Reprise du message précédent :
Torréfiées à sec pour être plus précis (poêle chaude ou four), jusqu'à ce qu'elles roussissent... après, c'est irrésistible

Ça a l'air biiiiiien bon le simili tajine ! Je crois que je sais ce que je vais préparer cette semaine..  
 
Tu sers ça avec du riz ?

Bonne idée tes chèvres chauds, d'ailleurs j'achète souvent des "chèvres chauds" tout prêt au rayon frais, mais les tiens sont très appétissants !

 
tiens une question pratique quand tu fait de la friture à la poele comme ça. Que fais tu du reste d'huile? Ca craint pas de jeter ça dans l'evier?

La poubelle c'est bien aussi a moins d'avoir fait des frites et d'avoir trois tonne d'huile...

Si ça craint, c'est super polluant (et interdit en tout cas ici en Belgique). Faut garder ton huile dans des bouteilles et les amener à la déchetterie.
Mais pour faire des chèvres chauds c'est pas comme pour des croquettes, juste les saisir de chaque côté ça suffit, faut pas 3 l d'huile.

Brioche ok pour demain matin  
 

 
 

want

Qu'y a-t-il dans les "épices pour tajine"? j'ai pas mal d'épices "pures" mais pas trop les mélanges (je préfère les faire moi-même)
Parce que ça a l'air bien bon, ce simili-tajine, en + j'ai presque tous les ingrédients (si si, même les amandes) mais j'ai un doute sur les épices...

J'allais poser la question..
 
Sinon, ça se trouve en grande surface éventuellement ?

Réponse en direct live du taf (c'est pas trop mal de bosser dans une épicerie exotique ) épices à tajine : coriandre, cumin, gingembre, curcuma, 5 épices  

J'ai profité d'un voyage en italie pour ramener du fromage (pecorino par ex) et de la charcuterie (notamment de la pancetta, pour faire vous savez quoi   )
 
Du coup ce midi : mille feuille d'aubergines au speck et pecorino    
 
- Faire des tranches d'aubergines d'environ 1cm d'épaisseur.
- Raper le pecorino, et trancher le speck en fines tranches
 
- Faire griller les aubergines à la poêle avec un peu d'huile d'olive (attention, ce sont de véritables éponges, j'ai utilisé un spray pour en mettre qu'un petit peu)
Il ne faut pas qu'elles soient complètement cuites, mais bien grillées à la surface.
 
- Monter les "millefeuilles" : Une couche d'aubergine, un couche de speck, une couche de pecorino * 2, un coup de spray d'huile et on finit par une tranche d'aubergine, du pecorino et des herbes, du poivre, etc
(pas de sel ! Le fromage et le speck en contiennent assez)
 
- Environ 15/20 min au four à 180/200°C
 
-   pour un investissement en travail ultra limité

Hello, quels épices pour du guacamole ?
En faisant une recherche intra topik, j'ai vu tabasco et citron.
J'avais un pot de "tout cuisiner à la mexicaine", c'était pas si mal...

Y a quoi alors ?

Mince alors.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_des_épices
Enfin bon admettons que Wiki dise nimp, ce qui arrive aussi.
Moi j'aime bien mettre du cumin, parfois.
Ou de la coriandre.
Alors

ok, j'achèterai une cargaison d'avocats et ferai des tests

pâtes fraiches samedi soir
j'avais oublié comment c'était phune...  
 
ça faisait un bail qu'elle prenait la poussière dans son carton, et des ménaces de mise au rebut planaient sur ma machine à pâtes
que je me suis empressé de réutiliser...
 
la recette la plus simple du monde.
1oeuf / 100grammes de farine / personne.
 

 

 

 

 

 

 

 
photos à 22 heures 30 et deux boutanches de blanc...  
 
 
servies avec du parmesan frais et de l'huile d'olive.

Pas de cumin pour les
 
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] amole.html

 
j'ai toujours pas utilisé ma machine à pâtes    
 
quelle farine as-tu utilisé ?

J'en ai marre des nazis.
Les nazis sont des abrutis.
Les nazis ont de petites bites.
Les nazis en vrai c'est tout de même autre chose que ces petits pinaillages à la con.
 
Alors si je trouve ça bon je mets du cumin et puis voilà.
 
Je vois que d'autres y mettent du poivron, personnellement jamais de la vie.  
Et ma recette mexicaine à moi c'est (un avocat un citron un oignon) fois autant qu'on veut, du sel, du piment, une tomate épépinée + pelée en dés minuscules. Et parfois du cumin. Ou de la coriandre hachée.

Sinon, pâtes fraîches rive droite ²²²

 
note à toi même,
je te conseille la Ampia 150 de chez Marcato,
versatile et increvable.
> http://www.marcato.net/
 

 
disponible partout, à 60€ chez Habitat, ou à 30€ dans les quincailleries/bazars arabes
et dans son carton merveilleusement wintage...  
 
 

 
 

 
de la farine type 55 premier prix au Franprix, genre 60centimes d'euro le kilo....  
 
 
 
les Pasta Nazis ne jurent surement que par la semoule de blé dur des Abruzzes.
c'est surement mieux,  
mais pas dispo en bas de chez moi à 20h40...  
 
 
 
et comme dit si justement plus bas, phuque les kitchen-nazis de tous poils!    
 
 
 
indeed.
 
Anjou Blanc la Minaudière à 4,10€ la bouteille à l'Intermarché du coin.
   
 
 

 
voilà....  

J'ai faim
 
Par exemple, ici, j'avais mis du basilic pour faire joli
 

ton guacamole avec des oignons rouges....
 
j'entend le craquement de la baguette tradition...
et le pschiiit d'une bière fraiche...

Par versatile, tu veux dire instable/indécis ?  
Ou plutôt polyvalente, en traduction italien/fr

Presque comme IZN le guacamole.
Avocat   , citron, tomate, echalotte, tabasco.

Jolies photos eames.  

Perso, je préfère un guacamole très doux, aucun piment dedans, plutôt même allongé à la crème fraîche si les avocats sont pas hyper murs et débusquer des pimientos habañera frais à couper un toute fines rondelles ...  
 
Le guacamole adoucit le piment et chacun peut le doser à volonté. Maintenant si on est seul ... c'est comme tu le sens.  
 
Au mexique, j'en ai goûté des forts différents entre le nord et le sud du pays (ça fait quand même près de 6000 km de long le mexique, équivalent à la distance sud de l'italie, nord de la suède!)