Reprise du message précédent :
Il faut mettre du poids pendant que ça gravlaquise ? Moi, je ne mets qu’un couvercle sur le récipient, je me trompe ?

Oui, il me semble que le poids est là pour presser l'eau hors du saumon.

J’essayerai merci

J'imagine que tu rends plus de jus comme ça et que tu as une meilleure pénétration du sel ? Que tu homogénéise l'épaisseur et que c'est plus sexy au final ?

J'ai jamais lesté le gravlax non plus.

J’ai testé de laisser ma lasagne reposer une vingtaine de minutes avant dégustation et effectivement elle se tient bien mieux et puis c'est agréable de pas se cramer la bouche

 
J’en ai fait peut-être 3 fois, ça passe bien quand tu as du monde et que tu veux anticiper des préparations, un peu comme des magrets cuits au sel.

Ouais, voilà !

Hello Topic,
 
Encore une façon de manger les courgettes :
 
Scarpaccia de courgettes... scarpaccia scarpaccia l'est un peu épaisse mais j'ai mis un peu plusse !  
 
- 950 g de courgettes,
- 180 g de farine,
- 3 œufs,
- 2 gousses d'ail,
- 120 g de parmesan,
- Fleur de sel,
- Poivre du Cameroun,
 
Le fait de mettre un peu d'huile d'olive au fond du plat et du parmesan, cela donne un aspect ultra brillant de cuir presque !
 

 


 

 

 
 
 
On peut manger froid ou chaud !

C'est bô. Et ça fait envie.

Ah parfait, je vais essayer, ça a l'air très bon !

Attend en relisant j'ai besoin de plus d'infos sur la cuisson: au four ? Dans un moule à manqué huilé/parmesané c'est ça ?

J'ai toujours eu beaucoup de mal à faire cuire du riz.
Ma plaque à induction est HS depuis dimanche.
J'ai rien dans le frigo.
 
Donc j'ai tenté de faire du riz au micro onde. Bon, vu que j'avais du bouillon de poulet (les os de 4kg de cuisse préparées, rôtis avec de l'ail au four pendant 2h puis cuit à blobloter pendant une journée avec un peu d'épices et de purée de tomate), j'ai mis ça à la place de l'eau
 
   
 
Je vais plus me faire chier à faire autrement

 
Ah oui pardon, alors moi j'ai pris un grand moule à tarte, mais tu peux prendre un moule à manquer !
 
J'ai huilé mon moule et j'ai mis mon parmesan et ensuite j'y ai déposé mon appareil à gâteau mélangé à mes courgettes, tiens !
Ah oui et puis suis la spécialiste de mettre des restes de "..." dans mes recettes, et là me restait un peu de fromage le P'tit Billy, c'est pour ça que ça fait grumeleux ! et j'ai aussi fini le reste de comté d'ssus    
 

 

 
J'ai cuit chaleur tournante 40 mn à 200°C puis 10 mn à 180°C  

Je cuisais le riz au au micro-ondes... jusqu'à ce que celui-ci tombe en panne. Avec la même quantité de riz, la même quantité d'eau, le même réglage du MO, j'obtenais un résultat excellent et répétable.  

J'utilise un rice cooker à 20 balles et mon riz c'est le meilleur de l'univers  

Team rice cooker aussi.

Merci !!
 
J'étais en recherche d'inspiration pour un repas facile à manger pour ce soir (le mardi y'a danse et ma fille rentre affamée et crevée, ce qui n'est jamais une bonne combinaison).

 
   
 
On peut la décliner avec d'autres légumes !

Je note aussi la recette de la scarpaccia ! Merci Chouqu' !

 
 
Jolie contribution, je tente cela cette semaine !

 
Jamais lesté non plus par contre je le fais avec un taux de sel et de sucre contrôlé pour éviter d'avoir à le rincer et garder les herbes sur le poisson. Un petit verre d'aquavit aussi pour parfumer.
 
5% poids du poisson en sucre
5% poids du poisson en sel
3% poivre
 
Le reste c'est à volonté.
 
Le dernier essai a donné quelque chose de très fort à cause du poivre moulu et pas concassé. Je réduirai quand même la prochaine fois.
Un peu trop salé mais comme la peau était avec et qu'on ne la mange pas, ça a sans doute faussé le poids du poisson. Je tenterai avec 4,5% ou même 3,5% comme pour le magret de canard sous-vide à faire sécher après...
 
Le sucre était ok.
 
Sinon l'aneth pousse sur le balcon, et j'ai envie de tenter au gin et au miel la prochaine fois. Sans doute moitié sucre moitié miel en quantité.

J'ai un Mo et pas de rice cooker, faut faire un choix

(Mais un instant pot quand j'aurais refait la cuisine est envisagé...)

J'ai même un programme sur mon micro onde special riz

 
 
Je fais au gin généralement (j'avais tenté au mezcal, pas d'intérêt particulier, on perd toute la subtilité avec les épices et le gras)
 
Même au gin je ne suis pas persuadé de la plus-value par rapport à pas de spiritueux du tout

Le topic a-t-il une recette de pâte à tartiner à proposer?
J'en ai marre d’acheter de la merde industrielle à prix fort.

 
Ça sera trop sec, il faut que ça "confise", pas que ça sèche
 
et 48h c'est vachement beaucoup (mais chacun ses goûts)

 
1 pois chiche (ou 1/2 pois chiche et 1/2 betterave brûlée)
 
1 tahini
 
1/2 huile d'olive
 
1/4 citron
 
trois gousses d'ail
 
sel
 
poivre
 
(option sumac)

:-D

 
Mais      
Au chocolat, j'aurai dû préciser  

Topic pâtisserie ?

GLOIRE

go l'autre topic du coup (et pas le topic houmous )

je connaissais pas l'autre

 
Suite !  
 
Rincé hier soir !
 

 

 
Et testé ce matin au petit dej !
 

 
Validé !

 
 
Je passe chez mon poissonnier dès que possible  

Ouais une fois que t'as calibré le micro-ondes, le récipient et la quantité d'eau c'est imparable

Je pense que j'ai mis bien plus de courgettes, ma pâte était bien plus épaisse, du coup j'ai rajouté un oeuf, un peu de farine, un peu de lait, et roule

Moins grillé sur le dessous, mais ça c'est mon four j'aurais du m'en douter, sole/voute ça aurait ptet été plus adapté.

Mais: ma fille qui prétend ne pas aimer les courgettes a dit "c'est crop crop bon" et a très bien mangé, c'est un succès !

Merci Madame Chouquette !

 
 
J’y pense, la Chouq, si tu aimes les courgettes, les Hobak Jon coréennes sont aussi très bonnes.

 
Ouais merci  
 
Suis sur ce coup-là bientôt https://www.youtube.com/watch?v=j3zohFfek-U en faisant sa pate, car déjà suis à la recherche de la pâte en commerce et je la trouve pas !  
Pas grave sa pâte me parait pas compliquée https://www.youtube.com/watch?v=rSsRpruAgU4

Cross topic pizza (mais je ne peu pas poster ça chez ces maniaques )

Pide au sücük

Ça fait longtemps que je dois faire des pide ou des khachapuri.