Reprise du message précédent :

N'importe quel resto jap proposent des macis.

Faut que tu demandes à ce qu'il soit bien désossé.

A+,

C'est très bon avec le saucisson de cheval ²²²

Kikoo !  
Je fais un bourguignon ce soir, et il me reste environ 1/4 de litre de vin rouge. Sachant qu'on aime pas trop ça, on le boira pas comme ça, qu'est-ce que je pourrais cuisiner avec ?
Merci !

Des poires.

Ou en soupe de fruits rouges, par exemple.

Ca me fait pas du tout envie, je partais plutôt sur du salé en fait.
(à vrai dire, j'avais même pas pensé qu'on pouvait faire du sucré avec du vin rouge   )

intraveineuse ou shot dans l'oeil

Tu en fais une sauce, en réduction avec un trait de porto, du bouillon, du vinaigre balsamique et tu montes le tout au beurre. Avec un magret de canard, c'est divin. (je n'ai pas les proportions en tête)  
 

un 2e boeuf bourguignon ?  

Ah, j'ai le vinaigre et le beurre, c'est un début !

Ca suffira pas comme vin rouge, faudrait que je rachète une autre bouteille, qui sera 1/2 pleine après, et c'est la boucle infernale du bourguignon interminable.

Pour le bouillon, un cube et c'est bon. À la place du porto, mets un peu de sucre. Et hop, marmitonnage pas si incohérent.  

J'ai même pas de cube de bouillon, c'est te dire mon désespoir
Mais je note, ça a l'air bien bon Ca marche avec autre chose que du magret je suppose ?

toutes les viandes rouges a mon avis  

Je +1 le crougnagna.

merci

En gros tu peux faire une sauce chasseur  
http://recettes.aujourdhui.com/sau [...] asseur.asp
par contre faut 1/2l de vin, donc va falloir que tu rachètes une autre bouteille, et ça va etre la boucle infernale de la sauce chasseur

le poulet bourguignon c pas terrible, trop sec
 

   Beurre n'est pas crème. Le porto adoucit la sauce et le vinaigre apporte une acidité qui donne un coup de fouet à la sauce.

Tu fais des soupes à l'oignon, et tu fais chabrot à chaque fois !

 
 
 
Pour le vin rouge, tu peux te faire un vin chaud ou de l'hypocras.

du coq au vin

J'ai rêvé de la sauce de Randall

Slt,
Je pars dans un mois au Japon, dont une 10aine de jrs à Tokyo.
Quoi ramener d'indispensable/introuvable en France? (niveau bouffe)
 
Preneur de bons plans "culinaires"!  

pas à ramener mais à manger sur place, aussi bizarre que ça paraisse, Robuchon et Bocuse le midi, super bon à prix imbattable.    
sinon, thé macha à profusion à condition que fukushima n'ait pas fait de dégats en ce domaine, pâte de haricot rouge, et boissons sans alcool comme la ramune    
Whisky  réputé mais zone radioactive je crois maintenant.

Du yuzu : en France ça coûte un bras, peut-être y a-t-il moyen d'en trouver à tarif plus raisonnable là-bas.

Non : un seul site de production a fermé, et encore je ne sais même pas si c'est pour cause de zone radioactive ou simplement parce qu'il a été endommagé par le séisme. Le distilleur impacté (Nikka, me semble-t-il) a de toutes façons d'autres sites actifs. Il n'y a pas eu d'impact sur le reste de la production (ce qui n'a pas empêché les importateurs de faire exploser les prix quand même).
 
EDIT => c'est bien Nikka, qui avait une distillerie à 100 km au nord de Fukushima, elle n'a été arrêtée que le temps de la réparer ( http://www.20minutes.fr/article/73 [...] y-japonais ). Pas trop d'inquiétudes à avoir pour le whisky en vente actuellement, il a été distillé bien avant la catastrophe.

Ah ouai?? Je pensais en ramener justement...    Vais me renseigner...

Exact, c'est noté.  

Nan, ça va. À part Miyagikio, le reste de la production ne devrait pas être trop touché. Si tu en trouves à « vil » prix, prends des Yoichi ou des Karuizawa vieux.

M'enfin le whisky à la vente, c'est celui qui a été fabriqué avant Fukushima quand même non?
 
Sinon à Tokyo y a de la sauce de soja impériale, exclusivement vendue je sais plus où, je peux te le retrouver si tu veux    

faut aussi aller à Asakusa chopper du matériel de cuisine ou un couteau  

 
Oui, j'ai entendu parler d'une rue qui grouille de magasins d'ustensiles de cuisine...
Aprés, vu le matos Japonais qu'on trouve assez facilement à prix correct sur le net, je ne suis pas sur de faire de si belles affaires que ça sur place.
Aprés, si je trouve un beau couteau forgé artisanalement, et qu'il y a coup de coeur, c'est différent.
Hâte d'y être, j'ai déjà envie de tout gouter...  

Passe faire un tour sur le topic de la coutellerie de cuisine, il me semble que quelqu'un avait déjà parlé de cette histoire d'ustensiles il y a quelques temps, avec des adresses (et peut-être même un circuit de visite).

Tout à fait :
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t29413232

Et en fait c'est déjà Pkoi5 qui parlait du Japon là-bas

excellent