Reprise du message précédent :

 
Met le four au max : 220°C pour cuire une pâte à pizza + garniture dessus, ça me semble peu.

C'est la température indiqué dans la recette et sur tous les paquets de pâtes à pizza  
 
Mais en effet, la prochaine fois je mettrai 240°C pendant la même durée pour voir.

 
En général je mets à 260°C ou 280°C je ne sais plus. Le problème c'est quand tu ouvres la porte du four tu as une grosse perte de chaleur .

La pierre à pizza est impérative ?

Nope, mais ça peut grandement aider .

En plus, je mets les pizzas sur la plaque froide, que je mets ensuite au four. Ca doit pas aider.

je crois que sur le topic Pizza il parle de temperature encore plus elevé que 280°C

Oui, 360/380.
Faut venir faire un tour sur le topic pizza.  

Mon four ne monte pas a cette temperature
par contre il faudrait que je bricole la fonction pyrolise qui va a 500°C
ca doit bien cuire les pizzas
Par contre il y a une sécurité qui empêche d'ouvrir la porte.

360/380, c'est la température idéale. Après certains ont de très bons résultats avec un four domestique et une pierre réfractaire placée juste sous la résistance du dessus.

Melanzana alla parmigiana en cours de réalisation
 
Pour un gros plat à gratin :
5 aubergines
4 boites de tomate (400ml)
2 boites de concentré de tomate
Parmesan râpé
3 boules de moza
sel, poivre, laurier, huile d'olive, ail
 
Faire une sauce tomate avec les boites de tomate, sel, poivre, ail, laurier et un peu d'huile d'olive. Faire réduire un peu.
Couper finement les aubergines (mandoline FTW !), les disposer sur une plaque allant au four, un peu d'huile d'olive, sel et un passage au four à 200°C. Dès que ça a l'air à peu près cuit, on sort.
Disposer les aubergines en couche, étaler la sauce tomate, parsemer de parmesan et recommencer jusqu'à épuisement des aubergines. Remettre une couche de sauce tomate, ajouter la moza coupée en tranches, parmesan et au four.

vu hier sur le topic pizza justement, les sécurités ça se contourne  

 
Et ça ne risque pas d'entrainer une usure prématurée du four ?

Je peux pas truander la pyrolyse, j'en ai pas, c'est interdit sur les four d'une contenance supérieure à 60 ou 70l.

Achievement unlocked : bechamel réussie  
J'ai même ajouté un peu de muscade pour la parfumer

Achievement unlocked : naans recette pouette

(je laisse l'image en version hfr-rehost pour ceux qui sont en proxy nazi)
Han
Les gros gyozas bien grillés
Coca Pas de saké ?

Menu de hier midi

Entrée :
meli melo de carotte et pomme granny  avec une vinaigrette au curry et miel.
J'ai ajouté des crevettes car cela faisait léger.
Accompagné d'un savenniere blanc bien frais.

Plat : Côte de bœuf avec des pommes de terre sautées    . Je voulais fais des pommes de terre aux romarins mais j'ai complétement zappée le temps de cuisson donc pour aller au plus vite )> pdt sautées. La viande était excellente  

La sauce : mélange d'ail / muscadet / beurre (beaucoup) et moutarde  

Vin : un saint émilion de 2009 qui était très bon.

Fromage

Dessert, j'avais pris la recette de Pouette : les pêches jaunes à la vanille et au mascarpone. Putain que c'était bon....

Un vrai délice avec un petit malvoisie par dessus.

Madame a "volé" sans le faire express 1Kg de gruyère rappé à un petit vieux ce samedi.
Vous auriez des idées pour l'utiliser de façon équilibrée ( pas de croque monsieur ni de gratin de pâtes ).
 
merci

bonne question, en fait je sais pas Je connais le saké jap, le saké des restos chinois (le truc à 40, assez sucré) mais dans les deux cas, j'appelle ça saké

des lasagnes, des crêpes, de la quiche lorraine, des tuiles, des endives au jambon gratinées des cakes, des pâtes jambon-fromage à l'étudiante, des omelettes...
Ou sinon tu les ramènes au petit vieux qui te filera une récompense  

De la moussaka.

Le truc chinois c'est le plus souvent du Mei Kwei Lu, une eau de vie parfumée (et donc distillée, alors que le saké n'est que fermenté). Le mirin est un saké de cuisine, moins alcoolisé. A priori pas besoin d'en mettre plus, c'est censé parfumer à peu près autant, il me semble.

Quelqu'un pourrait m'expliquer la différence entre un blender et un mixeur plongeant? ca fait pas mal meme chose?

Le blender, il mixe ce que tu mets dans son récipient. Les lames sont en bas. Le miexeur plongeant, tu le mets dans ta préparation à mixer, où qu'elle se trouve (casserole, saladier, cul de poule, bol, éviter les assiettes plates,...). C'est sûrement plus pratique pour les soupes et purées, moins pour le gaspacho ou les smoothies.

A moins d'avoir de la place, je conseillerais d'acheter en priorité un mixer plongeant étant donné que celui ci est plus polyvalent et prends moins de place .

C'est pas dit, parce que le triblade par exemple c'est plein d'accéssoires qu'il faut ranger partout alors que le blender est posé sur le plan de travail pret à l'usage nan

 
Si tu suis ce qui est indiqué sur les livres, les pâtes toutes faites ou encore les sachets de levure, tu ne feras JAMAIS de bonnes pizzas.

 
Après, à chacun d'évaluer ses besoins .
Ce que je peux faire avec un blender, je peux le faire avec un mixer plongeant. L'inverse est plus compliqué et me demande de faire des manips supplémentaires chiantes que j'ai pas envie de faire.
Ca sera pas forcément le cas pour un autre .

Pareil, priorité au mixer plongeant

 
un mixer plongeant ça te fait un kilo de glace pilée en quelques secondes ?

 
J'ai pas trouvé la balise pour le faire clignoter .

 
nan mais tu dis que "ce que je peux faire avec un blender, je peux le faire avec un mixer plongeant", moi j'ai l'impression que au niveau possibilités, c'est plutôt l'inverse par contre au niveau pratique/nettoyage, là je dis pas
 
edit : de toutes façons c'est toi qui a retiré les carottes de ma bolo si je me souviens bien, alors je te parle pu  

 
Bin je fais jamais de glace pilée  
Plus sérieusement : pour l'usage que j'en ai et la praticité mon choix s'est porté vers sur le mixer plongeant que je trouve plus polyvalent .
Cela dit je testerai de faire de la glace pilée ce soir, ça m'intrigue .
 

Le Blendtec Tom Dickson Extreme Blender, voilà qui mettra tout le monde d'accord.
2400 Watts, 20A, garanti 10 ans. Il te mixe un iPad sans probleme... Je savais qu'on trouverait tôt ou tard une utilité à ces trucs.

edit : de toutes façons c'est toi qui a retiré les carottes de ma bolo si je me souviens bien, alors je te parle pu   [/quotemsg]
Pourtant les carottes et le céleri dans la bolo

 
céleri à la limite, mais les carottes c'est la base de la bolo réussie  
 
d'ailleurs je viens de retrouver un tupperware de bolo dans mon surgé, ça fond en ce moment même, je vais me taper un putain de triple orgasme  

 

 
Je testerai pour te faire plaisir .
 
adiht : edit, j'aime pas le céléri