Reprise du message précédent :

 
Je test la panure Corn flakes, je donnerais la recette si c'est convaincant

 
Tain mais papillonnette tu me fais saliver là
 
Perso ce soir ça va *encore* être croque monsieur maison avec rondelles d'oignons, cheddar, jambon artisanal et la fameuse sauce emmental-piments-5 baies-crême fraiche-fleur de sel
 
Mme est ravie, ils sont en train de cuire d'ailleurs une photo après cuisson si vous voulez

Je kiffe pas non plus le mascarpone.
 
En fait, j'ai du mal avec ce qui est trop gras et trop mou/liquide.

Testé et réussi

Voilà donc pourquoi tu réponds pas à mes mp.  

J'ai plus que criser sur la panure de mon fish and chips (ça restait plus sur mes doigts que sur le poisson), du coup je sais pas si je dois recommander la recette ou non.
 
Au cas ou :
 
4 filets d'aiglefin
1 oeuf
1 poignée de farine
1 poignée de corn flakes (préalablement broyés)
 
Assaisonner le filet de poisson, le fariner, puis le tremper dans l'oeuf et enfin dans les corn flakes.
 
Faire frire dans une poêle avec un bon fond d'huile a feu vif pendant 5 a 10 min en fonction de l'épaisseur de l'ensemble panure poisson. (ou au bain d'huile)
 
Si le filet est un peu épais, ne pas hésiter a l'aplatir un peu avant.
 
Servir avec des frites taillées grossièrement (merci actifry ) et, selon vos gout, ketchup ou sauce tartare (voir simplement avec du vinaigre pour les warriors)
 
La prochaine fois je teste plutôt la version traditionnelle, cad poisson trempé dans une pâte a beignet a la bière.

Alerte foie gras    
 
J'ai acheté un foie gras mi-cuit, je l'ai découpé en grosse tranche d'un pouce et j'en ai fait poêler deux.
résultat, j'aime pas ça. ça m'a pas franchement enchanté pourtant de l'avis de mon frère il était réussit.
 
Donc question: qu'est ce que je peux faire avec les cinq autres tranches que j'ai congelées?

s'il est mi-cuit, tu peux le manger tel quel

C'est pas le mi-cuit qu'il faut poêler, mais le cru.

Recette du soir : fromage blanc aux sprits.
 
Mettre du fromage blanc dans un bol.
Casser des sprits en morceau dedans.
 
 

Faut les pré-cuire et bien les égoutter, sinon elles vont lacher plein d'eau dans le gratin  

drapal pour ce topoc dont je risque d'avoir grand besoin ces prochains mois
 
L'index n'a pas été mis à jour depuis novembre 2009 ?  

Petite recette de famille simple et qui tue, tout simplement :
 
- Spaghettis
- Tomates (2 par convive)
- Ail (1 gousse par personne si vous n'avez pas peur d'avoir mauvaise haleine, sinon 1/2 gousse par personne)
- Basilic frais
- Huile d'olive
 
Deux versions de la recette.
 
Version sophistiquée :
-Ébouillanter, peler et épépiner les tomates
-les réduire en purée, au moulin a légume, ou les écraser a la fourchette
-Passer l'ail au presse ail
-Passer le basilic au moulin a herbe
-Mélanger le tout, recouvrir d'une généreuse dose d'huile d'olive, saler, poivrer puis mettre au frigo.
 
Version j'ai pas envie de me faire chier :
-Mélanger tous les ingrédients coupés grossièrement, mettre au frais et manger.
 
Servir la sauce froide sur pâtes chaudes ou tièdes. Pour les gourmands, ajouter du parmesan.
 

Wat ?   PI-RATE ! Exactement la même recette chez moi, sauf que je les mange chaudes  
 
Je confirme, c'est simplement succulent ( et je plussoie sur l'ajout du parmesan )

Combien de temps au frigo Le Trelu ?

 
1h mini. Faut que la sauce soit bien froide.  
 
A noter que dans ma famille, c'est un plat qui se sert généralement au petit matin après un fête bien arrosée. C'est un peu l'équivalent sicilien de la soupe a l'oignon

Bon, j'ai testé cette recette:
http://www.cuisine-et-mets.com/des [...] press.html
 
Sauf que c'est tout grillé (noir ) dans le fond, et encore liquide sur le dessus. Je pense que c'est le "à feu doux" que j'ai mal géré
 
Et au final ça a un goût de pâte à crêpe crue C'est moi qui suis mauvais, ou c'est la recette?

Meringues trop simples à faire, trop bonnes à manger!
 
- 4 blancs d'oeufs
- 250g de sucre
 
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
- Quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre petit à petit en continuant de battre (les blancs doivent se tenir mais avoir une texture onctueuse)
- Faire des petits tas avec une cuillère à soupe sur une plaque recouverte d'alu et les mettre au four à 120°C pendant 1h (l'extérieur doit être croustillant et l'intérieur moelleux et fondant).
 

 

Fais-tu quelque chose de spécial pour qu'elles restent si blanches ?  
 
Je n'en fais jamais, mais Maman PwetPwet désespère de faire des meringues qui jaunissent. Elle a testé avec du citron, bicarbonate et autre astuce, mais rien ne fonctionne.
 
 
 
 

Mais si je t'ai répondu.    
 
Quoique, tu me fais douter là.    
 

T'es vraiment trop choupichou quand tu veux (pas).
 

Mais trop

C'est une question de cuisson les histoires de jaunissement. Et effectivement c'est pas si simple a bien réussir.

Ah non, je n'ai rien fait, elles sont couleur crème.
Par contre mon four est en réalité un micro-onde qui fait four à chaleur tournante et/ou grill. Là pour les meringues, je les ai cuites avec la fonction chaleur tournante.

vais retenter ça les meringues, j'en avais raté il y a longtemps, mais pour écouler des blancs (les jaunes pour les crèmes brûlées ), c'est top.

Sinon y a les amaretti pour écouler les blancs

t'as une recette ? J'en achète parfois ou on m'en file à l'épicerie italienne.

non, j'en ai jamais fait mais cette recette a l'air pas mal :
http://sandrakavital.blogspot.com/ [...] otter.html

merci, effectivement, ça n'a pas l'air trop compliqué à faire

 
Haaaaaaaaaaan, faut que je tente ça!!!    

ça à l'air bon  

Plus jolis que ceux de certains candidats
Recette ? (tant qu'à faire )

Vous avez une bonne recette testée & approuvée de panna cotta ? Yen a environ 167536 différentes sur le web.

Je viens justement de m'en envoyer une de chez mon pizzaiolo.