Reprise du message précédent :

Oui, sans souci.
Sur feu de bois.

Induction ou gaz, c'est pareil pour moi. Je le fais dans un plat à paella en acier émaillé.
Quand c'est bon, c'est quand tu penches bien le plat et que ça glisse pas.

Si par contre tout glisse et tombe par terre, c'était pas bon.

 
Voilà.

Celles de James Makinson et Omar Allibhoy sont bien legit.  
 
Authentic Spanish Seafood Paella Recipe Like a Chef!

 
How to Make Valencian Paella Like a Pro Chef!

 
The ULTIMATE Spanish 100% Vegetable Paella with NO Special Ingredients | Chef James

 
Pro Chef Reacts... To Omar Allibhoy's Spanish Paella!

 
Lien vers celle de Omar Allibhoy dans la description. Mais c'est instructif d'écouter les commentaires de  James Makinson en complément.

J’ai vraiment du mal avec la paella, j’ai vraiment un biais de « ça ne peut pas être un plat « excellent », « délicat », une « dinguerie » comme on dit aujourd’hui … Pour moi ça reste un plat grossier, un fourre-tout dans lequel tu jettes tout ce que tu as.  
Mais c’est probablement parce que je n’en ai jamais mangé une de « bonne ».  
Pourtant j’en ai mangé quelques unes, des soi-disant « bonnes ».  
Bref

c'est dans la même veine  

Une "dinguerie", c'est un otacos de merde bourré de sauce fromagère pourrie, donc effectivement on est d'accord.

"Délicat"... Un cassoulet réussi ou une fondue top of the pop peuvent être absolument sublimes sans pour autant être qualifiés de "délicats"... (il me semble)

Reste le excellent, et là y'a deux options non exclusives 1) c'est une question de goût et 2) manges-en une bonne, pourriture de communiste !  

Va en manger une bonne au feu de bois on en reparle    
Le meilleur dans la paella c'est le riz en fait, le reste n'est qu'accompagnement    
Et quand t'as tout fini, le meilleur est encore là, le socarrat    
 

 
Kinda joke
 
Et sinon, c’est excellent la paella, oui il faudrait sûrement en goûter une de qualitaÿ

De la béchamel ?

Edit : ok il manquait le redface.

Merci Pascal2.0

le spigol moins cher ? c'est du curcuma et du paprika vendu à prix d'or

C'est moins cher donc.

c'est cher pour ce que c'est

Tout le monde le sait ça.

 
C’était pourtant gros !

Dans le délire de Valence il y a aussi le Arroz al Horno    
 

 

dans le délire terre/Mer il y a l'Alentejana      
c'est portugais, du sud même  
 

Oué mais j'ai pas de chien

Cochon palourdes, la BASE en Algarve  

Les cataplanas de feu que je me suis enfilé à Olhao  

 
ça a l'air trop bon

Checkez les photos si vous êtes curieux, le genre de boui boui qui fait des barquettes à emporter 4€50
 
https://share.google/k0BAigcN4s6lkUoWk
 

Je viens de regarder ces plats à nouveau, mais je dois confesser que ceux servis avec des frites, ça me dépasse. Pas de possibilité d’avoir des féculents plus topiques ou des légumes ?

C'est la tradition locale.
Des frites, du riz, des haricots dans le riz  

Je trouve ça insupportable  

 
J’ai aussi connu ça au Mexique d’ailleurs.
Et ça le devient en France, avec cette mode saoulante des burgers à toutes les cartes de resto, quand ils servent autre chose que des burgers.
Pardon pour le léger HS, je suis un adepte de la diversité en cuisine, de l’amer ou plein d’autres saveurs qui se perdent.

T'as pas connu les américains place de la gare à 6h du mat?

 
Les pratiques culturelles des autres pays?

C'est pas une pratique culturelle ça, c'est du bourrinage.

 
Nan mais attends, je mets mon réveil demain matin    
 
Précision, aucune critique des pratiques ailleurs, je ronchonne simplement contre nos restaurants qui se laissent aller à la simplicité (et écoutent c’est vrai les demandes de plus en plus de clients).

Baguette dégueu, steak haché pourri, frites, sauce. Quand j'étais étudiant il y avait 2 spots à 50 m l'un de l'autre sur la place de la gare qui ouvraient à 4h du mat. C'était vraiment LA drunk food.  
 

 
T'avais la version extra pauvre, avec juste du pain et des frites. Sinon c'était pâté lorrain en boulangerie.  
 
Je sais pas si ça se fait encore. Ça a dû être remplacé par des kebabs ou des tacos.

hmmm les frites surgelées bien blanches

Mais ça me choque moins que de voir des resto ne quasiment proposer que des frites en accompagnement et pleins de burgers. Je crois que je vieilli est deviens nostalgique    (uniquement en cuisine !)

Ca a été les Tapas (tous les resto s'étaient mis à faire ca dans les années 90)
Puis 2000 il y a eu les Sushis (dans ma ville, un resto à Sushis ouvraient toute les semaines/mois)
2010 ca a été les burgers à toutes les sauces
depuis 2020 c'est tacos (french tacos hein)
et ca va continuer....

Y'a les pokés si vous voulez des légumes

oui  
 

 
Des tacos, j’en vois peu pour le moment. Je m’attendais à voir débarquer des pho, des coréens et des ramens à la pèle, mais non, pas trop jusqu’ici (dommage)

Hello,
 
J'ai acheté un paquet de Quinoa "Made in France", mais au moment d'ouvrir le paquet j'ai constaté a travers l'emballage que le haut a germé.
 
Certains semblent mettre leurs Quinoa a germer volontairement, mais est-ce que c'est encore consommable dans mon cas ou retour au vendeur?
 
Merci!

 
Oui, le quinoa peut être consommé germé. Les graines de quinoa germées sont riches en protéines complètes, acides aminés essentiels, fibres, et vitamines B. Elles peuvent être consommées crues ou légèrement cuites et sont souvent utilisées dans des salades, taboulés, ou ajoutées à d'autres plats
 
chatGPT
 
 

On mange bien des germes de soja, alors en effet, pourquoi pas

les belges appelent ça une mitraillette