Reprise du message précédent :

Le problème, c'est que donc, t'as autant de "curries" que de restos, que de types de "curries" (du korma au vindaloo), bref, le seul point commun, c'est ce mélange d'épices, qui lui-même varie énormément. Bref, tu cherches un truc qui n'existe pas vraiment...

oui tu mangeras ce qui en sortiras

 
Mais si ça existe. A Paris, que t'ailles dans les chaines de resto "royal kashmir" ou dans tous les restos du passage brady, quand tu commandes un "poulet au curry", il a toujours sensiblement le même gout, c'est ça que je recherche

Eh bah je suis désolée mais je sais que dans pas mal de restos indiens anglais, en tout cas, le "chicken curry" est un curry avec des fruits

 
C'est parce que c'est en anglais
Non mais en engleland, le curry de base sans doute différent du curry de poulet des restos à Paris (en france ?) mais que ce soit à brady, derrière gare du nord ou dans les royal kashmir, ici, il a toujours le même gout, je recherche de l'industriel

Bah demande-leur

Ils disent pas les salo, tu penses bien
Tout ça, ca vient de Tangjawani frères, les serveurs connaissent même pas la recette.
Enfin, quand ils parlent français

Pâte de curry, pâte de piment... Je visualise pas la chose

Vous n'avez qu'à aller voir le curry de Bernard
http://lesrecettesdebernard.blogsp [...] -gang.html

le seul plat que je sais faire : (non, je sais en faire d'autre, mais c'est le seul que je fais )
 
Emincé a la moutarde
 
    * 600 g d'emincé (moi je prend du boeuf parce que c'est pas cher)
    * 1 échalote
    * huile  
    * 2 dl de vin blanc
    * 1-2 dl de crème
    * 2 cuillère à soupe de moutarde douce (marche aussi avec d'autre moutarde)
    * Sel, poivre
 
Faire chauffer l’huile.
Risoler la viande par petite quantité.
Éplucher et émincer finement l’échalote, la faire revenir.
Remettre la viande.
Déglacer avec le vin blanc.
Assaisonner, et laisser mijoter a couvert 20 minutes.
 
Mélanger la crème et la  moutarde, ajouter a la viande.
Laisser cuire à feu vif pour épaissir la sauce.
 
Generallement, je fait ca avec du riz.
 
Evidement, y'a sans doute plein de variante possible, mais moi je me contente de suivre la recette ^^ (et d'ailleurs, google en donne une bonne 20aine de variante , rien que sur la premiere page)
 
(d'ailleurs, d'après mon livre de cuisine, on peut ajouter de l'estragon(avant de déglacer), ainsi que de la ciboulette (au moment de servir)

Ben regarde justement dans les épiceries indiennes, il y en a une bien fournie passage Brady, et toute une flopée entre Louis Blanc et La Chapelle.

édit parce que Fdaniel s'est intercalé
 
Après la raclette, je disais donc : des fruits ?
Après un repas de fromage fondu (raclette, tartiflette, fondue, mont d'or rôti) je propose souvent une grosse salade de fruit ou une salade d'oranges à la canelle, que j'accompagne de petits fours secs (tuiles aux amandes, sablés croustillants ...) ou mini-gâteaux (muffins, mini brioche) pour les plus gourmands. En général, les filles ne prennent que les fruits, les mecs à peine de fruit et tous les gâtals

Mon resto indien préféré fait une tuerie avec des fruits dedans le poulet népal   j'adore aussi les gambas biryani    
http://www.restaurantlegandhi.com/carte.php

 
Gâteau aux fruits à base de mousse.

 
MOAR RACLETTE!!!

tag : se gourrer de topik

 
Un nougat de Tours ( qui n'a rien à voir avec du nougat )

glace au maroilles

il fait chier le bernard a cause de son blog j'ai envie de faire encore + de cuisine

Pour la pâte de curry thaï et le lait de coco, il y a Mae Ploy

Testé et approuvé

en sachet de 50gr pour moi (j'ai aussi un gros pot qui traine de rouge )
 

Une fondue au chocolat.

 
   
 
midi 07, c'est le drame....  
 
 

Si on a encore faim après une raclette, c'est une mauvaise raclette.

Sinon il y a la version japonaise :
Je mets autant de pâte que je veux de goût, du lait de coco et de l'ananas.

J'vois pas ce que ça change.

Raclette au sucre.

c vraiment très diferent le curry jap" c ça a le gout du colombo (    )

Des fruits de saison

Mais comme je sais pas quel goût a son curry... Et qu'apparemment ça donne pas le bon goût avec un curry indien... P'têt que c'est un curry jap' qu'il a mangé  

Pâte de curry (celle qu'on trouve dans à peu près n'importe quel supermarché, pas la meilleure, mais bon) :
 

 
Pâte de piment :
 

Tu me fais penser que je n'en ai plus et que c'est dramatique.
J'aime bien le curry Korma, chez eux, enfin disons que c'est "assez doux".
C'est arrivé que je jette une poignée de poudre d'amandes dans mon curry, et personne ne s'est plaint.
Ou d'ajouter dans l'assiette des morceaux d'orange pelés à vif, pour le côté frais piquant qui contraste.

Je viens de voir qu'ils faisaient de la pâte de butter chicken (en Angleterre tout au moins), il faut absolument que j'en trouve, j'adore le butter chicken

c quoi ce truc ?

+1

http://en.wikipedia.org/wiki/Butter_chicken