Reprise du message précédent :
Je t'invite à venir consulter le topik de la gamelle du midi
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Punaise, je connaissais pas.

Pardon pardon, je me suis dit que ça pouvait intéresser certains.   (d'autant qu'on avait dit que ce topic était finalement le topic cuisine, et pas que des plats simples).
 
 

Qui a dit ça ?
On a une cat cuisine, avec différents topics thématiques.

Ha non ! on a dit que c'était pas le topic des plats discount, mais simple c'est tout de même dans le titre du topic.
 
Ceci dit je ne fais pas partie des gens que cela dérange.

Alors sous couvert d'un menu très simple et d'une recette de dessert, je drap

Ce soir, nous avons mangé un repas très bon, je dirais aussi très simple et très rapide (sauf le dessert).
En plat, on a fait :
- entrecôte cuite à point avec du gros sel et accompagnée d'une sauce au roquefort (10mn)
- a côté, des pommes dauphines (17mn au four)

En dessert, j'avais préparé ceci :
Ingrédients, pour 2 :
2 clémentines
4 speculos
200g de fromage blanc
6 carrés de chocolat

Préalablement :
Casser grossièrement les spéculos
Hâcher les morceaux de chocolat avec un couteau
Mélanger les deux dans un sac congélation

Dans une verrine, mettre successivement :
- une cuillère à soupe de fromage blanc
- 4 quartiers de clémentine
- une cuillère à soupe du mélange de spéculos et de chocolat
- 4 quartiers de clémentine
- une cuillère à soupe de fromage blanc
- une cuillère à soupe du mélange de spéculos et de chocolat

Ca rend ça et 'est pas mauvais du tout !

NB : j'ai utilisé du fromage blanc de chèvre.

On a parlé plusieurs pages sur le temps de cuisine, et le prix des aliments... Je n'ai pas envie de repartir dans ce débat.
On a dit à un moment qu'on n'allait pas créer un autre topic, et qu'autant poster les recettes plus compliquées ici, quitte à ce que seuls les intéressés les lisent.

Mais si je dois me justifier à chaque fois, je préfère m'abstenir de poster.

Nonon, continue de poster ici

Merci tout le monde pour vos idées!    
 

Non non tu continues de poster!!!  

cher différent de compliqué, mais ta recette m’intéresse Donc personnellement ça me dérange pas

edit: d'ailleurs t'as un bouquin pour des recettes classes et toussa?

 
euh c'était pas une critique, ça ma fait sourire moi    
(et au passage si tu arrives cette recette moi je te tire mon chapeau! )

Merci.  
Je voulais dire "arrêter de poster mes recettes", pas arrêter de poster tout court.

Merci.  

C'est pas si compliqué que ça, si tu regardes bien. La seule principale complication, c'est de faire tenir les patates sur le rouget en les retournant dans la poêle, mais au final, tu peux tricher en reconstituant les écailles qui sont tombées sur le rouget (ça tient très bien en reposant les rondelles rebelles après).
L'autre éventuelle difficulté est de gérer le timing. Quand je l'ai faite, là, j'ai commencé le jus de veau trop tard donc il n'était pas assez réduit quand les rougets étaient cuits (sauf que quand le poisson est cuit, faut le servir, j'allais pas le réchauffer). Donc j'ai mis le jus quand même mais ça fait très moche du coup : http://www.papillonette.fr/?p=134
Et difficile de faire suffisamment frire les patates (mais pas trop) quand on ne les voit pas (elles sont sous les rougets quand elles cuisent dans la poêle).

Oui, j'adore la gamme "best of" : http://livre.fnac.com/a2446239/Chr [...] aul-Bocuse
Il y a un bouquin par chef, avec 10 recettes expliquées avec des photos.

C'est pour ça que je répondais à Mihirung qui radote à ce sujet.
Je n'ai rien à reprocher à ta remarque.
Pour la complication de la recette, cf juste au dessus.

pdt coupé à la mandoline?  
purée, pour moi cuire le poisson c'est tjr une loterie c'est le truc que j'ai du mal à "controler" en cuisine (cuisson viande aussi). merci pour le livre, je regarde ça    

question bête: mais on peut servir à coté le jus dans ce cas? je préfère sans

Non, je les ai coupé à la main (edit : enfin avec un couteau). Mais j'ai un bon couteau bien aiguisé. Ca doit pouvoir se faire à la mandoline.

Pour cuire le poisson et la viande, c'est juste une question d'expérience. Moi avant je cuisais toujours trop le poisson.

Oui oui.

bon, ça donne envie, je rajoute a la liste interminable de recettes à essayer. Comme on dit "Challenge accepted"

http://www.papillonette.fr/?cat=23    

C'est une tuerie ce truc  

je m'imagine    
 
purée, j'ai pas de four pendant la semaine  

http://www.papillonette.fr/wp-cont [...] asseur.jpg NEEDED

Tu pourras poster la recette des que cest dispo?merki )

Edit : je vais la recopier ce soir ou demain.
Merci, je n'avais pas vu cette magnifique faute.
La recette est de nouveau dispo pour le poulet.

Tuerie aussi

toi tu arrêtes    

En fait, je mange trop bien tout le temps

j'en doute pas  

C'est fait.
 
C'est cette recette en fait : http://chefsimon.com/poulet-chasseur.html

Perso ce genre de recette m'intéresse. C'est bien d'avoir des retours sur des recettes un peu plus techniques  

drap drap drap...
 
J'ai essayé ça (en 5-10 min pour peu que la peau des poires s'enlève toute seule)... Super bon, mais manquait un coulis quelconque, lourd dans l'assiette mais léger en bouche, et j'ai rajouté 2 poires de plus... il a fait 2 repas...
 
J'ai adapté le temps de cuisson à mon four (1h10   )
 
Pour 6 personne(s)
 
1 pâte brisée
1 kg de fromage blanc 0%
120 g de sucre blond
4 oeufs
50 g de maïzena
vanille en poudre
2 poires
2 poignées de pépites de chocolat
 
Il suffit tout simplement de mélanger ensemble le fromage blanc, le sucre, les oeufs, la maïzena et la vanille en poudre.
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et couper les poires en fines lamelles.
Dans un moule à manqué, étaler la pâte brisée puis déposer les lamelles de poires et les pépites de chocolat. Recouvrir de l'appareil à base de fromage blanc puis enfourner pour 45 minutes de cuisson à 180°C.
 
Source : http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.35689.htm

Je drapalise, vraiment sympa ce topol

Pommes tapées : pour accompagner tout ce que vous voulez...
 
Cuire des pommes de terre à l'eau avec la peau.
Une fois cuite, les écraser une par une avec la paume de la main (avec un torchon, c'est moins chaud)
Les mettre au four sur une plaque 20-30 min, avec une noisette de beurre badigeonnée sur chacune, sel, poivre.
 
Top quand la peau est croustillante et la chaire fondante... Ca change...

 
Hmmm!  
Sinon moi j'aime souvent faire des patates au four :  
2/3 pommes de terre par personne
Les couper en petits carrés avec la peau
Les placer dans un plat, un filet d'huile d'olive, du sel du poivre, un fond de verre d'eau
1h au four, à 200°
Et hmm des patates fondantes comme j'aime !  

Aujourd'hui, ananas
 
Sûrement confites dans du miel, crème au mascarpone, p'têt un petit crumble amandes avec et zou.
 
ANANAS

Un reste de purée?
 
(ma grand-mère, paix à son âme, faisait toujours ça lorsqu'il restait un peu de bonne purée maison)
 
Je sais, en général, une bonne purée maison, il n'en reste pas...
 
Suivant la quantité de purée restante, on ajoute oeufs, farine, et crême fraiche (pour 500g, à l'arrache, 1 ptit verre de farine, 3 oeufs, et 2 cs de crême).
 
La poele est bien chaude, un beurre clarifié ou un peu d'huile, on verse une bonne cuillère à soupe de la préparation, à retourner quand la coloration est plaisante .
 
Voilà, on a fait des crêpes vonnassiennes avec une bonne côte de boeuf et quelque feuilles de salade (malgré tout^^)

Dans la recette que je fais, il y a en plus des blancs d'œufs montés en neige.

Pour l'apéro, en 4-5-2 :  
 
Une fajitas (ou 2 ou 3 ou bcp plus), blindée de gruyère rapé et pliée en 2 : au four à 180° pendant 10 min. On coupe la moitié (la crêpe pliée) en 4 ou 6. Et on sert avec un bon guacamol maison, ou une sauce bien industrielle bien forte.
 
Ca marche tout aussi bien au cro-onde à puissance max, temps selon la puissance de votre four (c'est qd même meilleur au four).

le fond du verre d'eau , c'est pour éviter que les patates soient trop sèches ?
C'est suffisant ?

 
J'essaierai pour la prochaine fois, ça devrait ajouter un peu plus de légèreté? parce qu'au final, ça reste bien lourd tout ça^^, mais je reste fan

Oui, tout à fait    les blancs, ça allège la crêpe. Dans la recette que j'ai, c'est indiqué ainsi (recette de Georges Blanc, proprio de Vonnasland   ).

 
oui c'est pour humidifier l'athmosphère du four.  
C'est suffisant : généralement je mets l'équivalent de la moitié (voire plus si je suis pas attentive) d'un verre à moutarde amora http://www.linternaute.com/comparatif/fiche/3813/. Ca c'est pour 6 pdt (2 personnes donc).  
En gros, hein.