, et un verre de vin maxi  
 

 

 
Petit complément d'information qui va très bien au dessert :
 
Faire attention de manger du fromage le matin, jamais le restant de la journée.  
Il faut environ 12 heures au métabolisme pour transformer le lactose en glucide. Une molécule de lactose => 3 molécules de glucide. Demander au corps d'engranger des sucres la nuit, c'est ce qu'il y a de plus efficace (et dangereux) pour arrondir les hanches, les intestins, et être assis confortablement. En plus, tu brûles ces calories dans la journée...
 
Perdre du gras et prendre du muscle
 

Tu m’as convaincu  
Demain un morceau de parmesan avec mes pancakes et mes chicopops

Moi qui mange surtout du fromage le soir avec parfois des envies quand je veille tard le soir...  

Selon ton tableau, on a 150 kcal/100g de différence entre un Brie de Meaux et un Comté, ça fait réfléchir.

Ben les fromages très affinés donc secs, ou à pâte dure, forcément y'a moins d'eau, donc il reste surtout le gras

 
Tu as raison... mais un peu tort je crois
C'est effectivement mieux de manger le fromage le matin, passable le midi et pas bien du tout le soir (bon une raclette avec ses potes de temps en temps le samedi soir ca passe, faut se faire plaisir, c'est aussi voir plus important que la nutrition).
Par contre ce n'est pas le lactose le problème (le fromage en contient pas ou peu) mais les lipides.  

C'est le topic REF ici ?

 
L'hygénisme est partout

Pour parler fromage, j'ai mangé hier (soir ) deux fromages corses ramenés par un copain qui habite là bas.
Je me souviens plus les noms, mais là ils dorment bien sagement dans un tuper pour pas embaumer le frigo.
 
Il a ramené aussi un fromage frais pour bouffer avec le figatelli, je pense le goûter ce midi.

C'est bien dommage de priver ton frigo et ta cuisine de cette délicieuse odeur.  
 
   
 
 
 
Hier je vais chez mon fromager, je vois des Saint-Féliciens, je me dis que ça fait longtemps, et là je vois une étiquette "Étoile du Vercors", je me dis non ça doit être du Lactalis, je vois des Saint-Marcellins, je me dis c'est tout comme, et là, même étiquette.  
 
Gruyère, tomme de savoie et gorgonzola du coup.
 
Et l'étoile du Vercors c'est bien propriété de Lactalis.

Ah ben oui, sortis de la région c'est dur d'éviter l'étoile du Vercors...

C'est quoi le problème avec Lactalis, je n'ai pas trop suivi. C'est en rapport avec les différentes fraudes sur le lait étalées dans le temps ?

L'étiquette dont vous parlez est liée au groupe Lactalis ? C'est bon à savoir.

industriel qui fait du gros Pognon sur le dos des gens,bouh vilain pas beau.

Ah oui je viens d'aller voir la page Wiki, c'est pas joli joli...
 
Et donc il y a des indices pour savoir si un fromage est fabriqué par Lactalis, hormis cette étiquette ?  
Je suppose que le nom du groupe n'est pas systématiquement indiqué sur les étiquettes.

Difficile de tout résumer, mais en gros ils tuent les AOC en faisant du lobbying pour que leurs méthodes indus sur du lait pasteurisé soient reconnues pour l'appellation. Problèmes environnementaux (étoile du Vercors avec l'usine qui rejette des cochonneries dans la rivière), scandales sanitaires (lait en poudre contaminé notamment), pression sur le prix du lait payé aux éleveurs etc.

Voilà, c'est tellement tentaculaire que c'est difficile de les boycotter en continuant d'acheter des produits laitiers.

+ tu ajoutes les magouilles financières et les conflits d'intérêts.

Bref moi je boycotte Lactalis, chacun fait comme il l'entend, mais pour moi ils dépassent les limites de l'acceptable, c'est pire qu'une mafia.

Oui, je vois.

En matière de produits laitiers, tu achètes quoi / quelles marques ?

Mamie Nova, Petit malo, Bonne Maman, Fjord, etc.
En gros tu as Andros, Danone et Nestlé pour les desserts laitiers, ça laisse un peu de marge. J'achète aussi des yaourts sur le marché. Pour le lait, je ne prends pas les Lactel.
Le beurre, c'est du beurre d'Isigny au sel de Guérande de marque Gourmet (Monoprix). La crème en industriel c'est Yoplait, sinon marque Gourmet (Monoprix), crème d'Isigny.
Les fromages c'est quasiment que chez le fromager et le marché.

Je ne garantie pas de ne pas consommer du Lactalis, mais je fais tout pour éviter. La question étant souvent, qu'est-ce qui se cache derrière les marques MDD.

 
Ces ramassis de bullshit    

On arrive à trouver pas mal de marques du groupe lactalis sur le net, dans mon coin il y a aussi les Banon de la fromagerie de Banon qui en font partie, la qualité a vraiment baissé à un niveau très bas, ça n'a plus rien à voir avec un bon Banon fermier

 
justement non car l'heure d'ingestion du gras importe peu selon REF

Tiens, je me dis que je vais demander à mon fromager la prochaine fois Peut-être sauront-ils ?
 
On a d'ailleurs acheté un délicieux chèvre la fois précédente, on ira en reprendre dimanche prochain s'ils en ont. Il se présentait sous la forme d'un disque d'une quinzaine de centimètres, je ne sais pas son nom
Sans oublier cette délicieuse tome basque au lait de vache !!
 
Ah et puis, perso, je mange très souvent le fromage le soir, au dîner Ca a l'air d'aller

Au marché le weekend dernier, je vais chez le fromager (il y a toujours un monde fou), par hasard je demande s'ils n'avaient pas du Mont d'or à la coupe car c'est pas souvent et il n'y en avait pas en vitrine

Et en fait si!    ils sont obligés de le garder dans un frigo derrière, tellement il se fait la malle...  

 
Ma grosse déception. Il y a 2-3 ans, nous étions en vacances là bas, on nous sert un banon soit disant artisanal. Rentré chez moi, j'en achète un : c'était pas pareil du tout.
 
Pour ce qui est des grands groupes, c'est en effet difficile de s'y retrouver. Déjà, ne pas acheter pasteurisé ou thermisé (après, si mme est enceinte, par solidarité, on peut déroger), c'est éviter les grands groupes dans 90 % des cas au moins.
 
Là je viens de m'acheter du 18 et du 30 mois en brebis corse sur un marché. N'ayant pas relevé le nom du producteur présent, je ne sais pas si je pourrais en racheter

Passage chez mon fromager ce week end.  
Retour avec un Stilton fermier, un pélardon fermier (ferme vincent), sainte maure touraine, persillé de Tignes (3/4 chèvre, 1/4 vache) et camembert Le Gaslonde.  
 
edit: et réservation de comté 36 mois pour Noël

Il existe quelques fromages au lait pasteurisé qui sont bons, le Hercule par exemple, ou Meli melo, etc. Je ne crois pas que ça fasse partie de Lactalys, mais j'avoue ne pas le savoir.
Après, j'avoue que je choisis au goût (mon fromager met assez souvent des fromages à goûter), et en suivant ses conseils, j'aime bien changer même si j'ai tendance à reprendre ceux que 'jaime (ce qui augmente inéluctablement la liste des fromages dont j'ai envie ).
Actuellement, il a un munster bio super bon, qu'il ne fait qu'en hiver car il a tendance à être très fait et goûteux.
Il officie sur le marché Alésia Didot le dimanche, si quelqu'un le connait (ou vers mouton duvernet aussi je crois, mais je n'y vais jamais).
 
Hier, on a fait repas fromage, faut toujours que je mange un petit bout de chaque fromage qu'on a (il en reste 6 différents), avec du bon pain frais, c'est le nirvana !!