Reprise du message précédent :
Ah oui, pardon    je croyais que c'était globalement la même chose, j'étais bien à l'ouest.

@Daphne je viens de prendre du sumac entier en vrac à l'épicerie syrienne de mon quartier. Il est beaucoup plus frais que le sumac moulu Espig que je prends d'habitude à l'épicerie turque, l'odeur est très fraîche et acidulée.

Si ça te dit, envoie-moi ton adresse en mp, je t'en envoie la moitié (j'en ai 100gr, je n'utiliserai jamais tout avant que ça ne sèche).

@Abo : ils ont des aubergines séchées, ça vaut que dalle en plus, tu en utilise ? Si oui, comment ?

J'ai aussi repris du freekeh, et du tahini Al-Yaman.

C'est con, je venais de reprendre du Al-Wadi, Shao avait raison y en a à Auchan.

 
c'est malin, je lui ai aussi acheté du sumac, mais le mien est moulu
 

Mais dans la baie de sumac, il y a bien une graine qui est amère ? Vous faites sécher, puis vous broyez et ensuite vous tamisez ?

Comme ça elle pourra faire un test comparatif  

j'ai découvert tout dernièrement un plat ou c'est carrément une décoction de sumac frais dans laquelle on fait cuire de la viande d'agneau, des aubergines et des kibbeh, c'est alépien

Pour les aubergines séchés nan désolé j'ai jamais vu !  

 
J’y étais pour mes 30 ans. J’ai la bd dédicacée par le chef  
 
En vrai c’était assez ouf. Sauf un truc type tarte à l’oignon flambée ça avait le même goût que celle que tu fais chez toi. J’ai du passer à côté …

Tu mettais de la farine de riz  la place de la fécule, et un peu de sauce soja dans la pâte, et t'avais des pajeon !
 

 
Ben écoutez je prends les deux, j'ai deux cuisines Merci à vous !

Vous faites comment ceux qui ont des baies de sumac ?

Ça doit bien s'accorder avec de la saucisse de tofu.

Nous on suit celle là, trè ssimilaire  https://akispetretzikis.com/en/reci [...] hokeftedes
Sa moussaka est divine mais c'est la recette la plus longue qu'on fasse je crois, comme faut préfrire tous les légumes

Bon ça y est j’ai fait mon arroz de las fruitas de la meras après avoir écumé le YouTube espagnol  
 
Langoustines
Gambas (des Françaises achetées vivantes ! 1ere fois que j’en trouve, un peu sucrée un vrai bonbon )
Petites sèches  
Moules espagnoles  
Praires  
 
Riz de valancia  
Fond de poisson en bouteille. c’est un peu de la triche mais importation de labas et pas de cochonneries dedans  
Haricots plats (apriori c’est que dans la paella Valencia avec lapin/escargot, pour les riz aux fruit de mer yen a pas mais j’avais envie)
Poivron corne de bœuf (normalement c’est un piment sèché dont j’ai pas retenu le nom)
Un p’tit coulis fait avec des tomates bien mûres  
Paprika  
Oignon  
Ail  
Safran
Pas de poulet pas de chorizo  
 
J’ai inauguré mon plat à paella acheté exprès  
 
manque les odeurs/saveurs de feu de bois d’oranger mais bon on fait avec ce qu’on a !
 
On snack les fruits de mers aller retour et on réserve  
Gambas laissées translucides  et Moules et praires juste ouvertes  
On frit les légumes, ajout du riz, le fond, on pose les fruits de mers par dessus qui termineront de cuire à la vapeur  
Cuisson 18/20 min à découvert, feu moyen/fort
Repos 5 min entouré d’alu  
Un petit ailoli pour ceux qui veulent  
   
Ça cale son homme  
 





 

 
 

 
 
C’est vrai qu’un aïoli avec ce plat, ça passe très bien !

Help !
J'ai récupéré une cocotte minute Seb assez ancienne, au moins 30 ans donc le modèle très basique sans clipso blabla.
La soupape siffle un peu mais ne se met pas à tourner comme dans mes souvenirs. Du coup c'est pas pratique pour mesurer le temps de cuisson.
Le joint du couvercle n'a pas l'air tout récent non plus, mais je ne distingue pas de fuite.

Ça vaut le coup de changer la soupape ou le PB pourrait être ailleurs ?

Peut-être. En tout cas tant que tu peux ne touche pas au joint, c'est chiant à changer, ceux qu'on trouve actuellement sont merdiques.

Ah c'est bon à savoir.
Bon il est quand même craquelé, je pense pas qu'il ait déjà été change un jour

Amazon est pas mal fourni en pièce de rechange de marque Seb.

Je comprends maintenant l’origine de ton pseudo

Tout le monde sait qu'il s'appelle Sébastopol Wapiti voyons

Sinon sur le site de Seb y'a encore des pièces détachées de vieux machins, j'ai rénové ma cocotte que j'ai récupéré de mes parents qui l'ont eue pour leur mariage
C'est juste que t'as les frais de port donc ça fait chier pour un joint à 4€ mais la dernière fois j'avais demandé autour de moi si des gens avaient besoin de pièces Seb, j'ai fait une commande groupée.

Elle a l'air cool la paella  

Même si je ferais jamais ça, décortiquer c'est trop relou.

Vous bouffez la tête et la queue sur les gambas ?

Jen fait un jus habituellement  
 
Sinon j’avais un petit doute mais là c’est sûr j’vais aller en enfer …
J’ai frit dans un fond d’huile d’olive les gambas vivantes après un passage au congèlo et merde elles ont frétillées longtemps dans le plat même à moitié orange, c’est plus résistant que ce que je pensais ces petites bêtes  

Si je fais des crevettes, j'enlève la tête et la queue avant la cuisson.

D'ailleurs j'en commande quasi jamais au resto à cause de ça.

Hello je sais pas si je suis sur le bon topic.
Je furetais les catalogues de plaques à induction, je suis tombé sur des modèles (chez Samsung je crois) avec une aspiration.
Je pense pas un jour en acheter une (3000€ le bousin quand même), mais je me demande si ça fonctionne réellement ?
J'imagine un truc qui devient vite complètement sale, encrassé et impossible à nettoyer correctement...
Vous avez déjà testé ça ?

Il suffit de les décortiquer avant de les manger
 
Il y en a qui bouffent tout dans les crevettes grises, sur une gambas, je serais moins affirmatif

pour les grosses gambas
couper la tête et faire une entaille dans le dos au ciseau (au passage, enlever le sable noir).
ça se défait easy ensuite

L’intestin tu veux dire ?

Ouais mais c'est relou

Je suis pas fan de manger avec les doigts non plus.

Y'a bien des gens qui mangent la tête et la queue sur les poissons

je voulais mettre "filet" mais on peut appeler ça intestin . c'est souvent qu'il y a du sable dedans selon l'habitat dans lequel c'est pêché.

C'est pas le bon topic. Doit y'avoir un topic électroménager pour en parler.  
 
Je pensais que ces trucs fonctionnaient plutôt en mode recyclage (avec filtre à graisse et filtre à odeur) mais il semblerait qu'il existe des modèles à évacuation. Le premier mode est globalement moins efficace et nécessite de remplacer le filtre à odeur au bout d'un certain temps. C'est souvent proprio, donc t'as pas le choix et tu paies ce qu'on te demande. Le deuxième mode est à préférer quand le logement le permet mais je vois pas trop comment ça s'installe et par où ça passe avec du matos dans le plan de travail.
 
Ensuite, y'a aussi éventuellement la question de plaque + hotte vs plaque et hotte intégrée. Est-ce qu'il vaut mieux 2 appareils séparés ou un truc tout en un en cas de panne?
 
Attention aussi aux dimensions, il semble qu'on s'éloigne des dimensions des plaques standards. S'il faut remplacer un élément, quid de la compatibilité du trou dans le plan de travail avec un autre équipement?
 
https://www.quechoisir.org/decrypta [...] es-n87919/
https://www.quechoisir.org/guide-d- [...] de-cuisine
 

Oui c'est dispo sur amazon aussi pour éviter les fdp, ou ailleurs
 
Par contre je cherche déjà à déterminer ce qui foire
 
Je vois que Seb vend aussi un "ressort" pour soupape: https://www.seb.fr/boutique-accesso [...] 1500790106
 
J'ai beau regarder la mienne dans tous les sens, je ne vois pas de ressort
 
Quelqu'un sait ou il est supposé aller ?  J'arrive pas à trouver de photo

 
 
Ah merci, je testerais    
 

 
Merci pour ta recette... je la testerais aussi !    
 
La mienne date tu sais... c'était sur des fiches que maman recevait et qu'elle mettait dans un classeur !  

Dites, je voulais acheter des anchois aujourd'hui au Carrefour du coin et j'ai pas trouvé ...
c'est bien au rayon des poissons en conserve, sardines, thon etc ?

On en trouve parfois à l'huile en conserve métal, mais le plus souvent c'est vendu en pots en verre au rayon frais.

Même en boîte métal c'est parfois au rayon frais/poissonnerie.
 
En couramment trouvable en GMS, je conseille les Delicius.
 
(Et si on est chanceux, Ortiz évidemment).

ah mince j'ai pas pensé à regarder au frais, pour moi c'était en pot en verre effectivement, mais au sec.

D'ailleurs y'en a aujourd'hui chez Lidl, avec d'autres produits italiens : https://www.lidl.fr/p/italiamo/file [...] ive/p82392

C'est pas cher, même s'il y a plus d'huile d'olives que d'anchois tapissés contre les parois du bocal.

C'est pas très serré dans ce pot d'anchois effectivement  
 

Il y en a un, mais on ne dit pas où il est