Reprise du message précédent :

La grande tuile a quelle consistance une fois sortie du four? Deja dure? ou encore un peu moelleuse? On peut découper dedans et moduler la forme? par exemple carrés ou des cercle avec emporte pièce?

  castor tresor  

 
Les dhals, c'est fabuleux  
Tomates, lentilles corail, un peu de crème ou de lait de coco, oignons, gingembre, garam massala, petits pois

 
C'est déjà assez dur mais ça garde un peu de souplesse. Mais c'est un peu trop dur pour découper à l'emporte pièce. Cela dit, la crème de marron n'a pas trop bougéeà la cuisson, donc ça doit être faisable de prédécouper les formes sur la crème de marron étalée avant la cuisson.

 
c'est vrai, purée j'en ai pas mangé depuis que j'ai quitté Paris  

Perso je m essaye à la pâte à sucre en ce moment, c'est pas super technique mais c est assez galère.
Je l'ai essayer sur un carrot cake aux noix de pécan (avec une créme mousseline vanille /gingembre).

Pas facile à déposer me faudrait un plateau à gâteau.

 
T'essayes de me surpasser pour les photos pourries ?
Elle est où la crème mousseline ? Entre deux couches de carrot cake ?

je vois   Je suis pas trop fana-fana de la déco sur les gateaux, en fait j'ai pas la patience, je garde dans la tête pour un truc éventuellement sérieux      
 
 

lol  
la créme mousseline elle est entre les deux couches oui et au dessus

ps: mon appareil photo est tomber à l'eau, ça sera qualité iphone désolé  

Et sinon, avec des tranches d'ananas poêlées, à part, dans un peu de beurre et légèrement poudrées de sucre.
 
Du poulet, revenu dans un peu d'huile/de beurre, avec un gros oignon émincé, je déglace souvent au jus d'orange ou de pomme, si j'en ai, sel, pâte de curry, on mélange, on ajoute une brique de lait de coco, on laisse mijoter tout doux le temps que le poulet cuise (morceaux ou simplement blancs), je jette une poignée de petits pois surgelés pour la couleur, parfois une cuiller de pâte d'arachides.
Avant de servir, avec du riz blanc ou des pommes vapeur,  j'ajoute de la coriandre fraîche ou du basilic ciselé, l'ananas caramélisé et zou.
 
Enfin, pour dire : ça prend à peine vingt minutes, c'est sûrement complètement désorthodoxe mais il n'en reste jamais.

 

Bon, des détails !! La mousseline, tu as aromatisé directement le crème pât avec vanille et gingembre ? Du gingembre frais ou en poudre ? Tu as mis le gingembre après que la crème pât soit prête ?
Bonne idée la mousseline avec le carrot cake
edit : et balance ta recette de carrot cake tant qu'à faire

 
Pour la mousseline assez simple je fais bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille et son caviar.
J'ai incorporer le gingembre frais rapé après l'avoir remis aux feu avec le mélange oeuf+poudre à crème (ou farine tamisé).
J'ai bien mélanger puis incorporer le beurre en deux fois (froid et chaud) et le rhum brun.
 
Pour le carrot cake j'ai suivi cette recette mais sans le glacage au cream cheese.

 
Dans la recette orginal ils le font cuire 55 minutes http://www.recette-americaine.com/ [...] t-cake.php.
Mais perso j'aime pas manger du charbon.  

IZN, je suis perdue, c'est pas toi qui avais posté une recette de soupe aux poireaux avec photos, je retrouve paaas

Dans la soupe, je conseille fortement quelques pois cassés

Ah, trouvé, mes plus plates excuses

Ah purée merci !
Demain soir, je fais une soupe de courgettes au fromage aux fines herbes, et je cherchais quoi mettre avec. Je vais mettre des pois cassés !  

Un velouté de petits pois, avec une petite quenelle de crème fraîche et une tranche de pain de campagne

j'avais l'habitude d'y mettre des lentilles mais un jour, plus de lentilles, j'ai cherché un truc qui pourrait les remplacer et ça a été la révélation au niveau du goût, true story

Bon, je vois que tout va bien

Moi j'ai une super soupe de pois cassés au chorizo, et là alors que j'en ai toujours en stock chez moi, je n'y ai même pas pensé.

Tu la prépare à la cocotte minute la soupe aux pois-cassés?

Non. Je n'ai pas de cocotte minute.

ah ok, et combien de temps de cuisson pour les pois-cassés du coup sans cocotte-minute?

1 peu moins d'une heure. Mais je fais ça au feeling.
Je mets une carotte, un oignon et un bouillon de volaille avec.
Je coupe le chorizo en petit. Je le fais revenir à la poêle.
Je prends une tranche de pain de mie, que je coupe en cube et que je fais revenir dans la même poêle que le chorizo (pour que ça prenne un peu le goût).  
Quand la soupe et cuite et mixée, j'ajoute le pain et le chorizo.

ugu, je vois, en fait je prépare la mienne à la cocotte minute, donc en tout environ 25min de cuisson, le prb que ça colle de temps en temps. Mais jsi e mets trop d'eau je trouve le gout dilué   Je tente le chorizo next time!
Pff, pas le temps d'essayer toutes les recettes  

Paella
125g riz+250ml bouillon+30ml vin+épices+200g de mélange de poulet cuit+moules+calamars, persil, ail, oignon verts  

Un autre millefeuille  
pâte feuilletée : détrempe avec farine t55 (500g farine, 250g eau 13g sel), crème légère vanille (crème pât avec 500ml de lait et 8g de gélatine et crème fouettée 200ml et mascarpone).
Cuisson de la pâte feuilletée à 160°C entre deux feuilles de papier sulfu, avec des cales et un plat au dessus pour éviter que ça lève trop (ça ne marche pas, la pâte feuilletée a réussi à lever le plat. Avantage : les deux côtés de la pâte feuilletée étaient parfaitement plats. Faut que je trouve un moyen pour lester les plats et faut que j'étale plus finement la pâte.
J'ai glacé la pâte feuilletée avec du sucre glace, 6min au four à 240°C. Faut que je trouve la bonne température pour éviter que les bords ne carbonise .
Sinon la crème était délicieuse, onctueuse, parfumée et la pâte feuilletée bien croustillante.
 

 
J'ai appris que si on était paella nazi, on ne mélangeait pas la viande (poulet, chorizo...) et le poisson/fruits de mer dans la paella
 
(Mais ça a l'air super bon ^^ Moi j'ai fait une soupe aux poireaux de IZN et c'est miam.)

 
la crème a une belle tenue...

Hello,  
 
Ma première contribution : des carrés au citron  
 
Pour 16 parts
 
Pour la pâte:
150 g de beurre
30 g de sucre glace
150 g de farine
sel  
 
Pour le flan au citron
6 œufs
250 g de sucre
5 cuillères à soupe de farine
zeste d'1 citron
180 ml de jus de citron  
 
Préchauffer le four à 180 degrés.  
Sabler les ingrédients de la pâte et tapisser le moule carré de 24 cm de côté.
Enfourné une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
 
Fouetter les ingrédients composant le flan au citron et verser le mélange sur la pâte dorée.
 
Cuire le tout à 180 degrés pendant 40 min.  
 
Laisser refroidir, démouler, découper et soupoudrer de sucre glace.
 

C'est la soupe de ma grand-mère Marie-Louise

Ma grand mère s'appelle pareil Mais elle n'a jamais cuisiné de sa vie, c'est mon papi Carlo qui faisait de la bonne soupe aux poireaux et des tas d'autres bons trucs

avec un prénom pareil, c'est normal

Mais oui

ah ok, je savais pas   c'est ma première paella \o/ En fait c'était pour solder les restes du frigo et du congélo     d'ailleurs les pilafs et ce genre de choses (a base de riz) c'est un bon plan pour se débarrasser des restes divers et variés  
merci pour le tip  

  comme JohnJonh pour la crème. T'as utilisé quelle nr de douille pour le montage?

Très jolis,   j'ai ma recette que je change JAMAIS mais ma foi je suis bien tentée par la tienne    

 
Oh, je pense que si on mélange les deux c'est bon quand même

ça l'était    

Bon, je travaille à la maison aujourd'hui (pour de vrai hein   )
Donc "gateau au chocolat sans beurre" selon C. Felder au menu et "superbe courge musquée aigre-douce" ( je cite ) de J. Oliver   j'essaie de tester quelques recettes de mes bouquins de cuisine