Reprise du message précédent :
Mmm pas mal le site de clairejapon

 
mon dieu qu'est ce qu'ils vont pas inventer quand meme  

 
   
mon dieu mon dieu !!!
Cela me rappelle le maitre d'hotel dans les grandes vacances avec de Funes  
 
 
 
 
 

 
Avec de très bonnes tomates du style cœur-de-bœuf, tu dois encore franchir un palier.

 
  C'est bon, la cuisine idéologique?  

j'ai jamais essayé, mais ça me tente  
 
par contre au niveau forme, c'est un peu trop gros pour ma préparation : il faudrait que je trouve une autre idée de présentation avec des grosses tranches

Pas besoin d'être végétalien pour déguster ce dessert. J'ai posté sa recette pour son rapport rapidité/résultat intéressant.
C'est donc pas forcément une cuisine idéologique, c'est plutôt une cuisine qui n'appartient pas à la culture et aux habitudes alimentaires de la majorité de la population occidentale.

 
Déguster du tofu soyeux    
 
Le tofu est un aliment assez fade, sans saveur.  
Attention: le tofu fait partie des aliments qui sont fortement susceptibles de contenir des OGM.
 
Non merçi  
 

  C'est une mousse au chocolat, d'habitude tu sens pas le gout des oeufs que tu mets, là c'est pareil, tu gouteras le chocolat pas le tofu  

 
NON  
Mélanger du tofu soyeux et du chocolat fera de la bouillie au chocolat  
Jamais de la mousse, pour faire de la mousse, il faut des blancs d'oeufs montés en neige  
 
 

Tu m'excuseras, j'ai oublié de mettre des guillemets à "Mousse au chocolat" puisque ça a l'air d'être une expression brevetée aux produits animaux. Tu es fermé.

De la belle et bonne bouillie alors. De plus, la mienne a bien moussé, des trous d'air s'étant formés lors de la réfrigération, comme prévu.

Pour les gens qui veulent des commentaires adultes de cette recette, c'est ici: http://clairejapon.canalblog.com/a [...] l#comments
Bye
 
EDIT:  

Pas forcément, si tu connais pas le principe de l'émulsion, demande à Pierre Gagnaire: http://www.pierre-gagnaire.com/fra [...] ntilly.htm  

Cake aux olives    Idéal pour un apéro, mais ça a déjà fait un repas complet chez moi.
 
-Mélanger 250g de farine et un sachet de levure dans un récipient.
-Creuser un puit dans la farine, y mettre 4 oeufs, bien mélanger.
-Ajouter un verre d'huile, bien mélanger. La pate commence à coller à la cueillère.
-Ajouter 10/15cl de vin blanc sec, du jus de citron, du poivre. Bien mélanger. La pate devient plus liquide. Il faut absolument que la pate soit homogène (donc fouet électrique, si vous avez)
-Couper 180g d'olives dénoyautées dans la longueur. Bien les laver, ajouter à la pate.
-Couper 200g de jambon cuit (épaule) en petits dés, ajouter à la pate. Perso, je préfère les lardons. Je les fais fondre dans une poele avant de les ajouter.
-Ajouter 160g de gruyère rapé. Bien mélanger le tout.
-Le tout dans un moule à cake.
-Four chaud, 190°, une heure.
 
250g de farine
un sachet de levure
4 oeufs
un verre d'huile
10/15cl de vin blanc sec
un peu de jus de citron
180g d'olives dénoyautés
200g de jambon cuit ou de lardons
160g de gruyère rapé
Poivre

 
Je ne t'excuse pas, car:
il ne faut pas confondre mousse de chocolat, et mousse au chocolat comme il est précisé dans le lien de pierre Gagnaire, c'est d'ailleurs Hervé This qui est à l'origine de cette émultion de chocolat.
Je connais d'hervé This depuis très longtemps, on a d'ailleurs parlé de l'émultion de chocolat dans le topic gastronomie moléculaire:
 http://forum.hardware.fr/hardwaref [...] 8205-1.htm
 
Quand à la photo de ta bouillie de chocolat, on voit bien que tu n'as jamais vu de vrai mousse au chocolat, c'est vrai que c'est rare, sinon tu te serais abstenu de la poster.
Poour info, avec 100g de chocolat et 4 blancs je fait au moins 6 ramequins comme les tiens avec 200g de chocolat et 400g    de tofu
 
Gira
Président du comité de défense de la véritable mousse au chocolat aux blancs d'oeufs montés en neige  
 
 

L'essentiel c'est que ce soit bon, non ? que ce soit une mousse 'de', ou une mousse 'au', c'est un détail... c'est le topic des plats simples à préparer, pas le topic 'prise de tete sur le vocabulaire de cuisine'

 
Un gros détail  
Pour 4 ramequins:  
200g de chocolat  
400g de tofu soyeux (magasins asiatiques ou bios)  
un petit peu de lait de soja
 
Soit 150g de pate à tartiner par personne    
 
 
 

ta pate à tartiner a des bulles d'air dignes d'une émulsion ? si oui, je ne sais pas quelle marque tu achètes

 
Je ne vois pas beaucoup de différence d'aspect  

 

 
 
 

je soutiens le comité du vrai manger bon, mort aux malades mentaux que sont les végétariens/liens !

 
 
Respectez les gens un peu. Vous avez 10 ans ?

ok j'ai compris...
 
C'est devenu une habitude sur ce topic de voir des mecs poster uniquement pour dire 'ah non c'est pas la vraie recette, je suis le seul vrai cuisinier ici qui détient la vérité' ... d'habitude c'est récurrent dès que quelqu'un poste une recette avec une sauce pour pates (genre carbonara) y'a 5 mecs qui s'engueulent pour savoir lequel détient la vérité universelle, et qui se justifient en disant que leur grand-mère la préparait de telle façon, qu'ils sont originaires de la région et que donc ils s'y connaissent mieux, ou encore que leur resto préféré la prépare de telle manière...    
 
Si tu trouves que la recette qu'il a posté n'est pas de la 'vraie' mousse au chocolat, poste la tienne, et laisse les forumeurs se faire leur propre avis en goutant les 2 ou en choisissant celle qu'ils préfèrent préparer, mais c'est pas la peine de faire un caca nerveux parce qu'il la prépare d'une autre manière que toi  

 
Mouais. S'il n'est point besoin d'être végétalien, on se demande pourquoi le mot est cité dans le nom de la recette. Comme il est dit plus haut, le goût du soja, quelle que soit sa présentation, équivaut au mieux à celui de la fine hostie à la base des calisson et nougats, et la photo que tu postes montre une espèce de flaque gélifiée, rien de bien apétissant.

Putain abusé, ca se fritte meme sur un topic cuisine quoi :|

 
 
Tu n'as pas tout à fait tort sur l'aspect "on fait comme si", mais il se trouve que els mots recouvrent une réalité bien précise.  

si c'est voulu, c'est joli  

frite, cuisine...
 
grillé... La première fois ! ouééééééé !

Ben si "ça fritte", ce serait plutôt un tomik métallurgie, hein.  

Je ne peux que plussoyer, un vrai régal ces tomates...

 
   
Justement j'informe les forumeurs que
 
 Pour 4 ramequins:  
200g de chocolat  
400g de tofu soyeux (magasins asiatiques ou bios)  
un petit peu de lait de soja  
 
 
Ce n'est pas de la mousse au chocolat c'est une émulsion de chocolat et de tofu
point barre.
Pour faire de la vrai mousse il faut des blancs d'oeufs battus en neige auquels on ajoute du chocolat
On pourra battre 400g de tofu tout le temps que l'on veut, on obtiendra jamais le mème volume que des blancs.
Et la petite différence est de seulement!! 400g de tofu contre 4 blancs    
Je suppose que les forumeurs ne sont pas assez bètes pour ne pas voir une grosse différence.
 
A+ "suppot de MacDo"  
 
 
 
 
 

Bon sinon du temps où j'habitais à Mayotte, on trouvait au bord de la route des échoppes qui vendaient des brochettes de zébu et leur assortiment (taro, manioc, songe).
J'ai acheté du manioc y'a quelques mois pour essayer de retrouver le même goût, peine perdue

Quelqu'un saurait comment faire ?

Et si tu les fais pousser dans ton jardin et que tu les manges avec encore l'arôme qui se dégage quand tu les cueilles…

C'est exactement pour ça que je disais ça, mon grand-père les recueillait quelques minutes avant de les manger

Sinon, dans le genre desserts excellents, ma mère faisait une 'tarte au fromage' blanc qui consiste à mettre de la compote de pommes sur une pâte brisée puis à recouvrir le tout de fromage blanc, qui à la cuisson va monter et devenir aéré => un régal
 
La crème de marrons Clément Faugier avec du fromage blanc, c'est aussi
 
Idem pour le crumble aux fruits rouges, rha
 
Le clafoutis aux cerises, indémodable

Vous êtes incroyables... d'un côté, vu qu'un tel acharnement s'est déjà produit sur ce topic sur des recettes non-végétaR/Liennes, j'essaie de me dire avec optimisme que ce fait en est pas la cause.
Bon, alors je vais faire en sorte que ce soit ma dernière intervention sur ce topic "Recettes traditionnelles de France".
- Je ne juge pas une recette sur son nom. J'ai dit "Mousse au chocolat" comme j'aurais pu dire "Mousse de chocolat", ou même "Crème au chocolat", "Fondant au chocolat".
- J'ai rajouté "Végétalienne" comme j'aurais pu rajouter "sans lait ni oeuf"... Bref, un adjectif qui peut faire que ma recette interpelle plus certains publics comme les vègs et certains allergiques, qui la différencie d'une classique "Mousse au chocolat". Bref, vous avez compris que le choix de mon titre était construit sur un contraste entre une expression ancrée dans la culture française, et un adjectif l'y opposant.
Alors appelons ça, un Dessert au chocolat "sans", tout le monde sera content.
- J'aurais pu faire 6 ramequins (d'ailleurs la recette originale donne les mêmes quantités pour 6 ramequins) mais vu que j'en ai que quatre (plus gros que ceux de ma mère d'ailleurs), j'ai versé à ras bord et terminé le fond de la casserole à la petite cuillère. C'était donc une erreur issue de mon expérience d'indiquer 4 ramequins.
- Dans mon enfance, ma mère et ma taty faisaient de délicieuces classiques mousses au chocolat. Je sais ce que c'est et je n'ai JAMAIS comparé ce Dessert au chocolat "sans" à la classique mousse au chocolat. Ce sont 2 desserts différents. Alors pourquoi rejeter le mien? Par peur?
-

Euh .. Du chocolat... euh non... alors du tofu soyeux... c'est bien connu, c'est américain gira le tofu se mange depuis deux mille ans en Chine.
- Je souhaite à certains une bonne ouverture d'esprit

Si tu veux, le fait de lire les mots "tofu" et "soja" dans une recette me fait fuir ou refuser de goûter… Par expérience, je sais que ces deux saloperies choses sont aux antipodes de ce que j'attends d'un aliment, à savoir du goût et de la texture. Appelle ça de la peur si ça t'arrange…

c'est bien ce que je disais, tu ne sembles pas accepter de perdre le monopole de la 'vraie' recette, et donc ce n'est qu'une histoire de nom; s'il l'avait appelé 'dessert au chocolat', ta réaction aurait peut-être été moins ridicule virulente...  

nan mais "supers bons" quoi, pas le tofu faut pas deconner

Le tofu peut être super-bon, ça dépend comment on l'assaisonne le jette.

Le tofu a comme "avantage" de prendre le goût de ce avec quoi on le prépare. Donc avec du chocolat, ça peut pas être mauvais .

Le tofu c'est bon en croque monsieur
 
Croque monsieur végétarien :
Vous mettes une tranche de gruyère, d'oignon, de tomates, de tofu, puis de nouveau oignon et gruyère
ça fait lgtps que j'en ai pas fait, mais mélangé avec d'autres ingrédients le tofu a du gout

 
dans certains restos chinois ils mettent du tofu dans des soupes ou des plats en sauce, c'est pas mauvais

Le tofu au cassoulet
 
Prendre du cassoulet "la belel chaurienne" au confit de canard
melanger avec du tofu
touiller
 
miam c'est bon