Reprise du message précédent :
"Peu importe la couleur tant qu'il est bon, mais bon, le rosé, c'est pas du vin". ²

Sympa!

J'ai vu, il y a un certain temps, une émission sur le vin:
Des sommeliers renommés dégustaient à l'aveuble certains rouges et rosés, et il n'était pas si évident de les distinguer.

Silicone

A voté !  

Le sondage sur le pif

+1!

y'a bon

hum question sur un truc super simple  les pancakes
Pour vous quelle est votre meilleur recette?
 - Laisser reposer la pate 1 nuit ?
 - y mettre des blancs en neiges ?
 
et autre question : j'ai voulu faire des gaufres hier soir et au final, les gaufres ont très très peu gonflés avec peu de croustillant une fois cuite.
Je voudrais savoir si vous aviez des conseils pour bien les réussir....

 
Quoi comme gauffres ?
 
 Les pancakes mon amoureuse fait la pate le matin quand elle se léve, et quand je me léve elle fait cuire ... compter 2h de repos en gros, aprés on a pas tester 12000 recettes ou variation, mais en général quand la pate repose un peu c'est nettement meilleur.

 
gaufres sucrées classiques.
Mais j'aurais voulu avoir un aspect un peu plus gaufres de celles qu'on trouve dans les foires...;

 
 
Besoin de recettes, j'ai très envie de cuisiner en ce moment.

 
J'ai les recettes, tu livres ?    

 
Héhé,  
 
Bon sinon la recette de Gaspacho de mon grand père que je trouve top:  
 
- 10 tomates
- 1 ou 2 poivrons verts (il prend deux poivrons espagnols tout écrasés et tout petits, donc ça doit faire un gros poivron vert français)
- 1 avocat bien mûr
- 1 oignon  
- 3 gousses d'ail (pas la gousse entière hein, les petits trucs à l'intérieur d'une gousse je ne sais pas comment ça s'appelle)
- 1 verre d'huile d'olive
- Sel et poivre selon les goûts
 
Bien mixer le tout 3 fois une minute et laisser reposer au frigo. A la sortie du mixer la texture va être très onctueuse à cause de l'avocat. Il faut donc laisser reposer au moins 2h au frigo pour éviter une texture trop mousseuse et le déguster bien froid.

3 gousses d'ail, donc.
 

 
Super idée l'avocat dans le gaspacho, je retiens !

Je fais celle ci : http://www.recette-americaine.com/ [...] ricain.php
Je ne laisse rien reposer, et c'est très bon !

Sorbet à la framboise
-1kg de framboises
-200g sucre

-mixer les framboises (dans un blender)
-passer le mélange par une passoire, avec 1kg de framboises on obtient 800g de purée environ
-rajouter le sucre, bien mélanger
-faire prendre avec une sorbetière

me faut une sorbetière.  

+ 1

J'adore la couleur de ton sorbet !
Tu prends des framboises surgelées j'imagine ?

merci, couleur naturelle     en vrai je dirais un peu plus foncé même
Non, j'achète des fraiches en saison, ça revient un peu cher, mais j'essaie de négocier au marché, et le goût est       enfin, pas essayé avec des surgelées, c'est une idée  

Un peu d'achat de matos :
un silpat : une feuille de silicone, super utile pour un tas de chose en pâtisserie (pour une tarte : j'étale la pâte sur la feuille, je pose un cercle et j'ai mon fond de tarte, rien de plus simple ).
une râpe microplane : super efficace pour râper du peccorino. Je n'ai pas encore testé sur un citron ou sur un parmesan dur mais elle est vraiment efficace  
Rien de neuf mais ces deux investissements sont vraiment intéressants à mon avis .

j'ai la microplane, elle est terrible    
Sinon la feuille (edit: tapis que j'appelle ) en silicone, j'en ai une de chez Lidl     Je l'utilise souvent pour pétrir mon pain ou étaler la pâte  à pizza et of course comme tu dis pour étaler les pâtes sablées/brisées

Mamzelle Kaff'  
Joli sorbet

mr QS .o/
Sinon today j'ai préparé une mouclade    
-1kg moules
-1càc curry
-250 de pif blanc
-60g crème
-3 oignons verts
-1 gousse ail
 
-faire revenir ail+oignons émincés
-rajouter le vin et le curry
-rajouter les moules, couvrir pour 5 min environ  jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et secouer de temps en temps la cocotte
-rajouter la crème
-servir  

la mouclade

Mouclade.

Fait une recette de marmiton vendredi: Courgettes farcies à la chair de saucisse: http://www.marmiton.org/recettes/recette_courgettes-farcies-et-sauce-aux-oignons_25385.aspx
 
C'était vraiment réussi, un peu long à préparer car c'était la première fois mais vraiment le goût était bien.  
 
Même en ayant pris 2/3 des proportions annoncées ça nous a fait deux bons repas à deux. De plus il y'avait trop de farce et il en restait pas mal (qu'on a mangé à côté, trop bon    )

Canelés suite et fin...
N'ième test, moules chemisés au beurre, beurre + sucre, bombe de graisse, bombe de graisse + essuyage à l'essui-tout, sans rien... 1ère phase de cuisson à 280° de 10mns, 15mns...
--> Résultats quasi identiques, ça gonfle... et ça me gonfle.    
Donc, je me restreindrai à ne remplir les moules qu'aux 3/4, où ça donne des résultats satisfaisants, mais les canelés sont du coup assez petits...
(Les moules chemisés au sucre sont galères à nettoyer, quand il suffit de passer un coup de sopalain pour les autres.)
 
Pour le cake Anglais, j'ai finalement suivi cette recette:
http://www.recettes-cuisine-econom [...] php?cat=15
 
Je n'ai pas pris de photo, mais ça donne à peu prés ça, en plus gonflé, plus comme un cake quoi:

 
J'ai mis un peu + de vanille, un peu + de miel, un peu + de rhum, et un peu + de fruits.
Emballé dés sa sortie du four, mangé 1 et 2 jours aprés, vraiment bien. Pas sec du tout, bien parfumé, idéal avec le thé.
Ptet' un peu moins de levure la prochaine fois, pour obtenir un résultat un peu plus compact, plus proche de ce qu'on trouve dans le commerce.

J'ai rien compris, avec le sorbet préparé avec les fraîches je le garde aussi dans le congélateur et puis pour celui avec les fraiches il y a pas de cuisson non plus

Bah t'es pas censé décongeler et recongeler un truc sans le faire cuire.
Donc si tu prends des framboises surgelées, tu vas les décongeler puis remettre ton sorbet au congel.

Sympa le look de ton cake, le mien est loins foncé.

ah oui    
non mais les framboises osef, c'est pas de la viande ou poisson ou autre denrée.  

 
D'ailleurs quelle est la raison pour cela ? En industrie/milieu pro, j'imagine que c'est pour des questions d'hygiène. Mais si chez toi tu dégèles un truc, que tu recongèles dans la foulée au niveau contamination bactérienne tu ne risques pas grand chose. Ca a une incidence sur le goût ? Ou que sur l'aspect ?

La photo n'est pas de moi.
J'essaierai d'en faire une ce we.
Couleur = rhum brun, miel foncé de montagne, et vanille liquide.

Les bactéries prolifèrent à vitesse grand V lors du dégel. (D'ailleurs, faut jamais laisser décongeler à l'air libre, mais au frigo).
La congélation ne les tue pas. Et rebelote à la décongélation suivante. Tu peux même en crever!

oui, dans la pâtisserie il y a surtout de matière grasse.