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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°32066322
Pkoi5
Posté le 22-10-2012 à 12:48:32  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

Hoiniel a écrit :

Salut,
 
J'ai des œufs, farine, sucre, crème, beurre, vanille et extrait de rose. Une idée de gâteau sympa avec tout ça (rose obligatoire dans la recette) ? :o


Une Tropézienne à la rose.  :D

mood
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Posté le 22-10-2012 à 12:48:32  profilanswer
 

n°32066342
Johnjohn7
Posté le 22-10-2012 à 12:51:09  profilanswer
 

Hoiniel a écrit :

Salut,
 
J'ai des œufs, farine, sucre, crème, beurre, vanille et extrait de rose. Une idée de gâteau sympa avec tout ça (rose obligatoire dans la recette) ? :o


 
Chope des framboises et des lychees et te voilà avec un Ispahan :o²

n°32066348
papillonne​tte
Posté le 22-10-2012 à 12:52:07  profilanswer
 

Je ne peux pas t'aider pour la rose, je n'aime pas ça. :(

 

Edit : désolée pour la question qui revient chaque année... Où achetez-vous votre foie gras cru (de qualité) ? A combien le kg ?
Pour ceux qui les commandent sur le net, ils sont conservés comment pendant le transport ?

Message cité 3 fois
Message édité par papillonnette le 22-10-2012 à 12:56:54

---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°32066414
Hoiniel
Posté le 22-10-2012 à 13:00:48  profilanswer
 

Pkoi5 a écrit :


Une Tropézienne à la rose.  :D


 
Je ne suis pas très fan des tropeziennes... mais... un gâteau basque à la rose ? :o
 

Johnjohn7 a écrit :


 
Chope des framboises et des lychees et te voilà avec un Ispahan :o²


 
J'ai des framboises au congel. [:transparency]
 

papillonnette a écrit :

Je ne peux pas t'aider pour la rose, je n'aime pas ça. :(
 
Edit : désolée pour la question qui revient chaque année... Où achetez-vous votre foie gras cru (de qualité) ? A combien le kg ?
Pour ceux qui les commandent sur le net, ils sont conservés comment pendant le transport ?


 
On achète les canards entiers. :o
 
 

n°32066423
jcqs
épais comme une brique
Posté le 22-10-2012 à 13:01:39  profilanswer
 

papillonnette a écrit :

Je ne peux pas t'aider pour la rose, je n'aime pas ça. :(
 
Edit : désolée pour la question qui revient chaque année... Où achetez-vous votre foie gras cru (de qualité) ? A combien le kg ?
Pour ceux qui les commandent sur le net, ils sont conservés comment pendant le transport ?


 
Ca m'intéresse aussi cette question :jap:.
A priori, si le site est réglo, ils livrent rapidement le foie gras dans un glacière en polystyrène+réserves de froid. Il faut évidemment aller chercher ou réceptionner le colis le jour même :jap:.


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°32066444
blueteen
Posté le 22-10-2012 à 13:04:11  profilanswer
 

In Ze Navy II a écrit :


Oui, ça, c'est délicieux, mais ce ne sont pas du tout les mêmes gaufres.
 


 
Heureusement que ce ne sont pas les mêmes, vu la tête des autres  [:tinostar]
Je montrais juste une recette de gaufres qui fonctionnent (même dans un gaufrier rectangulaire chez moi).

n°32066458
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 22-10-2012 à 13:05:57  profilanswer
 

blueteen a écrit :


 
Heureusement que ce ne sont pas les mêmes, vu la tête des autres  [:tinostar]
Je montrais juste une recette de gaufres qui fonctionnent (même dans un gaufrier rectangulaire chez moi).


Oui, bien sûr  [:claire_redfield]  
 
Mais je crois que ce qu'essayait de faire Kanybal, c'était des gaufres légères et croustillantes.
La recette (très bonne) que tu proposes n'a rien à voir : ce sont des gaufres beaucoup plus consistantes, moelleuses et fondantes.


---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
n°32066691
papillonne​tte
Posté le 22-10-2012 à 13:31:26  profilanswer
 

J'ai testé pour vous :
Laisser la bouteille de vin blanc de cuisine dans sa voiture, ne pas trouver le Noilly, et donc tester pour vous "la papillote de saumon/olives noires/gambas au Martini". :D
Et bien ça ajoute un petit goût de sucré qui n'avait rien à faire ici, et globalement ça ne sert absolument à rien.  
Donc si vous vous retrouvez dans une situation analogue allez chercher votre vin blanc. :o


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°32066728
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 22-10-2012 à 13:35:09  profilanswer
 

papillonnette a écrit :

J'ai testé pour vous :
Laisser la bouteille de vin blanc de cuisine dans sa voiture, ne pas trouver le Noilly, et donc tester pour vous "la papillote de saumon/olives noires/gambas au Martini". :D
Et bien ça ajoute un petit goût de sucré qui n'avait rien à faire ici, et globalement ça ne sert absolument à rien.  
Donc si vous vous retrouvez dans une situation analogue allez chercher votre vin blanc. :o


Hum :D
Ma mère, un jour, a confondu la bouteille de rhum blanc avec celle d'anis Gras, et a flambé un rôti de porc à l'ananas comme ça  [:chatte de garde]


---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
n°32066751
papillonne​tte
Posté le 22-10-2012 à 13:38:56  profilanswer
 

In Ze Navy II a écrit :


Hum :D
Ma mère, un jour, a confondu la bouteille de rhum blanc avec celle d'anis Gras, et a flambé un rôti de porc à l'ananas comme ça  [:chatte de garde]


:D
 
Moi, c'était juste pour un plat pour moi toute seule, fait à la va-vite. :o


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mood
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Posté le 22-10-2012 à 13:38:56  profilanswer
 

n°32066771
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 22-10-2012 à 13:40:34  profilanswer
 

:o
 
Sinon, aucune idée pour faire fondre mes Carambar ?


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n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
n°32066803
papillonne​tte
Posté le 22-10-2012 à 13:43:07  profilanswer
 

In Ze Navy II a écrit :

:o
 
Sinon, aucune idée pour faire fondre mes Carambar ?


Moi je fais des tuiles de carambar parfois, mais je ne suis pas sûre que ce soit ce que tu attends.
Ou au milieu d'un fondant au chocolat, à mettre cru, et ça fond pendant la cuisson. :miam:


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°32066832
Hoiniel
Posté le 22-10-2012 à 13:45:15  profilanswer
 

In Ze Navy II a écrit :

:o
 
Sinon, aucune idée pour faire fondre mes Carambar ?


 
Au bain marie ?

n°32066849
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 22-10-2012 à 13:46:35  profilanswer
 

papillonnette a écrit :


Moi je fais des tuiles de carambar parfois, mais je ne suis pas sûre que ce soit ce que tu attends.
Ou au milieu d'un fondant au chocolat, à mettre cru, et ça fond pendant la cuisson. :miam:


Non, c'est vrai, mais je note.
 
Je voudrais glacer un pithiviers fondant (aux framboises (dedans)) avec une sorte de crème bleue pour faire rigoler le destinataire de 12 ans.  
Mais peut-être que tout simplement dans un petit fond d'eau, à feu très doux, en tournant, ça marchera. Sinon je tue des Schtroumpfs  [:winpoks:4]


---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
n°32066889
bn_a_lunet​tes
Posté le 22-10-2012 à 13:50:07  profilanswer
 

In Ze Navy II a écrit :


Non, c'est vrai, mais je note.
 
Je voudrais glacer un pithiviers fondant (aux framboises (dedans)) avec une sorte de crème bleue pour faire rigoler le destinataire de 12 ans.  
Mais peut-être que tout simplement dans un petit fond d'eau, à feu très doux, en tournant, ça marchera. Sinon je tue des Schtroumpfs  [:winpoks:4]


apparemment, y'a des recettes avec des stroumpfs : http://www.speedrecette.com/recett [...] UMPFS.html  :jap:


---------------
quand le pouce passe, tout passe (Drax le 19/05/2012)
n°32066890
_6r_
Not avaible
Posté le 22-10-2012 à 13:50:15  profilanswer
 

In Ze Navy II a écrit :

:o
 
Sinon, aucune idée pour faire fondre mes Carambar ?


 
Crème + casserole (enfin c'est comme ça que j'essayerais).  
 
Sinon juste faire chauffer dans une casserole, on sait jamais ça peut le faire sans trop coller.


---------------
Qui comprend l'humanité recherche la solitude. Hazrat Ali. --- I don't discriminate. I hate everyone.  
n°32066898
fdaniel
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 22-10-2012 à 13:50:58  profilanswer
 

In Ze Navy II a écrit :

Mais peut-être que tout simplement dans un petit fond d'eau, à feu très doux, en tournant, ça marchera. Sinon je tue des Schtroumpfs  [:winpoks:4]


C'est la méthode qui marche bien pour les Carambar classiques. Les autres tiennent plus de la guimauve dense que du caramel, mais ça devrait quand même fondre tout aussi bien.


---------------
Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°32066925
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 22-10-2012 à 13:52:46  profilanswer
 

Je vous tiens au courant.
 
Mais je déteste les Schtroumpfs :o
 
Et les Carambar Atomic, c'est bon [:huit]


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n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
n°32066936
bn_a_lunet​tes
Posté le 22-10-2012 à 13:53:35  profilanswer
 

In Ze Navy II a écrit :

Je vous tiens au courant.
Mais je déteste les Schtroumpfs :o


une fois fondus et mélangés dans de la crème, le gout doit être vraiment différent  :jap:

Message cité 1 fois
Message édité par bn_a_lunettes le 22-10-2012 à 13:53:43

---------------
quand le pouce passe, tout passe (Drax le 19/05/2012)
n°32066937
papillonne​tte
Posté le 22-10-2012 à 13:53:43  profilanswer
 

In Ze Navy II a écrit :


Non, c'est vrai, mais je note.
 
Je voudrais glacer un pithiviers fondant (aux framboises (dedans)) avec une sorte de crème bleue pour faire rigoler le destinataire de 12 ans.  
Mais peut-être que tout simplement dans un petit fond d'eau, à feu très doux, en tournant, ça marchera. Sinon je tue des Schtroumpfs  [:winpoks:4]


J'aurais fait comme ça.  :jap:  
Au bain marie, j'aurais eu trop peu que ça colle trop aux bords.


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www.papillonette.fr et sur facebook
n°32066944
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 22-10-2012 à 13:54:25  profilanswer
 

bn_a_lunettes a écrit :


une fois fondus et mélangés dans de la crème, le gout doit être vraiment différent  :jap:


Je déteste les Schtroumpfs en vrai  [:winpoks:4]


---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
n°32066967
bn_a_lunet​tes
Posté le 22-10-2012 à 13:56:31  profilanswer
 

In Ze Navy II a écrit :


Je déteste les Schtroumpfs en vrai  [:winpoks:4]


ok  [:gidoin]  
je le note dans mes tablettes, à côté des c*n*l€s  :jap:


---------------
quand le pouce passe, tout passe (Drax le 19/05/2012)
n°32067203
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 22-10-2012 à 14:13:14  profilanswer
 

papillonnette a écrit :

Je ne peux pas t'aider pour la rose, je n'aime pas ça. :(
 
Edit : désolée pour la question qui revient chaque année... Où achetez-vous votre foie gras cru (de qualité) ? A combien le kg ?
Pour ceux qui les commandent sur le net, ils sont conservés comment pendant le transport ?


Marchand de canards, je paye ça dans les 40 roros par kilo, peut être moins, par contre autour de nowel, ça s'envole.
De personnes se faisant des canards entiers, les foies se dégradent très vite. Est-ce que la congélation ne serait pas une bonne solution :??: Paraît qu'il est pas mal celui de picard surgelaÿ. Perso jamais testé.


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°32067228
papillonne​tte
Posté le 22-10-2012 à 14:15:14  profilanswer
 

castormalin a écrit :


Marchand de canards, je paye ça dans les 40 roros par kilo, peut être moins, par contre autour de nowel, ça s'envole.


Le problème, c'est qu'il faut être sur place.  :(


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www.papillonette.fr et sur facebook
n°32067346
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 22-10-2012 à 14:23:06  profilanswer
 

oui c'est clair. Y a pas des marchés sur Paris ? Ils font des canards non en Alsace, mais même les Landes, c'est pas trop loin :??:
J'ai du mal à me rendre compte. Déjà que j'ai été choqué d'apprendre qu'il y avait des coins où y a pas de grattons de canard [:cerveau boidleau]

Message cité 1 fois
Message édité par castormalin le 22-10-2012 à 14:23:14

---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°32067357
jcqs
épais comme une brique
Posté le 22-10-2012 à 14:23:53  profilanswer
 

castormalin a écrit :

Déjà que j'ai été choqué d'apprendre qu'il y avait des coins où y a pas de grattons de canard [:cerveau boidleau]


 
Heureusement que Air Castor livre même dans ces contrées perdues [:panzani gino]


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°32067383
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 22-10-2012 à 14:25:29  profilanswer
 

[:lovetarte:4]


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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°32067420
papillonne​tte
Posté le 22-10-2012 à 14:27:30  profilanswer
 

Le foie gras sur les marchés parisiens est très cher à mon goût.
Il y en a vers novembre dans mon hypermarché préféré (il y a même de l'huile à la truffe, et parfois de la truffe noire :o) mais la qualité n'est pas exceptionnelle...
Au fait, ça se congèle le foie gras sous vide ? Je crois que j'en achèterais plusieurs lobes pour en avoir toute l'année.

 

Il n'y en a pas chez mon boucher des grattons. J'ai appris leur existence dans un post de Pouette, ici même. :D
Edit : ah ben je viens de découvrir que c'est la même chose que les grillons, que je connais donc.

 


Tu livres en parisianie Castor ? :o
J'ai vu que tu étais ami facedebouc avec mon conjoint, c'est qu'on est amis indirectement. :D
Edit : pour le foie gras la livraison, les grattons, cf au dessus. :o²

Message cité 2 fois
Message édité par papillonnette le 22-10-2012 à 14:31:46

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www.papillonette.fr et sur facebook
n°32067524
fdaniel
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 22-10-2012 à 14:32:29  profilanswer
 

castormalin a écrit :

Marchand de canards, je paye ça dans les 40 roros par kilo, peut être moins, par contre autour de nowel, ça s'envole.
De personnes se faisant des canards entiers, les foies se dégradent très vite. Est-ce que la congélation ne serait pas une bonne solution :??: Paraît qu'il est pas mal celui de picard surgelaÿ. Perso jamais testé.


Celui de Picard a en effet bonne réputation, mais son prix au kg n'est pas du tout avantageux (> 70 €). Sur Paris les volaillers ayant pignon sur rue ont tendance à pratiquer des prix élevés (50-60 € / kg), sur les marchés on en trouve parfois à moins de 40 € le kg, voire 30 €. Dans tous les cas il faut savoir le choisir pour ne pas prendre n'importe quoi. Il y a aussi de la bonne qualité sur les salons gastronomiques (Saveurs, Mer & Vigne, etc.) mais à des prix trop souvent proches de ceux pratiqués en boutique.
 
Le foie gras cru se congèle très bien, quand je fais du stock j'en garde toujours ainsi 1 ou 2 pour plus tard (ça tient 2-3 voire 4 mois sans soucis, pas essayé au-delà).


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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°32067574
Hoiniel
Posté le 22-10-2012 à 14:34:44  profilanswer
 

papillonnette a écrit :

Tu livres en parisianie Castor ? :o
J'ai vu que tu étais ami facedebouc avec mon conjoint, c'est qu'on est amis indirectement. :D


 
Oui, enfin, amis facebook.  [:cbrs]  
 
http://www.dailymotion.com/video/x [...] rch_algo=2
 
Sinon, tu peux, annuellement, organiser une expédition dans le sud-ouest pour récupérer différent produits. :o
 

n°32067584
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 22-10-2012 à 14:35:10  profilanswer
 

Nous on appelle ça des fritons aussi, mais les grillons, ça se bouffe surtout à koh lanta [:hfrbaxter]  
Oui, normalement, le foie gras se congèle très bien, c'est un des rares trucs que je congèle. Je dénerve, en fais des parts que je congèle. Du coup, oeuf cocotte et foie gras poêlé quand je veux [:castorpervers:2]  
Et oui, je livre à peu près partout.


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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°32067601
papillonne​tte
Posté le 22-10-2012 à 14:36:31  profilanswer
 

Ok merci pour ces infos.  :jap:


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www.papillonette.fr et sur facebook
n°32067610
Kaffeine
Noisette
Posté le 22-10-2012 à 14:37:11  profilanswer
 

castor est marchand de canards?  [:castormalin:4]

Message cité 1 fois
Message édité par Kaffeine le 22-10-2012 à 14:37:40
n°32067761
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 22-10-2012 à 14:45:07  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :

castor est marchand de canards?  [:castormalin:4]


nope, sinon je m'auto-ruinerais [:castorpervers:1]


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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°32067830
Kaffeine
Noisette
Posté le 22-10-2012 à 14:49:04  profilanswer
 

[:transparency] Pas du tout suivi  :o  :D

n°32067912
papillonne​tte
Posté le 22-10-2012 à 14:53:51  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :

[:transparency] Pas du tout suivi  :o  :D


Moi j'ai compris qu'il se déplaçait souvent en France, notamment pour des kihfr, et qu'à ces occasions il pouvait s'organiser pour venir avec des grattons/frittons/grillons ou du foie gras. :o


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www.papillonette.fr et sur facebook
n°32067987
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 22-10-2012 à 14:58:59  profilanswer
 

Même pas, j'envoie via la poste  [:castorpervers:1]


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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°32068008
Johnjohn7
Posté le 22-10-2012 à 14:59:57  profilanswer
 

Tant qu'on y est dans les livraisons il n'y a personne qui habite en Polynésie ici ? :o
Histoire d'avoir accès à de la bonne  [:padmasana:3]  

Spoiler :

vanille Tahitensis

à prix convenable...
 
Je viens de finir mon stock [:tartineauxcrevettes:3]

n°32068016
jcqs
épais comme une brique
Posté le 22-10-2012 à 15:00:50  profilanswer
 

J'ai une amie qui vie à Tahiti, elle devrait revenir sur Grenoble pour les fêtes, faut que je lui envoie un mail :o.


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°32068059
Johnjohn7
Posté le 22-10-2012 à 15:03:34  profilanswer
 

jcqs a écrit :

J'ai une amie qui vie à Tahiti, elle devrait revenir sur Grenoble pour les fêtes, faut que je lui envoie un mail :o.


 
 [:castormalin:4] Mr Jcqs a des amis intéressants... Si jamais tu lui en prends, fais-moi signe stp ! [:clooney17]

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