Reprise du message précédent :

 
Saumon Teriyaki :
 
Pour 2 personnes.
 
Ingrédients :
 
- 2 filets de saumon sans peau
 
Marinade :
 
- 80ml de sauce soja
 
- 80ml de mirin
 
- 2 càs de saké
 
- 1 càs de sucre
 
Mélanger les ingrédients de la marinade. Faire mariner le saumon 2 heures dans celle-ci. Retourner les 2 filets au bout d’une heure.
 
Séparer la marinade du saumon.
 
Faire cuire le saumon en le badigeonnant de temps en temps de marinade. Ne pas faire trop cuire le saumon, il faut qu’il reste fondant.
 
Retirer le saumon du plat, faire bouillir la marinade et la faire épaissir (5 à 10 minutes).
 
Servir le saumon avec de la sauce dessus.
 
 
 
Nouilles soba froides :
 
- 250g de nouilles soba séchées
 
- 180ml de dashi
 
- 2 càs de sauce soja
 
- 2 càs de miri
 
- 1 càc de wasabi
 
- un peu de ciboule
 
- 1/2 feuille d’algue grillée coupée en fines lanières
 
- du wazabi
 
Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante, les égoutter, les rincer, les égoutter une seconde fois.
 
Faire chauffer le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laisser refroidir.
 
Mélanger cette sauce avec la ciboule et le wasabi (dosage en fonction des goûts de chacun).
 
Juste avant de servir, rincer les pâtes à l’eau glacée (pour les décoller), mettre les lanières d’algues dessus, verser la sauce.
http://nsa21.casimages.com/img/201 [...] 131612.jpg
 
Je posterai celle de la verrine de chocolat plus tard, je l'ai sur un bouquin.
Les autres sont sur mon  site (je veux bien les poster ici, mais ça va prendre une page entière.    )

Cookie géant aux Pommes et 3C au four

merci déja!

www.papillonette.fr

Merci !
 
  Warning ! Cette recette ne correspond pas avec le titre du topic.    
 
Crumble tout chocolat :
 
Pour 4 personnes :
 
Pour la crème au chocolat (niveau du dessous)
 
- 10 cl de lait
 
- 15 cl de crème liquide
 
- 35g de sucre en poudre
 
- 3 jaunes d'oeufs
 
- 125g de chocolat noir coupé en morceaux
 
Pour le glaçage (le niveau du milieu) :
 
- 5cl de crème liquide
 
- 7 cl d'eau
 
- 90g de sucre en poudre
 
- 30g de cacao en poudre
 
- 2 feuilles de gélatine
 
Pour le crumble :
 
- 50g de farine
 
- 50g de sucre en poudre
 
- 15g de cacao en poudre
 
- 35g de poudre d'amande
 
- 60g de beurre ramolli
 
Mettre les ingrédients du crumble dans un bol, bien les malaxer. Réserver au frigo.
 
Pour la crème, chauffer le lait et la crème liquide dans une casserole à feu moyen. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre.
 
Verser le lait sur les oeufs battus.
 
Bien mélanger et remettre à feu doux pour faire épaissir comme une crème anglaise. Elle ne doit surtout pas bouillir.
 
Verser la crème sur le chocolat en morceaux et mélanger le tout.
 
Remplir les verrines au 2/3 et mettre au frais au moins une heure.
 
Pour le glaçage, faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition. Verser le cacao et remuer pendant 5 minutes sans s'arrêter à feu doux.
 
Dans une autre casserole, faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition puis la verser sur la préparation au cacao. Faire cuire à feux doux en remuant 5 minutes de plus.
 
Laisser refroidir 20 minutes. Pendant ce temps, mettre la gélatine dans de l'eau froide.
 
Ajouter la gélatine à la préparation, et bien remuer. La gélatine doit être entièrement dissoute dans la préparation.
 
Verser le glaçage sur la crème déjà au frais.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Etaler les miettes de crumble sur une plaque, et les faire cuire 15 minutes. Les laisser refroidir.
 
Juste avant de servir, mettre le crumble sur la préparation.

 
merci  

 
je garde en favori, comme quelques blogs d'ici  

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Ouais, c'est sûr.
Je dirais même que c'est un vrai problème pour moi.

 
j'ai mangé du poisson teriyaki ce soir
 
en fait j'ai fais cuire un bête poisson à la poêle et j'ai mis 2 cuillère à soupe de sauce (pour bien le faire revenir)
une fois mon riz cuit, je l'ai aussi passé à la poêle avec un peu d'huile et j'ai mélange le tout
 
pour le goût j'ai mis du sésame à la fin

Ne pas faire mariner le teriyaki, pour moi, c'est comme faire du bourguignon sans marinade.
Et la sauce, je préfère la faire moi même.

Samedi matin, j'ai trouvé des chayottes au marché (des bonnes, fraiches, pas qui ont voyagé), donc dimanche midi gratin de chayottes:
pour 6 pers, 3 belles chayottes
- Couper les chayottes en 2 (dans le bon sens)
- enlever l'amande
- faire cuire à la vapeur (20-25 mn à la cocotte du même nom)
- vider les chayottes à la cuiller parisienne (ou autre) et garder la peau en bon état (garder la chair aussi, hein!)
- faire brunir des petits lardons dans une casserole
- faire un roux (1 oignon finement haché à blondir dans un peu d'huile, 1 cc maizena) dans la même casserole
- verser la chair des chayottes (moi j'ai rajouté 1 pdt bouillie mais c'est optionnel) et touiller pour faire un peu fondre (10-15 mn de cuisson feu doux)
- rajouter 20-25 cl de crème fraiche épaisse et bien mélanger
- gouter / rectifier l'assaisonnement
- mettre les peaux de chayottes dans un plat à four et les remplir avec le mélange de chair
- saupoudrer de gruyère rapé et au gril du four pour gratiner
- servez... sans dire ce que c'est et laissez deviner
 
ça s'est bien passé et c'est bien passé aussi

J'attends le verdict avec impatience. C'est le genre recette que je ferai bien ça  

Edit : Sinon pour cette semaine, avec le froid qui s'installe, j'envisage assez sérieusement le retour des Carbonnades.

Pour des idées de dressage, je zieute les plats des restaurants étoilés, ça donne une idée    
 
http://www.lamphitryon.com/
http://www.michel-sarran.com/la-carte/
http://o-saveurs.com/

J'ai tellement faim a la fin que le tout sur la table

Mon problème, en plus de n'avoir aucune imagination de design culinaire, c'est que pendant qu'on fait un joli dressage (car ça m'arrive parfois quand même de faire un truc pas trop moche ) le plat refroidi. Et ça me saoule. Donc, je préfère que ce soit moche, mais chaud.

Sinon quand je fais les recettes des livres 100% que le truc rassemble même pas de loin des photos. Ok c'est tout photoshopé, mais ça a rien à voir mon plat, même si ça peut être très bon

Pas forcément photoshopé à fond, mais ca demande un boulot énorme de mise en place. Et parfois il y a aussi des triches en rajoutant des choses sur la bouffe pour rendre plus brillant etc...
Avoir des photos de plats s'approchant de celles des livres de cuisine, c'est pas forcément possible

Désolée pour les fautes
 

J'ai acheté un bouquin sur la photo de cuisine... C'est assez impressionnant.
Dommage, le bouquin ne s'adresse pas vraiment aux amateurs mais aux professionnels (comment faire des photos pour des couvertures, comment faire des photos pour des emballages etc... ), ce qui fait que le bouquin me sert pas à grand chose.

Je viens d'acheter une cocotte minute   et je suis super contente, même pas envie de bosser    

Prises sur la table de cuisine

 
A+,

Ce soir j'ai fait des endives au jambon / béchamel.
La béchamel ça m'étonnera toujours : ca n'a ni le gout du beurre, ni celui de la farine, ni celui du lait. Ca a le gout de béchamel.
 

Ca a un peu le goût de la farine quand même.
 
Je tente une soupe courgette-curry pour manger demain midi, ensuite je fais des pâtes à la carbonara. Avec lardons et crème fraîche mais j'ai plus d'emmental.

effet de lumiere + photoshopage + aliment cru + photoshopage + effet de lumiere + aliment en plastique  

 
Et une béchamel sans une pincée de noix de muscade c'est pas une béchamel

 
Je ne l'ai pas oubliée, le sel non plus  

Ah ca va, car je ne l'avais pas vu, j'ai eu peur d'un coup

Soupe courgette-curry validée , donc la voilà.
 
Soupe courgette-curry
Pour 1 litre :  
300g de courgettes (bio)
100g de patate (bio)
50g d'oignon (bio)
Curry, ail, bouillon, huile d'olive, eau
 
- Faire fondre l'oignon dans l'huile, et saupoudrer d'ail et de curry.
- Ajouter 1l d'eau avec un cube de bouillon
- Attendre l'ébullition et ajouter la patate coupée en morceaux
- Attendre 10mn et ajouter la courgette coupée en morceaux
- Attendre 20mn et mixer
- Déguster !
 
Prix : 1.50€ pour deux repas bio !  
 
C'est la première fois que j'achetais des courgettes, je recommencerai.

Est ce que le gout de la courgette est prononcé ?

Toi tu me connais pas !  

Ah j'avais pas vu que c'était eddy qui postait la recette, c'est vrai que tu ne différencie pas le gout des aliments  

Je suis sous le choc

on avait compris avec le smiley du chat électrocuté  

Question: je cherche une recette d'un pesto rouge   Svp   et merci d'avance, parce que j'ai trouvé
50g pignons
100g tomates séchées
50 parmesan
ail
huile d'olive

Je me demande s'il manque pas un ingrédient   Pas d'herbe ou épice ?

Ca doit être ça, vu que le pesto est la même recette avec du basilic à la place des tomates séchées.