Reprise du message précédent :
Ben voila
 
Il y a surement moyen de réduire la quantité d'huile utilisée pour faire un truc un peu moins gras.  A tester.

 
Le sbrinz tu recommanderais pour un fan de comté, beaufort, ce genre de chose ?    

 
Pourquoi, c'est bon le bon gras  
Je voulais prendre de l'huile de pépin de raisins, mais j'ai voulu respecter la recette, j'avais déja changé le gruyère et le jambon  
 
 

 
Ce n'est pas comparable le sbrinz est un fromage gras extra-dur que l'on utilise principalement rapé comme le parmesan.
 
 
 

Pavé de saumon en papillote
 
Un pavé de saumon
Moutarde à l'ancienne (important)
Du papier aluminium
Herbes de Provence  
Huile d'olive
 
 
Prendre le pavé de saumon et le déposer sur le papier alu
Badigeonner de moutarde à l'ancienne  
Ajouter un filet d'huile d'olive et les herbes de Provence
Bien fermer la papillote
 
Enfourner pour 30 minutes à 200°C

 
Encore de l'huile    
A la limite de l'huile sur le papier d'alu et poser le pavé dessus OK
Mais à quoi sert l'huile sur de la moutarde à l'ancienne?    

Temps de préparations 20 minutes  
 
Pour deux personnes:
 
-120 grammes de riz blanc  
-25 grammes de beurre de cuisson
-4 steacks (hachés si vous voulez mais décongelez les) coupés en tout petits morceaux
-1 poivron rouge
-1 oignon moyen
-200 grammes de lardons
-350ml (a verifier) de coulis de tomates (ou sauce bolognaise ou napolitaine)
-du curry en poudre
-du gros sel
-10 grammes de farine
 
 
- Commencez par faire boullir une casserole d'eau
- Découpez vos oignons finement  
- Découpez votre poivron en morceaux
- Mettez vos 25 gr de beurre dans une autre casserole (mais ne faites pas encore chauffer!)
- plongez votre Riz une fois l'eau a temperature  
- jetez deux pincées de gros sel (dans la casserole d'eau biensur )
- jetez les dechets si ce n'est pas deja fait!  
- faites chauffer la viande et les lardons mélangé avec les poivrons
- au bout d'une minutes versez les oignons et mélangez doucement le tout
- faite chauffer le beurre dans la casserole
- une fois fondu verser la farine pour épaissir et mélangez le coulis de tomate
- verifiez l'etat de cuisson du riz et de la viande coupez le feu le cas échéant et mettez dans un recipient qui servira a tout mélanger a la fin
- une fois que la sauce commence a faire des bulles versez votre poudre de curry selon votre gout et melangez
- videz l'eau du riz si ce n'est pas déja fait et mélangez le avec la viande
-vous pouvez mélanger directement avec la sauce ou mettre la sauce a part
 
 
Degustez ^^

faudrait que je tente avec de la moutarde à l'ancienne, ca a l'air assez

 
Un petit peu pour donner du goût quoi

et aussi pour éviter le dessèchement du poisson, l'huile d'olive c'est pas de la mauvaisse graisse

un grand plat :
- 2 verres de semoule fine
- 2 verres d'eau chaude
- des poix chiches
- des dattes
- des raisins secs
(aller se prendre la douche en attendant)
- rajouter l'huile d'olive et le sel et le poivre
- secouer
- manger la gamelle en tas devant la télé
 
edit: on peut faire la version "Deluxe" avec du fromage de chèvre et du nuoc nam

Un dessert simple ?

 
 
Une pomme.

Semoule de blé fine, cuire dans du lait avec deux gouttes d'extrait de vanille et du sucre.
 
En fin de mois ça peut même faire office de diner

tiens avec des pommes :
il faut avoir un plat à cuisson micron-ondes avec le couvercle :
-evider la pomme (càd enlever le trognon sans la couper)
-dans le "trou" ainsi formé : mettre au choix : caramel liquide, confiture, miel pouis amandes éfilées ou raisins secs ou les deux, pour finir une petite goutte de rhum ou autre alcool au choix
-dans notre plat micro-ondes, comptez 2mn30 par pommes puiss maxi
 
et pour revenir sur la semoule :
preparez dans une grande casserole :  
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café d'harissa,
2 gousses d'ail rapées (ou ail en poudre)
1 cuillère à café de sel
1 pointe de carvi et de cumin (ou autre épice selon les goûts)
1/2 verre d'huile d'olive
on commence la cuisson à froid, on laisse mijoter 10 minutes puis on rajoute la semoule fine et l'eau nécessaire.
 
p.s. avec ça, même plus besoin de chauffage

 
J'ai aussi la recette du pavé de saumon sur croute de sel.
Il suffit de faire un tapis de gros sel (de Guérande c'est mieux) au fond d'un poelle, mettre le pavé dessus (le coté peaux sur le sel), et laisser cuire à couvert environ 10 minutes un quart d'heure. Ensuite il suffit d'enlever le pavé (des fois la peau reste collée au sel) et de servir avec des petits légumes et du riz.
C'est très bon quand le saumon est mi-cuit, c'est très tendre

ça m'a l'air drolement bon ça j'essaierais !!  

Il y a quoi comme livres vraiment sympas ?

A manger avec un filet d'huile d'olive dessus

Larousse de la cuisine, 1400 recettes illustrées !
 
Bon sinon, marmitton.org
mais faut savoir manier un tant soit peu la casserolle car c'est pas détaillé.

Pour les techniques de cuisine basique en photo http://chefsimon.com/ qui va bien de pair avec marmiton.org ^^

 
Moi j'aime bien "Jamie Oliver"  
Le Cyril Lignac anglais, à qui M6 a tout pompé...
 
Sa serie de livres est sympa, cocktails, apéros, salades, petit plats, grosse bouffe, ou gastro il melange tout les styles, anglais, asiatiques, latino, US, frenchy et tout est tres simplement expliqué...
 
Mais rien ne vaut les "1000 recettes", ou "les Larousses", et encore meme les "cuisine de reference" pour les bases et les classiques de la gastronomie...

Ne pas louper sa recette de tarte au maroilles qui est un chef d'oeuvre.... Comique    
http://chefsimon.com/tartmaro.htm

 
N'empeche meme en cuisine professionelle les gants et les pinces ne sont pas ecartées ... Sinon c'est nettoyage à l'eau de javel du plan de travail et douche 4 fois par jour pendant 3 jours ... Mais c'est tellement bon.    

C'est vraiment simple les Jamie Olivier ?

 
   
 
Comme dis plus haut c'est l'original anglais de Cyril Lignac en France donc bankable à fond, qui passe à la TV et qui vise tout les foyers, donc oui ... Tres simple    

Donc pour un nooob de chez noob , c'est parfait

Et toi jamais tu réponds quand tu posts la même question ailleurs

Je n'ajoute aucune graisse dessus, le saumon étant déjà assez gras, m'enfin ça après c'est une histoire de goût  

Ah ouais mais le petit filet d'huile d'olive, c'est vraiment...

drap

Le pellaprat.

En ces temps de fêtes ... Allez un dessert "La charlotte au chocolat", recette maison
 
Attention c'est lourd (mais c'est bon )
 
Pour un gros saladier:  
 
900 grammes de beurre non salé
750 grammes de chocolat (2/3 noir et 1/3 au lait)
500 grammes de sucre impalpable (glace pour nos amis les français)
24 oeufs  
3 boites de biscuits boudoirs
 
 
Faire fondre le beurre (le micro-ondes convient parfaitement)
Verser le tout dans un grand récipient avec le sucre et mélanger jusqu'à incorporation complète du sucre
Séparer les 24 blancs des jaunes
Incorporer les jaunes dans le mélange un par un
Faire fondre le chocolat
Incorporer le chocolat au mélange
Monter les blancs en neige et les incorporer (peut se faire en 2 ou 3 parties pour plus de facilité)
Tapisser le fond du saladier avec des boudoirs
Verser et puis recouvrir de boudoirs
Recommencer jusqu'au bord du saladier
Couvrir de boudoir
 
Mettre 24h au frigo
 
Le lendemain, appeler le médecin en vue de la crise de foie carabinée à venir  

Au vu des quantités, c'est pas un plat qu'il faut, mais un seau !!!    
 
24 Oeufs en neige, j'ose meme pas imaginer ce que ca donne...
Et 900 Gr de beurre    
 
C'est pour 50 personnes ?    

La version pour 2 personnes ca donne quoi ?

Dans les 5 kg d'ingrédients, en tout, quand même

 
Voila la bête
 
Il va y avoir des morts au repas de ce soir  
 

Bon moi pour ce soir je prépare confit de canard et pomme de terre cuitent dans la graisse du canard
Dans le genre simple et ca déchire ca se pose bien sur ce topic