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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°26547009
crougnagna
Bluffe pas, j'ai l'oeil ...
Posté le 21-05-2011 à 20:35:36  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

KapweT a écrit :


En été, un bon petit sgroppino, et paf : http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 49768.aspx
 
Ca passe vraiment tout seul. :love:
 
 
Edit : je crois que ce n'est pas la première fois que je fais du lobbying en faveur du sgroppino :whistle:


C'est comme du Limoncello ou bien ? [:crougnagna:2]


---------------
entre la tête et les mains le médiateur doit être le cœur.
mood
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Posté le 21-05-2011 à 20:35:36  profilanswer
 

n°26547080
Sinking
Parano-Hypocondriaque
Posté le 21-05-2011 à 20:42:46  profilanswer
 

Dolores a écrit :

Mihirung_ est inimitable.  [:julm3]  
 
Sinon ce soir je fais des aubergines farcies :love:


Tiens moi c'est demain ! :d


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Follow me to where the real fun is...!!
n°26547119
Aardpeer
Transmuteur grognon de Bluxte
Posté le 21-05-2011 à 20:47:04  profilanswer
 

Ca doit être la mode chez les greluches [:sunnycat] :o

n°26547129
Sinking
Parano-Hypocondriaque
Posté le 21-05-2011 à 20:48:42  profilanswer
 

Ca a tjs été la mode dans ma famille :o


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Follow me to where the real fun is...!!
n°26547142
Dolores
Posté le 21-05-2011 à 20:49:53  profilanswer
 

Tu fais comment ta farce sink ?  
Parce que j'ai fait un peu freestyle en mélangeant de la chair à saucisse, oignons échalottes persil, un oeuf et de la chapelure. On verra bien c'que ça donne !  
Et tu les cuis combien de temps ? J'ai mis 45 minutes, je vais surveiller mais j'ai aucune idée du temps que ça prend :d

n°26547187
Sinking
Parano-Hypocondriaque
Posté le 21-05-2011 à 20:55:21  profilanswer
 

Alors perso, je fais précuire les aubergines sinon ça met des plombes.
Donc je vide la chair et je passe au four le temps de préparer la farce.  
 
Pour la farce, je fais 2 tiers boeufs, 1 tiers chair à saucisse (ou moit-moit ça dépend).
 
Je passe les oignons au mixer, je mélange avec la viande, j'ajoute la moitié de la chair des aubergines (mixée), un oeuf, de la chapelure, du persil, un peu de sel et voilà ! Je malaxe bien le tout (moment que j'adoooore dans la recette :fouyaya: ) et après je remplis les aubergines.
 
Niveau cuisson, j'attends que l'aubergine soit bien fondante (je déteste quand elles sont encore fermes), et le dessus de la farce un peu doré.  
 


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Follow me to where the real fun is...!!
n°26547194
Dolores
Posté le 21-05-2011 à 20:55:57  profilanswer
 

Ok :D
Bon, ben on verra bien ce que ça donne :o

n°26547197
Sinking
Parano-Hypocondriaque
Posté le 21-05-2011 à 20:56:21  profilanswer
 

Tu m'diras ! :)
Et bon ap' :d


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Follow me to where the real fun is...!!
n°26547274
crougnagna
Bluffe pas, j'ai l'oeil ...
Posté le 21-05-2011 à 21:05:34  profilanswer
 

Dolores a écrit :

Mihirung_ est inimitable.  [:julm3]  
 


tant mieux.
non mais le mec qui se fait passer pour bernard, qui fait du spam alors que c'est interdit, et qui finalement avoue ne pas être bernard, c'est assez priceless [:hunters]  


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entre la tête et les mains le médiateur doit être le cœur.
n°26549836
ezzz
23
Posté le 22-05-2011 à 10:11:36  profilanswer
 

Mihirung_ a écrit :

T'as raison. C'est un problème grave, j'alerte les Nations Unies et la CIA.


Tu m'expliques ce que viendrait faire les NU et la CIA sur HFR ? [:klemton]
Enfin globalement, je suis aussi très déçu par cette histoire de spam :o

 
blueteen a écrit :

Par contre tu as l'as dans un bouquin celle de Michalak ?
On risque pas souvent de déconvenues avec les siennes :)
Je te dirai ça demain, ça va passer la nuit au frais pour demain midi !
D'ailleurs en voyant ton image, je précise que je vais aussi faire un miroir fraises (au lieu de la pâte d'amandes dans la recette d'origine).


+1 DO WANT §§§ si elle existe  [:agkklr]


Message édité par ezzz le 22-05-2011 à 10:11:53

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
mood
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Posté le 22-05-2011 à 10:11:36  profilanswer
 

n°26550041
Dolores
Posté le 22-05-2011 à 10:47:15  profilanswer
 

Sinking a écrit :

Tu m'diras ! :)
Et bon ap' :d

Bon bah c'était bon, j'ai fait cuire genre 1h ou 1h15 et voila :o  
J'pense que c'est moins long en précuisant effectivement, ceci dit, vu la dose de viande que j'ai mis, il fallait bien ça pour que ça soit bien cuit :d

n°26550306
Astravia
1, 2, 3, nous irons au bois...
Posté le 22-05-2011 à 11:25:25  profilanswer
 

Je fais appel à votre imagination.. Qu'est ce que je pourrais faire avec :
 
- Une pâte feuilletée,
- Des œufs,
- Des boites de conserves (champignons, tomates, thon),
- De la crème,
- Du gruyère,
- Une carotte,
- Une poignée de poireaux.
 
?
 
J'aimerai bien faire des espèces de feuilletés et éviter la tarte (histoire de réserver mes œufs pour un gâteau) mais je sèche un peu là..

n°26550334
radioactif
Mighty mighty man
Posté le 22-05-2011 à 11:28:25  profilanswer
 

Des feuilletés champignons tomates thon et une fondue de poireaux à la crème.

 

De rien :o


Message édité par radioactif le 22-05-2011 à 11:29:28

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"La physique, c'est les mathématiques du branleur curieux"© | "Les gens ont tellement peur d'avoir un futur pourri qu'ils se font facilement a l'idee d'avoir un present de merde, en somme"©
n°26550437
isofouet
Moi faut pas m'énerver
Posté le 22-05-2011 à 11:41:46  profilanswer
 

Une flamiche aux poireaux : http://chefsimon.com/flamiche-poireaux.html
 
Sauf que c'est avec de la pâte brisée...mais bon :o
Et tu remplaces le lait par crème + eau  
Et si tu veux utiliser du gruyère, t'en rajoutes un peu, mais le résultat n'est plus garanti :o


---------------
L'APS-C Vaincra :o ├ Galerie ┤ ├ Rome ┤ ├ Belgique ┤
n°26550466
frozen_fac​e
Posté le 22-05-2011 à 11:45:27  profilanswer
 

Tarte végétarienne.
 
Ingrédients: deux tomates, deux sachets de mozzarella, de la pâte feuilletée ou brisée comme vous aimez, persil, huile d'olives.
 
Coupez les tomates et la mozzarella en tranches plus ou moins fines et étalez-les dans un moule à tarte en les alternant. Quand le moule est plein, saupoudrez de persil et un filet d'huile d'olive. Jetez ça dans un four et attendez que ça cuise 45mn.
Plat idéal en été avec une salade, peu calorique (avec de la mozzarella light, c'est encore mieux), plein de saveur, sans viande et très peu coûteux. Et ça se congèle très bien!

n°26550509
the veggie​ boy
Who's taking my Lorazepam?
Posté le 22-05-2011 à 11:49:26  profilanswer
 

les tomates vont rendre beaucoup d'eau, non ?
 
la mozzarella light, c'est mauvais


---------------
blacklist
n°26550524
frozen_fac​e
Posté le 22-05-2011 à 11:51:23  profilanswer
 

> les tomates vont rendre beaucoup d'eau, non ?  
Si ce sont des tomates de supermarché oui vu qu'elles sont pleines de flotte à la base. Mais avec de la bonne tomate bien pleine, no problémo.
 
> la mozzarella light, c'est mauvais
Je sais mais pour un régime d'un mois ou deux, ça va.

n°26550774
blueteen
Posté le 22-05-2011 à 12:23:19  profilanswer
 

Imbiber ? Absorber non ? ;)
 
Sinon je fais régulièrement des tartes tomates/thon/moutarde/gruyère, jamais eu de souci d'eau trop rendue.

n°26550927
the veggie​ boy
Who's taking my Lorazepam?
Posté le 22-05-2011 à 12:43:39  profilanswer
 

j'avoue, j'achète mes tomates au super-marché :(


---------------
blacklist
n°26550945
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 22-05-2011 à 12:47:01  profilanswer
 


Han t'as un jarding avec des tomates [:castormalin:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°26551029
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 22-05-2011 à 12:58:24  profilanswer
 

veinarde  [:castormalin:4]  
Taing que j'aimerais avoir mes propres tomates, plantées moi même  [:castormalin:4] Bon en même temps, je planterais des tomates, je serais pas sûr d'avoir des tomates [:chris282]


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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°26551063
revenge
Twisted tenderness
Posté le 22-05-2011 à 13:03:19  profilanswer
 

the veggie boy a écrit :

les tomates vont rendre beaucoup d'eau, non ?
 
la mozzarella light, c'est mauvais

c'est abherent surtout :/


---------------
Yeah well i shut everyone out. Don't take it personally, it's just easier...
n°26551109
frozen_fac​e
Posté le 22-05-2011 à 13:09:34  profilanswer
 

the veggie boy a écrit :

j'avoue, j'achète mes tomates au super-marché :(


Logique que ça pisse de la flotte. De la tomate américaine, énorme, toute ronde, rouge éclatant, on dirait presque un truc en plastique. Tu la coupes, y'a 3mm de peau et de chair et le reste, de la flotte et des pépins! Pouark! J'ai mesuré la chose lorsque ma mère m'a ramené des tomates de son jardin: petites, biscornues, des coins verts ou jaunes. Je coupe, de la chair partout, très peu d'eau et un goût... Ça change de suite de la tomate chimique espagnole. Quand on vit en centre-ville et que l'on tient sa filière de fruits et légumes directement du jardin, faut pas la lâcher.

n°26551144
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 22-05-2011 à 13:14:33  profilanswer
 


1m² de balcon  [:chris282]


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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°26551198
blueteen
Posté le 22-05-2011 à 13:19:31  profilanswer
 

Cultive des tomates cerises :o

n°26551204
KapweT
L'exocet.
Posté le 22-05-2011 à 13:19:49  profilanswer
 

 

Pareil, mais je n'ai pas les ingrédients sous la main là [:cerveau zytrasnif]

 


castormalin a écrit :

Connaissais pas. Tant que c'est pas aussi sucré que le limoncello  [:chris282]


crougnagna a écrit :

C'est comme du Limoncello ou bien ? [:crougnagna:2]


C'est bien moins sucré et beaucoup plus léger que du Limoncello. :jap:
Le Limoncello j'en bois un shot et c'est tout, le Sgroppino, ça s'élève plutôt à 5-6 flûtes. Ou plus. :o

 


On peut remplacer le Prosecco par du Crémant, ça passe bien. Le seul apport sucré vient du sorbet au citron en fait, et il y en a relativement peu.

 

Non vraiment, je conseille très fortement en été (et pas que). A condition d'aimer le citron. [:titounne]


Message édité par KapweT le 22-05-2011 à 13:21:17
n°26552205
Profil sup​primé
Posté le 22-05-2011 à 15:00:41  answer
 

the veggie boy a écrit :

les tomates vont rendre beaucoup d'eau, non ?
 
la mozzarella light, c'est mauvais


c'est pas pire que le truc blanc caoutchouteux appelé mozzarella vendu en super marché en france :o a choisir je prends la version light.
Mais franchement rien à voir avec la vrai mozza di buffala italienne  [:nico54]

n°26555201
Profil sup​primé
Posté le 22-05-2011 à 20:46:41  answer
 

Dolores a écrit :

Tu fais comment ta farce sink ?  
Parce que j'ai fait un peu freestyle en mélangeant de la chair à saucisse, oignons échalottes persil, un oeuf et de la chapelure. On verra bien c'que ça donne !  
Et tu les cuis combien de temps ? J'ai mis 45 minutes, je vais surveiller mais j'ai aucune idée du temps que ça prend :d


 
J'arrive après la bataille, mais moi (et ma moman) on fait comme ça :
 
Couper des oignons ou des échalotes, vider les aubergines et couper la chair en très petits dés. Faire fondre la chair d'aubergine et les oignons à feu doux dans de l'huile d'olive. Quand la chair est réduite en purée, faire un mélange haché porc/boeuf (moins gras que la chair à saucisse), aubergine, oeuf, mie de pain, sel, poivre, éventuellement ail et persil. Remplir les aubergines, recouvrir de chapelure, et au four.

n°26555272
Profil sup​primé
Posté le 22-05-2011 à 20:50:46  answer
 

Sinon pour faire des tomates cuites, autant prendre des conserves de tomates en cubes ou pelées... Je trouve que ça a plus de goût et que ça rend moins de flotte, et en plus faut pas s'emmerder à enlever la peau.

n°26555443
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 22-05-2011 à 21:05:02  profilanswer
 


faut voir la marque :o
 
tomate en cube carouf ' : tres bonne
tomate en cube cora : degueulasse, plein de concentré de tomate


---------------
InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°26556502
fdaniel
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 22-05-2011 à 22:59:34  profilanswer
 

lorelei a écrit :

Bon, j'ai une faiblesse nostalgique pour la Corona, mais objectivement, y'a bien meilleur en bière mexicaines.


La Desperado, mexicaine ? :lol: C'est de la limonade parfumée au houblon et à la tequila, le tout produit par des français (sortie à l'origine par Fischer quand ils se sont dit que c'était plus rentable de mélanger n'importe quoi plutôt que s'embêter à essayer de brasser des bières correctes). Autant prendre un fût de Heineken, ça pourra pas être pire.
 
/ http://hfr.toyonos.info/generateurs/nazi/?t=beer

Message cité 1 fois
Message édité par fdaniel le 22-05-2011 à 23:07:09

---------------
Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°26556801
koskoz
They see me trollin they hatin
Posté le 22-05-2011 à 23:35:29  profilanswer
 

Wait, la déspé, de la bière ? [:le kneu]


Message édité par koskoz le 22-05-2011 à 23:35:36

---------------
Twitter
n°26557001
lunabulle
Posté le 22-05-2011 à 23:55:42  profilanswer
 

Aujourd'hui j'ai tenté les tartelettes choco du blog de Bernard.
 
Déjà, il ne doit pas savoir compter :o
Recette annoncée pour 6 tartelettes, j'en ai fait 14...
Ensuite, la pâte sucrée, une cata. J'ai du rajouter de la farine et 1 oeuf pour obtenir une pâte qui puisse etre étalée et travaillée. Elle était beaucoup trop "sabloneuse" sans ça.
 
Sinon, résultat assez sympa.
J'ai pas pu tester la technique du sachet de farine pour bien maintenir les pates dans les cercles pendant la cuisson mais je pense que ca peut apporter un + esthétiquement car là, c'est pas trop ça  [:tinostar]  
 
http://hfr-rehost.net/self/pic/8c0b4de5d48d0c1270233cffae6082807acb6933.jpeg

n°26557012
Dolores
Posté le 22-05-2011 à 23:57:10  profilanswer
 

J'me suis déjà fait la réflexion pour des recettes de Bernard au niveau des quantités, y'en a toujours 10 fois trop [:mullet]

n°26557693
isofouet
Moi faut pas m'énerver
Posté le 23-05-2011 à 06:15:10  profilanswer
 

lunabulle a écrit :

Déjà, il ne doit pas savoir compter :o
Recette annoncée pour 6 tartelettes, j'en ai fait 14...


Sur la recette des tartelettes grenobloises :

Citation :

Pâte sucrée: il y en a assez pour beaucoup plus, mais on peut congeler

 [:spamafoote]


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