Reprise du message précédent :

La recette surtout.
Rien ne vaut la recette.

 
Jvais tester la bûche pour Noël je pense (avec la double difficulté : pas chez moi et surtout pas de robot de cuisine ).
Merci !
 
edit : astravia : merci, je garde ta recette sous le coude

 
bof, ça se digère parfois difficilement

 
han, mais comment tu vas faire ?  

Le WE dernier j'ai testé le Zorro de Sinking (partagé par bien des gens), et ben c'était excellent, tout le monde en a repris et m'a demandé la recette
Bon par contre en bonne bretonne qui ne change pas ses habitudes (et qui refuse d'acheter du beurre doux), je l'ai fait au beurre demi-sel (comme tous mes gâteaux) et ben pour une fois... c'était un peu trop salé justement
 
La prochaine fois, je devrai donc aller à l'encontre de tous mes principes  

Très belle tête ces cannelés.     Perso je fais 45min à 210 et ça suffit largement.

Bon, cross topic encore
Poulet au citron , pour 2 pers
-Pour la marinade :
3 ciboules (partie basse)+1 gousses ail+3/4 càc sauce soja+1/4 càc huile de sésame+1càc gingembre rapé+225-250 ( une grosse escalope) de poulet émincé en petites lanières
-Pâte à beignet : environ 2càs maizena+1 blanc d’œuf et à la limite un chouia d'eau pour rendre la pâte un peu plus liquide si le tout est trop pâteux.
-Sauce : 1,5 càs jus de citron, 1 càc vin de Shaoxing (ortho?)+1 gousse ail+1,5 càc sucre+1/8 càc piment + 1càc sauce soja+1/4 càc huile de sésame+2càs eau +1/4 càc maizena.
-Touche finale, de la ciboulette emincée (partie verte des ciboules restantes) émincée
-20cl huile d'arachide

Faire mariner le poulet dans la marinade pendant 20 min
Préparer la pâte à beignet, enrober le poulet dedans. Chauffer de l'huile d'arachide à 190°C
Faire frire le poulet, 2-3min environ, jusqu'à ce que les morceaux deviennent légèrement dorés. Faudra s'y prendre probablement en plusieurs fois.
On peut mettre de coté le tout en attendant le repas   Bref, dès qu'on est prêt à manger:
Réchauffer l'huile et refaire frire les beignets de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et dorés. Faire frire le poulet deux fois le rend beaucoup plus croustillant et il ramollit pas une fois plongé dans la sauce.
Faire chauffer un wok: mettre la marinade dedans, dès que la marinade épaissit, rajouter le poulet (attention ça va très très vite avec la maizena), servir avec du riz et de la ciboulette.

http://img89.imageshack.us/img89/8 [...] 133809.jpg

verdict: manque un peu de sauce je double les quantités prochaine fois  

Même à 8h du mat' ça passerait bien un poulet au citron

 
T'inquiète pas Sinking, après les trucs de ouf de certains, j'ai osé poster ma tarte courgette/poivrons toute con, vas-y fais toi plaiz

Merci pour cette recette Kaffeine ! Je pense tester très prochainement.

bon ben si quelqu'un a une entrée bien présentée ( avec photo ce serait super)  mais niveau 1 peut-être 1 1/2
 
merci d'avance
 

Note pour moi même : Faire le poulet au citron de Kaffeine !  
 
Scipion, tu pourrais faire des verrines de quelque chose non, c'est facile à faire et ça présente bien.. Des trucs à base de saumon/crème/ciboulette ou d'avocat/crevettes pour les premières qui me viennent à l'esprit comme ça..

http://www.papillonette.fr/?cat=112 ?

 
ah! ben cela me plait bien
 
une autre ?
 

 
J'avais pensé faire des petites verrines avant l'entrée c'est trop ?    

Pour l'apéro ? Oué effectivement, si tu en proposes avant, ça sera redondant.

http://www.papillonette.fr/?cat=96
http://www.papillonette.fr/?cat=156 (en présentant mieux)
http://www.papillonette.fr/?cat=210

je suis allée "feuilleter" ton site, il y a de bonnes choses, cela donne envie    
 
j'ai vu que tu avais fait des cannelés salés, ce serait une bonne idée, il faut que je trouve ce que je pourrais mettre dedans  
 
edit : j'ai trouvé ceci  
http://suite101.fr/article/petits- [...] les-a32977
 
mais j'aimerais faire mon entrée avec dans une assiette : 2 cannelés puis .... ????
 
*******
 
j'ai acheté dernièrement un moule à cannelés en silicone et j'ai fait cette recette :
 
pour 18 cannelés (ce n'est pas la recette du cannelé mais c'est bon   )
 
250 g de farine
250 g de sucre
3 oeufs
2 verres de lait
1/2 verre d'huile
préchauffer le four thermostat 200°
bien mélanger le tout et ajouter des petits morceaux d'ananas
mettre dans le moule et faire cuire thermostat 180° pendant 1 heure
 
c'était délicieux avec une petite salade de fruits mais je n'ai pas de photo

 
Merci.    
 
Je les fais en apéros les cannelés salés quand j'invite du monde.

Pour le goûter de cet aprèm (mais déjà testé ce matin only for you ( ), les cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat :
 
Ingrédients :  
120g de flocons d'avoine
240g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure
80g de pépites de chocolat chunks
100g de sucre roux
110g de beurre demi sel ramolli
vanille
 
Dans le bol du robot, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la vanille avec le batteur plat.
Ajouter les oeufs, la levure et le beurre, bien mélanger et ajouter enfin les pépites.
Terminer par malaxer légèrement à la main.
Préchauffer le four à 180°
Sur une plaque avec du papier sulfurisé, former de petites boules en les espaçant bien et les écraser avec le dos d'une cuillère.
Cuire 13 minutes.
 

Ah c'est intéressant ça ! Ca rend les cookies plus croquants ? Et niveau goût, ça donne quoi ?

Ca rend les cookies plus moelleux et c'est délicieux  
Avec des cacahuètes caramélisées ça doit déchirer

Ah ok merci. Je préfère quand ils croustillent.

Croustillant avec un coeur moelleux.  

J'adore les flocons d'avoine donc pour le goût je trouve ça meilleur que les cookies "classiques" que j'ai fait la dernière fois. Après pour la texture oui c'est un peu plus croquant mais ça reste quand même moelleux à l'intérieur (sauf si tu fais cuire trop longtemps j'imagine)

Petite question
 
vous lavez comment vos plats en silicone ?
 
je trouve que ce n'est pas facile,  c'est gras,  il faut laver plusieurs fois
 
et là, je viens de faire un truc salé dans un plat en silicone et une odeur de chocolat de mon dernier dessert fait avec,  s'échappe du four
 
c'est pas top    
 

Bon, faut que je teste pour voir alors.
Merci !
 

Quand il est très gras, je le fais tremper dans l'eau avec un peu de liquide vaisselle.

 
oui c'est ce que j'ai fait
 
et tu n'as pas l'odeur de ton dernier plat fait avec quand tu le mets au four ?
 
 

 
ça a l'air super bon... J'aime bien l'idée des flocons dans les cookies, ça me rappelle la rose des sables, un truc dont je suis dingue !

Lave vaisselle pour qu'ils ressortent propres, j'ai jamais réussi à avoir un silpat vraiment propre en lavant à la main .

va voir les recettes de cookies sur cakesinthecity tu trouveras tout ton bonheur alors ceux au citron sont une totale tuerie

je vais y faire un tour...
Jcqs pour la bûche sans robot ça doit se gérer si tu as un batteur électrique. Sinon, tu peux te mettre à la muscu dès maintenant

Pour les amateurs de flocons d'avoine, il y a aussi cette recette terriblement terrible de p'tits carrés    
http://chocolatetcaetera.fr/carres [...] ns-avoine/

Carrés au chocolat et aux flocons d’avoine (pour 30 carrés)
 
113g de beurre demi-sel
170g de sucre blond de canne
1 oeuf
150g de farine
110g de flocons d’avoine (les petits)
½ càs de vanille en poudre
½ càs de bicarbonate de soude
200g de lait condense sucré
170g de chocolat
15g de beurre
 
Préchauffer le four à 180ºC. Dans un saladier, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’œuf tout en continuant à bien mélanger. Verser la farine, le bicarbonate et la vanille, puis les flocons d’avoine, et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Dans une casserole, faire fondre les 15g de beurre à feu doux. Ajouter le chocolat et le lait concentré, faire chauffer sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Presser les 2/3 de la pâte aux flocons d’avoine dans un moule rectangulaire (20 x 28cm environ), puis recouvrir de chocolat, et enfin parsemer du restant de pâte. Faire cuire 25 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser complètement refroidir avant de découper en carrés.

J'ai fait à peu près cette recette il y a deux semaines, les cookies n'ont pas fait long feu !    
 
Aujourd'hui : yaourts maison au lait cru en cours de cuisson, houmous (pois chiches en cours de trempage), et crumble pommes-noisettes :
4 énormes pommes du marché (type Pink Lady)
90g de farine, 40g de flocons d'avoine, 50g de vergeoise brune, 60g de cassonade, un peu de noisettes (soit en poudre, soit concassées), 90g de beurre. Mélanger les solides ensemble avec un peu de fève de tonka puis ajouter le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Couper les pommes en gros cubes ou grosses lamelles, ajouter une cuillère à soupe de Bailey's, mélanger le tout dans le plat. Ajouter la couche de crumble sur le dessus et cuire à thermostat 6 pendant 25mn.
 
Bon appétit !  

ah cool   tu nous diras

de mon coté chutney au potiron selon N. Lawson, recette par exemple là http://cowgirlchef.com/2011/11/21/pumpkin-chutney/
Pour le moment ça a l'air pas trop mal cette affaire  

Sinking, sinon je mets des flocons d'avoine dans le pain et aussi dans les pancakes. Dans le pain c'est environ 350g farine+100g flocons d'avoine et pour les pancakes je peux checker ça  

ce midi en entrée
cake chaud (fromage râpé, jambon, champignons de paris) dans un moule à cannelés en silicone
sur un lit de salade nappée d'une petite vinaigrette (huile, vinaigre balsamique, persil, ciboulette, sel et poivre)
 

 
la présentation n'est pas une assiette sortie de chez Masterchef    
 
cela doit être bon froid ou tiède mais chaud sorti du four c'est très bon à mon goût
 
peut-on réchauffer au micro-ondes des cannelés/cakes froids ?
 
l'idée de cannelés salés est la faute de papillonnette  

 
   c'était trop bon, il en reste plein    
 
Prochaine fois j'utilise 3 oeufs au lieu de 4, je laisse plus longtemps au frigo pour que le caramel continue à fondre (seulement 16H au fridge là) et j'utilise plus de coco rapée (une petite poignée là, une grosse poignée la prochaine fois)  
 
Super recette !

Sinon, pour le potiron, j'ai été très déçu. Mercredi, nous avons eut une tourte au poitron... cela n'avait aucun goût à part celui de la pâte feuilletée.
 
Je n'avais jamais mangé de potiron, ou, je n'en ai pas le souvenir, c'est pas supposé avoir du goût ? J'aimais bien pour la couleur, et, cela change de la carotte pour avoir du orange.
 
Mais bon, si c'est fadasse, je tenterai autre chose.

Cross topic encore      
 
 
De mon coté à midi, Banh Cuon aux légumes, enfin vue qu'il y a pas de porc ça doit s’appeler différemment. Bref, feuilles de riz aux légumes  
-Pour les feuilles de riz :
200g de mélange à Banh Cuon,  
375 ml eau.
 
-Pour la farce
1 aubergine, 1/2 poivron, 10 ciboules chinoises (partie basse), 2 champignons shitake rehydratés , 1càs sauce soja, 1càc sucre
 
-Pour la sauce:
-3càs sauce soja sucrée, 1càc vinaigre de riz, 1 càs sauce chili à l'ail
 
Pour la pâte, mélanger la farine pour BanhCuon et l'eau. Le mélange est assez liquide, laisser reposer. Je conseille de regarder des vidéos avant de se lancer dans un truc pareil, c'est assez galère à faire des galettes de riz.  
Pour la farce, émincer le tout en lanières. Faire sauter les légumes dans 2càs huile d'arachide, 10min environ, jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite, rajouter la sauce soja et le sucre, caraméliser.
Pour la sauce, mélanger les ingrédients.
Alors pour préparer les crêpes de riz, faut s'acrocher Chauffer une poele de 26cm, puissance environ 4/6. Huiler. Mettre une louche de mélange, bien étaler. Faut que le fond de la poêle soit couvert de pâte. Couvrir avec un couvercle, 45sec pour la cuisson. On la retourne pas, on la met sur une assiette préalablement couvert de film alimentaire, celui-ci huilé. Bref, faut une surface plate-plate et huilée. Immédiatement mettre de la farce et rouler la crêpe. Ensuite préparer une deuxième.  
Avant de passer a table, on réchauffe les crêpes soit microondes soit à la vapeur. On noie tout en sauce et on sert.
 
Voilà le résultat

 
et voilà les ratés pour rigoler    

Tu veux pas créer un blog pour réunir tes recettes ?
Surtout celles qui sont cross-topic.
Car là, je vais finir par devoir faire un répertoire "kaffeine" sur mon ordi.

Très jolis   Je préfère largement les cannelés froids   et ainsi que les cakes
Mais pour réchauffer oui, ça passe nickel au microondes, sinon 10 min dans un four à 160°C
 

C'est quoi comme affaire? Pas du tout suivi, une crème renversée géante avec du caramel?

je pense que j'aurais trop la flemme     Plutot un site à la Qs qu'un blog (ce mot me fait peur   )