Reprise du message précédent :
 
 
une sorte de tortilla ?    

meringue italienne pour bernard donc le seul point un chouïa relou, mais effectivement sans croutage et sans multiple plaque ça monte niquel. J'ai fait une séance photo post cuisine tellement j'étais fière

 
Je n'ai pas essayé encore, car pas de thermomètre

ça a été mon seul problème: trouver ça apacher dans mon bled

d'ailleurs un truc à 10 euros fait l'affaire, c'est assez "réceptif"? dans le sens si la t° du sucre monte vite, le thermomètre suit?

ouaip après honnêtement la recette de macarons c'est pas à 3-4degrés près donc au pire même si ton thermomètre est pas top ça suffit laaargement

J'ai la flemme de recopier la mienne, mais ça correspond quasiment à celle-là :
http://www.bouledecoton.fr/2009/03/soupe-miso/

 
Oué ça fait un peu tortilla, en plus goûtu et fondant (enfin j'adore la tortilla aussi ^^)

tu parles de patates douces
 
une petite purée délicieuse
 
1 grosse patate douce en cube
2 ou 3 patates normales
 
tout ça en petits cubes mais faire cuire d'abords les patates douces (elles demandent un temps de cuisson plus longue) dans l'eau bouillante
rajouter les autres en cours de cuisson
 
après bah, faut écraser    
sel, poivre, muscade et beurre et/ou crème fraîche
 
 

 
Oué j'ai fait potiron patate douce, c'était cool aussi
La patate douce çaybon !

J'ai reçu mon magimix Mini Plus     un Hachis parmentier s'impose   caviar d'aubergines en entrée  

Putain on me propose un TM21 (ou T21 je sais plus) thermomix @ 400€ ....???

mmm, aucune idée, jamais utilisé et  je  connais personne qui en a.

Bof, aussi cher qu'un KitchenAid neuf

 
     
 
C'est pour quelle type de préparations?Quelles sont tes habitudes culinaires?

Sait-on jamais, des fois que ça vous inspire quelques choses.. Y'a quoi à faire avec du surimi (en dehors de le bouffer en salade) ? J'en ai acheté du particulièrement immonde mais ça me fait chier de le jeter sans essayer d'en faire quelque chose..

Un cake ?

Sinon ce midi j'ai goûté une petite salade bien sympa (et toute simple) : carottes et pommes râpées, avec des graines de sésames.
C'était bien bon comme mélange

Rah j'avais une fois goûté chez des hippies baba cool bio une salade de carottes râpées et d'une variété particulière de betterave blanche (râpée aussi), assaisonnée au gingembre. C'était à tomber. Jamais retrouvé de betterave comme ça nulle part

Ça a probablement été déjà posté, mais je viens de découvrir ça
 

Quelqu'un sait faire son saumon fumé ? Ca se fait comment ?
 
Car moi je fais mon gravlax moi-même, et c'est très simple, donc je me dis que le saumon fumé ne doit pas être très compliqué...
 
Et je recherche aussi une bonne recette de sanglier. J'ai 2kg qui arrivent chez moi la semaine prochaine, mais j'avoue ne jamais en avoir cuisiné. Je suppose la faire avec une sauce au vin rouge et des champignons mais je n'ai pas de bonne recette.

De Cecco, les spaghettis, sinon, rien!  
A+,

J'au un pote qui fait exactement ça http://www.saler-fumer.com/Recettes/Saumon-fume.html et c'est terrible !

 
 
Oh je note cette recette maligne (même si chez moi tout le monde adore le chou-fleur ).
 
Sinon brocoli comme chou-fleur, à peine cuit, tiède, un peu de citron, de basilic, huile d'olive, poivre.

Euh, c'est pas une cacahuète ni une noix de coco, non plus
Ni des noisettes.
 
15 % de gras, plein de bonnes choses, un vrai délice, c'est dommage de s'en priver vraiment, d'autant que, justement, une salade toute bête avec un avocat grossièrement écrasé, ça permet de se passer de "plein d'huile".
 
Un message de l'ami des avocats
http://www.passeportsante.net/fr/N [...] =avocat_nu

Merci ! C'est très intéressant !
 
 
Bon par contre, je ne peux pas faire le fumage en fait.
Je vais me contenter du gravlax pour Noël.  

Tiens une part du mythe De Cecco s'est envolée quand j'ai appris qu'ils utilisaient des moules en téflon et pas en bronze.

Pour certains formats particuliers, pas tous

gravlax  

De cecco ou barilla, ou éventuellement d'autres trucs artisanaux exotiques, peu importe, mais en tout cas faut acheter des bonnes pâtes, vu le surcoût par repas, par rapport à des pâtes de merde

C'est comme pour le côte d'or noir

Ce soir, osso bucco sur linguine barilla, et orvietto classico

Déjà, acheter du surimi...

C'est pas moins bien que d'autres choses.

en rouleau de printemps avec des bâtonnets du concombre

Mariné dans de la sauce de soja, un peu de mirin et poêlé!

Ben c'est pas moins bien qu'une fricandelle, un steak haché discount, un quick ou des cup noodles, mais c'est vachement moins bien que du vrai crabe ou n'importe quelle bouffe un peu qualitative
 
(après j'en bouffe aussi, je dis pas, mais c'est clairement de la merde qu'il vaut mieux pas savoir avec quoi c'est fait )

Si t'as des infos pour manger du vrai crabe, donne-les parce que j'en ai jamais trouvé moi.

Euh?
Leur publicité serait mensongère? Parce qu'il prétendent utiliser des moules en bronze (ou cuivre?) sur les emballages de ceux que j'achète.
En tout cas, ce sont les seuls spaghettis industriels de ma connaissance qui arrivent a avoir la texture parfaite (mous a l'extérieur et ferme à l'intérieur, et non pas une texture homogène) quand on respecte avec précision le temps de cuisson indiqué.
A+,

C'est dans la FAQ de leur site qu'ils disent qu'ils utilisent le téflon pour certains produits, sans mentionner la proportion par rapport au bronze/cuivre.
Dans tous les cas, c'est pas grâce au moule que la texture est bonne, puisque le seul intérêt du moule c'est de faire bien s'accrocher la sauce.

N'importe quel poissonnier. En tout cas chez moi dans les camions sur les marchés il y en a toujours, ils le vendent cuit et décortiqué.

 
Si l'extérieur est plus poreux que l'intérieur, il va cuire plus vite, d'ou le contraste de texture après cuisson.
A+,