Merci
 
J'essaierai de ne pas écrire en posant le cahier sur mon clavier la prochaine fois, tout de même
 
Bon alors la soupe aux poireaux comme celle de ma grand-mère française.
 
Il faut du vert de poireaux (on garde le blanc tendre pour le faire avec du poisson, ou un risotto, ou en vinaigrette, ou en ce que vous voudrez).  
 
On incise les verts en quatre, pour bien nettoyer quand il a plu sur les poireaux et qu'ils sont boueux
 
Là j'en avais trois. C'est bien assez pour faire de la soupe pour trois personnes avec un grand appétit, il en reste un bol pour demain.
 
On coupe les poireaux aussi fin qu'on veut, le plus fin qu'on veut, enfin, fin, voilà.
 
Bon là c'était pour faire la maligne avec mon nouveau couteau :
 
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On jette tout ça dans une cocotte avec un grand bout de beurre, on ajoute du gros sel, on touille cinq minutes le temps que ça colore un peu.
 
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On couvre largement d'eau, disons, un litre ? et, c'est le secret, oui, oui, on ajoute trois pommes de terre entières et épluchées.
 
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On laisse bouillir doucement une demi-heure, le temps que les pommes de terre soient bien cuites. On les sort de la cocotte, on les met dans une assiette creuse.  
 
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On ajoute un morceau de beurre, on poivre ou pimente d'Espelette, on ajoute une louche du bouillon et on écrase tout ça bien fin à la fourchette.  
On goûte, on rectifie l'assaisonnement, on essaie de ne pas tout gloutonner
 
On remet dans la cocotte. On laisse encore frémir quelques minutes.
 
On verse dans un joli bol - ici, un bol fait par un vrai bolier de la campagne de Conques
 
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On peut ajouter du beurre frais, de la crème, si on y tient, mais c'est parfait comme ça, à la vérité

y a moyen de faire de la brioche, du kougelhopf, du pain, du pain pitta, toussa... avec de la levure de boulanger

y a même des folles furieuses qui en grignotent des petits bouts nature  

Celle de Robuchon ?

http://www.clemscooking.com/articl [...] 09901.html

Bon alors la soupe aux poireaux comme celle de ma grand-mère française.
 
Il faut du vert de poireaux (on garde le blanc tendre pour le faire avec du poisson, ou un risotto, ou en vinaigrette, ou en ce que vous voudrez).  
 
On peut ajouter du beurre frais, de la crème, si on y tient, mais c'est parfait comme ça, à la vérité

D'ailleurs pour le rhum vous conseillez quoi?

ça me fait penser a quelque chose qui sort de notre derriere
 
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Enfin c'est surtout une blague pour les    
 
 
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Aujourd'hui, lentilles à l'espagnole.  
 
Lentilles vertes, tomates concassées, boeuf haché, ail, oignon, persil, huile
 
Cuire 60g de lentilles.
Pendant ce temps, hacher un demi-oignon et lé mélanger à un peu d'ail et de persil.
Faire revenir tout ça, et ajouter 150g de boeuf, 150g de tomates concassées.
Laisser mijoter et ajouter les lentilles cuites et égouttées.
 
   
 

 
   je ris en décalé, je rattrape les pages de la semaine.  
 
Comment préparez vous la rouelle (de porc). J'aimais bien la faire au coca mais monsieur a décidé que ce n'était pas de la nourriture pour humain. Il propose petits pois    
vous avez une recette miracle pour ramener la paix dans le ménage ?

J'ai oublié de faire une photo hier soir mais croyez-moi sur parole
 
 
La recette du rôti de porc comme faisait ma grand-mère italienne
 
Un rôti plutôt dans l'échine
Des olives plutôt vertes (si pas dénoyautées, prévenir les convives étourdis) du marché ou du bocal
Huile d'olive, sel, poivre
Thym, romarin, sauge (sarriette, marjolaine...)
Des tomates fraîches ou une boîte de tomates pelées + 1 c. soupe de concentré de tomate (+ 1 pincée de sucre)
Echalote ou oignon (ou les deux), ail
1 verre de vin blanc (ou rosé si c'est la saison) ou de bouillon
Du basilic frais.
 
Laisser dorer le rôti dans une cocotte, sur toutes ses faces, dans un peu (très peu) d'huile d'olive chaude.
Déglacer avec le vin.
Ajouter échalote émincée, ail (deux gousses coupées en deux, enlever le germe).
Ajouter les herbes comme on aime (sauf le basilic), saler (mais pas trop à cause des olives), poivrer.
Ajouter les tomates (pelées c'est mieux, épépinées aussi) coupées en dés, le jus des tomates, le concentré, le sucre.
Touiller un peu.  
Couvrir. Baisser le feu très sérieusement (je mets à 2 sur 9), oublier pendant une bonne heure.
Ajouter les olives, un peu d'eau si la sauce épaissit trop, oublier encore un bon moment. Toujours à feu très doux.
 
Quand la viande est bien confite, ou quand on a trop faim, jeter de bonnes pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Ou de la semoule de maïs dans une quantité pareille mais moins grande quand même, pour faire de la polenta.
 
Ajouter le basilic ciselé dans l'assiette ou le plat, enfin, au moment de servir.
 
Si on a choisi des pâtes, on peut ajouter du parmesan.
 
Et voilà  

Tu m'as sauvée du four    
 
Alors, pour ta rouelle, je n'aime pas trop l'idée du coca ni celle des petits pois, mais c'est délicieux à l'italienne, en ragout à la tomate, servi avec de la polenta ou des champignons (ou des petits pois, si monsieur y tient absolument)
Elle doit être sur le topic, je cherche.