Reprise du message précédent :

http://hfr.toyonos.info/generateurs/note/?&n=1

Me suis fait une marinade à base d'huile d'olive et d'épice cajun...
 
J'ai mis trop d'épice  

  ça me tente ton truc, je vais même acheter des légumes de saison au marché et soutenir l'agriculture locale    

Sinon je tente le cake savoyard  de pouette today

J'ai trouvé ma recette de crêpes sucrées préférée, sur un site que j'aime pas mal en général : http://www.epicurien.be/blog/recet [...] -biere.asp

Sachant qu'en plus, cela fait presque un an maintenant que quelques belles gousses de vanille trempent dans notre bouteille de Saint-James...

Fait hier!
Moi qui suis maudit des cakes ( toujours sec même en surveillant bien la cuisson), là c'était parfait! Marmiton staïle, pas assez de lardons, j'ai rajouté un peu de bacon. Vraiment bon, merci pouette

Aperçu aujourd’hui, un lien Pinterest intéressant, qui renvoie vers plein d'idées originales (mais en anglais) : http://pinterest.com/storms226/recipes-i-need-to-try/

Bon, j'ai repris l'idée de Pouette de cake savoyard. J'ai préparé ma propre base de cake (sans huile ou beurre)+fromage a raclette+100g de lardons+1 oignon = terrible  

Need les recettes des sauces tomate/chèvre et courgette/chèvre, mercii !

Plein de bouffe ce week end encore :
Poulet Makhani et charlotte à la mangue hier soir et tartiflette (2 reblochons entiers) à midi .
Vlà la charlotte. J'ai un peu merdé sur la régularité des biscuits à la cuiller latéraux mais ça allait pas trop mal. La mousse était bonne mais pas assez fruitée à mon goût, la prochaine fois je mettrai moins de chantilly et plus de meringue italienne+coulis de fruit avec gelée.
 

jolie la Charlotte
Quelqu'un aurait une idée sucrée ou salée pour cuisiner à peu près un bol de purée de citrouille (bouillie puis passée à la passoire pour enlever un max d'eau) ?

Des boulettes de purée, tu rajoutes du comté râpé, tu assaisonnes bien puis tu fais des boulettes roulées dans la chapelure et puis hop à la poêle à l'huile!  

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'tain mes nouvelles casseroles Beka Evolution, elles sont trop efficaces, elles chauffent trop sur ma plaque induction.
Hier, j'ai fait un risotto, et dans la recette, ils disent de laisser cuire à feux doux en évitant que ça bouille. Rien à faire, même à puissance minimale (300W), ça bout.
D'ailleurs, ma plaque fait 2000W, et c'est déjà largement suffisant, je me demande pourquoi les fabriquants vendent systématiquement des plaques à 3kW.

 
C'est pas si fréquent que ça il me semble. J'ai un brûleur à gaz de 3kw chez moi et à pleine puissance ça permet de faire sauter au wok la bouffe.  

Ma plaque est pas terrible pour ça (pour le reste elle est bien): je l'ai achetée en Chine, et elle n'a que 5 niveaux de puissance (réglage électronique tactile): 300W, 600W, 1200W, 1600W, 2000W. Jusqu'à présent, ça ne me gênait pas trop, même si j'aurais préféré 2 ou 3 niveaux de puissance supplémentaires autour de 200W et 600W. Là, ça risque d'être un peu problématique. Pratiquement, il me faudrait un réglage tous les 100W dans le bas de l'échelle jusqu'à 600W

Ouais, mais l'induction, c'est presque 2 fois plus efficace que le gaz. 3kW induction, c'est 5 ou 6kW gaz.

  Couillu de préparer les biscuits à la cuiller   Sinon elle a l'air trop belle ta charlotte   La mangue découpée nickel  

 
Merci .
La mangue est découpée au coutal (wüsthof chef 17cm).
 
Pour la mousse à la mangue :
400g de mangue en purée avec 100g de sucre
 
4 blanc d'oeuf
60g de sucre
2 c à café d'eau
 
Battre les oeufs en neige, chauffer le sucre et l'eau à 116°C, verser sur les blancs sans cesser de battre et jusqu'à refroidissement des blancs.
 
200g de mangue
6 feuilles de gélatine
 
Faire chauffer la mangue, ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dès que la mangue fait des bouillons, essorer la gélatine et la mettre dans la mangue. Fouetter pour bien diluer la gélatine dans la mangue.
 
Ajouter la purée de mangue sucrée à la mangue avec gélatine.
 
Monter 20cl de crème entière en chantilly avec un peu de sucre glace.
 
Verser la mangue dans un bol, ajouter la meringue italienne progressivement et ensuite la chantilly.
 
6h au frigo ou 1h au congél'.
 
Aucune difficulté pour cette mousse : j'ai foiré la meringue italienne. La quantité de sucre était vraiment faible au fond de la casserole et je n'ai pas arrêté à temps, du coup ça a monté en température et le sucre n'était plus très liquide quand il est arrivé dans mes oeufs. Ceux ci ont quand même cuit un peu mais c'était pas ma meilleure meringue italienne.
Au départ la recette était réalisée avec des framboises. La prochaine fois je mettrai moins de crème et plus de fruit.
Chose amusante : j'ai utilisé un sachet de mangue surgelée. Je n'ai pas laissé les mangues dégelés et je les ai passées directement au mixer, ça a donné une espèce de sorbet à la mangue très très goûteux .
 
Bref c'est marrant à faire ces gâteaux, et pas très compliqué. C'est juste un peu long. Je pense que je vais me préparer des disques de génoise de biscuit à la cuiller à l'avance pour les congeler, ça me permettra de faire des charlottes et des bavarois plus rapidement pour les prochaines fois.
 
edit: , merci de m'avoir lu

Huhu
 
Tu te régalais ? C'est ça, l'important

 
   
 
Bof, là c'était pour le plaisir de tout faire et pour le défi . Au final c'est très simple à faire et plutôt intéressant parce que la mousse de fruit est très souple en terme de recette : tu peux facilement modifier les fruits, les parfums etc.

C'est chouette un dessert fait maison, et tant pis si on a "bricolé" parce qu'on n'avait pas tout le temps nécessaire

dernière question: t'as choisi de faire ta charlotte plutôt plate juste comme ça? ou t'avais peur que le tout s'écroule? Finalement ça a bien tenu on dirait. Je préfère visuellement celles qui ont une tête habituelle   Même si chacun fait ce qu'il veut, je la vois bien décorée dans un style fifille avec un ruban http://4.bp.blogspot.com/_ZsVUdCqM [...] rlotte.JPG
 
en effet, 60g sucre pour 4blancs ça me parait peu, c'est pas minimum 30g par blanc d'oeuf? T'as quand même 600g de mangue dedans, tu disais que c'est pas assez fruité? T'as gouté ta mangue?peut-être pas assez savoureuse?   ça me tente, reste qu'à inviter 12hfriens à la maison pour préparer un truc pareil  

 
L'angle de prise de vue est un peu moisi, en fait elle faisait dans les 8cm de haut. La mousse a très bien tenu, elle était ferme comme le cul d'une pucelle . Pour la prochaine fois je ferai des biscuits à la cuiller un peu plus long pour que la charlotte soit plus haute.
Et le style "girly" non merci . Je ferai un décor en forme de bhyte pour la prochaine fois .
La mangue était bonne, la mousse était bien fruitée, mais pas assez pour moi . Et comme je le disais, le fruit prévu à la base était la framboise, qui est bien plus forte en goût que la mangue, donc je pense qu'il faut plus mangue que pour la version framboise .

Je tente en fruits rouges un jour et je te tiens au courant  

 
Avec une déco en forme de bhyte ?

avec un logo HFR