Reprise du message précédent :
Je ne sais jamais quoi faire avec les patates non consommées après raclette

Tu refais une raclette

Et tu rachètes de la charcuterie.
Et ensuite du fromage.
 
Je connais cette théorie

une autre raclette    
 

Kronans kaka, purée, hachis parmentier, salade de patate japonaise...

Sinon une tartiflette pour casser justement ce cercle vertueux

gratin dauphinois, super simple à faire

de la purée poêlée donc, en gros
c'est pas très irlandais mais si tu rajoutes masse poivre et parmesan ça doit passer très bien !

Des gnocchis doritos.

Rachète du fromage
edit : ptn j'ai pris une page dans la vue  

Suffit de pas faire de patates avec la raclette. C'est une décoration absolument dispensable.

vrai parler  

Au contraire, c'est le meilleur avec le fromage.
La charcut' ça n'a aucun intérêt recouvert de fromage, mais ça accompagne très bien les patates au fromage par contre  

 
  dis m'en plus.
 

 
Team champignons ici, la patate ca me ralentit dans mon exercice d'ingestion massive de gras animal fermenté

Merci de dire les termes.

+1 en public !

Team brocolis, champignons, crevettes, saucisses, patates icitte

-1 en MP

En forme de triangle quoi  

Je suis déception. Moi qui pensais que tu avais une recette bien crade de gnocchis avec une poudre doritos maison.

Sinon j'ai fait la recette de quiche ChefSteps : décevante. Même avec mon fromage qui sent le clacos et le marroille à 15 bornes, on sent pas assez le fromage. J'aurais peut être dû saler plus, parce que le Velveeta est très salé, who knows.

Du coup je mange la quiche trempée dans une sauce composée de sauce soja, sauce poisson, et laoganma du commerce et maison

T'as ptet un problème avec le sel non ?  

rachète du fromage et des charcutes

en général, j'ai toujours tout dans les bonnes quantités. Du coup obligé de hard reboot le cercle de la raclette.
 
Sinon, j'aime bien les tartines raclette, les omelettes raclette

yup...

Une recette de rôti de porc un peu chiadée, vous avez ça sous la main ? c'est pour ce soir (cuisson sous vide possible)
 
En vous remerciant par avance

 
Roti Orloff ...
 
Je n'avais pas de recette, Alain ducasse en a publié une sur un site payant ... sinon j'ai trouvé celle-ci qui m'inspire le plus
https://www.adeline-cuisine.fr/rece [...] -en-video/
 
Je servirais ça avec des champignons de paris et des croquettes de pdt ou des pommes duchesses.
 
En continuant à chercher je trouve ceci mais la manière de faire me semble super compliquée sans visuel du résultat. Elle utilise un robot cook'in que je ne connais pas. le résultat pourrait être assez bon.

Merci pour la propal, finalement j'avais un reste de sirop d'erables, j'ai fait une sauce avec sauce soja moutarde sirop d'erable, accompagné de pommes duchesses maison.
 
La sauce était un poil trop salée, dommage.

J'ai récupéré un moule à... à je sais pas quoi au juste.
Vous sauriez me dire ?

C'est pas tout à fait des demi-sphères (c'est pas très profond) et ça l'air d'être en fer blanc.

Edit : en cherchant sur le site de la marque ça a l'air d'être des moules à petits pains/beignets ?

idéal pour faire des glaçons

Si c'est assez épais, peut être des poffertjes?

Hello,
Vous avez une recette pour réaliser un filet mignon séché ?
J'ai vu une méthode (sel, épices, on oublie quelque semaines au frais) mais preneur de détails, notamment sur l'aspect sanitaire.
 
Thanks

C'est la même méthode que pour le magret séché : repos dans le sel 12 à 24h, puis stockage dans le bas du frigo dans un torchon propre pendant 1 à 2 semaines (je ne viserais pas plus, au-delà je pense que ça sera trop sec et trop salé en bouche).

Et le sel tue les bacteries / parasites qui sont font que consommer du porc cru est déconseillé en général ?

Je ne suis pas spécialiste, mais je suppose que ça fonctionne comme pour les salaisons en général, du saucisson au jambon sec en passant par toutes sortes de charcutailles salées et séchées.

Tu peux aller demander sur le topic sous-vide/cuisine modernistr peut-être, je crois qu'il y a du monde qui fait des salaisons avant séchage de cette manière, en geekant bien la dose de sel. Si tu veux avoir un conseil plus précis niveau sécurité alimentaire

Va sur le topic de fumage, c'est le même procédé au moins au départ (sans le fumage du coup )

::jap:

Ça fait deux jours qu'on est sur un couscous au jarret de veau, on est iemb

Sous vide avec la dose qui va bien de sel/épices, puis séchage jusqu'à 67% de la masse originale, de mémoire

J'ai arrêté d'en faire comme ça après en avoir eu qui était devenu multicolore.