Reprise du message précédent :

Moi aussi j'ai prévu un tian cette semaine.    
 
Sinon, ce soir c'est momos.

bon bin j'ai fini par faire mes clafoutis (3 )

clafoutis cerises/mirabelles :
 
pâte sablé
20cl de lait
10cl de crème fraiche
80gr de sucre (dont 16gr vanillé)
120gr de farine
cerise et mirabelle ou tout autre fruits
amande en poudre
amande effilée (optionnel)
 
préparation : 10m
cuisson : 40m
temp : 180°
 
foutre la pâte sablé dans un moule (rond/ovale/étoile/en forme de modoz ), la piquer
saupoudrer d'amande en poudre (pour absorber l'éventuelle trop plein de jus de fruit)
y foutre en rang serré les cerises/mirabelle (j'ai fait 50/50)
 
mélanger les œufs et la farine puis y incorporer le reste des ingrédients (avec une petite cas d'amande en poudre ) et verser l'appareil sur les fruits
 
jeter en pluie une poignée d'amande effilée pour la déco (et le gout si on aime )
 
et go au four pour 40m
 
a manger tiede ( pour ceux qui aime) ou bien froid (comme j'aime )
 
 
 
le clafoutis est comme le flan : un dessert economique a essayer avec des pommes/banane/carré de chocolat etc

Bonne recette ,  mais celà n'est pas si vite fait car il faut denoyauter  

Justement, je suis tombée la dernière fois sur Cyril Lignac qui présentait sa recette de clafoutis et qui disait qu'il ne fallait pas dénoyauter, car cela abîmait les cerises et que toute la flotte se barrait du coup.
 
ALors je sais pas ce que ça donne un clafoutis où il faut faire attention aux noyaux, mais dans l'idée c'est vrai que c'est pas con.

Chez moi ça a tjs été avec les noyaux

+1 c'est une horreur à manger sinon.

+1 aussi
Et de toute façon, je préfère mettre des pruneaux plutot que des cerises

Pour la confiture de cerises. Vous gardez ou vous enlevez les noyaux ?

j'enlève la chair et je n'utilise QUE les noyaux, pardi !

 
Ben j'ai du mettre 45mn à 210 et c'était pas cuit Je sens que mon four rend l'âme... Enfin c'était quand même bon

 
On trouve de ces questions quand même sur ce forum  

c'est bon, ça croque sous la dent  

Le fait de ne pas dénoyauter les cerises ça a aussi des avantages. Ça évite qu'elles rendent trop d'eau à la cuisson.

Salut tout le monde,
j'aimerai faire cuire des boulettes de viande hachés, mais les cuire doucement, pour qu'elles ne soient pas grillées à l'extérieur.
Le problème c'est qu'avec le plus petit bruleur dans une poêle avec du beurre ça cuit quand même trop fort.

Au four, sinon ?

dans du bouillon si tu veux pas que ça grille
 
fait faim !

Dans de la sauce tomate

 
oué, avec de la coriandre !  

En feuilles, et à la toute fin de la cuisson, juste avant de couper le feu    
/coriandre nazi

 
évidemment !  

T'en mets aussi dans la fondue ?

J'ai du coulis de tomate contenu dans une bouteille en verre qui est ouverte depuis plus de deux semaines maintenant et qui n'est pas conservée au frigo.
Je peux toujours l'utiliser ?

Je ne pense pas

 
évidemment !    
 

 
+1 j'ai une fois mangé une tarte (ou un clafoutis je ne sais plus) et il fallait tout enlever dedans , en mangeant , je trouve que celà gâche le plaisir , surtout si il y en a beaucoup.
 

C'est comme faire un clafoutis à la mangue en laissant le noyau, c'est immangeable.

 
Vous vous posez bien la question pour le clafoutis    
 

 
J'avais entendu que la confiture prenais mieux avec les noyaux parce qu'il y a une substance dans le noyau qui fait que la confiture ne tourne pas en flotte.
 
Je pose la question autrement. Qui a déjà fait de la confiture de cerises et comment ?

Ma moman
Par contre effectivement elle prenait des cerises fermes (variété Coeur de pigeon), qui ne sont pas très sucrées et plutot acidulées à la dégustation mais qui donnent une confiture très sucrée avec un très bon goût de cerise. Les variétés qui sont plus sucrée à la dégustation donnaient de mauvais résultats. Trop de flotte en effet.
Par contre, jamais de noyau. Mais il y a peut être un truc

Oui, la pectine contenue dans les noyaux.
D'ailleurs, j'avais lu un truc à ce sujet pour faire les confitures de cerises sans noyau, il suffirait de dénoyauter les cerises, de mettre les noyaux dans un filet et de le mettre dans la marmite pendant la préparation de la confiture pour bénéficier de leur pectine.
 
Pour le clafoutis, on peut "confire" un peu les cerises (dans une poêle avec du sucre) pour réduire leur jus et donner plus de goût au clafoutis sans la flotte qui va avec.

Une petite recette pour des paupiettes ? Sachant que j'ai pas de cocotte minute

edit: et que c'est pour ce soir.

ni de cocotte normale ? le truc basique, avec des carottes en petits morceaux et des oignons ...

Oué c'est ce que je me disais. Mais poelé c'est pas bon ?

jamais essayé,  sinon dans une grande casserole au pire

Ca, ça te semble raisonnable ? ça m'a l'air pas mal
 
http://www.marmiton.org/Recettes/R [...] 17872.aspx

ça à l'air bon oui  

Paupiettes

Bon, je vais faire ça, je vous dirai

oui ça m'intéresse de savoir si c'est bon  

Je veux bien venir tester pour donner un avis.