Reprise du message précédent :

Ah bon ?  
Pour 1 pâton de pizza napo protocole 24h, c’est 0,08g de levure fraîche, ou 0,04g de levure sèche (base 250g).  
C’est extrêmement peu.  
 

On parle de faire des pizzas avec une pâte fraîche plus quali que de la croustipate de supermarché, pas de tuning de pyrolyse.

J’ai pas de sujet avec ça, je m’interroge juste sur le rendu final de la pizza avec un pâton de pain
 
Je suis curieux de voir une photo, si quelqu’un veut se lancer !

Moi qui utilise la préparation Francine pour pizza, heureusement j'ai jamais mis les orteils sur le topic pizza

Pizzas végé ou inclusive avec du salami ?

Perso je fais une pizza par semaine, le vendredi soir quand j'ai pas le temps de cuisiner. J'ai une méthode low-stress :
Le matin je prépare la pâte à pain, 300g farine mon fournil pizzas, 210g d'eau, 1.5g de levure sèche, 7-10g d'huile, 3-4.5g de sel, je mets au robot 5 minutes pendant le petit déj des enfants (=<5min de prép), ça monte la journée (c'est trop monté mais en vrai on s'en fout), j'étale façon téglia avec un peu d'huile sur les doigts (en l'occurrence ça repose encore 1h mais c'est pas obligatoire ahma), et y'a plus qu'à cuire aussi chaud que le four le permet.
 
Les autres plats de "flemme" (relative) :
Riz sauté aux petits légumes (sans compter le temps de cuisson du riz, c'est fait en 15min)
Carottes sautées, avec œufs et haricots noirs fermentés (douchi)

Pour moi avec du fauxmage, charcuterie italienne, pour mon mari charcuterie industrielle (qui contient du lactose donc ) et vrai fromage

J'aime bien faire pousser directement dans la plaque couverte d'huile. En une journée ça lève pas mal et ça s'étale tout seul.

 
Ils ont dépassé ça depuis longtemps, et même les Ooni à gaz/bois, au profit du Effeuno semi-pro (toppable à moins de 1000 boules avec le black friday )
 

 
Pour une teglia ça doit le faire  
 
Ou style NY/New Jersey
 
Y a pas que la napolitaine version moderne, la vie c'est pas Insta
 

Je la fais au levain a l'arrache

Ta recette de carottes aux oeufs et douchi m'intéresse Tu fais ça comment ?

Ca donne ça ?
 

c'est un poil rosty au four ça. ça ne vient pas d'un actifry  

Oui, le vivre ensemble semble malheureusement complexe à mettre en place quand même parmi les gens ouverts, on ne s’entend pas.

 
Et ils ont raison, histoire de ne pas se retrouver avec une montagne de bulles voire  une crêpe, à l’opposé.
 
Edit : la pâte à zap, c’est un autre sujet clivant amha  

Ce que je sors de l'actifry ressemble à ça.
Je laisse la peau, graisse de canard, branche de thym, et cuisson 20mn pas plus, après ça sèche vite.
 
C'est moins bon qu'avec la méthode traditionnelle (blanchir les patates, cuire à la sauteuse en remuant), mais ça tient la route et ça te libère 30mn en cuisine pour faire autre chose.

Tu lances le programme frittes ?

Ce n'est pas très pyramidal

J'ai un Actifry préhistorique, avec un bouton on/off

Jcqs qui s’est aventuŕé à parler cuisine sur le topic pizza  

Les mecs ne veulent pas de recettes, encore moins de créativité, ils veulent des protocoles]

Autant aller discuter littérature sur le topic de la revue technique automobile  

On dit souvent que la cuisine française est figée, à mon avis, par rapport au Japon ou à l’Italie, on a de la marge, la marge entre le respect de la tradition et la rigidité est étroite.

Bof y a quelle recette japonaise ou italienne qui est figée depuis longtemps?

Les carbonara ça a moins de 100 ans, la napllitaine moderne est très récente.

Même les bons produits qui ont des AOP/IGP de plus de 50 ans sont rares.

A la rigueur les recettes, figées par écrit, les plus anciennes, ce sont des recettes de cocktail, américaines, et encore il y a plein de twists.

Qu'est ce que j'ai rigolé en voyant les réactions.
Cela dit la patate dans la focaccia c'est à essayer. Dans on va déguster l'Italie Gaudry en parle

Promis on n'est pas tous comme ça
J'ai noté la recette en tout cas

 
Je connais cette théorie  

En parlant de pomme de terre, j'ai fait des sautées hier
Etape 1

Etape 2

Etape 3  

Etape facultative : tétraèdre ou cube (avec grosse perte de matière , mais ça peut servir dans une purée )

bon lundi à tous  

T'as pas mis le résultat.

inutile    

Qu'est ce que vous achèteriez comme matériel basique à un enfant de 11 ans qui veut se mettre à la cuisine?
Je sais pas s'il faut quelque chose d'adapté?
Petite particularité, l'enfant est dys et galère sur les unités et les proportions, je cherche quelque chose qui puisse l'accompagner, une sorte de balance intelligente.

Un thermomix du coup
 
En vrai je sais pas trop.  

 
Au delà du matériel, je ne connais pas trop les problèmes associés aux "dys", mais est ce que trouver des recettes qui fonctionnent avec des mesures anglaises / américaines n'aide pas dans ce cas ? (des tasses etc ...)

 
Une matrice Excel dédiée ?

Pour avoir également un enfant dys, rien n'est impossible ni même une règle de trois, mais il faut surtout adapter l'apprentissage à son type d'intelligence. Et préciser la Dys ? -praxie, -lexie- calculie, ...  
 
D'instinct il mettra 3 cuillères de sucres sur 3 oeufs si tu lui fais mesurer lui même un oeuf et 1 cuillère.  
 
Le lui dire ou le lui écrire, ne sert pas souvent à grand chose pour un dyslexique; un dysgraphique ne pourra pas recopier ta recette, ...
 
Un dyspraxique risque d'en foutre partout mais en se concentrant pas trop longtemps, si tu trouves une balance d'époque à 2 plateaux avec des poids en laiton, tu t'adresses à la partie ressenti dans l'apprentissage et ça sera à mon avis plus facile.
 
 
 

 
Dans le genre, pour mon neveu j'ai acheté un tablier adapté à sa taille. C'était bien cute avec un motif pour enfants  
Bon ça répond pas à ta question

 
Dysphasie mais il y a aussi de la dyscalculie et un peu de dyspraxie    
Merci pour l'idée de la balance avec des poids, c'est effectivement plus "représentatif" du fonctionnement.
 
Je note l'idée de la matrice Excel en tous cas, c'est pas con du tout.

 
Tablier et emporte pièce pour mon neveu à noël cette année, il adore cuisiner avec ma mère.
 
Et ça répond pas non plus à la question

Ma fille a commencé assez tôt, je dirais vers six ans, sept ans. peut-être ma seule flippe était qu’elle se coupe. Du coup, je lui ai acheté un couteau avec un accessoire rouge, permettant de protéger les doigts, un tablier et c’est tout..
Aujourd’hui, ça semble avoir marché puisqu’elle a encore toutes ces phalanges

Le kit Opinel pour les enfants, il est très bien foutu oui

Mais pour un gamin de 11 ans ce n'est plus adapté je pense.

+1

Pourquoi aller chercher chez les ricains, ici on mesure en stade de foot ou en piscines olympiques

 
J’ai encore cuisiné le we dernier avec une petite de 10 ans, franchement même à son âge, je me suis dit que cette protection rouge m’aurait été bien utile tant j’aurais eu du mal à la rendre à sa mère avec une coupure. Peut-être n’était elle pas douée ?