Reprise du message précédent :

sur la grande plaque électrique, à moitié

 
   
euh je pense que sonia t a conseillé de cuire ca à la poele   c une marinade style asiatique
 
trop tard je sais: pr du poulet frit faut faire une pate à frire épicée (1cc huile+100gfarine+1/8L eau ou lait+1oeuf+un blance+epices de ton choix): suffit d y tremper les morceaux de poulets...
ou plus simple tu utilises la methode de sonia avec la chapelure

 
Merde alors, désolée... Faudrait réssayer sans miel Peut-être ou en mettre très très peu... J'ai déjà fait du poulet revenu à la poêle avec du miel et de l'ail et c vrai que j'en avais mis très très peu...    
 

 
Ah Sonia, c'est un peu l'égerie de la nouvelle cuisine albanaise, on expérimente avec légereté, une innocence très rafraîchaissante, après des années de privation alimentaire.
 
 
c'est très festif mais faut pas goûter  

c pas grave vraimnt !
ah par contre j'ai fait la recette de je sais pu ki sur la page d'avant : poulet a lorange > bah comment je sui décue, c pas super , mon copain a gouté et n'a pas mangé son plat bref gros bide.
 
par contre j'ai fait un plat MAJESTUEUX
 
 
poulet teriyaki  
   
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn  
 
Ingrédients (pour 2 personnes) :  
 
- 1/2 jus de citron  
- 2 cs de ketchup  
- 2 cs de sauce soya  
- 1 cs d'huile végétale  
- 2 cs de cassonade
- 1/4 cc de poudre d'ail  
- 1/4 cc de poivre  
- 4 ailes de poulet  
 
 
Préparation :
 
Dans un bol moyen, bien mélanger le jus de citron, le ketchup, l'huile, la sauce soya, la cassonade, la poudre d'ail et le poivre.
Aligner les ailes de poulet dans un plat peu profond allant au four.
Les arroser de la marinade.
Couvrir ; garder au réfrigérateur pendant une nuit.
Retourner les morceaux de temps en temps.
 
Préchauffer le four à 190°C.
Faire cuire au four 30 mn.
Arroser de temps en temps avec la marinade.

l'amuse-gueule/apéro super simple à faire et vachement bon:
 
prendre de la pâte feuilletée, y disposer soit des anchois, soit du fromage puis découper autour de chaque morceau et enrouler, passer au four et le tour est joué  
 
j'ai des recettes pied-noir si ça botte du monde, faut juste que je demande à ma maman (cocas, ratatouille, tchoutchouka, couscous etc...)

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

up d'un topic vieux d'un an

ce topic c'est mon livre de cuisine

Allé on part dans les apéros
 
Truc originaux :
 
Petits Morceaux de foi gras sur petits bouts de pain d'épices
 
Petits morceaux d'annanas enrobés avec du jambon de parme
 

 
Simple mais bon :
 
Grissini enroulés dans du jambon de parme
 

Très simple à préparer et super bon   (je crois que c'est le topic original...):le magret de canard aux oranges.
Pour 2:
-un magret de canard gras(surtt pas de filet de canard)
-deux grosses oranges, du genre navel
-2cuillères à soupe de miel
-sauce soja (maggi) ou sel.
prix environ 6euros!!!(sans compter la sel et le miel que vous réutiliserez).
Faites des entailles au dos du magret(côté graisse), faire chauffer une poele sans matières grasses (vous comprendrez pourquoi), qd c'est bien chaud y mette les magrets côté graisse et laisser fondre le gras.
Quand ce côté est grillé et qu'il y a pas mal de graisse fondue, retournez les magrets et laisser griller le côté viande (couvrir la poele avec un couvercle).
Pelez les oranges et decoupez les en tranches, lorsque la viande est bien grillée retournez les magrets encore une fois et tartinez de miel la face viande.
Ajouter les oranges, saler, laisser mijoter 10-15 mn selon si vous aimez la viande saignante ou pas.
Voilà, servi avec des petites pommes de terre frites ou du riz, c'est divin!!

Imbattable, dés lors que la recette ci-dessous est mise dans des recipients, pret a degainer avec un bon pain et quelques cornichons
et un bon "p'tit" vin (avec modération)
 
mes rillettes de porc:
 
Quantités pour 1 terrine d'1kg  
- 1/2 pallette de porc (800grs)  
- 400grs d'epaule  
- 22grs de sel  
- 2grs de poivre du moulin  
- 2grs de baies roses moulues  
 Détail des opérations :  
- a l'aide d'une bonne lame, separer la couenne des viandes et la jeter  
- separer ensuite le gras des viandes et separer l'os de la palette  
- a priori, vous obtenez environ 700grs de viande et 300grs de gras  
- couper le gras en morceaux et les faire dorer legerement dans une sauteuse  
- les passer au mixeur puis les remettre dans la sauteuse a feu reduit avec l'os  
- couper les morceaux de viendes en dés de 3cm²  
- les mettre dans la sauteuse et ajouter le poivre et le sel puis remuer  
- laiser cuire a couvert et a feu doux 3 heures en remuant de temps en temps  
- ensuite reserver quelques morceaux de viande cuite  
- placer le rester de la viande dans un recipient (sans le jus) puis l'ecraser a l'aide d'un pilon  
- passer le jus au chinois et reverser dans la sauteuse avec la chair ecrasée et cuire 2mn  
- puis dans une terrine, remplir 1/3 de viande ecrasée, placer ensuite les morceaux entiers et recouvrir du reste de la chair  
- laisser refroidir le tout puis placer au frigo 24h avant de consommer les rillettes  
 
Pour une plus longue conservation, arroser le tout de saindoux et garder dans un endroit frais et sec quelques semaines  
 
et voilà...
 
d'autres recettes sur  
http://perso.wanadoo.fr/tapiocca/index.htm
 
 

Génial ce topic, j'ai fait plusieurs de ces recettes à ma cops, elle a adoré
Merci à tou(te)s, je contribuerai dè que j'aurai un peu + d'expérience culinaire

Bon, une tite recette à moi...
 
* Poulet façon asiatique *
- Couper 2 blancs de poulet en petits morceaux, et laisser mariner dans une préparation à base de sauce de soja, gingembre en poudre et gousse d'air écrasée. Laisser mariner environ 30 mn.
- Faire gonfler des champignons noirs séchés dans de l'eau tiède pendant 20 mn.
- Prendre la moitié d'une petite boite de lamelles de pousses de bambou, faire revenir au wok avec un peu d'huile, réserver.
- Faire revenir brièvement les champignons noirs au wok, réserver.
- Préparer environ 25 cl de bouillon de poule, rajouter de la fécule.
- Faire revenir le poulet dans le wok avec un peu d'huile, et en fin de cuisson, faire mijoter avec les champis, le bambou et le bouillon.
- Servir avec des nouilles chinoises...

très bon pour l'apéro, et ça change des feuilletés et autres cacahuètes :
éplucher un radis noir puis le couper en rondelles
mettre sur chaque rondelle du beurre de roquefort (mélange moitié beurre moitié roquefort) ; ce mélange annule le goût "piquant" du radis noir
c'est tout

 
   
 
je l'ai déjà refait plusieurs fois, et à chaque fois les gens adorent ça et me finissent tout le plat, même quand j'en fais trop pour en garder pour mon midi du lendemain . moi-même, c'est devenu un de mes plats préférés. y'a du s'passer quelque chose, spa possib'
 
désolé

 
mais je t'aime quand même!
 

Moi  je suis amoureux de Mimette_.
 
Mimette_ , elle est trop chouette_.

Quand je mange une baguette_, je pense a Mimette_.
 
Quand je vais aux toilettes_, je pense a Mimette_.
 
Quand je suis sous la couette_, je pense a Mimette_.
 

 
Une copine l'a testé ... elle t'a mis un A+

mimette_, je crois que t'as des admirateurs
 
bref... encore une recette, je sais plus si je l'ai déjà posté...
 
Prenez un magret de canard cru, posez-le dans un plat la peau vers le bas et recouvrez-le avec 25 gr de gros sel. Couvrez et laissez au frais 24h.
 
Le lendemain, mélangez : 1 c à soupe de thym, deux feuilles de laurier sèches coupées en lamelles, 1 c à café de coriandre moulu, 1 c à café de cumin, 1 c à café (ou soupe) de poivre grossièrement haché ou piment d'espelettes et répartissez le tout sur le magret.
 
Enroulez le magret dans un tissu fin genre gaz et suspendez ça dans un endroit frais et sec genre une cave, pendant 2 à 3 semaines (le dernier est resté presque 2 mois et c'était bon aussi )
 
Une fois prêt, retirez la peau du magret et coupez la viande en tranches très très fines avec une trancheuse de préférence !
 
A prendre pour l'apéro ou sur une salade !
 
[en passant, j'en ai eu un qui a moisi un peu à cause de l'humidité mais seulement coté "gras" j'ai viré le gras et tout était bon aussi !]

recette très simple pour 2 personnes avec pratiquement que des conserves
 
Chili con carne    
 
ingrédients :
1 boite (taille 1/2) d'haricots rouges
1 boite (taille 1/2) de tomates pelées  
150 g de steack haché
1 oignon
1 gousse d'ail
du chili, sel, poivre, huile d'olive
1 cube de bouillon de boeuf
 
Hacher finement l'oignon, le faire revenir à la sauteuse dans une cuillère d'huile d'olive? quand ils sont transparents ajouter le steack haché et la gousse d'ail écrasée.
 
Bien défaire en tous petits bouts la viande tout en la faisant revenir.
 
Epepiner les tomates, les mettre en pilou.
 
Dissoudre le cube de boulllon de boeuf dans un verre d'eau tiède.
 
Lorsque la viande a bien pris couleur, ajouter les tomates, le bouillon de boeuf, le chili (à votre goût) salez poivrer.
 
Couvrir et faire cuire une heure à feu doux, ajouter ensuite les haricots rouges égouttés et rincés et faire cuire une heure de plus.
 
Contrôler la consistance de la sauce qui doit devenir assez courte.
 
voilà, ce n'est pas cher et très bon  

Quoi qu'est-ce ?

pilou=purée grossière  

ok merci
EDIT:
sans le bouillon de boeuf et le chili ça correspond à la sauce bolognaise

 
Mon dieu que c'est bon  

Moi ma recette des pates au thon c kom ça:
Cuire des pates ( coquillettes par ex . )
séparément mélanger une boite de thon, 100 g de sauce tomate et 2 cuillérés à soupe de crème, mettre au frais.
Servir les pates avec une noix de beurre et le mélange thon/tomate séparément.
Le but est de manger une bouche de chacun des deux chacun son tour.
Le contraste chaud/fade des pates et froid/gouteux du mélange thon/tomates est sublissime

Escalopes de dinde au boursin
 
Ingrédients (pour 4 personnes) :  
- 4 belles escalopes de dinde  
- 1 boite 1/2 de tomates pelées  
- 1 gros pot de crème fraîche épaisse  
- 1 bourson à l'ail et aux fines herbes  
- thym, ail, poivre, sel, farine.  
- 12 petites pommes de terre.  
 
Préaparation :  
Coupez vos escalopes en dés de 2 cm environ  
Dans une cocotte, versez les tomates pelées, les dés d'escalopes, les petites pommes de terre (cuites au préalable), le pot de crème fraîche, le thym, poivre, sel, et l'ail pressé.  
 
Laissez mijoter environ 30 mn.  
5 mn avant la fin, rajoutez le boursin entier, puis saupoudrez d'un peu de farine afin d'épaisser la sauce.  
 
Servir chaud.
 
 

 
mes respects !
Bon je me suis fait une moza entière outch sur une petite salade sauce crème et citron suivi d'un petit rizotto aux tomates séchées... j'ai bien mangé
 
Dites en passant, qui a testé quoi comme recettes ? bon ou moyen ?
 
Darx

Magret de canard à l'aigre doux
 
Pour 2 personnes :
 
1 magret de canard
2 belles endives
1 échalotte
Miel d'acacia
Vinaigre de xérés
Estragon
sel, poivre, sucre.
 
Couper les endives en troncons et les faire colorer avec une noisette de beurre 7 à 8 minutes à la poêle après les avoir salées poivrées et avec une pincée de sucre.
 
 
Faire suer l'échalote finement hachée dans une poêle avec une noisette de beurre, ajouter 10cl de vinaigre de xérés, 10 cl d'eau et une bonne cuillère à soupe de miel d'acacia, poivrer et parsemez d'une cuillère à café d'estragon ciselé. Faire réduire jusqu'à la consistance d'un sirop assez fluide.
 
Oter la peau du magret, et faite le cuire à sec à votre convenance.
 
Couper le magret en tranches fines, ajoutez le jus de coupe dans le sirop.
 
Disposez magret et endives dans des assiettes chaudes, nappez la viande de la sauce aigre doux.
 
Voilà.

fondue de poireaux + saumon fumé + sauce crème fraiche/curry
 
excellent c'est ce que je mange en ce moment!
 
faire cuire les poireaux, les égouter, puis les faire revenir à la poelle à  feu doux!  
servir avec le saumon fumé et la crème fraiche relevé au curry  

voici une recette de pâtes de plus! mais attention: celle-ci est spéciale, c'est celle de mon grand père, voici donc la recette des "spaghettis Raymond
 
ingrédiens: - spaghettis (pour cette recette je vous conseille les panzani)      
            - une boîte de tomates pelées
            - 2 oignons
            - 3 gousses d'ail
            - thym, laurier, herbes de provence, sel, poivre
 
se munir d'une cocotte (en fonte de préférence), la mettre sur le feu et verser de l'huile au fond. quand l'huile est chaude, couper les spaghetti en 2 et les mettre dans l'huile pour les faire griller. quand elles se colorent, ajouter les tomates pelées (sans jus) et continuer de faire revenir. quand c'est bien doré,verser l'eau (environ 1 cm au dessus des pâtes), les oignons émincés et l'ail haché ainsi que les aromates. laisser cuire je ne sais pas combien de temps car je goute régulièrement
servir avec du comté rapé dedans!
 
ça parraît une banale recette de spaghettis à la sauce tomates mais, ça n'a rien n'a voir, c'est bien meilleur grâce au mode de cuisson (enfin, c'est mon avis)
 
bon app

Il faut cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore ?

 
tiens je vais tester ça, c'est original comme cuisson

Exact:  
Soupe, plat principal, fromage, pour avoir en mème temps le dessert, on peut faire des oeufs à la neige dans l'eau de cuisson des pates

si j'ai le temps je vais faire une petite récapitulation de tout ça sur mon site avec une DB