Reprise du message précédent :
 
 
tu fais bien suer les lardons dans une poële (il en faut pas mal, le mieux étant d'acheter du lard et de le couper en gros bouts)
 
dans la même poële tu fais revenir les échalottes coupées pas trop petitement, assez lgtps pour que ce soit plus croquant mais pas tout délité non plus
 
tu fais bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, verses les gnocchis et quand ils remontent à la surface, tu laisses 5min et tu les égouttes.
 
Dans la poële tu mélanges tout ça, tu ajoutes de la crème fraîche épaisse (tu peux aussi ajouter du boursin, super bon)
 
Quand tout ça est bien mélangé, sel + poivre et parmesan
 
Et voili et voilo
 

J'aimerai faire un dessert de mes mains  

J'aime pas les desserts mais un truc bien c'est crumble avec glace à la vanille  

Huile de pépins de raisin    
 
Un petit chiffon bien imbibé suffit à graisser la poêle entre deux crêpes

Sopalin + huile de tournesol

Oui, mais j'achète pas d'beurre.    

Oué mais moi j'te parlais de la méthode
Moi non plus j'utilise pas de beurre, je mets de la graisse de palme.

La graisse de palme est un poison  

Ah bah pourquoi ma mère l'a tjs utilisée alors ?

Les habitudes prises dans le passé où nous étions peu ou pas informés sur la nature exacte des graisses  

Aller je me lance....
En grand spécialiste des pates, une recette simple et efficace dans la lignée de ce qu'on vient de voir, les pates bleu/jambon :
 
Couper du jambon en petit morceaux....carré d'un Cm de cote environ...si possible jambon fumé, c'est meilleur    
Laisser griller...sans matière grasse.
Lorsque ca a un peu grillé, ajouter un peu de crème fraiche.
Puis on ajoute du bleu type roquefort, a doser en fonction du gout de chacun.
 
Reste plus qu'à trouver le bon equilibre creme fraiche/fromage bleu.
 
Une autre variante, encore meilleur : avec du magor    
Pour ceux qui connaissent pas, le magor est un fromage italien, constitué de "strates" de Mascarpone et de Gorgonzola...
Même principe, on fait revenir le jambon, on ajoute le magor, puis un peu de crème...
 
Le tout servi avec des tagliatelles fraiches, un vrai repas de roi    
 

Petit truc qu'on m'a appris quand j'ai acheté une crêpière électrique pro : en fait les crêpes ont meilleur goût si on utilise du lardiguel (ou saindoux) pour beurrer entre chaque crêpe. Testé et approuvé, donc je suppose que c'est pareil si on les fait à la poêle.
 
Attention, il en faut peu. Un sopalin ou torchon passé sur le bloc de lardiguel suffit amplement.

Ah bah je demande des sources alors  

drapal  

J'ai fait plusieurs trucs à base d'escalopes de veau fraîches et de produits bruts Picard en promotion ce week-end. J'étais pas chez moi, et je devais faire des trucs qui pouvaient être mangeables sans sel, donc avec pas mal de poivre et d'herbes.

Tout d'abord des escalopes à la provençale, j'ai fariné mes escalopes avec une farine où j'avais mis plein de poivre, je les ai faites revenir dans de l'huile d'olive où j'avais fait déjà revenir des oignons émincés surgelés, de l'ail, des herbes (basilic et herbes de Provence), du poivre, quand elles ont bien été dorées, j'ai rajouté des galets de sauce tomate surgelés, j'ai laissé mijoter à feu doux le temps que l'eau des pâtes (là, on a fait dans la farfalline) bouille et que les pâtes cuisent.

Le lendemain, sauté de veau à la crème d'herbes, j'ai découpé les deux escalopes restantes en lanières que j'ai aussi farinées, j'ai fait revenir oignon émincé et ail au beurre, j'ai rajouté les lanières de veau, du basilic et des herbes de provence, puis une fois tout ça bien doré, une briquette de crème fleurette légère, on gratte bien les sucs, et on met sur une plaque voisine. On a mangé ça avec des céréales gourmandes de Tipiak, du fromage râpé et un jaune d'oeuf.

Ce midi, un truc tout con
 
Pommes de terre rissolées - Oignons - Lardons - Ail
 
Poële avec beurre puis au four noyé dans crème + oeuf + gruyère
 
 
ça calme mais qu'est-ce que c'est bon  

Question con , comment faites vous pour bien faire cuire les viandes ?

quel type de viande?

 
 
Escalope par exemple . Donc viande blanche  

Le plus important AMHA est de ne pas stresser la viande    
 
Donc démarrer la cuisson à feu pas trop vif  

c simple, faut juste de la manutention

 
 
Recette ?  

 
Boarf, le mieux c'est de faire ça cuire lentement avec un couvercle sur la poêle pour qu'elle sèche pas trop.
 
ou alors tu découpes en lamelles et au contraire tu saisis à feu fort très peu de temps

J'ai pas du tout l'habitude de faire la cuisine et encore plus cuire ma viande . Je prépare tout pour samedi  

t'as choisi quoi finalement?

jdois en faire un pour une copine dans pas longtemps, je ferais des photos

de ta copine?  

Escalope + pates a la carbonara ... Mais escalope de dinde ? Puis quelle pate , j'ai l'habitude de faire ca avec des minis rigate  

tcho, escalope + carbos, t'as faim dis moi  

Ou alors juste des carbos ?  

 
Qui ne dit mot consent  

 
Ben je dirai que c'est mieux oui

Donc il faut que je trouve l'entrée et le dessert a présent

j'ai pas envie de me faire poignarder voir pire

Et en plus elle est violente ?  

Pour le choix de pâtes, moi ça dépend quelle type de sauce donc de crème fraîche j'utilise.
 
Si c'est épais, je prends des rigattoni pour qu'elles se remplissent de sauce, sinon avec une sauce moins épaisse, penne, farfalle ou tagliatelles ça fait l'affaire

 
On s'en fout, on aura eu les photos  

d'ailleurs vais aussi testé une variante du foret noire avec du supreme d'orange mariné dans le cointreau a la place des cerise/kirsh

C'est quoi ta recette des carbos ?    . Je lui ai dis que ca serait " royal " ,je veux pas la décevoir