Reprise du message précédent :
drap

sympa, je fais de temps en temps le même genre de recette

Sue une chaine tv lors d'une visite dans la famille (j'ai pas de tv) une émission style masterchef, topchef, ... il se la pètaient grave avec le boeuf de Kobé ... ça m'y a fait penser ... le style de la recette pouvait passer le niveau gastronomique ...

oui je fais comme ça aussi

c'est très bon et très cher
j'ai mangé un jour du wagyu (pas de kobe), quel délice

C'est très difficile à trouver... et horriblement cher : http://www.edelices.com/viandes-sa [...] 10-11.html

surtout que maintenant ça doit etre radioactif

made in australie

bon, en tous cas c'est bien pratique la technique du sachet de farine
 
j'ai acheté des cercles à pâtisserie sur les conseils de Bernard chez Mora, et j'ai fait des tartelettes citron.
 
Je galère un peu pour habiller les cercles, surtout que dans sa recette, il y a plus de beurre que de farine dans sa pâte...
 
Enfin, la deuxième tournée est présentable (je ferai la meringue demain )
 

bon, j'ai pas de thermomètre donc la meringue italienne... et pas de poche à douille non plus
 
J'arrive mieux à habiller les cercles, mais pour le démoulage c'est toujours aussi tendu du slip.
 

 
 

 
Pour moi, ça reste un truc un peu trop long à faire, mais c'est mon dessert préféré alors...

Effectivement On dirait de la mousse blanche

 
Salut
 
c`est plus ou mois la base du bœuf au wok  
pour que la viande soit super tendre  et caramélisée  ajouter une cuillère a café de sucre et une autre de fécule de mais et une pincée de bicarbonate diluer dans un rien d eau froide
Et surtout laisser la poêle bien chauffer avant  de sauter

   
 
Sinon, vu que c'est la saison    
 

 

 
A la balade d'hier?
On s'est ptet' croisé alors, j'y étais.
C'était sympathique.

Oui, j'étais à la ballade Mais même si on était qu'une vingtaine c'était déjà trop (même si Bernard était super dispo).

bon, il faut que j'achète de la graisse en spray, ya rien à faire j'arrive pas à les sortir nets mes fonds de tarte.
par contre, l'habillage ça va mieux

Crabe-cake?

 
Ou change de recette de pâte, c'est pas normal que tu n'aies pas un résultat nickel ! (même si les tiennes restent appétissantes).

ravioles

 
 
Je ne vous remercie pas de m'avoir fait découvrir le blog de la cuisine de Bernard. J'ai déjà mis de coté 3 recettes de desserts et j'ai commandé pour près de 50€ d'ustensiles pour les réaliser    
 
Sinon, ma spécialité à moi, c'est les pancakes mais c'est une recette assez basique (mais elle déchire   ) donc je ne sais pas si ça a forcément son intérêt ici

Ca ne coûte rien de la mettre
Pour les pancakes j'utilise cette recette
http://pucebleue-jenreprendraibien [...] cakes.html

fais des dim sum maison, puis invite moi pour les gouter

blueteen, je n'ai fait que reprendre la recette de Bernard mais j'étais perplexe sur les quantités de beurre dignes d'une pâte de palets bretons
 
Je pense que la prochaine fois, j'utiliserais sa base de pâte sucrée à savoir :
 
Pâte sucrée:
-210g de farine
-125g de beurre doux en morceaux
-25g de poudre d'amande
-50g d'œuf battu
-1 pincée de sel
-35g de sucre glace
 
 
En tous cas, si le plaisir des yeux n'y était pas, celui des papilles

Celle que j'utilise est pour environ 15 pancakes je dirais :
 
- 250 g de farine
- 2 gros oeufs
- 30 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 65 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 30 cl de lait
 
Je mélange le tout, peu importe le sens vu que ça fini dans le robot.  
Mon petit truc : je sépare les blancs des jaunes d'oeufs. Je les monte en neige et les incorpore délicatement à la fin de la préparation.
 
Y a plus qu'à cuire sur une poêle bien chaude avec un peu de beurre en faisant attention à ne pas trop cuire l'intérieur. Puis direction le four préchauffé pour que les pancakes restent chauds jusqu'au moment du p'tit dej' (mais je zappe souvent cette étape car je les fait toujours cuire en dernière minute )

Hier aprem, j'avais des pommes un peu vieilles, j'ai cherché un peu sur le net une recette un peu originale de tarte aux pommes (j'avais de la pâte brisée maison dans le congél). Résultat: tartelettes aux pommes, miel et amandes.
 
C'est trop bon
 

 
Au four à 210°C, cuire la tarte avec les lamelles de pomme pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps dans une casserole faire fondre 70g de beurre, y rajouter deux cuillères à soupe de miel, 100g de sucre et 100g d'amandes effilées.
Verser la préparation encore chaude sur la tarte et renfourner pour faire dorer pendant quelques minutes.

J'ai également réalisé la recette de tarte au citron de Bernard, j'ai aussi eu un "petit" problème de pâte -> trop de beurre, difficilement manipulable et une catastrophe à la cuisson    
J'ai pris la recette de la pâte de la tarte au sucre qui est délicieuse (je la cuis à blanc juste en la piquant, elle ne bouge pas).
 
J'ai demandé à Bernard lors de la balade ce qu'il en pensait : C'est une des premières tartes qu'il a posté, il a un doute quand aux proportions de beurre    
 
Il m'a conseillé d'utiliser comme recette de pâte celle de la tarte scandaleuse à l'orange.
 
 

Euh merci pour l'info sur le boeuf de kobé, je ne savais même pas ... juste répété une info comme précisé. Je mourrai moins bête!  
 
...  
 
 
Va vraiment falloir que je goûte ça maintenant!

Ça passe dans un moule à tarte traditionnel. Pour un cercle à tarte, c'est surement plus compliqué vu que la grosse quantité de beurre que contient la pâte fond en début de cuisson.
Mais bon gustativement, si on la laisse bien dorer et croustiller, c'est quand même énorme comme pâte sucrée

Justement, avec les sacs de farine ça passe niveau cuisson, mais j'ai eu beaucoup de mal à démouler.
Par contre, il faut s'imaginer manger un palet breton arrosé de préparation citron + meringue italienne

d'ailleurs la dernière tartelette plus assez de préparation citron alors je l'ai mélangée délicatement à la meringue pour faire une mousse au citron... pas mal aussi

Une petite question:
J'ai une boite d'œuf de lump qui arrive bientôt à la DLC.
Hormis sur des canapés, que puis je faire de mes œufs de lump?
J'aimerais bien les servir en apéro, mais je sais pas quoi en faire..
 
Si vous avez des recettes, idées.....

jvais tester la tarte scandaleuse a l'orange de bernard minet
 
mais j'ai plus d'amande en poudre
 
noix de coco rapé a la place

Comme l'a suggéré noix-de-cachou, avec des pates : tu prépares des tagliatelles (avec une cuillere de crème fraiche) et tu y rajoutes 1) des petits morceaux de saumon frais poelés, 2) des petits morceaux de saumon fumé, 3) tes oeufs de lump (rouge et noir - allez le stade), 4) eventuellement des petites crevettes.
 
Ca te fait un plat copieux très agréable sans trop d'efforts

bon : elle est scandaleusement sucrée cette tarte et quand meme pas mal grasse (meme si le gras ne ressort pas )
 
la meme avec 90% de beurre et de sucre en moins serais pas mal

pour bernard