Reprise du message précédent :

J'en ai plein de recettes de poisson. J'en cuisine au moins une fois par semaine.
Ce midi je fais un ceviche.  
 
Tu veux quoi comme types de recettes ?
- poisson cru mariné
- recettes simples
- poisson au four ou poêlé
- recettes exotiques  
 

Pour les recettes de poisson cru mariné, le poisson tu l'achètes à Carrefour? Jamais eu de soucis   ?

Il est cuit dans le citron ou le sel en principe quand il est mariné, donc le risque est faible.
Mais même pour les sushis et makis, oui, je prends mon poisson à Carrouf. Mais je le choisis dans le rayon poissons emballés, car tout est noté sur le paquet (alors qu'au rayon poisson on ne sait jamais depuis quand ils traînent). Je le cuisine le jour même uniquement, et je le sens avant.

Edit : mais là où je bosserai à partir de 2013, il y aura un poissonnier. Youpi !

Ok    
C'est juste après avoir bosser dans un labo de bactério il y a tout qui me fait flipper  

 
Perso, je mets une feuille d'alu à plat, par-dessus, je dépose une feuille de papier cuisson (un peu plus petite que l'alu), puis ma préparation, et je forme ma papillote, ainsi les aliments ne sont pas en contact direct avec l'alu.

Je ne sais pas si j'ai raison, mais quand je vois traîner leurs poissons avec leurs yeux palots synonyme de peu de fraîcheur, je n'ai pas envie de les acheter pour manger crus. Mon choix est donc sûrement psychologique.
Non, il n'y a pas la date de pêche.
Ils sont emballés le jour où ils les reçoivent donc je me dis qu'en les achetant et consommant le jour même c'est moins  pire.

Merci pour les conseils pour la charlotte aux fraises    
 
Elle était trop bonne, tenait très bien et s'est démoulée facilement    
 

Je peux aussi rajouter ma meatzza ici mauis j'ai peur qu'on croie que je spamme

OK alors pour remplir le FP:
Alors la base:  
Il faut deux oeufs et du boeuf haché (les recettes que j'ai pu trouver indiquaient environ 1 oeuf pour 450g de viande, j'ai mis 2/3 oeuf pour à peu près 250g de viande). On épice, on mélange de manière à former une pâte homogène. Ensuite, on l'étale en une couche mince et régulière (pas trop mince non plus), et on fait cuire 25mn dans le four préchauffé à 180-200°C
Une fois fini, on enlève toute la graisse qui a suinté pendant la cuisson (j'ai pris de la 15%, avec de la viande 5% ça doit être moins moche ), perso j'ai carrément enlevé le fonds de pizza pour le mettre directement sur la grille (avec du papier sulfurisé). Il peut être bon de retourner en milieu de cuisson, du coup le dessous n'était pas grillé, mais ça rendait quand même bien au goût au final.
On préchauffe le four à 250°, pendant ce temps on garnit la pizza, personnellement j'ai mis une couche de double concentré de tomates, des poivrons, du Comté râpé et un peu de bacon (pour faire plaisir à Totoz )
On enfourne et on laisse cuire pendant 7 8 minutes.
Et voilà le résultat:
Au sortir du four:

L'intérieur:  

Et dans l'assiette avec les haricots beurre qui vont bien:

 
Et c'était délicieux, même si j'aurais pu assaisonner un peu plus la "pâte", là j'ai juste mis pas assez de sel/poivre. Mais en ajoutant quelques épices on pourrait avoir un truc encore meilleur
(j'aurais pu la faire plus fine aussi)
Mais c'est marrant, on mélange vraiment les goûts de la pizza et du steak haché, perso j'adore

mr Pkoi .o/
Tu postes plus?

   
Me suis absenté un bon mois au pays des sushis.
Alors je rattrappe doucement mon retard...
J'ai ramené de beaux couteaux pour faire de bons p'tits plats.
 

On attend des recettes japonaises et pas seulement    

Petite recette toute simple hier soir : salade roquette/mâche avec tomates séchées, gésiers confits, une pointe de jus de citron et du parmesan rapé

justement ne le deçoit pas ! go acheter une boite chez lidl  

 
Tu haches finement un oignon, à faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand il est bien doré, tu mets ta viande hachée, tu fais cuire. Dès que c'est cuit, tu ajoutes une boite de pulpe de tomates (400g) et un double concentré de tomates, 2 gousses d'ail écrasé, 2 feuilles de laurier, quelques brins de thym, romarin, sel, poivre, tu mélanges bien. Tu fais revenir à petit feu assez longtemps (une heure idéalement).
Si tu veux vraiment voyager tu peux pimenter un peu la sauce .

 
   
Bin c'est une sauce ... Pour la quantité de viande j'en mets 300g à peu près.
Et pas besoin d'épices dans la sauce bolo, l'ail et les herbes remplacent avantageusement ça .
 
edit : 'tain j'ai eu peur  

quelqu'un a une bonne recette de scones testée et approuvée?

Celle là! http://cakesinthecity.blogspot.fr/ [...] amies.html
 
Sans les fraises pour ma part, mais on peut aussi les remplacer par d'autres choses

merciii  

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Un poil décu, le cheesecake a bon gout mais il est encore très legerement liquide et la pate au spéculoss est bon mais correspond pas au gateau
donc 3/5

Tu l'as peut-être trop battu, pas assez laissé refroidir, ou bien tu as mis de la crème liquide ?

 
24h de frigo
 
pas trop battu
 
creme de la ferme de quelques jours autrement y'a pas plus épais    
 
il manque de la gélatine je pense et du talent aussi    
 
et pour le spéculoos en pate bof    
 
bon il sera mangé qd meme
 
maintenant il me faut une idée pour mon gateau du week end prochain    

Ah ouais en fait il est pas cuit le cheesecake, tu m'étonnes

D'où ils sortent ces souriards?

Faut préciser qu'il faut un bon chaudron pour sa recette avec ses quantités, je compte environ 6L facile.