Reprise du message précédent :
Je m'étais salement chié avec mon culottage aussi. Enfin en fait je l'avais pas trop mal réussi, mais derrière j'ai fait un steak avec feu au max, sur un piano que je connaissais pas, avec pas assez d'huile. Culottage ruiné. Gros sel et on reprend

Maintenant je le refais avec ma méthode sans risque : poële bieeeeen remplie d'huile, on chauffe jusqu'à fumée, on enlève, on essuie l'excédent avec un sopalin, on refroidit, et on refait au besoin.

C'est quoi l'élément juste à droite des brûleurs gaz, une plaque coup de feu ou c'est un cache avec autre chose en dessous?

Mais c'est pas une DB cire d'abeille sur la photo ?

Moi j'ai fait comme sur le petit livret, naïvement: pas de culottage, juste entretien courant et ça se fait au long cours (j'ai pas cuisiné de légumes/vinaigre/vin blanc dedans au début quand même). De mémoire ils prétendent que la cire ou l'espèce de revêtement là ça fait l'intérim le temps que le culottage se fasse tout seul.

La "cire d'abeille" ça part à la première chauffe.

 
Oui c'est une plaque coup de feu en fonte émaillée.
Dessous il y a un brûleur du même genre que ceux qu'on voit à gauche, sauf qu'il est plus gros, en 5 kW.
Le trou sert à retirer le chapeau à l'aide d'une tige métallique, si on veut utiliser le brûleur "normalement". On peut y ajouter un anneau pour wok à fond rond par exemple.

Oui pour moi c'est juste une protection pour éviter la rouille entre la fabrication et la première utilisation.

Me semblait même qu'il était indiqué qu'il fallait chauffer / frotter la cire avant utilisation dans le manouel

Oui la cire c'est inutile et c'est un prétexte pour augmenter le prix. Mais j'étais pressé, pas le temps de fouiller amazon.it pour gratter quinze balles, j'ai pris en boutique.

Et j'ai enlevé la cire à l'eau chaude.

Ce matin mon fils m'a dit que c'étaient les meilleures crêpes de sa vie, donc choix validé.

Mais 5kW c'est bien trop faible pour un wok...

 
Ça met pas trop longtemps à chauffer dans un contexte non professionnel?

 
Bordel t'arrives à faire des crêpes dans cette poêle alors que j'arrive même pas à y faire une omelette

Il faut que la poêle soit très chaude, et mettre peu de matière grasse, moins que dans une Tefal.

 
Oui je sais, mais tu ne trouveras pas de tuyères spaceX de 250kW dans du matos pour un usage ménager. Après ça me dérange pas perso, je suis pas fana du wok.  
 

 
Ça met 5 minutes environ. Mais c'est plutôt pour mijoter des plombes donc ça ne gêne pas et ça reste chaud très longtemps aussi.

 
L'a l'air sympa ton piano c'est un lacanche ?
T'aurais des photos de la bête ?  

 
De toutes façons le wok en indoor ça rend le logement inutilisable pour 72h, tout le linge de maison et les boiseries sont imperméabilisés (puis la poussière s'y colle).
 
 

 
Cet usage me paraît plus approprié  
 
Bouillon d'os de veau pendant 8-12 heures  
 

Avec une DB neuve j'ai juste viré la cire, un peu de beurre et les omelettes glissent toutes seules sous réserve de maitriser le geste et la température  
 
Pas besoin de s'embêter à culotter avant utilisation.

J'imaginais ça beaucoup plus long, d'où les questions.    
 
Belle bête en tout cas.  

Hmm l'acier c'est l'idéal pour une omelette, tu ne dois pas t'y prendre comme il faut.
 
A froid, quand tu passes la main sur le fond de la poêle, c'est parfaitement lisse, sans la moindre aspérité, différence d'épaisseur, surface collante?
 
Tu laisses chauffer à fond pendant au moins une minute?
 
La poêle doit être brûlante, un peu de MG (genre un petit morceau de beurre rapidement réparti sur toute la surface), tu verses l'appareil, au bout de quelques secondes tu ramènes (spatule inox, fine et souple si possible) les bords haut et bas vers le centre, régulièrement, dès que le boudin central tient tout seul (on est en dessous de la minute), tu le retournes avec la spatule et une fourchette si besoin, tu baisses le feu et tu laisses prendre l'autre face quelques secondes, dizaines de secondes, puis tu fais glisser dans une assiette.
 
Normalement il ne reste qu'à essuyer et ranger la poêle.

Quelques secondes...  
Tu fais donc une omelette en une minute et quelques secondes ?
 
Edit : une omelette avec combien d’œufs ?

 
"quelques" c'est juste >1

Omelette individuelle à deux oeufs, oui.

J'avais omis la taille de l’omelette  
Avec deux œufs, ouais, ça doit être ça  

Je n'avais pas précisé, il est vrai  

Il faut la bonne taille de poêle selon la quantité d'oeufs aussi

Yep la 28 cm, deux oeufs c'est nickel, quatre ça passe encore, en retournant plus souvent pour éviter de surcuire la surface.

2 oeufs c'est pour une demi personne ?

Je suis à 3 oeufs pour mon omelette du matin, je suis une 3/4 personne  

C'est pour ma fille oui, moi je ne mange pas le matin.

Tiens, quelques photos et un peu d'infos sur le piano. Pour le frer abo aussi, même si on va pas faire la vidéo Tiktok

https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Nom de diou, t'as pas pris le petit modèle !  

Magnifique.

Enjoy.

 
Ça tue   en plus ça va être vraiment utilisé c’est cool  

1) La poêle ne présente pas d'aspérité, le fond est lisse mais la texture est changeante. Je ne sais pas si c'est clair
2) Je ne laisse pas chauffer à fond non, je la fait chauffer à 6/9 pendant 5-6 minutes pour quelle monte progressivement en température
3) Si la poêle est brulante le beurre va brûler instantanément
4) Je mets 3 oeufs dans une poêle de 20cm

Mettre le beurre ça prend une seconde, pas le temps de brûler tu ajoutes l'oeuf aussitôt.

En revanche trois oeufs pour une 20 cm ça fait beaucoup pour une saisie rapide.

Je pense que le Sergent a raison, tu risques de faire baisser la température de la poêle et de faire accrocher plus facilement les oeufs.

Faut que je mesure mais je crois que je fais mon omelette 3 oeufs dans une 20cm  
On me l'a offerte donc je connais pas la taille.
 
Par contre elle ne sert qu'aux omelettes, personne d'autre n'y touche  

 
+1  
 
deux oeufs dans ma 20 cm bien chaude et avec l'inertie de la poêle la cuisson est très rapide si on l'aime baveuse.
 
Alex avait d’ailleurs fait une vidéo la dessus avec le ration oeufs / poêle qui va bien:  
 

Justement lui il mentionne 3 oeufs dans une poêle de 20cm

Reste l'éternelle question, 20 cm de diamètre du fond de la poêle, ou de bord à bord?

Franchement j'étais sur les oeufs au plat, pour les omelette je fais dans une grande anti-adhésive, je pense une 25cm, et 4oeufs c'est ma limite pour avoir la bonne epaisseur pour la rouler à la française.

Et ouais, le fond est plus petit que 20cm sur une 20

l'équation pour l'omelette, j'étais pas prêt la