Reprise du message précédent :
prends des petits bols, parce que ça fait vite de grosses quantités  

Ca serait pas plutôt du riz gluant qu'il te faudrait ? Ca n'a rien à voir avec le riz basmati, ça ne se cuit pas dans l'eau et ça a une texture encore plus collante que ce qu'on peut avoir avec le riz à sushis ou autre.
Il faut le faire tremper une nuit dans l'eau, l'égoutter puis le faire cuire à la vapeur dans un panier en bambou spécial ou un couscoussier.
http://daralyon.canalblog.com/arch [...] 91054.html

 
je le sers toujours comme ça quand je fais mon fameux poulet caramélisé au gingembre  

Alors ça s'inspire d'un plat suisse allemand.
 
Pomme de terre, épluchées et rapées comme des carottes. Cuites avec des oignons et 1 oeuf. Rajouter un peu de lardons.
ça surprend les pommes de terres préparées comme ça, mais c'est bon.

Un bon vieux rösti

Magret de Canard à la crème de cassis et au poivre rose
 
Cuire les magrets de canard dans du beurre bruni
Faire dorer une échalotte dans la même poêlle
Ajouter du cognac et faire flamber
Ajouter du fond de veau, deux cuillères de crème de cassis, du sel, du poivre rose en grain et moulu et faire réduire
Ajouter de la crème et faire réduire

 
 
J'ai pas encore essayer, j'ai noté à la va-vite pendant qu'on me dictait.    
 
Je me demande si c'est bon  

Merci de ne pas vous moquer, c'est une question tres tres serieuse !
 
Comment cuire les merguez ?
 
A chaque fois que je les fais cuire ca devient du charbon, mais bien cuit a l interieur.
 
Et ce n'est pas des merguez ED, mais de belles merguez du boucher.
 
Alors comment faire ? les piquer ? mettre un corp gras dans la poele ?

oui normalement faut les piquer, sinon ça explose et éclabousse tout à côté plein de graisse.

Au BBQ épicétou !  

Réduit le feu et tu peut couvrir aussi.

Franchement faut créer un topic haute cuisine, là. Et j'dis pas ça pour la merguez.

 
 
pas de gras, pas besoin de les piqués.
 
si tu veux etre sur de ton coup, tu commence par leur faire prendre couleur de tout les cotés (aspect grillé), puis tu couvre et tu met ton feu au minimum. Elles seront cuite a l interieur et auront quand meme l aspect grillé. Attention ca va leur faire rendre tout leur gras et les secher un peu.
En tout ca ne devrait pas prendre plus de 10 min il suffit de surveiller.
 
 
Autrement tu les fait classiquement a la poele avec un feu moins fort que ce que tu fais habituellement

Euh je vais répondre pour le BBQ parce que je conçois pas de faire des merguez autrement (à la rigueur au grill ...)

Mais j'ai toujours piqué mes merguez, bien alignée etc. Et puis lors d'un de mes séjours en Pologne, on fait un BBQ et je vois quelqu'un foutre toutes les saucisses (pas de merguez là bas mais bon, c'est comme des chipos) en tas les unes sur les autres sans les piquer. J'étais  

Et au final, le type m'a dit que c'était pour les faire cuire fumée et ensuite les griller. C'était supra bon.

 
+1, la meilleure méthode c'est de les saisir puis de couvrir, comme ça on évite aussi les projections et donc le nettoyage laborieux

Yop
 
suite à un week end en bretagne, je veux faire un Kouign-aman.
 
Une bonne recette ?
 
J'ai vu ça :  
 
préparation: 45mn
repos: 1h20
cuisson: 40mn
difficulté: Très Heureux Très Heureux Très Heureux
pour 8 personnes:
 
400g de farine
10g de levure de boulanger
25cl d'eau
400g de beurre demi-sel (et oui, c'est riche)
350g de sucre
(une feve)
 
*délayer la levure de boulanger dans de l'eau chaude, mais non bouillante.
verser la farine dans une terrine et faire une fontaine. y verser la levure et mélanger.
rouler en boule et laisser reposer 20mn
 
*avec un rouleau a patisserie, former un rectangle avec la pate.
poser dessus le beurre ramoli a température ambiante et l'étaler a 2cm du bord. saupoudrer de sucre. plier 4 fois et laissr reposer 20mn
 
*tournez la pate d'1/4 de tour et l'étirer, puis plier encore 3 fois, et laisser reposer 20mn. plier encore 3fois et laisser reposer 20mn
 
*beurrer un moule a gateau ou a tarte et mettre la pate dedans (ne vous inquiétez pas si la pate s'effrite: remodelez la, c'est normal a cause de la levure) et cacher la feve.
faire cuire 40mn au four a 200° thermostat 600 ou 700

Tu sais faire des tours de pâte feuilletée ?

 
Quand meme

Le retour de la purée Robuchon  

Nan mais le kouign c'est du kouign

Petite question.
Certain ont peut etre mater top chef hier (Oui je sais ).
 
A un moment, il font de la brioche, pour le brunch. En 3h. Quelqu'un aurait la recette pour faire comme ils ont fait ?

 
non, mais je demanderais à ma maman de m'expliquer  

Vaut mieux, c'est la base pour un kouign

 
Non, la base c'est Freddy Mercury
 

   

Trop capillotracté

 
Tu les mets d'abord toutes en pyramide, ou en quinconce, et apres tu les fais griller normalement ?

3 recettes simples et bonnes ce soir :
 
-tarte au poireau sans pâte :
http://www.forums.supertoinette.co [...] _pate.html
 
-cake façon pizza  
 
http://www.linternaute.com/femmes/ [...] eine.shtml
 
-cake au fromage à raclette (attention, pas pour les régimes   )
http://www.linternaute.com/femmes/ [...] fume.shtml
 
 
Le cake au fromage est en en train de cuire. La tarte est bonne et j'attend que le cake façon pizza refroidisse car la pâte est un peu molle (four étudiant électrique...)

J'ai une boîte avec pleins de petites crevettes déjà décortiquées mais je sais pas trop quoi faire avec.
D'habitudes c'est avec de l'avocat et de la mayo ou revenues avec des oignons, des champis et des spaghettis que je les mange mais j'ai envie de faire autre chose avec ce coup ci. Si quelqu'un a une bonne idée je suis preneur.

Poêlée de légumes au curry : courgettes, poivrons, aubergine, oignons, coupés en dés, revenus à la poêle avec du curry +/- de la crème
AVec des crevettes ou du poulet, c'est très bon (même sans d'ailleurs).

Le curry c'est vraiment une épice avec laquelle j'ai vraiment du mal. Ca masque tous les goûts je trouve

Prends-en du moins fort non  ?

+1 C'est un mélange d'épices, il y a des currys de toutes sortes

Ah ça, c'est bon à savoir !

D'ailleurs, quand j'ai fini le curry que j'adorais, j'ai jamais réussi à en retrouver un aussi bon, j'étais bien dégoutée.

Je garde ça pour demain ou alors je les faits en raviolles; à voir.
 
Ce soir je vais faire des croissants jambon/fromage avec une bonne béchamel dedans;

Pas de raison que ma recette soit en fin de page

C'est de la magie !