Reprise du message précédent :
20mn, c'est le temps que je met pour obtenir de l'eau frémissante.

Non mais les patates nouvelles c'est que au beurre et ça prend du temps ! Faut pas les précuire...

 
Sérieusement,  
 
Tu attends devant la casserole ou ?
 

 
Lorsque que je fais le rush cuisine du soir c'est opération "organisation"
 
Déjà j'ai plus ou moins en tête les ingrédients sachant que j'ai pensé à ça dans la journée (enfants, équilibre toussa)
 
Faire bouillir l'eau ben ça rentre pas dans le temps total sachant que je lance ça le temps de 10 sec je dirais, prendre la casserolle et
la remplir d'eau ...
 
Une eau qui va être à t° peu attendre quelques minutes (une béchamel bcp moins ok) il faut savoir gérer ses bases simples.
 
Maintenant la préparation des aliments et le temps devant le fourneau c'est 15-20 max !
 
Les plats comme ça à partir du moment ou tu connais les temps de cuisson, que tu connais bien ta cuisinière (gaz powered inside)
tu peux laisser mijoter et faire le bain des mômes, préparer l'entrée, mettre la table et servir tout le monde chaud sans faire d'effort
à la Lignac à brasser de l'air pour ajouter 2 ou 3 épices de plus
 
Bien organisé tu te fais des plats royaux tous les jours sans mettre plus de 15-20 min max (soit le temps de choisir / téléphoner une pizza hut)
sans parler bien entendu du budget  

 
Les noirmoutier que je prends sont pour 2 préparations chez moi
 
Au beurre ET à la fleur de sel prélavées et précuite en pour préparation en cuisson plus longue;  
pour ceux qui connaissent pas c'est clairement à essayer au moins une fois en mélange avec  
de la salicorne c'est à tomber avec un beurre persaillé

Ok, à tester alors.

cuisson à la graisse de canard

 
Mais sérieux à la graise de FOIE GRAS de canard !! Tentez les pommes de terre nouvelles à la graisse de foie gras de canard (prenez des toutes petites pdt ) vous les lavez sans les éplucher avec une cuisson lente (prévoir 1-1h30) à feu très très doux  
 
Sérieusement, après ça vous ne pouvez plus voir des pommes de terre sautées de la même manière

Ca rend aveugle ?  

là on a pris la graisse dans une boite de confits de canards (cuisses)

 
C'est super bon aussi, mais j'utilise ça plutot comme base de fond de sauce (le top étant le poulet/chapon) dans la marmite en fonte avec encore une fois les pommes de terre et les crosnes + champignons du coin (quoique super bon aussi avec un petit roti de porc en variante de la volaille)
 
Vous utilisez parfois cette fameuse graisse de foie gras ou pas ?

Bon, je vais définitivement ouvrir le topic de la cuisine à deux balles.

Pareil je me suis fait 4 pot de confiture avec la graisse à noël.
Non. La graisse du foie gras je la mange avec le foie gras à l'intérieur.

 
Pourquoi ?  

Parce que vos recettes simples me paraissent relever de la grande gastronomie française, alors j'espère trouver des personnes comme moi pour qui un croque-monsieur est déjà un travail colossal.

Deja mis une recette de croque simple et super bon ici si t'arrives pas a faire ça t'es un cas.

AH §
 
np c'est du bon cette recette

Ouais au début tu mets vachement de temps, après c'est comme tout, tu progresses, tu fais tout cuire dans le bon ordre, tu utilises 2x moins de vaisselle...

 
Garde là, j'en parle souvent à ceux qui prennent un plaisir à manger la graisse et le foie, gardez plutôt la graisse elle est excellente soit :
- en cuisson pour les pommes de terre  
- en fin de cuisson pour donner ce petit goût de foie gras à tout plat parfois, et souvent, trop limpide et permet de relever de la volaille à la poele; de l'aiguilette de canard (obious)  
 
Enfin, gardez toujours, si vous pouvez en avoir un peu, cette graisse de foie que vous ajouterez en fin de cuisson d'un steack haché de boucher une fois la poele débarassée de la graisse de boeuf et lavée ...
 
Remettez le steack haché, un retournement, l'équivalent d'une cuillère à café sur le coté juste retourné et ... servir juste après  
 
Je ne suis pas un fana des hachés, mais un produit du boucher local avec cette méthode n'est que super bon et super simple (et super économique car la graisse de foie gras peu se trouver chez les producteurs locaux ou restaurateurs)

(et un croque c'est plus compliqué que ça en a l'air, déjà rien que la béchamel...)

et tu conserves ça comment ? Au frais ?  

Pas obligé de mettre de la bechamel, perso tremper le gruyere dans du lait donne un resultat aussi onctueux.
 
Mais on va repartir dans un eternel debat, je le sens...

 
Yep,
 
J'ai mis du temps aussi à limiter cette perte de temps liée à cette soit disant cuisne de tous les jours "qui bouffe du  temps"
 
Simple question d'organisation, de connaissance simple des temps de cuisson et de ton planning autour associé (comme je disais avant, je cuisine beaucoup plus maintenant ((avec 2 mômes)) qu'avec ma vie de geek précédente et tous les avantages associés comme la maman, par exemple)
 
Les bases des produits sont simplement préparés ou pré-préparés (eau de cuisson, émincés)
 
Le principal étant de ne pas rater / oublier le moment de chauffer/dresser
 
On vient d'évoquer le croque-monsieur; c'est super bon, aussi, mais prend pas mal de temps du simple fait que la cuisson du pain de mie nécessite une présence permanente
 
Les plats à mijoter sont beaucoup plus simple en temps de préparation initial et en surveillance, suffit de faire ce que l'on aime et le tour est joué
 
Emincer un poivron, oignon ne prend pas beaucoup de temps, mais quel plaisir à les voir suer ensemble dans un wok, tout doucement
 
Ce n'est en aucun cas un travail de chef, la malbouffe toussa c'est plus, pour moi, une méconnaissance des bases d'une organisation du travail des produits et cuissons associées
 
Y'a rien de plus simple que faire de la bouffe ... en se faisant plaisir aux papilles et aux yeux
 

 
Fred t'emmerdes pas avec la béchamel, laisse comme tel ton emmental finement émincé dans de la crême (idéalement de la ferme) toute la nuit avec un peu de poivre et un tout petit peu de cumin, tu le ressort au moment du dressage, tu l'essores, tu m'en dira des nouvelles
 

le lait est moins riche que la creme mais je demande qu'a essayer ta methode.
 
Sauf qu'a la place du cumin je mettrais de la muscade.

Au frais pour celui d'ouvert, ca se garde longtemps (ca reste de la graisse c'est pas ce qu'il y a de plus périssable).  
Pour les autres ou tu congèle ou tu stérilises tes pots. Et si tu n'a pas envie de te faire chier ca se vend dans tout supermarché, déjà conditionné.

La recette originale du croque monsieur c'est pain de mie beurré, emmental et jambon

Et après t'achètes un lave-vaisselle et t'en as PLUS RIEN A FOUTRE§§§§ de la quantité de vaisselle salie pour faire la bouffe
/joie bonheur

Salut tout le monde,  
demain midi je suis censé manger des pilons de poulet à la mexicaine avec du riz, mais je n'ai aucune idée de sauce avec le riz. Nature ça risque de faire super sec

Ben les pilons de poulet c'est toi qui va les faire ? A la poele ? Si c'est le cas tu déglaces ta poêle et tu te fais une sauce comme ça !

 
M'engueuler pas, c'est des tout fait micro ondable

 
J'ai juste un micro onde le midi à disposition

Tant qu'à faire dans le tout prêt, achète-toi un pot de sauce barbecue, ou bien du MAGGI pour le riz
 
sinon, graisse => congélo, ça doit se garder 8.57 ans

 
J'aime pas la sauce barbecue

Moi je mets simplement de la crème fraiche

 
sauce salsa pour fajitas

4 tomates entières, 1 ou 2 gousses d'ail, un petit piment, un oignon (ou des jeunes oignons verts c'est encore mieux), de la coriandre, huile d'olive, jus de citron, sel et poivre

tu mets tous les ingrédients solides sur la planche à découper, tu sors le couteau et tu haches le tout jusqu'à avoir de tout petits morceaux, tu ajoutes l'huile d'olive, le jus de citron et tu assaisonnes à ton goût...

ça fait une salsa/salade de tomates très sympa

 
J'aime pas les tomates crus

Hey t'es un multi d'Eddy ?

Si t'as du riz et des pilons de poulet, tu prends n'importe quelle sauce toute prête à passer au micro-ondes qui te plaira au supermarché, tu la mélanges à ton riz, et TU FAIS PAS CHIER §

Sinon darkpenguin, j'rajouterais de la coriandre à ta sauce, ça donne un goût encore plus frais

 
Non, je ne suis pas gros
 

j'en mets, relis bien