Reprise du message précédent :
Oh que ça me fait envie, ça, une bonne potée

je rajouterais bien un max de piment pour suer a mort

alors ça va etre un demi-feedback dans la mesure où j'ai pas vraiment respecté les quantités pour cause de manque d'oeuf
 
Du coup j'ai trouvé les crèmes pas aussi crémeuses que ce que j'aurais aimé, ptet' que je les ai fait trop cuire au four je sais pas ...
 
j'vais retester cet aprème avec les bonnes quantités  

Bon, comment améliorer des spaghettis bolo en restant niveau 1 ?  
 
J'ai fait cuire des pâtes avec un cube de bouillon, j'ai fait cuire la viande dans son propre gras et j'ai rajouté du coulis de tomate de qualité, sel poivre.
 
C'est fadaaaasse.

Un peu de fromage dessus? Ou des lardons peut-être?

C'est quand même des spaghettis bolo, avec ça ?

Chais pas, mais avec du parmesan râpé, on te pardonnera!  

Mouais.

de l'ail et/ou de l'oignon peut etre ?
sinon, du vin rouge que tu mets dans ta sauce juste après avoir mis la viande et avant d'avoir mis les tomates

J'avais pas d'oignon, mais de l'ail ouais...
J'aime pas le vin rouge et la sauce est suffisamment liquide comme ça.

Mets de l'origan ou du basilic. Faut pas hésiter à avoir la main un peu lourde sur les herbes sèches si la sauce est fade.
 
Le coulis de tomate, je le fais réduire avec la viande hachée jusqu'à ce que ça donne une sauce bien épaisse, ça donne beaucoup plus de goût. Des oignons cuits dans le coulis ne sont pas de trop non plus.
Au pire, on peut toujours rajouter un peu de concentré de tomates pour renforcer le goût de la tomate.

trop liquide = trop d'eau = fadasse.
C'est pour ça que je parle de réduire la sauce autant que possible, faut que ça se concentre.

Ouais tu peux rajouter des épices, des herbes, des légumes (maïs/carottes), un oignon, de l'ails, des tomates émondes en boite en plus du concentré. Tu fais bien revenir la viande un peu fort au début et tu déglaces au vin ou porto. Faut bien assaisonner la sauce avant de servir aussi et comme le dit kley, tu laisses bien mijoter et réduire pour que ça réduise et pour que les arômes se concentrent.
Et faut plutôt éviter la viande de supermarché, ça rend le sauce plus fade je trouve.

Déglacer au vin ou au porto ? Merde quoi, c'est pour bouffer devant hfr en caleçon...

L'un n'empêche pas l'autre  
 
Enfin de toute façon, le terme de déglacer est un bien grand mot pour grand chose au final.

Il te manque des oignons, ail ou echalottes, et des herbes, de provence, thym, laurier, sel, poivre, un peu de vin si tu as, des vrais tomates, poivrons si tu as.
Et fromage dessus.  

boeuf + saucisses morteau + montbéliard
Me la ferai cette soupe (j'y mettrai des couennes en plus )

Des vrais tomates, le 22 novembre ? T'es sur HFR j'te rappelle...

Tu prend des fausses alors, on s'en fout, mais des fraiches !

+1 + des échalotes.

+1 sauf pour les tomates fraiches en cette saison.

Les tomates en cette saison, elles ne sont pas bonnes. Qu'elles soient cuites ou crues, elles sont très fades. C'est meilleur avec des tomates pelées ou du concassé dans ce cas.

Bolognaise niveau 1 : hacher un oignon, le faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter le haché et une gousse d'ail écrasée, saler, poivrer, rajouter du coulis de tomates (ou tomates émondées en boîte + petite boîte de concentré, chuis d'accord avec les autres, de la vraie tomate en novembre, autant mettre direct de l'eau), plein de basilic (surgelé, c'est encore mieux que sec), un bouillon de volaille ou boeuf en morceaux, laisser mijoter le temps que l'eau bouille et les pâtes cuisent en faisant gaffe aux projections.
 
On peut aussi éventuellement rajouter une carotte en rondelles avec l'oignon, du vin rouge une fois le haché cuit (on laisse évaporer avant de rajouter le coulis de tomates).
 
Bref, comme tout le monde ici, quoi, semble-t-il

Nan mais l'oignon, c'est la base de la sauce quoi. Une bolo sans oignon, c'est pas une bolo.

Oui bah j'en avais pas.

Eh bah va falloir en acheter. T'as un congel ? Tu prends des oignons émincés en sachet, niveau 0.

voilà, je fais exactement ça (avec le vin rouge), et tout le monde aime bien
 
éventuellement un peu de persil frais haché que tu ajoutes dans la sauce avant de servir

Le congél est réservé à la viande.
Je sais émincer les oignons c'est juste que j'en avais plus stoo.

Tin j'avais oublié le basilic, wiwiwi le basilic, tres important.

 
Pourquoi ?

Pourquoi pas acheter du tout fait plutôt que s'acharner à vouloir faire quelque chosesoi même tout en s'obligeant à faire un truc naze par principe ? Ça me dépasse...

C'est parfaitement clair.

Pour le plaisir de l'avoir fait tout seul ?

Parce que j'en prends plein, c'est moins cher, et ça rempli mon petit congél.

Genre je me suis obligé à faire un truc naze par principe ... j'ai fait avec ce que j'avais, pardonnez-moi, Grand Maître..
 

Et puis les sauces de supermarché, perso, je déteste, l'odeur est à vomir.

Non mais alors dis nous que t'as des ingrédients limités, pas que tu veux que ça reste niveau 1. la saveur des plats, c'est souvent les détails, et les détails, c'est souvent niveau 2

Il serait temps que tu acceptes le fait d'être éligible lvl 2, jeune padawan. allez, choisis les caractéristiques où claquer tes nouveaux points.

comme machins que tu peux ajouter à ta bolo : ail, oignons, sel, poivre, laurier, piment, concentré de tomates, basilic, sauce anglaise (worcestershire), carottes émincées (si t'as bcp de temps devant toi). plein de trucs mais déjà je ne cuirais pas les pâtes avec un cube de bouillon, si c'est bien ce que j'ai compris.    les pâtes, ça se cuit dans de l'eau salée, point

De la worcester sauce dans une bolo ? t'as fêlé ton caquelon ?

 
il trouve que c'est fade. ça rajoute du goût.    
 
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sauce_Worcestershire
 
"Elle peut également servir dans la préparation de la sauce bolognaise..."

j'en mets toujours