Reprise du message précédent :

J’en trouve parfois chez Pascal le Grand frais

Touche perso.    
 
C'est plus lourd, mais très bon.  

Le fromage à raclette ça améliore tout. T'en mettrais sur du céleri, je le boufferais avec plaisir

jn'ai pas dit que c'était pas bon.  
 
juste que doit y avoir moyen de trouver un fromage qui convient mieux à la recette.

Tandis que du celeri ajouté partout ca n'améliore rien

Ce titre  

 
Oui,ça m'a beaucoup plu.

6 oeufs et de la truffe

Vin d'orange et limoncello. J'ai récupéré 12kg d'orange amère, il y a la moitié qui est passée dans le vin d'orange. L'autre moitié va finir en marmelade, arancello et cochinita pibil.

Une matinée productive.

 
 
Je me quote    
 
J'ai fait mes gaufres et elles étaient très aérées. Mais je les ai trouvées trop fades. La prochaine fois, au lieu du lait, je tente de la crème fraiche et j'ajouterai plus de beurre, un jaune d'oeuf en plus et un peu plus de sel.

J’en fais peu souvent, mais je crois que j’utilise celle ci avec satisfaction normalement :
 
https://www.cestmafournee.com/2018/ [...] halak.html

Cochinita pibil, j’avais oublié  

Je suis précisément en train de mijoter des ribs avec des chipotle, faudra que j’y repense

 
 
tu prends quel alcool nutre pour limoncello (ou trucs du genre) ? Depuis des années c'est devenu suite aux lois impossible à trouver un eau de vie forte, à moins d'aller en espagne mais flemme

J’avais ramené de l’alcool pur d’Italie , mais je l’ai fini. Là, j’ai essayé un alcool de fruit à 69 degrés de mémoire, que je re diluerai vers 45 degrés de toute façon.

Vous vous souvenez de mon problème de pois chiches, achetés par erreur en quantité et je cherchais donc comment les consommer ?
Et bien j’ai trouvé!
 
J’ai fais une harira au Frik, je ne connaissais pas, c’est très bon et cela m’a permit de passer une boîte de pois chiches !
Bon pour être franc, maintenant l’ai aussi des restes de frik, en plus des 3 boîtes de pois chiches  

Frik tu veux dire freekeh, le blé vert fumé?

J'ai fait comme tout le monde maintenant : google alcool 95, le premier site à vendre à pas cher et go .

 
 
Je crois qu'en Algérie on dit frik alors qu'au MO on dit frekeeh  
 
Ca reste effectivement dans tout les cas du blé vert grillé +ou- fumé selon les cas

Sans transition, et dans la continuité des recettes alsaciennes, ici on a fait des fleischnacka.

C'est une bien bonne manière d'écouler les restes de pot au feu ! Et la bonne nouvelle c'est qu'il en reste pour ce soir

on voit pas bien l'escargot

Pourtant il est bien là ! Mais j'y ai grillé un poil fort, il se fond dans la masse.

 
Exact. Du coup, des idées pour finir le paquet, ou j’utilise ça dans des soupes ?

Le mini pâté croûte rosbif.    
 
Pork Pie Like a Chef

Je suis pas certaine de moi mais je crois en avoir vu cuisiné pilaf avec des petits légumes.

 
Ça je crois que c'est un de mes plats préférés    
 
J'en ai fait pour nouvel an
 
Tu as suivi quelle recette?

 
Ce sont donc des sortes de ravioli pas fermés mais roulés et tranchés, saisis à la poêle avant d'être pochés au bouillon?

C'est l'idée oui
 
Normalement c'est fait avec des restes de Baeckeoffe, c'est grillé au beurre et on fini avec un bouillon. Ça se mange souvent avec une salade

Le Guo Tie alsacien    
 
ça doit pas être mauvais en effet (et moins de main d'oeuvre que le pliage des ravioli)

C'est faisable par un enfant de 8 ans (source : déjà fait à 8 ans ), y'a vraiment rien de compliqué
 
Et ce mélange croustifondant est top.

J'ai un bouquin de recettes alsaciennes un peu vintage.
Edit: ce bouquin

Ici c'est des restes de pot au feu (du veau du bouillon d'acceuil + les restes de boeuf du pot au feu, cuit dans le reste de bouillon du meme pot au feu).

Dans les grandes lignes: on fait une pate a pate avec farine et semoule de blé (150 et 75g respectivement), on ajoute 3 oeufs et 11cl d'eau (la recette dit eau+vin blanc mais j'en avais pas d'ouvert), on constate que sans surprise un TH87 c'est bien trop liquide et on ajoute un peu de farine et de semoule au pif, petrir, laisser reposer (j'y ai mis au frais pour que ça soit facile a manipuler).

La farce c'est 750g de restes de viande de pot au feu hachée, 2 oignons hachés dorés au beurre, une tranche de pain trempée dans du lait hachée aussi (mie seulement pain au levain farine T80 maison ), un oeuf, sel, poivre, herbes du jardin (hachées, vous l'aurez deviné).

Tu etales la pate, tu couvre de farce, tu roules (c'est en effet surprenamment facile), tu coupes en grosses tranches, tu les fais dorer (ça aussi surprenamment facile je m'attendais a la grosse galère que tout se défasse), tu mouilles de bouillon, 10 minutes et c'est cuit.

Si tu as une recette de pate un peu plus équilibrée que la mienne je veux bien du coup

Dans ma recette c'est 300g/175 de farine et semoule pour 4 oeufs, et on ajoute de l'eau jusqu'à avoir une pâte homogène : https://rockthebretzel.com/fleischn [...] -bien-sur/

 
   
 
ça a l'air bon.

Je note.

il reste jamais de pot au feu

Faut en faire plus

 
Pour les frontaliers avec la Belgique et les Belges, on trouve de l'alcool pur à 96° chez Colruyt mais 56 ou 58 EUR/litre ce qui revient à 17EUR pour un flacon de 70cl à 40% d'alcool, on sait que ce sont principalement des acsises mais comeme c'est vraiment pas donné surtout si on doit acheter les fruits en plus.
 
Niveau goût, aucune idée, j'ai pas testé. mais je vois bien le redistiller à travers des épices et herbes pour en faire du gin.
 
 
 

Ah oui, y'a un gros delta par rapport aux prix andorrans https://www.pyrenees.ad/alimentacio [...] 6%C2%BA-5l

 
Pour ça de la vodka à 37,5° suffit, tu peux même augmenter ton % d'alcool en diminuant la quantité finale.
 
Et en effet ça fonctionne beaucoup mieux en faisant passer les vapeurs à travers les botaniques en entrée de colonne plutôt qu'en macérant les botanniques puis en redistillant.

 
Par contre maximum 1,5L par personne de 17 ans et plus ...
 
https://www.douane.gouv.fr/passer-l [...] franchises

 
à tenter à la pleine saison des herbes du balcon avec mon extracteur à vapeur (la photo vient du net pour ilustrer)
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La vapeur est refroidie comment?