Reprise du message précédent :
Façon amandine, en remplaçant donc les poires par les pêches, ça pourrait être pas mal.

La bonne nouvelle, c'est que ça va sûrement se terminer comme ça, la mauvaise, c'est que t'en auras pas
 

 
Je ne connaissais pas cette façon "amandine", et ça m'intéresse bien d'ailleurs puisque je n'avais pas envie de faire une crème patissière; je vais sûrement suivre cette recette:
http://cookingmymy.over-blog.com/a [...] 81662.html

Je vous ai parlé des magrets de canard séchés ?

On choppe un magret de canard, on enlève les parties vilaines côté chair, on le place dans un récipient, gras vers le fond, on met des aromates sur la chair (thym, romarin, laurier, piment d'espelette, paprika, poivre ...) et on couvre de gros sel. On laisse une nuit au frais, le lendemain on rince à l'eau, on remet des aromates, on enveloppe d'un torchon et on met au frigo pour une dizaine de jours .

Ca a été pas mal de fois mentionné sur le topic il y a quelques temps (1 an ? 2 ans ?). Recette en effet très facile, pour un résultat bien sympa à l'apéro ou en accompagnement. La même technique est applicable au filet mignon, au passage.
 
EDIT : ouh la, ça remonte à plus longtemps que je le pensais la discussion en question => http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t13983915

 
J'étais pas encore là .
Merci pour le filet mignon, je ne savais pas .

Je note    

         
Faut impérativement que j'essaie ce truc.

IWH  \o/
 
4 ans déjà    
 
Sinon pour la recette c'est effectivement très simple et très bon. Pour la durée de salage et de séchage, y a beaucoup de variantes. C'est assez subjectif au final, suivant si on l'aime plutôt sec, plutôt charnu, plutôt sec, etc. Faut quand même pas trop dépasser les 24h dans le sel mais après ça risque pas grand chose.

 
C'est un peu bizarre de mettre les aromates puis de rincer puis d'en remettre
J'en ai fait pas mal de fois et je dirais pas besoin de le laver déjà mais juste de le frotter pour enlever le sel. Et ne mettre des aromates qu'apres la salaison avant de le mettre dans le torchon.

En tout cas ChefSimon fait comme ça également http://chefsimon.com/magret-canard-seche.html

 
C'est une blague ?

 
Ca sert à éviter que ça noircisse . Et le goût sera peu modifié si tu ne mets pas trop de citron (dans une boite hermétique avec les pommes : tu secoues bien et c'est bon).

enfin je sais pas, mais quand je commence une pomme, je la finis

Mais, euh, tu pars pique-niquer sans tes mains ? Tupeux pas emporter un couteau ?

Et si tu les fais juste avant de partir et qu'elles s'oxydent un peu, c'est grave ?

 
Bin t'es une fille, non ?

Topic des couteaux, tu trouveras bien ton bonheur.

T'as bien sûr pensé à poster ta pizza sur le topic idoine ? (donne leur ta recette, ça va les achever). ²

ça peut servir à quoi le fanugrec et le garam massala ?
Vais en acheter pour une recette que j'ai envie de goûter, du coup j'aurai ces épices en stock.

garama massala dans les curry à tout va et autres bouffe indienne

Fenugrec pareil, j'en mets à la fin de la préparation du "poulet makhani"
edit: comme herbes

comme épices en grain: curry aux crevettes, dhal aux lentilles corail et toussa.

 
Le garam massala, c'est un mélange d'épice. Et le fenugrec, j'en ai vu principalement dans les plats indiens. Je ne sais pas si je suis tombé sur un vieux paquet d'épice mais je n'ai pas trouvé que ça avait bcp de goût.
Par contre si tu trouves du bon garam massala, c'est géant .

Faire un cake 2 jours à l'avance et le conserver au frigo dans de l'alu, ça se fait ? Ca va faire être tout sec ?

Sinon tu le congèles?

 
Ca dépend en partie de la quantité de gras qu'il y a dans le cake .

gngngngngn bon ok je les ferai demain je crois

Thx

Merci, justement c'est tes lentilles aux pommes de terre que je voulais refaire. J'aimerais bien savoir cuisiner des plats végétariens élaborés

Pour ceux et celles que ça intéresse, et avec un mois de retard, petit retour sur mes scones à la farine complète:
 
Et bien ils étaient top! Très bon goût, très peu de différence avec ceux à la farine "normale". J'ai adoré le visuel puisqu'on aurait dit des boules de pain de campagne mais en miniature
Seul petit bémol: je les ai trouvé un peu moins sucrés que les autres, alors que j'ai mis la même quantité de sucre dans les deux pâtes. J'en mettrai un peu plus la prochaine fois

MMM des scones, je devrais faire ça tiens

Et surtout ne pas faire trop cuire, non plus.
 
Raou, je veux bien reprendre le topic mais je ne suis pas certaine d'être la plus qualifiée pour ça ici

Ca me dit kek chose, c'pas Cyril Lignac qui avait fait cette recette ?