Reprise du message précédent :

 
Oh c'est meme pas de la thaî    
 
Patak's c'est bon pour les sauces au curry (le vrai curry, pas l'appelation de la pate) les papadums, chutney et produits typique mais je prefere les pates de curry (qui est en fait du piment) asiatiques ...
 
Sinon Patak's dans les Leclerc se font de moins en moins rares.

On en trouve partout du Patak, maintenant, oué, et ils ont des pâtes de curry, en plus de leurs sauces, tout à fait délicieuses.

J'ai fait une pierrade aux viandes marinées (filet mignon de porc + sauce soja Kikkoman, miel et ail, boeuf + huile d'olive, ail, romarin, thym et canard + lait de coco + pâte Patak Mild Curry)

Je le conseille à tous ceux qui ont une pierrade chez eux, ça change pas mal de la viande nature et c'est tout simple, il suffit de faire mariner les viandes en fines tranches quelques heures avant.

Recette testée l'autre jour
bricks au poisson :
feuilles de brick
filet de poisson (lieu, colin etc surgelé ou pas)
sauce au beurre blanc
purée (mousseline à l'ancienne    ou faite maison si vous avez du temps et du courage!)
 
Faire cuire le poisson dans un peu de beurre, faite le bien griller, assaisonez avec herbes ou pas
Mettre une cuillière à soupe de purée sur une demi feuille de brick
Mettre quelques miettes de poissons
mettre de la sauce au beurre blanc
fermer la feuille de brick façon samossas (de toute manière c'est marqué sur l'emballage!)
faire cuire dans une poële le temps de faire dorer les feuilles
 
...
Je remplace aussi le poisson avec du jambon fromage etc mais ces recettes ont surement déjà été abordées dans ce topic!
 
 
Tarte aux pommes
 
Pâte brisée
pommes
crème
jaunes d'oeuf
sucre
 
Préparer la tarte comme à l'habitude (j'explique pas plus hein)
préparer la sauce : mélanger crème et 2 jaunes d'oeufs et du sucre (quantité selon votre gout, gouter la sauce même froide c'est très bon et vous saurez si elle est réussie ou s'il manque un peu de sucre ou de crème)
verser sur les pommes. Au four le temps de la cuisson (pâte et pommes dorées...)

miam

dans les marinades: poulet teriyaki, simple et efficace

 
Chapeau pour le burger  

 
Ayam (marque asiatique) fait de tres bonne marinade : Szechuan Sesame 5 épices Citronelle Teriyaki etc...
 
Une recette perso, les nuggets de poulet marinés :
 
Couper des fines tranches de poulets, remplir plusieurs bol de differentes marinades avec le poulet, laisser mariné 1 nuit au frigo (ou du matin jusqu'au soir).
Prendre 1 tranche et la rouler dans la farine, puis le jaune d'oeuf et enfin dans la chapelure, recommencez pour chaque tranches et reserver dans un grand plat.
Quand toutes les tranches sont panées, saupoudrer le reste de chapelure dessus, et mettre au frigo pendant 1 heure...
Faire frire (friteuse ou poele) les nuggets et servir directement.
Apres c'est surprise pour tomber sur la marinade qu'on prefere...

la gueule des frites c'est des churros

LEs grands esprits se rencontrent  
 
j'aime pas celle en pot verte, celle en pot rouge est bien relevé, la orange un peu moins

tranche de poisson surgelé avec du sel et du poivre, un filet d'huile d'olive, et le tout mis en papillotte dans de l'alu dans un plat allant au four (25 min de cuisson à four chaud pour moi).
avec, je fais :  
- un demi oignon coupé en petits morceaux doré à la poele dans un peu d'huile de tournesol
- je mets l'oignon cuit dans un récipient et je réserve (pour pas qu'il brûle)
- ensuite je mets plusieurs carottes épluchées et coupées en rondelles, de façon à les rendre croustillantes un peu à l'extérieur, puis je mets un peu d'eau pour qu'elles ramolissent, la poele est très chaude
- quand il n'y a quasi plus d'eau, j'ajoute du riz blanc déjà cuit, je mélange le tout avec l'oignon qui était mis de côté
 
 
un curry simple (dans une grande poele) :
- j'épluche et coupe un oignon en petits morceaux, idem avec une gousse d'ail, je fais dorer à la poele dans un peu d'huile et réserve
- ensuite je mets plusieurs carottes épluchées et coupées en rondelles, de façon à les rendre croustillantes un peu à l'extérieur, puis je mets un peu d'eau pour qu'elles ramolissent, la poele est très chaude, ensuite je réserve
- je fais cuire l'équivalent d'un steack haché surgelé 1/2 par personne dans la poele
- quand il ramollit, au fur et à mesure je le coupe en petits morceaux (il ne doit pas griller)
- quand il est presque assez cuit, j'ajoute l'oignon, l'ail et les carottes (les steacks doivent avoir rejeté un peu de jus)
- je mets environ 1 cuillère à café de pâte de curry, je mélange bien au reste et laisse un peu cuire en mélangeant bien et veillant à ce que le mélange ne sèche pas
- je saupoudre environ 1 à 2 cuillères à café de poudre de curry et mélange bien, laisse un peu mijoter
- je sers avec un riz blanc
 
encore meilleur avec quelques morceaux de patates cuites à l'eau, une pomme farineuse coupée en petits morceaux qui auront mijoté avec, et 2-3 feuilles de laurier retirées en fin de cuisson.
j'aime bien aussi parfois faire mon riz différemment : une fois égoutté, je mélange un peu de pâte de curry, des petits pois surgelés et aussi un peu de curry en poudre.
 
 
(je parle de viande et légumes surgelés pour le côté économique et plus facilement sous la main - en tous cas c'est comme ça dans mon frigo -)

Un inratable, un peu cher pour la mp mais si bon    
 
Escalopes de foie gras poelées
 
 
Couper un petit oignon en dés pas trop fins par personne (ou plus selon les gouts)
 
Il faut donc un lobe de foie gras (à cuire) , qu'on débite en escalopes (entre 1 et 2 cm) dans la longueur. Faire bien chauffer un fond de casserole (pas trop large), puis saisir chaque escalope 1 minute de chaque coté.  
 
Aussitot les retirer et les mettre dans l'assiette et faire dorer les oignons dans la graisse qui reste au fond de casserole, une fois qu'ils sont dorés recouvrir les oignons de vinaigre balsamique, et laisser mijoter 4-5 minutes.  
 
Puis verser la préparation d'oignons à coté des escalopes sur l'assiette, prendre du pon bain et déguster aussitot.
 
Si vous avez des invités, perso je dresse une assiette avec un peu de mache, des tomates cerises coupées en 2 sur la tranche, qqs tranches de magret fumés (assiette à préparer avant donc) et rajouter le foie gras chaud au dernier moment.
 
Cay tjs un succès    
 

j'aime pas les abats de mayrde

Un plat tout simple (mais crôô bon!!)Après les tagliatelles à la carbonara....
 
 
 
 
 
Le riz au surumi
 
-riz
-batônnets de crabe
-échalotes
-crème liquide
-sel, poivre
 
 
Faire cuire du riz basmati dans un grande casserole d'eau bouillante.
Pendant ce temps là éplucher et émincer les échalotes pour les faire revenir dans une poêle légèrement beurrée quelques minutes.
Couper les bâtonnets de surumi en fines lamelles, les ajouter aux échalotes, faire revenir une ou deux minutes.
Ajouter de la crème fraîche liquide à volonté (et si vous aimez beaucoup de sauce avec vos pâtes-riz, vous pouvez ajouter du fumet de poisson, que vous aurez réhydraté, dans la poêle.
Servir le riz avec cette sauce (mélangée ou à part).

Le goût a quelque chose de 'noix de saint jacques', c'est un dé-li-ce!  
 
 
 
 
 

Le surimi, quand on sait comment c'est fait    
 

on en mange quand même, tout comme la vache qui rit  

oula j'ai le droit de creer un topic " comment sont fais les surimi ?" ou quelquun peut le dire    
jai rien trouvé sur google~

 
Perso, seulement avec un  pistolet sur la tempe  
 
 
 
 
 
 

http://ccmmdce.site.voila.fr/surimi.html
 
bon appetit

 
   
 
Je savais de quoi était fait le surimi, mais ton site, je crois que c'est le pire qui existe contre le surimi:
 
Même mon chat n’en veut pas. Pourtant il adore le poisson ! C’est un signe...
 
Alors, un conseil : NE MANGEZ PAS DE SURIMI, N’EN ACHETEZ PAS, ET DÉGOÛTEZ-EN LES AUTRES !
     
 

je vois mardi une thèse sur le surimi, je pourrai avoir plus d'infos  

 
Tu veux essayer de nous convaincre que c'est quand mème bon pour la santé    
 
 

on peut fiare pire , j avais vu un reportage sur la fabrication du surimi et c etait a gerber.
 
la le site parle de filet de poisson , dans le reportage y avait tout meme les aretes, juste coupage de tete et queue et qques aretes grossieres  

non mais moi je m'en fous du surimi hein  c'est vrai que le site n'est pas neutre mais pour la composition, ça a l'air sérieux
 
edit : mon chat non plus n'en veux pas du surimi

au pire pas si grave. APrès tout, pourquoi pas, si on aime le gout  

 
Alors achète seulement de l'arôme synthétique de crabe, tu peut en mettre mème dans le cassoulet ou le café au lait par ex.  
 
 
 
 

Chili con carne vite fait
 
viande hachée type pour bolognaise
haricots rouges
coulis de tomates
maïs
épices spéciales pour chili
sel  
 
on met tout ça dans la poêle et on laisse mijoter en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que ça ait une tête sympa !
Pour les proportions et le temps de mijotag, bah vous vous débrouillez, c'est au feeling  

 
Euh je veux pas être vexante, mais ça arrive dans certaines recettes de mixer la préparation AVEC les aretes. Et on bouffe bien les arêtes des sardines en boîtes, enfin bref ça me choque pas plus qu'autre chose je dois dire. C'est ptet plein de bonnes choses les arêtes après tout
Enfin je vais pas me lancer dans le débat du surimi parce que j'en ai assez rien à foutre pour être honnête.

clairement, une bonne bouillabaisse par exemple, tu fous tout dedans, bien mixé, arêtes et têtes comprises

ben oui, une arête en soi, ça n'a rien de dégueu

En bref, au lieu de critiquer le surumi : essaie ma recette, goutes-en-n'y, et reviens après.  
Savoit comment est fait le surumi est comme savoir ce qu'est la viande Charal, savoir comment sont fait les hamburgers là-bas derrière le comptoir où on voit rien (cf topic sur les pires secrets des jobs qu'on a un jour fait...), savoit ce qu'ils mettent dans les raviolis Buitoni, dans le Chili-con-carne Saupiquet...
 
 
Sauf que le surumi, c'est bon
 
 
 
 

 
   
Simple, il suffit de demander et de ne pas raconter n'importe quoi    
Concernant Charal précisément il y a env. un an j'ai envoyé un Email au service client
car je m'étonnais qu'il vendaient des steacks hachés surgelés ou il était précisé sur l'emballage, que l'on pouvait les manger crus après décongélation.
C'était je crois les seuls à le préciser.
J'ai eu une réponse rapide me le confirmant, en rappelant qu'il ne fallait pas qu'il y ai une rupture de la chaine du froid etc etc. ce que je savais déja, qu'il y avait des controles très stricts depuis l'éleveur jusqu'au distributeur et qu'ils garantissaient le premier choix et qualité totale de leurs produits.
J'ai fait la demande à une autre marque qui m'a indiqué qu'il était recommandé de les faire cuire !!  
Etant donné que j'habite à la campagne je n'ai jamais acheté de steak haché surgelé, et je n'ai pas non plus l'intention d'en acheter.
Quand aux hamburgers par ex. chez Macdo, il suffit de demander au gérant la provenance des produits, s'il ne sont pas affichés.
J'ai déja dit sur ce topic que c'était un jeu pour moi d'aller "chercher des poux dans la tète" de Macdo, j'ai toujours eu des réponses précises à mes questions mème les plus tendancieuses.
Par contre dans les "petits restos sympas" mème en étant poli au début, souvent on me répond si cela ne vous plait pas ne revenez plus
Pour finir concernant le surimi:
 
Même mon chat n’en veut pas. Pourtant il adore le poisson ! C’est un signe...  
 
Alors, un conseil : NE MANGEZ PAS DE SURIMI, N’EN ACHETEZ PAS, ET DÉGOÛTEZ-EN LES AUTRES !      
 
http://ccmmdce.site.voila.fr/surimi.html
 
Ah au fait pour ta recette au lieu du surimi, je te conseille de changer pour du Pangas, c'est aussi très bon on en a déja parlé sur ce topic je crois.
 
 

Le panga c'est bien le "nouveau" poisson, importé en masse des contrées orientales, congelé à peine sorti de l'eau et vendu super pas cher ici ?
 
Goûté 2 fois et franchement
Il a une drôle de consistance, à mon avis il faut le cuire une heure pour qu'il perde cet aspect "visqueux" (je trouve pas d'autre terme )
Et un goût pas vraiment fameux, enfin bon, moi, j'aime pas
 
Et j'aime pas le surimi non plus
J'oserais même pas y faire goûter mon chat

gira > eh faut arrêter 2 secondes, là    
 
1. je ne vois pas ce qu'il y a de choquant dans la composition du surimi
2. le surimi n'est pas vendu comme étant du poisson ou du crabe, dès le départ il est clair que c'est un aliment reconstitué
3. plus de protéines que glucides et lipides, donc un "bon" produit puisqu'il ne fera pas grossir et il est pour cela recommendé pour des régimes hyper-protéinés
 
et enfin, justement, ce n'est pas parce-que quelquechose te convainc là-dedans de ne pas en manger, qu'il faut en dégouter les autres.
 
tu rabâches plusieurs fois ton slogan et argumentaire pourri avec ton chat, remets un lien déjà posté... C'EST LOURDINGUE  

On voit bien que tu le connais pas

Hi !
 
Le site http://ccmmdce.site.voila.fr/surimi.html est un peu comme la description du surimi qu'il donne : enveloppe et packaging soigné mais constitué de pas grand chose.
 
Je ne comprend pas bien le liens entre les infos, interressantes soit dit en passant (petit historique, composition du produit, statistiques sur la conso, tableau d'apports energétiques) et l'exposition de sa haine pour le surimi.
 
- Les titres sont raccoleurs ("Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le surimi, sans jamais oser le demander", "Mensonges au sujet du surimi",...).
 
- La présentation générale est peu objective (il répète sont petit slogan en haut et bas de page, le titre en vert sous la tof,...)
 
- La conclusion est a chier et d'une infame platitude, petit ramassi de généralités inutiles sans aucun lien avec le contenu, pauvre, de cet article. ("Les recettes de fabrication diffèrent d’un fabricant à l’autre. La guerre des prix bas fait là aussi des ravages en terme de qualité des produits finis." )
 
Un complot autour du surimi se monte, tu es une victime    

eh second degré pour le surimi!  

soupe rapide et super bonne ( que j'ai mangé chez une copine chinoise)
 
eau
cube bouillon au choix (1 par litre d'eau)
poivre
huile de sesame grillé ( trouvable en super asiat' et carouf)
courgette  
carotte (pas obligé)
oeuf
 
faite bouillir 1 ou 2 litre d'eau ( 1 litre fait 3 bols de soupe), mettre les cube bouillon
couper en rondelle les carottes
eplucher la courgette, couper la dans le sens de la longueur et couper en tranche de 3/4 mm
mettez le tout dans le bouillon bouillant
faite cuire 10m
rajouter quelque goutes d'huile de sesame/poivre
 
battre les oeuf ( 4 pour 1 litre, 8 pour 2 litre, variez comme vous voulez)
 
les incorporez au bouillon SANS melangez !
 
faite cuire 5/6 min tjs sans touiller
 
servire et regalez vous
 
sa fait une soupe au bouillon claire, legere, nourrissante, pas cher, rapide a faire
 
ma mère en a repris 2 bols

 
Seulement 2 secondes    
Si j'ai reposté le lien c'est qu'apparement tu ne l'as pas lu ou pas compris    
 
Le surimi a mauvaise réputation chez ceux qui "font attention" à ce qu’ils mangent, les consommateurs de surimi sont peu nombreux et en mangent donc beaucoup. De quoi frémir lorsqu’on sait que le Français s’est pourtant taillé dans le monde la réputation historique d’une cuisine raffinée et l’invention de la gastronomie.
 
Pour la composition:
Voici la composition des bâtonnet de surimi marque Fleury Michon : Chair de poisson (34 %),     eau, blanc d’oeuf, fécule de pomme de terre, amidon de blé, sucres, gélatine, huile de colza, sel, arôme crabe, colorant : extrait naturel de paprika, gélifiant : carraghénanes, épaississant : gomme de xanthane, exhausteur de goût : glutamate de sodium, stabilisants : sorbitol, polyphosphates.
Que des produits naturels E machin tout Tricatel    
 
Concernant les régimes:  
Les dossiers du nutritioniste
LE SURIMI ou l'art de manger faux
 
http://www.votre-regime.com/dossier/dos9.html
 
   
 
 
 
 
 
 
 
 
 

bon c fini ce debat debile sur le surimi ?

mon dieu, des additifs de ce genre, y en a dans des tas de produits  

Comme recette rapide je vous propose des boureks, vous mettez du steak haché avec des épices genre cannelle par exemple, des oignons, plein de coriandre (les feuilles hein pas les graines), du persil ce que vous voulez. Vous mélangez tout ça, vous faite cuire le tout avec sel et poivre comme vous aimez. Ensuite il vous faut des feuilles de brique, vous garnissez du mélange de viande et vous ajouter un peu de vache kiri (sisisi).
Si vous voulez que ce soit plus onctueux, vous pouvez rajouter un peu de béchamelle à la préparation de viande.
Perso je n'aime pas ce qui est frit, donc je préfère  faire dorer mes briques au four, je trouve ça plus agréable à manger que quand c'est cuit dans l'huile.
Ala ! aussi on peut les congeler pour les manger plus tard ce qui est assez pratique