Reprise du message précédent :

dans la même veine, je fais les lasagnes épinard/saumon/ricotta.

toujours avec des plaques barilla.
j'arrose chaque couche de saumon avec de la crème liquide et de l'aneth.

de préférence, choisir des épinards en branches, les épinard hachés (surtout surgelés) rendent beaucoup trop d'eau, même si les branches sont moins faciles à disposer dans le plats.

modèle de répartition : (chaque plaque est représentée par un ------)

mélange emmental parmesan rapé
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aneth
crème liquide
saumon
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ricotta
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sel poivre
épinard en branches
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aneth
crème liquide
saumon
---------------------------------
ricotta
---------------------------------
sel poivre
épinard en branches
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... fine couche d'épinard

en général je reproduis le modèle 3 fois dans un plat standard pour 4 personnes, avec 1Kg d'épinards, 6 tranches de saumon et 500g de ricotta.

Ca se tente des croques au thon ?
 
XaT

Tu ne remets pas de liquide sur ta dernière plaque de lasagne, vinzomatik ?

Parlez pas de Lasagnes, ça me rends ouf !!    

Croque genre thon/tomates/moutarde/fromage ça doit être sympa.

éventuellement, une pointe de crème ou je fais carrément un mélange crème épaisse/emmental et parmesan rapés.
 
au pire ca croustille un peu mais c'est jamais mauvais

Un plat tout con à faire pour midi ?

Ce que j'ai chez moi : pâtes/riz, beurre/crème fraiche/liquide/huile(s), epices, oeufs, oignons, thon, pain de mie, fromage à croque, sauce tomate lidl et c'est tout
Poële et casserole, voila c'est tout pour cuire (et un autocuiseur jamais utilisé )

Pâtes aux thon j'y ai pensé mais rah les pâtes
Et croques c'est bon j'en ai bouffé les deux derniers jours (et même sans jambon, avec plein de fromage/beurre/creme fraiche + oeuf bon petit cassecroûte)
Voyais bien une petite viande blanche mais avec quoi et comment ?
Vais aller faire des tites courses pour 2 jours.

XaT

boulette de thon a la tomate riz ^^

Menu de samedi soir
 
Apéro: Magret séché (maison)  
 
Foie gras au micro-ondes (une première réalisée hier et dans l'angoisse du démoulage samedi   ) plus d'info si vous voulez
 
 
Pie au gouda (plat que je réalise souvent et qui me ferait traverser la ville à genoux s'il le fallait)
                                                                                             
 
Pie au Gouda
2 beaux oignons
1 beau filet mignon
250 gr poitrine fumée
250 gr champignons
200 gr gouda jeune
Laurier, thym, sauce anglaise (worcestershire sauce) vin blanc
2 Pate brisée (maison ?)
 
Couper en petit cube le filet mignon, hacher les oignons,  couper la poitrine, émincer les champignons.
Dans cocotte en fonte faire chauffer 2 c à soupe huile olive et faire revenir le filet mignon et oignons puis mettre poitrine, champignons, thym, laurier, 15 cl vin blanc, sauce anglaise (quelques gouttes), poivre et un peu de sel (attention il y a la poitrine) et laisser mijoter 40 minutes.
Laisser refroidir  et  ajouter le gouda coupé en petit cube.
Prendre une tourtière mettre une pate en dessous, puis la farce dedans et une pate dessus.  
La véritable recette prévoit de mettre la farce directement dans la tourtière puis juste une pate dessus, je préfère comme ça.
Dorer au jaune d’œuf.
Mettre au four 210° pendant 30/40 minutes jusque ce soit bien doré et servir avec une salade.
                   
dessert : glace aux spéculoos  (recette si vous le voulez)

Want feedback sur foie gras au micro-onde

glace au speculoos

Je veux bien la recette de la glace au speculoos pour rentabiliser ma sorbetière

moi je veux bien la technique pour faire sécher son magret à la maison !
 
Rah j'adore ça !

c'est quoi ton job, je vais postuler

Qui a testé le réchauffage de pizzas de supermarché type Sodebo au micro-onde grill ?
C'est quand même bon ?
Une marque particulière de pizza à recommander ?
 
 

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voila c'était les photos avant...post du 14.11.2008, p.193

euh    c'est sans sorbetière   désolé    
 
100gr de sucre
-33 cl de crème liquide
-6 oeufs
-20 spéculos
 
tu montes la crème liquide en chantilly (au batteur) et mettre la crème 1/4 au congél avant, c'est mieux!
tu sépares les blancs des jaunes
tu blanchis les jaunes avec le sucre puis tu mélanges à la chantilly
tu écrabouilles grossièrement les spéculos
tu les ajoutes au mélange(jaunes/chantilly/sucre)
tu mélanges
tu bats les blancs en neige et tu les incorpores trèès doucement
ensuite tu fous le tout dans un bac à glace  
et au congél  
 

ok merci

ça peut le faire, il y aura les pâtisseries pour me motiver

Petite question à la con, ce midi je fais une poelée de legumes au wok, et j'ai pris des mini épis de mais pour mettre dedans
Le coeur des épis se mange ou pas ?

Oui, ils se mangent en entier (heureusement, sinon bonjour la galère pour les dépiauter ).

C'est ce que je me suis dit aussi

 
 
Tu m'as donné envie, j'essaye ce soir ou demain  

Bon je me suis inspiré de ce post
http://forums.france3.fr/france3/g [...] t_60_1.htm
-en alcool je n'ai mis que du porto blanc
-je n'ai pas tassé ensuite comme habituellement, et même si sur la photo on pense qu'il y a du gras dans les interstices, c'est surtout sur la première tranche vers le milieu c'était beaucoup mieux
-j'ai du le laisser environ 3' en tout au M-O (1',1' repos+ 30s, 30srepos+30s, 30s repos+4x15s avec repos)
-trop salé par rapport à ma recette habituelle (certains l'ont aimé ainsi)
-peut-être plus sec (moins moelleux, mais certains l'ont....)
-je recommencerai ? oui !
-dsl si les photos sont pourraves (manque de lumière)

mon cholestérol a fait un pic, tout d'un coup

Des idées originales pour le choux rouge ?  
Je fais ça classique, en salade avec une vinaigrette, ou même en croque des feuilles telles quelles, mais un choux rouge, c'est quand même énorme, du coup pourquoi pas essayer d'en faire des trucs. J'avais goûté cuit dans un restal, pas mal, mais ça lui enlève du piquant.

Mes parents le font en gratin et c'est plutôt pas mal

Mélangé en rillettes avec d'autres trucs. J'ai pas mon bouquin sous la main, mais avec une recherche Google on peut tomber sur des trucs comme ça : http://www.nature-saveur.com/recette.php?id=76 (épinard/chou rouge/chèvre).

Chou rouge vapeur, il reste croquant et piquant, avec une tombée d'huile d'olive, du citron, sel et poivre.

OK, merci tout le monde  
Les rillettes avec le chèvre, ça a l'air bien sympa, je regarderai en détail la recette pour estimer si j'ai le courage de le faire.

Mélangé avec de la patate ou d'autres légumes ou chou tout seul ?

non tout seul

une sorte de chutney de chou et pomme  

Après quelques essais infructueux, j'ai finalement réussi à faire un poulet frit façon KFC assez réussi
 


 
désolé pour les photos un peu moches, mon reflex a rendu l'âme il y a peu, et je peine à me réhabituer à mon vieux compact
 
Donc voici la recette, pour 1 personne (j'étais pas encore assez sur de moi pour faire ça à d'autres )
 
1 demi-filet de poulet
1 oeuf
1 tranche de pain (ou de la chapelure toute faite si vous avez de l'argent à jeter)
des corn flakes
100 ml de sauce soja chinoise (la chinoise est plus sucrée que la japonaise qu'on utilise avec les sushis)
150 ml de lait
du jus de citron
de la farine
épices
 
On coupe le filet de poulet en morceaux, pour la taille +- 3 cm de long sur 1 ou 2 de large.
On met les morceaux de poulet dans un bol avec la marinade composée de la sauce soja, du lait, et de quelques gouttes de jus de citron. J'ai également ajouté du poivre noir et de la noix de muscade. Je pense que la prochaine fois je rajouterai un peu de paprika, mais je n'en n'avais plus.
On laisse le poulet reposer dans sa marinade 1h au réfrigérateur.
Après ça, on sort le poulet mariné du frigo, la première étape de l'enrobage consiste à tremper les morceaux de poulet imbibés de leur marinade dans la farine. On blanchit bien chaque côté. Tapotez pour virer l'excédent de farine qui n'accroche pas, et réservez les morceaux.
Ensuite, dans un bol, battez un oeuf (je l'ai légèrement allongé à l'eau).
Dans un autre bol, mélangez la chapelure, avec les corn flakes légèrement écrasés (le but n'est pas d'avoir de la poussière de corn flakes, mais des petits morceaux qui resteront craquants).
Trempez les morceaux de poulet enfarinés dans l'oeuf battu, puis dans le mélange chapelure/corn flakes. Normalement ça devrait bien accrocher. De nouveau, on veut bien enrober entièrement chaque morceau.
 
Plongez ensuite les morceaux dans une huile à 180°C pendant 3-4 minutes.
 
pour faire de la chapelure à partir d'une simple tranche de pain, je la passe au grille-pain, puis je la réduis en miette dans un mixer. On peut aussi en faire avec du pain légèrement rassis.

utilise des flocons d'avoine a la place des corn flakes

je note pour la prochaine fois
 
comme il n'y a pas de KFC en Belgique, je dois absolument perfectionner cette recette pour assouvir mes envies de poulet frit

en fait si tu veux vraiment le meme il te faut un four a pression  
 
pour garder le poulet juteux tu peux faire mariner le poulet dans du yaourt (testé et ultra approuvé)