Reprise du message précédent :

Bon, on ne doit pas faire le même, alors
 

Et.... c'est très grave ?  

Je ne mets pas de beurre, je mets de la crème montée à la fin.

D'accord.
 
L'essentiel, c'est que ce soit bien gras.
 
Et qu'il n'y ait pas de dinde  

Voilà !

Je reste convaincu qu'un risotto à la dinde est possible. Avec une marinade de la dinde auparavant j'suis sûr c'est faisable

Possible, sûrement.
 
On fait bien de la tarte au concombre

Oui mais je veux dire gustativement parlant. Parceque oui jeter trois bouts de dinde au bouillon pendant 30 minutes, à moins d'être anglais, pas moyen de trouver ça bon. Je parle d'un moyen de concilier le crémeux du risotto avec la douceur naturelle d'une viande qui à tendance à se déssecher à la cuisson (ou à se transformer en caoutchouc). Par exemple on pourrait penser à une précuisson à la vapeur des tranches de dindes, coupées en deux, avec un mélange sauge+poitrine entre les tranches (+vin blanc dans la vapeur) pour donner du goût, garder la finesse relative de la dinde sans pour autant la rendre caoutchouteuse.

Oui mais pourquoi ne pas faire ça avec du veau, alors ?
Ou de la pintade ? Ou du lapin ?  
 
Enfin pourquoi commencer par se servir d'un truc pas très bon ?

Pour le défi ! L'aventure ! La satisfaction de voir les convives se dire "C'est de la dinde, wow j'aurais jamais cru "

Non mais non, j'aime mes amis, voilà

Personnellement, je ne m'enquiquinerais pas à trouver des subterfuges pour rendre une viande intéressante alors qu'elle ne l'est pas à l'origine. Que d'efforts pour pas grand-chose alors qu'il serait plus simple d'acheter un bon poulet.

C'est ma conception de la cuisine, c'est plus drôle quand on innove, ou qu'on fait bon avec un handicap

La bonne cuisine commence avec de bons produits !    

Et du beurre

Plein ! Toujours !  
 
Marlon Brando approuve...  Ahum...  

Tu devrais poster sur Grand Miam de Luxe ²²²

+1000.

l'intérêt du risotto, ce n'est pas tester avec de la poutargue, du chevreuil ou du concombre.
l'intérêt du risotto, c'est le riz.
c'est tout.

c'est comment transcender une céréale par une cuisson spécifique.
et d'en faire un plat se suffisant à lui même.

le riz pour le riz.
seul.

de même, j'adore les pâtes.
mais rajouter des trucs chelous dans les pâtes pour le challenge ou pour le lul'z...

les meilleures recettes de pâtes sont les plus simple
genre Aglio, Olio e Peperoncino ou au beurre de sauge.
ou all'arrabiata, ou juste beurre/parmesan.

mais de la dinde...

Voilà.
Je propose que nous éradiquions les dindes à coups de cannelés.
Enfin, pas nous.

Des gens qui s'ennuieraient.

Pendant ce temps, d'autres gens, disons, nous, feraient du risotto. Avec du riz.

Et une bricole charmante comme des champignons ou du safran ou des asperges, voire des échalotes bretonnes

Ou seulement du parmesan.

Ou un rêve d'herbes fraîches.

quelqu'un a une recette de biscuits ultime pour accompagner le café ?

 
Des biscuits au

c deja le cas (cas ) avec tout les trucs industriel

Spéculos
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] -fins.html

Je trouve ce risotto un peu gras pour un risotto, qui n'en demande pas ou très peu en général
Ou alors un peu d'huile de truffe, mais c'est la seule entorse permise  

Perso, j'aime bien les sablés au chocolat de P. Hermé qui contiennent une bonne dose de beurre salé. Ça relève bien le goût du chocolat.

des rochers à la noix de coco

Je propose que nous campions chacun sur nos positions à ce sujet

Ben à la limite, avec de la dinde, pourquoi pas, si celle ci n'est pas sèche. Or les seules dindes pas sèches que j'aie mangé, ce sont celles de thanksgiving aux states, et le mode d'obtention d'un tel résultat m'est encore obscur.
A+,

Elles sont bourrées aux hormones et leur chair est pleine de flotte, non ?

Pour rester dans les gourmandises, voici une recette indienne : le burfi à la noix de coco
 
Vous prenez 400g de lait concentré, 150g de noix de coco râpée, vous mélangez le tout dans une poele et vous faites chauffer jusqu'à obtention d'une pâte un peu solide.
Vous étalez le tout dans un petit plat, concassez dessus quelques amandes et graines de cardamome verte, et vous mettez au frigo au moins une demie-heure.
Vous sortez le tout du plat, vous le découpez en jolis petits losanges, et hop !
 
http://marronsglaces.eu/?post/2011/10/08/Coconut-Burfi

Elles sont énormes certes, mais excellentes. Rien à voir avec celles qu'on mange par icite.
A+,

Peut-être une race locale alors...  

C'est ce que je me demande. Vu que la bestiole est originaire de l'Amérique du nord, c'est possible.
A+,

La préparation joue quand même pas mal, il me semble que dans la plupart des recettes de Thanksgiving ils badigeonnent la peau, voire la décollent partiellement pour glisser dessous un mélange aromatique (comem dans je ne sais plus trop quelle recette de poulet). Au final ça doit permettre de limiter le dessèchement de la chair.

Genre mettre du beurre aussi. Ça assouplit les chairs et les rend moelleuses.  

Mon impression était qu'ils badigeonnaient de flotte (puis de flotte + graisse de cuisson) très souvent en cours de cuisson, mais je vois pas ça rendre la chair aussi onctueuse que ce que j'ai mangé.
A+,

c'est la longue cuisson qui doit faire ça aussi

Ma tante l'enrubanne de bacon