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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°26557693
isofouet
Moi faut pas m'énerver
Posté le 23-05-2011 à 06:15:10  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

lunabulle a écrit :

Déjà, il ne doit pas savoir compter :o
Recette annoncée pour 6 tartelettes, j'en ai fait 14...


Sur la recette des tartelettes grenobloises :

Citation :

Pâte sucrée: il y en a assez pour beaucoup plus, mais on peut congeler

 [:spamafoote]


---------------
L'APS-C Vaincra :o ├ Galerie ┤ ├ Rome ┤ ├ Belgique ┤
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Posté le 23-05-2011 à 06:15:10  profilanswer
 

n°26557697
etoile64
Pas de bras, pas de 8a!
Posté le 23-05-2011 à 06:22:53  profilanswer
 

lunabulle a écrit :

Aujourd'hui j'ai tenté les tartelettes choco du blog de Bernard.
 
Déjà, il ne doit pas savoir compter :o
Recette annoncée pour 6 tartelettes, j'en ai fait 14...
Ensuite, la pâte sucrée, une cata. J'ai du rajouter de la farine et 1 oeuf pour obtenir une pâte qui puisse etre étalée et travaillée. Elle était beaucoup trop "sabloneuse" sans ça.
 
Sinon, résultat assez sympa.
J'ai pas pu tester la technique du sachet de farine pour bien maintenir les pates dans les cercles pendant la cuisson mais je pense que ca peut apporter un + esthétiquement car là, c'est pas trop ça  [:tinostar]  
 
http://hfr-rehost.net/http://self/ [...] b6933.jpeg


 
 
Joli résultat  [:cerveau lent]  
 
Par contre, pour la pâte je ne comprends pas pourquoi tu as rajouté de la farine : si elle était trop sablonneuse, c'est que tu avais besoin juste de "liant" non?

n°26557847
blueteen
Posté le 23-05-2011 à 08:12:44  profilanswer
 

lunabulle a écrit :

Aujourd'hui j'ai tenté les tartelettes choco du blog de Bernard.
 
Déjà, il ne doit pas savoir compter :o
Recette annoncée pour 6 tartelettes, j'en ai fait 14...
Ensuite, la pâte sucrée, une cata. J'ai du rajouter de la farine et 1 oeuf pour obtenir une pâte qui puisse etre étalée et travaillée. Elle était beaucoup trop "sabloneuse" sans ça.
 
Sinon, résultat assez sympa.
J'ai pas pu tester la technique du sachet de farine pour bien maintenir les pates dans les cercles pendant la cuisson mais je pense que ca peut apporter un + esthétiquement car là, c'est pas trop ça  [:tinostar]  
 
http://hfr-rehost.net/http://self/ [...] b6933.jpeg


 
Pas grave on voit que c'est artisanal comme ça [:tinostar]
Pour la quantité de tartelettes, sans doute une différence de diamètre/hauteur de moules ?

n°26557857
lunabulle
Posté le 23-05-2011 à 08:15:58  profilanswer
 

etoile64 a écrit :


 
 
Joli résultat  [:cerveau lent]  
 
Par contre, pour la pâte je ne comprends pas pourquoi tu as rajouté de la farine : si elle était trop sablonneuse, c'est que tu avais besoin juste de "liant" non?


Au lieu de n'ajouter qu'une moitié d'oeuf, par exemple, j'ai tout ajouté, donc pâte trop liquide, d'où l'ajout de farine.

blueteen a écrit :


 
Pas grave on voit que c'est artisanal comme ça [:tinostar]
Pour la quantité de tartelettes, sans doute une différence de diamètre/hauteur de moules ?


mêmes moules, même diamètre. On va dire que si j'ai fait 8 tartelettes en plus, c'est du a l'oeuf et la farine que j'ai rajouté :D

n°26557988
blueteen
Posté le 23-05-2011 à 08:51:04  profilanswer
 

C'est ce que j'avais marqué au début :
ajout d'un oeuf, trop liquide, donc+ de farine, donc trop épais, un nouvel oeuf, etc, au final, 8 tartelettes de plus :D
Tu pouvais conserver ta pâte et faire autre chose avec, ça t'aurais permis de plus les garnir de chocolat.
Et c'était bon sinon ?

n°26560055
Dolores
Posté le 23-05-2011 à 12:02:28  profilanswer
 

isofouet a écrit :

Sur la recette des tartelettes grenobloises :

Citation :

Pâte sucrée: il y en a assez pour beaucoup plus, mais on peut congeler

 [:spamafoote]

Bah ouais, bah je trouve ça assez relou de faire la pâte pour un régiment et de ne pas connaitre les bonnes doses pour juste faire les 6 tartelettes. :/

n°26560074
lorelei
So goddamn slick it's a sin
Posté le 23-05-2011 à 12:04:33  profilanswer
 

fdaniel a écrit :


La Desperado, mexicaine ? :lol: C'est de la limonade parfumée au houblon et à la tequila, le tout produit par des français (sortie à l'origine par Fischer quand ils se sont dit que c'était plus rentable de mélanger n'importe quoi plutôt que s'embêter à essayer de brasser des bières correctes). Autant prendre un fût de Heineken, ça pourra pas être pire.
 
/ http://hfr.toyonos.info/generateurs/nazi/?t=beer


Je parlais de la Corona, là, hein.


---------------
Rock'n Roll - New Noise
n°26560266
radioactif
Mighty mighty man
Posté le 23-05-2011 à 12:23:58  profilanswer
 

fdaniel a dû en abuser.


---------------
"La physique, c'est les mathématiques du branleur curieux"© | "Les gens ont tellement peur d'avoir un futur pourri qu'ils se font facilement a l'idee d'avoir un present de merde, en somme"©
n°26560338
fdaniel
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 23-05-2011 à 12:31:06  profilanswer
 
n°26560405
radioactif
Mighty mighty man
Posté le 23-05-2011 à 12:35:41  profilanswer
 


Après tout, Corona, Desperados, la chiquita bonita, pollo chipotle, maracas, juanita banana toussa :o


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"La physique, c'est les mathématiques du branleur curieux"© | "Les gens ont tellement peur d'avoir un futur pourri qu'ils se font facilement a l'idee d'avoir un present de merde, en somme"©
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Posté le 23-05-2011 à 12:35:41  profilanswer
 

n°26561081
Dolores
Posté le 23-05-2011 à 13:34:19  profilanswer
 

Une copine a fait des cannelés au chocolat hier : http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 51121.aspx
Hé ben c'était une vraie tuerie :love:  
Quand je me serais motivée à acheter des moules, je teste !

n°26561468
Profil sup​primé
Posté le 23-05-2011 à 14:01:12  answer
 

Tiramisu aux fraises tout à l'heure, j'espère que ça sera bon !!  :love:  :love:  
 
http://www.odelices.com/recette/Ti [...] aises-r334

n°26579525
Crawdge
Posté le 24-05-2011 à 18:56:03  profilanswer
 

Dites, vous auriez une recette de tarte aux citrons sympa ? (pas meringuée, une toute simple si possible :))

n°26579640
Dolores
Posté le 24-05-2011 à 19:04:53  profilanswer
 

Non.
Mais c'est parce que les tartes au citron c'est pas sympa j'trouve. :/
 
Sinon j'ai fait un crumble pommes framboises, on verra ce que ça donne mais ça a l'air très bon ! \o/

n°26579667
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 24-05-2011 à 19:07:07  profilanswer
 

j'ai fait une sorte de clafoutis a la pomme emincé, très bon :love:


---------------
InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°26581308
ezzz
23
Posté le 24-05-2011 à 21:17:27  profilanswer
 

Crawdge a écrit :

Dites, vous auriez une recette de tarte aux citrons sympa ? (pas meringuée, une toute simple si possible :))


http://www.mercotte.fr/2010/06/16/ [...] au-citron/
 
En utilisant la version P. Herme pour la crème au citron. Et surtout dans mettre de chocolat dans le fond des tartelettes [:yopyopyop]


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°26581347
ezzz
23
Posté le 24-05-2011 à 21:20:33  profilanswer
 

Au contraire, la tarte au citron, c'est un cadeau des dieux [:cerveau lent]


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°26581363
Aardpeer
Transmuteur grognon de Bluxte
Posté le 24-05-2011 à 21:21:30  profilanswer
 

La tarte au citron c'est bon mais faut que ce soit sucré pour qu'on puisse s'en gaver :o

n°26581432
ezzz
23
Posté le 24-05-2011 à 21:26:03  profilanswer
 

C'est pas tant le sucre le problème. C'est surtout le beurre :o


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°26581442
Aardpeer
Transmuteur grognon de Bluxte
Posté le 24-05-2011 à 21:26:46  profilanswer
 

Franchement, tant qu'à grossir, autant que ce soit à cause de bonnes choses plutôt que de DoMac :o

n°26582457
KapweT
L'exocet.
Posté le 24-05-2011 à 22:34:25  profilanswer
 

ezzz a écrit :


http://www.mercotte.fr/2010/06/16/ [...] au-citron/

 

En utilisant la version P. Herme pour la crème au citron. Et surtout dans mettre de chocolat dans le fond des tartelettes [:yopyopyop]


Mais pourquoi elle met du chocolat dans sa tarte au citron ! Une tarte au citron et au chocolat, c'est plus une tarte au citron [:baragor]

 

Est-ce que ça me viendrait à l'idée de faire une tarte aux fraises sur fond de parmesan ! [:zedlefou:1]

 


Aardpeer a écrit :

La tarte au citron c'est bon mais faut que ce soit sucré pour qu'on puisse s'en gaver :o


Oh naaan, une bonne crème très légère en beurre et sucre, mais bien aciiiide [:titounne]

Message cité 2 fois
Message édité par KapweT le 24-05-2011 à 22:34:37
n°26583629
Adiht
Posté le 24-05-2011 à 23:33:16  profilanswer
 

KapweT a écrit :


Oh naaan, une bonne crème très légère en beurre et sucre, mais bien aciiiide [:titounne]


Owi si c'est pas pour l'acidité, faut laisser tomber la tarte au citron!!! J'avais une recette bien acide, faudrait que j'y remette la main dessus tiens!


---------------
topic amp enfants et parentalité différents
n°26584707
Profil sup​primé
Posté le 25-05-2011 à 05:05:15  answer
 

KapweT a écrit :


Mais pourquoi elle met du chocolat dans sa tarte au citron ! Une tarte au citron et au chocolat, c'est plus une tarte au citron [:baragor]
 
Est-ce que ça me viendrait à l'idée de faire une tarte aux fraises sur fond de parmesan ! [:zedlefou:1]  
 
 


Non mais un jour elle a fait une tarte aux framboises et à la roquette, autant souvent elle fait des trucs de fou, autant parfois tu te dis [:lol wut]  
 
C'est comme des trucs comme ça, j'aime tous les ingrédients séparément mais ensemble ça a quand même l'air excessivement dégueulasse :D

n°26587103
blueteen
Posté le 25-05-2011 à 11:50:18  profilanswer
 

Offre en à quelqu'un que tu n'aimes pas et attends 48h :o
 
(tout ça pour dire : aucune idée)

n°26587164
Profil sup​primé
Posté le 25-05-2011 à 11:55:17  answer
 


 
Ouais mais là dans la recette, rien que d'imaginer les goûts de whisky, sardine et chou fleur ensemble...  [:everything4free]

n°26588107
fdaniel
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 25-05-2011 à 13:18:10  profilanswer
 

Perso je me fournis chez la Perle des Dieux : http://www.laperledesdieux.com/ , très bonne conserverie qui a aussi des trucs assez originaux (sardines en marinade, au fromage de chèvre, etc).


---------------
Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°26588820
Pkoi5
Posté le 25-05-2011 à 14:11:50  profilanswer
 

Ca me fait penser que j'ai plus de 200 boites de sardines en tous genres qui confient depuis 2003.
Va falloir trouver le temps de déguster tout ça!  :D

n°26588941
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 25-05-2011 à 14:17:21  profilanswer
 

fdaniel a écrit :

Perso je me fournis chez la Perle des Dieux : http://www.laperledesdieux.com/ , très bonne conserverie qui a aussi des trucs assez originaux (sardines en marinade, au fromage de chèvre, etc).


oh pinaise, je vais faire cramer la carte bleue [:castormalin:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°26590437
Profil sup​primé
Posté le 25-05-2011 à 15:54:02  answer
 

Pkoi5 a écrit :

Ca me fait penser que j'ai plus de 200 boites de sardines en tous genres qui confient depuis 2003.
Va falloir trouver le temps de déguster tout ça!  :D


 
Félicitations, tu es puxisardinophile :D

Message cité 1 fois
Message édité par Profil supprimé le 25-05-2011 à 15:58:35
n°26591933
Profil sup​primé
Posté le 25-05-2011 à 17:48:02  answer
 

Vu qu'on me demandait comment cuire le riz à l'asiatique quand on a pas la chance d'avoir un rice cooker sur un autre topic je le met ici :o Recette transmise par ma mère de génération en génération :D

 

- Laver le riz plusieurs fois (pour enlever l'amidon) dans la casserole
- Mettre de l'eau jusqu'à la première phalange du doigt
- Cuire à feu fort jusqu'à que ça commence à bouillir un peu au centre
- Couvrir et baisser le feu une première fois
- Sur la fin rebaisser le feu (feu doux)
- Fin de la cuisson l'eau s'est totalement évaporée

 

Je n'ose pas mettre de durée ou niveau de feu car ça dépend des cuisinières (gaz ou électrique etc)

 

et qu'on ne me parle pas d'uncle bens  [:sarko]


Message édité par Profil supprimé le 25-05-2011 à 17:52:43
n°26591972
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 25-05-2011 à 17:52:22  profilanswer
 

bah c juste une cuisson pilaf koi :o

 

sinon pour la durée que tu n'ose pas mettre (ne vaut que pour le gaz) :
une fois arrivé a ebulition couvrir d'un linge propre (ou de 2 ou 3 feuilles de sopalin) et mettez bien le couvercle
feu doux pour 15m
extinction du feu
laisser reposer encore 5 a 10m

Message cité 1 fois
Message édité par totoz le 25-05-2011 à 18:00:19

---------------
InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°26592321
Profil sup​primé
Posté le 25-05-2011 à 18:14:53  answer
 

totoz a écrit :

bah c juste une cuisson pilaf koi :o
 
sinon pour la durée que tu n'ose pas mettre (ne vaut que pour le gaz) :  
une fois arrivé a ebulition couvrir d'un linge propre (ou de 2 ou 3 feuilles de sopalin) et mettez bien le couvercle
feu doux pour 15m
extinction du feu
laisser reposer encore 5 a 10m


Pour moi c'est le seul mode de cuisson valable  [:le nouveau shlomo:1]  remarque je me demande si les indiens font le riz basmati de la même manière  [:transparency] Les meilleurs riz étant pour moi le thai parfumé (avec une préférence pour celui ci vu mes origines :D) le basmati, et le jap en 3ème position. Le truc du linge je ne connaissais pas par contre  :jap:

n°26592906
Aardpeer
Transmuteur grognon de Bluxte
Posté le 25-05-2011 à 19:10:16  profilanswer
 

J'ai 3 jaunes d'oeufs qui me restent sur les bras après avoir fait des financiers citrons (au four pour le moment), je peux en faire quoi (en dessert) ?

n°26592931
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 25-05-2011 à 19:12:25  profilanswer
 

Aardpeer a écrit :

J'ai 3 jaunes d'oeufs qui me restent sur les bras après avoir fait des financiers citrons (au four pour le moment), je peux en faire quoi (en dessert) ?


cuit dans du beurre et go manger sur un toast :o


---------------
InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°26592948
Dolores
Posté le 25-05-2011 à 19:14:03  profilanswer
 

Fais une carbo sinon, mais c'est pas très sucré.
 
Sinon, je sais que pour faire des pastéis de nata, il faut des jaunes d'oeufs, mais je n'ai pas de recette testée.  
Par exemple : http://cuisine.journaldesfemmes.co [...] -portugais
Et ces gateaux, c'est vraiment une tuerie !

mood
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