Reprise du message précédent :
Des hauts de cuisses ? Mais j'ai jamais cuisiner ça, moi

 
j'utilise que ça moi, les filets de cuisse   c'est plus gras, c'est tendre, c'est meilleur, c'est moins cher. et quand c'est bien cuit (bien grillé, à sec) avec juste un peu de sel, ça vaut un irish beef à 35 € / kilo
 
d'ailleurs ce soir, j'ai fait mon panang kaï (délicieux), avec des filets de cuisse (parce que c'est ce que j'avais), ce qui est ptêtre un plat où justement des blancs auraient ptêtre été mieux

A vrai dire, je ne suis pas du tout fan de viande, donc le blanc de poulet me convenait parfaitement pour le peu de viande que je mange. Mais si c'est le blanc qui a la particularité d'être sec, va falloir changer.    

Perso je prends des filets de poulet, mais je suis super vigilent sur la cuisson : je fais cuire d'abord la bidoche à la poele et quand c'est quasi cuit je rajoute la crême que je fais épaissir un chouïa et hop c'est fondant !
Après en tarte c'est plus compliquer

 
faut juste rajouter un peu de beurre, un peu d'huile, un chouia de gras, du sucre, du fromage, un peu de lait concentré sucré, un cube de bouillon, et ce serait parfait

J'en appelle à votre aide (Ô vous mes miamiam qui ont bon goût) pour une recette à base de Magret de canard pour nowayl ! Can you help me ?    (pour 2 personnes).

Tu fais revenir le magret dans une poele vite fait et ensuite tu le mets au four. Perso je le mets au four gras en bas sur la grille avec un plat en dessous pour le gras que je récupère régulièrement pendant la cuisson pour en arroser les patates.

Yep merci dolo je fais pareil pour la cuisson. Qualitaÿ.  
 
Mais en fait je pensais plus à une bonne sauce qui défouraille à la sauce 1337 topik cuistoch @ HFR.
Et vu que j'm'exprime mal aprés l'apéro...  
 
Airelles, Pommes ? chépa...Help me duuuuudes !!!  
 
D'habitude c'est patates douces sautées (enfin, douces, les rouges quoi).... Mais ça m'a un brin gonflé la gonflitude intérieur de mon miam interne.... Et pas que moi ^^

Bon, bah j'ai fait les lentilles à la moutarde. Verdict, ça se mange mais sans plus, j'aime vraiment que les lentilles à la sauce classique.

En salade, tu n'aimes pas ?

Je note !    
 
Fruits rouges et magret, pas trop too much ? Genre à la canadienne ?

Non plus (ma mère a déjà essayé ).
 
Et comme je ne sais pas cuisiner pour une personne, j'ai encore plein de lentilles pour demain, youpi. Heureusement que j'ai besoin de fer.

Faut pas cuisiner après minuit !    
 
Je les ai refaites en ajoutant des lardons, c'est très bon.

petite sauce aux morilles, crême fraîche et.... armagnac

d'abord flambé !!!!

Non, je crois que c'est vraiment moi qui n'aime pas les lentilles, rien à voir avec la recette. Je finirai mon supplice demain midi.

Vu la montée de MIAM que je viens de me prendre en lisant ton post, je pense que ça sera ça !!! Sweetie Wins !!    

Lentilles antillaises  
 
Lentilles vertes, tomates concassées, lait de coco, oignon, lardons, épices colombo
 
Cuire les lentilles (100g/pers, mais pour toi pomme, 60g).
Faire fondre un demi-oignon dans de l'huile, et évacuer le trop-plein d'huile avant d'ajouter 75g de lardons
Ajouter le colombo et un peu de lait de coco et laisser mijoter
Ajouter 100g de tomates concassées, rectifier colombo et lait de coco
Ajouter aux lentilles, mélanger, laisser mijoter 5mn.
 

Merci

et ça ira très bien avec un écrasé de pomme de terre, pour mettre la  crême au milieu du "volcan"  

ce que je fais pour les lardons, je fais bouillir de l'eau et je les laisse tremper 2 ou 3 minutes, dégraissage garanti

ta recette

Rhaaaaaaaaaaaamagad !!! j'en peux plus d'attendre !!! OWI Sweetiiiiiiiie !!! Vends moi du raÿve !!    

Plutôt que d'huiler la poêle pour ensuite virer le trop plein pour ensuite ajouter du lard, ça ne serait pas plus simple de faire revenir le lard, le virer et faire revenir l'oignon dans le gras du lard ?

A chaque fois que j'essaie ça, les lardons cuisent trop vite par rapport à l'oignon.

tu cuits l'oignon et tu remets les lardons à la fin

J'vais pas m'amuser à trier.

Moi je l'avais fait avec des saucisses coupées en morceaux, c'était impecc.

Salut les amis cuistots!

Recette tarte aux noix de pécan

- préparez une pâte sablée selon votre recette préférée
-faire cuire la pâte 15min à blanc à 180°C, enlevez les haricots/riz et le papier sulfurisé et cuire encore 5 min
-étaler sur le fond 280g de noix de pécan (grillées ou pas, j'avais la flemme moi)
-verser par dessus un appareil composé de : 110g sucre roux+125 sirop d'érable+6oeufs +90g beurre fondu+50ml crème épaisse
-cuire 30min

laisser refroidir avant de servir; c'est bon comme tout \o/

Sinon je cherche une recette du poulet à la cocotte. Merci

Tu fais revenir tes lardons dans leur gras. Tu vires les lardons de la poêle et tu fous les oignons à leur place qui vont joyeusement dorer dans le résidu de gras lardonnesque. Y'a rien à trier.

Edit : Bon je note le fondant au châtaigne, la tourte champi/poulet et la tarte aux noix de pécan.

Ca m'intéresse aussi le fondant aux chataignes, mais comment on fait la crème de chataigne ?

Et prends une écumoire pour garder un maximum de gras au fond de ton récipient si c'est ça en fait, ton problème de tri.

Han merci on m'a fait cadeau d'un énorme pot de crème de marrons, je me demandais quoi faire avec!    

Achète

 
Aux poires sinon, c'est sympa (poires au sirop que tu fais revenir à la poêle).

 
Sur une escalope de doigt y'a pas grand chose à faire AMHA, juste attendre que ça finisse de saigner. Sur une entaille on peut mettre du poivre finement moulu, ça arrête assez rapidement le saignement.