Reprise du message précédent :

 
Ok, mais comment expliquer dès lors la différence 1° de prix et 2° de qualité entre une vanille commandée sur le net et une achetée en supermarché ? Elle viennent pourtant toutes les deux de Madagascar.
Par chez moi, les deux gousses Vahiné sont à 5€ et quelques, parfois 6. Sur le net, tu peux avoir 36 gousses de bien meilleure qualité et taille, pour 22€ livrées chez toi.
 
Vahiné n'est pas un cador du commerce équitable et vend pourtant ses gousses 4 fois plus cher...  

Utilise l'enveloppe pour te payer un KitchenAid et des accessoires, tu diras que tu t'es gourrée de robot

La tante de mon mec est démonstratrice et se sert de son thermomix tous les jours  
Terrines, soupes, purées, brioches etc... elle fait tout dedans.
 
Perso j'avais pas envie de raquer 1000 boules pour ça. C'est bien pour 4/5 personnes, pas plus d'après ce qu'elle m'a dit (et pas 5 gros mangeurs, sinon les quantités suivent pas)

Elle a déjà un Kitchenaid

Oups... Alors faut lui acheter encore plus d'accessoires ! Plus sérieusement je suis assez dubitatif quand à l'intérêt réel d'un Thermomix, mais le bidule a ses afficionados (sujet largement débattu sur le topic VBA il y a quelques temps).

Ca doit surtout être sympa pour ceux qui n'aiment pas vraiment cuisiner vu que le truc fait tout tout seul.
J'avais lu que pour les sauces c'était pas mal aussi.
 
Quand je m'étais mise en tête d'avoir un robot la question s'était posée entre un robot classique ou un cuiseur. J'ai finalement opté pour le classique mais je peux comprendre que certains puissent rêver d'un robot-qui-fait-tout.  
 
Pour Pouette je suis plus réservée, vu son goût pour la cuisine

Pouette, prends un Magimix ou paie-toi un voyage, c'est clairement plus utile. Ces cadeaux, pour mon anniv j'ai eu une serviette de plage    

Ah tiens moi aussi l'an dernier. Alors que le mois d'après je partais en vacances au... Canada. J'ai pas trop compris mais bon

C'est con, ma famille a tout prévu pour Noël j'ai eu une petite écharpe  

Plan B. T'achète une marguerite, ça coute 6 euros    
Plan C. Tu vends ton KitchenAid et t’achètes le Cooking Chef

Bon, voici les photos de ce que j'ai fait samedi et dimanche midi!
 
Samedi: filet mignon de porc avec pois mange-tout, poivrons, oignons, shiitake, le tout sauté au saké et sauce teriyaki:
 
Les ingrédients:

 
En cours de préparation:

 
Bouffe time!

 
 
Et dimanche, escalope de porc panée, sur du riz arrosé de sauce tonkatsu:
 

 

 
L'escalope/rie était un peu sèche, la prochaine fois je mettrai un  peu de légumes dedans.
Et dimanche, j'ai fait une brioche au chocolat à la MAP, mais elle a pas monté des masses à cause des pépites (qui ont fondu à la cuisson )

Ouais voilà
Le kitch + le thermomix, ça prend de la place

Tu les avais mises au congélo les pépites avant ? je fais ça et pas de fonte à la cuisson

C'est un panier en plus qu'on ajoute en haut du Thermomix. Comme le souligne Kaffeine une bête marguerite dans une cocotte ou un faitout rendra le même service (tiens, plan D : achète-toi une cocotte-minute, la plupart sont vendues avec un panier-vapeur).

j'ai refait des brioches, et elles ont tout déchiré
 
et un tajine agneau-légumes-figue, terrible

La cocotte c'est la vie \o/
 
Bon sinon je galère : j'ai paumé ma recette de risotto et sur le net je vois de tout niveau proportion riz/bouillon/vin
 
C'est pour un plat unique pour 2 (pas d'entrée ni de dessert), risotto aux poireaux et st jacques. Vous avez une idée des quantités ? Merci

 
Hmmm c'est carrément turbo-pas con ça! Merci du tip miss!

Ya pas de quoi Et puis ça évite d'avoir des traces maronnasse dans la brioche qui ne sont pas toujours du plus bel effet

@johnhohn7 : Je dis pas ça, je dis juste que de la vanille faite à la Réunion coute clairement plus cher que de la vanille faites à madagascar ! Et c'est pas donné la vanille Bourbon à la Réunion (faites sur l'ile) pourtant pas mal de producteur ont du mal à vivre/survivre (d'autres vivent trés bien je te rassures   )
 
Aprés y'a des différences dans le transport / emballage qui explique assurément la différence de qualité.
 
Et la vraie conclusion c'est achetez vahiné c'est être un pigeon.

 
En l'occurrence, vu que j'avais mis la dose de pépites, la brioche a été intégralement chocolatée

Ah ouais ! Moi j'aime bien mais en petite dose

 
Et ce tutti frutti au fait, c'était bon ? Tu as fait une version aux fruits d'automne ?

 
Je te conseille vivement cette recette.
http://sandrakavital.blogspot.ca/2 [...] mande.html

 
 
@jcqs : j'ai une poche à douille en silicone. Ce qui est chiant, c'est quand t'as une préparation un peu grasse, il faut la laisser tremper pour qu'on ne sente plus le gras dessus. Ce qui est fort gênant quand tu as besoin plusieurs fois de la poche pour le même repas... En plus la mienne est trop petite.
Du coup, j'ai acheté des jetables chez mora, mais je ne m'en suis pas encore servie.  
 
 
Sinon, au salon cuisinezblabla, j'ai appris trucs intéressants :
 
La cuisson du foie gras, à la vapeur, c'est très onctueux, j'ai bien aimé. De plus, le cuisinier (Akrame Benallal) a fait brûlé des herbes 250°C au four qu'il a mixé puis mis autour du fois gras. Il a ensuite fumé légèrement le foie gras sur du charbon de bois, c'était intéressant gustativement. Seul bémol, c'est que pour faire des braises avec le charbon, il faut un chalumeau de plombier, celui de cuisine n'est pas assez fort...
 
J'ai également assisté à l'oeuf frit de Thierry Marx avec des grosses frites et une purée de cèpes. Il conseille de cuire en basse température les patates et les cèpes dans de l'huile pour mieux conserver les saveurs. j'ai trouvé ça intéressant car dès qu'il s'agit de frites ou de purée, on ne pense pas forcément à la basse température.
 
J'ai assisté à d'autres démonstrations, mais qui m'ont moins emballée ou dans lesquelles je n'ai rien appris.

Moi ma base, c'est vin blanc jusqu'à ce que le riz soit submergé (du coup pour 2 ça doit faire 10cl je pense grosso merdo), et je compte 1.5L de bouillon pour 400gr de riz pour 4 parts. Le bouillon je le mets en deux fois, normalement il m'en reste toujours un peu.

Han veinarde.
Un truc que j'avais fait dans un restal, le pur plat de la mort qui tue, c'était un riz au lait avec juste des copeaux de truffes et un léger filet de caramel dessus

Elle macère probablement dans un petit fond d'alcool, une fois ouverte et entamée elle se conservera quand même mais il faut mieux l'utiliser relativement vite. Pour parfumer une terrine ça peut être sympa aussi.

Un sopalain dans un tupperware, t'y mets 3 ou 4 oeufs, la truffe, et tu fermes.
Tu laisses 2 ou 3 jours, en essuyant chaque jour les oeufs, et les paroies de la boîte.
Les oeufs, dont la coquille est poreuse, vont s'imprégner de la saveur de la truffe.
 
Ensuite, tu faits ta brouillade, au bain marie, avec un peu de crème à la fin pour stopper la cuisson et pour l'onctuosité, sel/poivre, et quelques fins copeaux de truffe (à la mandoline ou râpe truffe).
 
Et c'est bonheur!
La truffe se congèle bien, mais tu perds le côté marbré si joli à la découpe une fois décongelée. Sinon, gustativement, elle ne perd rien.
Je la mets entière dans un sopalin, dans un tupperware au congélo.
Pas besoin de la décongeler pour la raper ou la découper.
 

Oui, ça, c'est délicieux, mais ce ne sont pas du tout les mêmes gaufres.
 
Une idée de comment je peux faire fondre des Carambar Atomic ?
C'est pour faire, disons, un glaçage bleu acidulé  

Oui, mais ça marche encore mieux si on lave les oeufs avant de faire ça, pour rendre la coquille vraiment poreuse.

Merci !

J'en ai, c'est super bon !  
 
Pour la truffe, en copeaux, sur des pâtes faites maison.
Ou des oeufs à la coque, avec des copeaux dessus.

mollo sur l'huile à la truffe blanche. Quelques goutes seulement  

Salut,
 
J'ai des œufs, farine, sucre, crème, beurre, vanille et extrait de rose. Une idée de gâteau sympa avec tout ça (rose obligatoire dans la recette) ?

Une Tropézienne à la rose.