Reprise du message précédent :

achète des pâtes fraiches et fais un bon pesto maison
 
en dessert, une tourte aux blettes sucrées http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 30044.aspx
surprendra agréablement  les convives  

intéressant tout ceci  

Do want ! ! !  

Salut kyt' !  

Boeuf aux oignons made in kytine's family
Pour la viande de boeuf : prendre de la fondue de boeuf chez le boucher
 
Apres vous gerez les quantités par personne selon petit ou grand mangeur
 
Prendre un oignon par personne
 
Couper finement la viande (limite carpaccio)
Faire massérer dans du nuoc mam, du sel et du poivre avec un peu de maizena (pour attendrir la viande et lors de la cuisson, ca fera la texture de la sauce)
 
Couper les oignons (moi je le fais en quart de cercle), mais on peut le faire en demi-cercle
Emincer une echalote, une ou deux gousses d'ail
 
Dans une poele faire sauter l'echalote, l'ail et l'oignon
Rajouter progressivement la viande de boeuf et rajouter comme assaisonnement sauce d'huitre, de soja, nuoc mam, sel et poivre jusqu'a votre convenance  
 
Pas trop faire cuire longtemps la viande (surtout si vous avez coupe grossierement la viande et pas mis de maizena) car ca devient immangeable
 
Voilaaaaa
 

c'est la saison des artichauts,
c'est excellent, c'est pas cher, what else?  
 
au lieu de ne les manger qu'avec de la vinaigrette ou de la crème fraiche et du vinaigre,
je récupère la chair / la pulpe des feuilles et le coeur.
 
artichaut, huile d'olive, parmesan, sel et poivre, sur des tagliatelles.

 
artichaut, jus de citron, huile d'olive sur de la baguette grillée.

 
 
Je t ai pris l'idée du Jambalaya, me suis fait ca se week end

Tain mais les photos chouchou du matin, c'est vraiment pitoyable.  

 
ca serait pas a la provencale par hasard?
 
edit recette : http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 19037.aspx

Ou aussi, à la place des olives, poivrons et piment d'espelette, à servir avec du riz

 
Pour faire ma papillote de saumon, je mets le pavé congelé dans l'alu ?
 
Et sinon, je laisse la peau ou pas ?
 
Autre question, des brocolis ca se cuit comment, a l'eau bouillante salee ?

 
Tu laisses la peau et tu peux mettre congelé oui
Pour les brocolis jamais fait, mais d'après google 5 minutes à la vapeur ou 7-10 minutes dans l'eau bouillante.
 
 
Sinon :
 
Mélange vite fait de saveurs asiatiques :
 
Pour 1 personne :
 
- 50g de nouilles chinoises
- 50g de pousses de soja
- 1 oignon
- 1 demi poivron
- 1 filet de poulet
- Sauce soja
 
Couper le filet de poulet en morceaux et les faire macérer dans de la sauce soja, un peu de poivre (et quelques gouttes de vinaigre).
Faire cuire les nouilles et mettre de côté
Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, après quelques minutes ajouter les poivrons préalablement épluchés.  
Ajouter le poulet, une fois cuit ajouter les germes de soja et les nouilles. Une fois chaud, servir.
 
On doit pouvoir ajouter des épices ou autres, mais c'est ce que je viens juste de me faire à manger, c'était miam  

Guimauves à la menthe entourées de chocolat (comme les nounours guimauves) :
300g de sucre en poudre + 1 càs
20cl de sirop de menthe glaciale
2 blancs d'oeufs
16g de gélatine (8 feuilles)
...100g de sucre glace
250g de chocolat noir pâtissier
 
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide pour les ramollir.
Dans une casserole, chauffer le sucre en poudre et le sirop de menthe, à feu moyen, puis porter à ébullition 7 à 8 minutes (le mélange va mousser).
Monter les blancs en neige et ajouter une càs de sucre à la fin en continuant à fouetter.
Retirer le sirop de menthe du feu et ajouter les feuilles de gélatine. Bien mélanger au fouet.
Verser le sirop en filet sur les blancs en neige en continuant de fouetter pendant au moins 5 minutes (au batteur électrique).
Verser la préparation dans un moule rectangulaire sur 2 ou 3 cm de hauteur.
Laisser refroidir à température ambiante puis le mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Démouler la guimauve et saupoudrer la surface de sucre glace (ça évite que ça colle).
Couper la guimauve en gros cubes et les saupoudrer de sucre glace sur toutes les faces.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, à feu doux, en remuant de temps en temps.
Quand le chocolat est fondu, badigeonner au pinceau les guimauves sur chaque face.
Laisser durcir dans un endroit frais.
 
   
Le goût menthe n'est pas trop fort.

papillonnette qui snobbe ma question sur la papillotte

Essaie avec les papillons

Je l'aurais décongelé avant moi. Je ne cuisine rien directement congelé.
Et oui, je laisse la peau dans la papillote.
 
Les brocolis, oui bouillis ou à la vapeur.
Tu peux faire un gratin de brocolis aussi.  
 
 
   
 

Et vous la mangez, la peau ?
Parce que moi si je l'avais laissé dans mon poisson en pâte feuilletée, bof quoi...

Ben non...
On parle de papillote là, pas de feuilleté.
 
Quand tu fais une dorade en papillote, tu enlèves la peau ?  

Je ne la mange pas, mais le gras se trouvant entre la peau et la chair, conserver la peau rend le poisson plus moelleux à mon goût. Donc je laisse le temps de la cuisson (surtout à l'unilatérale à la poêle) et ensuite je lève la chair de la peau.
 
Plan impro du jour : muffins, recette salée (lardons, amandes effilées, bouts de tome et de cantal, histoire de finir les rogatons)
Et ben ça roxxe.

Ca s’enlève facilement la peau du poisson, comme le saumon, par exemple  
Je l’achète tout le temps sans peau

En prévision de macarons, j'ai mis au frais 6 blancs d'oeuf ...

Question simple : que faire avec mes jaunes d'oeufs ?

Tellement simple qu'il n'y a pas de verbe.

je l'avais oublié, j'étais tellement enthousiaste a l'idée de lire vos recettes    
 
Je pourrais les mélanger avec du sucre et les manger comme ça, mais j'aimerais une recette de niveau 2 voire un truc qui se mange avec les macarons  

Des crèmes brûlées.

les sabayons, j'adhère

 
   
 
 
et en plus, il va lurker le topic....
 

Des pasteis de nata ? une quiche lorraine ? tarte salée quelconque  avec un appareil à quiche ? (pour ma part, j'ai des tas de blancs d'oeufs au congèle parce que quand je fais des quiches j'utilise 4 jaunes et 2 oeufs entiers)

je dirais soit une crème anglaise,  
soit un bavarois / appareil à charlotte...
 
ou alors une glace!
 
mais il faut une turbine....
 
ou pas

 
Prends direct le chalumeau, j'ai sauté le pas, et on a un résultat incomparable (sert aussi pour les tartes au citron meringuées !)
 
Sinon pour la question d'origine avec les jaunes : Crème anglaise, crème brûlée, sablés bretons, flan pâtissier

Des cannelés avec les jaunes.
D'ailleurs, c'est toujours en faisant des cannelés que je me retrouve avec des blancs en trop...

ben macarons alors. Ou tuiles aux amandes, pour du plus simple et plus rapide.

Faut être plus discret quand tu quotes en sous-marin.  
 
Déjeuner du jour :  
- filets de sardines à l'huile d'olive.
- Abondance.