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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°28740485
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 23-12-2011 à 00:01:28  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Oh oui oh oui :love:


---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
mood
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Posté le 23-12-2011 à 00:01:28  profilanswer
 

n°28740508
lal0utre
PHP & Rock'n'roll
Posté le 23-12-2011 à 00:05:34  profilanswer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

n°28740520
RandallBog​gs
Posté le 23-12-2011 à 00:07:15  profilanswer
 

Les blancs, ça se conserve, les jaunes pas du tout. À consommer de suite, donc. Fais un sabayon, c'est rapide et c'est bon.

n°28740526
lal0utre
PHP & Rock'n'roll
Posté le 23-12-2011 à 00:08:48  profilanswer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

n°28740534
RandallBog​gs
Posté le 23-12-2011 à 00:10:42  profilanswer
 

Eh oh ! pour le lendemain midi, ça devrait encore aller (cuit), plus je n'essaierais pas et surtout pas cru. :sweat:


Message édité par RandallBoggs le 23-12-2011 à 00:11:25
n°28740536
lal0utre
PHP & Rock'n'roll
Posté le 23-12-2011 à 00:11:08  profilanswer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

n°28740537
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 23-12-2011 à 00:11:09  profilanswer
 

Des oeufs au lait vite fait ? Tu fais chauffer un quart de litre de lait, 30 g de sucre vanillé, tu ajoutes tes deux jaunes, et tu colles 20 minutes dans deux ramequins au bain-marie (au four, t° 6) le temps de te brosser les dents et de faire trois bricoles ?


---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
n°28740540
lal0utre
PHP & Rock'n'roll
Posté le 23-12-2011 à 00:11:51  profilanswer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Message cité 1 fois
n°28740541
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 23-12-2011 à 00:11:51  profilanswer
 

Sinon tu fais une mayo là tout de suite mais tu la manges demain soir.


---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
n°28740548
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 23-12-2011 à 00:12:06  profilanswer
 

Ben moi j'hésitais un peu, pour les truffes :o


---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
mood
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Posté le 23-12-2011 à 00:12:06  profilanswer
 

n°28740556
lal0utre
PHP & Rock'n'roll
Posté le 23-12-2011 à 00:12:47  profilanswer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

n°28740557
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 23-12-2011 à 00:12:52  profilanswer
 

Sinon :
 
Congelation des Jaunes crus :
Vous pouvez congeler les jaunes d'oeuf, pour éviter la gélification du jaune, un procédé est nécessaire.
Les propriétés du jaune provoquent un épaississement et la transformation en gel durant congélation. Congelé sans précaution, le jaune d'oeuf deviendra gélatineux et impossible à l'utiliser dans une recette.
La conservation au congélateur dans ces conditions, peut durer jusqu'à 4 mois.
 
Pour retarder cette gélification et congeler efficacement les oeufs :
Ajoutez à 50 ml de jaunes d'oeuf (environ 4 jaunes), soit 0,5 ml de sel ou 7 ml de sucre ou 7 ml de sirop de maïs.
Placez dans un récipient supportant l'entreposage au congélateur
Étiquetez le récipient en indiquant le nombre de jaunes et la date de congélation.
Signalez sur le récipient si vous avez ajouté du sel, du sucre ou du sirop de maïs :
 
    Gardez les jaunes préparés avec le sel pour les recettes salées.
    Gardez les jaunes préparés avec du sucre ou du sirop de maïs pour les pâtisseries et les desserts  
 
http://les-oeufs.com/utilisation/c [...] oeufs.html

Message cité 1 fois

---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
n°28740564
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 23-12-2011 à 00:13:30  profilanswer
 

Sinon tu fais des truffes :o


---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
n°28740566
lal0utre
PHP & Rock'n'roll
Posté le 23-12-2011 à 00:13:40  profilanswer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

n°28740582
Astravia
1, 2, 3, nous irons au bois...
Posté le 23-12-2011 à 00:17:01  profilanswer
 

Euh les jaunes d’œufs ça se conserve quand même quelques jours au frais hein.. Faut les couvrir d'eau froide (donc faut pas qu'ils soient percés).

n°28740588
lal0utre
PHP & Rock'n'roll
Posté le 23-12-2011 à 00:18:08  profilanswer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

n°28740599
Astravia
1, 2, 3, nous irons au bois...
Posté le 23-12-2011 à 00:21:35  profilanswer
 

Voui, juste de l'eau froide et au frais ^^.

n°28740613
lal0utre
PHP & Rock'n'roll
Posté le 23-12-2011 à 00:23:04  profilanswer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

n°28740614
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 23-12-2011 à 00:23:18  profilanswer
 

Moi je ne m'y risquerais pas :o
 
Loutre, au lieu de bavasser, fais cuire tes deux jaunes au micro-ondes (je sais que tu en as un :o ), et tu les utilises demain dans une salade avec des lardons et des lentilles :o


---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
n°28740627
lal0utre
PHP & Rock'n'roll
Posté le 23-12-2011 à 00:26:54  profilanswer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

n°28740652
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 23-12-2011 à 00:33:21  profilanswer
 

Demain matin sur des toasts ? :o :D


---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
n°28740665
RandallBog​gs
Posté le 23-12-2011 à 00:35:56  profilanswer
 

Une chtite carbo express nocturne. Un peu de pancetta (des lardons sinon), un peu de parmesan, des spaghetti. À minuit trente, ça le fait [:ocube]

n°28740666
Pkoi5
Posté le 23-12-2011 à 00:35:57  profilanswer
 

lal0utre a écrit :


Tu l'as en amie ? :D Elle est aussi folle que Pkoi5 :o
 
Mais si j'avais le temps, et surtout une belle cuisine comme elle :sweat: j'y prendrai sûrement beaucoup de plaisir aussi
Là j'épluche mes légumes sur un plateau dans le canapé, par exemple... (enfin pas là, maintenant, tout de suite, on se comprend :o )


 [:chriscool007]  
 [:ambesanch]

lal0utre a écrit :

Soyons sérieux, je vais pas cuisiner maintenant :D


Sois digne du topic!
Y'a pas d'heure pour cuisiner!
Je suis en train de faire des chocolats pour Nowel!  :pt1cable:  
(OK jsuis un peu à la bourre, et y m'en reste un paquet à faire, suite demain soir, et... samedi matin... Va falloir rallonger les journées, y me reste aussi des cadeaux à faire!  :pt1cable: ²)

Message cité 1 fois
Message édité par Pkoi5 le 23-12-2011 à 00:39:15
n°28741192
gonan
Posté le 23-12-2011 à 02:14:37  profilanswer
 

Pain d'épices au fromage de chèvre et au miel :
 
Ingrédients :
- Pain d'épices
- Fromage de chèvre
- Miel
:o
 
Préparation :
Couper des grosses tranches de fromage de chèvre, poser sur des tranches de pain d'épices, rajouter qques gouttes de miel sur le fromage et passer au grill du four !
 
 :love:

n°28741821
jeandejave​l
Posté le 23-12-2011 à 08:47:22  profilanswer
 

J'ai fait un 3 minutes Brownie hier : résultat : 7.5/10 [:giz]  
Possibilité d'amélioration : inclure avant cuisson des petites billes de chocolats
Présenter sur l'assiette avec une boule de glace vanille + topping chocolat
 
Variante : faire flamber au Rhum :sol:

n°28741842
isadora
Posté le 23-12-2011 à 08:54:04  profilanswer
 

hier, j'ai fait des chocolats noir/ganache praliné et noir/noisette - ganache praliné
mais c'est la misère à démouler [:sisicaivrai]
aujourd'hui, on fait des blancs/ganache aux agrumes et des lait/pralinés.
 
et loutre : j'ai déjà gardé des blancs 1 jour ou 2 et les ai fait en fausse omelette.

Message cité 2 fois
n°28741857
jcqs
épais comme une brique
Posté le 23-12-2011 à 08:59:01  profilanswer
 

lal0utre a écrit :

Ha ? Sérieux ? Ils ne le sont pas, je mets juste de l'eau froide ?
Je veux juste faire une mayo samedi, mais si je pouvais éviter de rendre les gens malades :)


 
Tu peux faire une mayo avec des jaunes cuits et écrasez en miettes (tu ajoutes de la moutarde ensuite et après procédé classique pour une mayo). La mayo se conserve plus longtemps ainsi.
Ce qui va permettre l'émulsion c'est les protéines contenues dans l'oeuf :).

n°28741888
GAS
Wifi filaire©
Posté le 23-12-2011 à 09:04:58  profilanswer
 

:hello:  
 
Des idées de verrines à base de pinces de crabe autres que les sempiternelles avocat-fromage frais-pamplemousse ?

Message cité 1 fois

---------------
On a pas attendu les pneus en 180 pour attaquer !
n°28741900
vapeur_coc​honne
Stig de Loisir
Posté le 23-12-2011 à 09:08:28  profilanswer
 

In Ze Navy II a écrit :

Sinon :
 
Congelation des Jaunes crus :


[:pingouino] tu peux aussi les battres avec du sucre et les manger


---------------
marilou repose sous la neige
n°28741902
vapeur_coc​honne
Stig de Loisir
Posté le 23-12-2011 à 09:09:12  profilanswer
 

GAS a écrit :

:hello:

 

Des idées de verrines à base de pinces de crabe autres que les sempiternelles avocat-fromage frais-pamplemousse ?


carotte rapé sauce cocktail

Message cité 1 fois
Message édité par vapeur_cochonne le 23-12-2011 à 09:09:28

---------------
marilou repose sous la neige
n°28741912
isadora
Posté le 23-12-2011 à 09:10:57  profilanswer
 

des petits moules en silicone

Message cité 1 fois
n°28741936
GAS
Wifi filaire©
Posté le 23-12-2011 à 09:14:48  profilanswer
 

vapeur_cochonne a écrit :


carotte rapé sauce cocktail


 [:ula]

Message cité 1 fois

---------------
On a pas attendu les pneus en 180 pour attaquer !
n°28741981
vapeur_coc​honne
Stig de Loisir
Posté le 23-12-2011 à 09:22:33  profilanswer
 

GAS a écrit :


 [:ula]


ça va surprendre tes invités [:cosmoschtroumpf]

Message cité 1 fois

---------------
marilou repose sous la neige
n°28742108
GAS
Wifi filaire©
Posté le 23-12-2011 à 09:44:42  profilanswer
 

vapeur_cochonne a écrit :


ça va surprendre tes invités [:cosmoschtroumpf]

[:ddr555]

Message cité 1 fois

---------------
On a pas attendu les pneus en 180 pour attaquer !
n°28742266
Kaffeine
Noisette
Posté le 23-12-2011 à 10:03:21  profilanswer
 

En retard, je vais chez mes beaux parents mais je prépare des macarons :D


Message édité par Kaffeine le 23-12-2011 à 10:05:57
mood
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Posté le   profilanswer
 

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