Reprise du message précédent :
Tu les mets 30mn avant la fin de la cuisson alors.
N'enlève pas les fleurs, ça se cuisine entièrement.

OK merci  

 

 
faire chauffer le four pour une portion ça fait mal à mon côté écolo le micro ondes grill ça doit être bien pour ça en fait

J’en vois régulièrement les bredes (grand frais) j’ai jamais test, c’est comme le poivre de Sichuan au goût ? (Ça dit que c’est anesthésiants)

Je connais pas le poivre de sichuan, mais les brèdes mafane, ça fait froid et chaud en même temps. Imagine du menthol pimenté, t'as la bouche en feu, l'impression que les lèvres gonflent, mais une haleine fraîche
C'est un peu moins fort une fois cuit mais ça réveille un peu quand même.

Le (faux) poivre de Sichuan a aussi cet effet anesthésiant sur les lèvres, comme certains piments, mais sans le côté chaud des piments.
 
Du coup je vous livre mon verdict sous peu

Croque une fleur crue en te filmant stp

+ frotter sur les muqueuses, je n'y manquerai pas  

Je crois pas que ça marche.
Mais c'est comme la moutarde ou le wasabi, ça arrache quelques secondes pas plus.

Vous cuisinez quoi pour apporter à un apero dînatoire ?
C'est demain soir et je manque d'idée là.  
Souvent je fais une focaccia mais je voudrais changer un peu.

Des quiches, des cakes, des wraps, des roulés à la saucisse des mini-clubs sandwiches, des verrines, des rouleaux de printemps, des scotch eggs de caille (succès garanti)...

en facile la dernière fois j'avais fait des toasts (ou blinis ptet) avec creme et saumon fumé dessus. ça avait eu beaucoup de succès

Pastèque et ananas coupés en cubes, saupoudrés de Tajín.

Vade retro avec tes supers idées bordel, je vais encore me faire engueuler parce que j'apporte pas de légumes  

Bon du coup comment tu t'assures de la consistance coulante du jaune ?

question générique, mon truc aubergines + coulis de tomates est un poil fade, bien que bon.

spontanément vous mettriez quoi comme épice là dessus ? qui va bien avec et relève l'ensemble quoi.

Fines herbes et Espelette, tour de moulin à poivre.

ok mais "fines herbes" c'est un truc constant ? je pensais que ça voulait dire un peu tout et n'importe quoi

Herbes de Provence si tu préfères, perso je mets plus l'accent sur thym et origan tu peux rajouter de la poudre d'ail et du pimenton, ça mange pas de pain

Fines herbes c'est ciboulette.

Une tête d'ail

J'aime bien le cumin avec le combo aubergines / sauce tomate

 
Ail et oignons, déjà ; bouquet garni (thym, romarin, laurier) ; du bon poivre du moulin ; du paprika.

Minimum

Ceci mais sans le redface.

 
umami boost: sauce poisson Tiparos dans la sauce tomates + la blinde de parmesan, quelques feuilles de basilic hors cuisson pour garnir.

pourquoi pas du pimenton d'espagne?

Proposé déjà
 
Daphne j'attends ta réponse aussi j'ai vu la recette de Jamie Oliver, dis moi si tu as mieux !

Ah oui j'avais loupé.
Bah je m'en assure pas, oeufs durs. Mais effectivement mollets ça doit être top, par contre les oeufs de caille c'est super chiant à écaler, et si pas trop cuits j'ai peur qu'ils éclatent dans les doigts tellement le blanc est fin.

Au moins une !

Bon le romazava donc

Base ragoût de boeuf (zébu) à la tomate, donc on saisit du gîte, paleron... à la cocotte, on ajoute gingembre et oignon (pas d'ail), puis tomate, puis bouillon, et on laisse mijoter 3-4 heures.

Trier les brèdes mafane : ne conserver que les feuilles et les petites fleurs, jeter les grosses fleurs et les tiges.

On les ajoute donc en fin de cuisson du ragoût, service avec riz blanc.

C'est bon, l'effet est assez différent du zanthoxylum (poivre de Sichuan), c'est moins anesthésiant et il n'y a pas le côté acidulé/agrume. On est plutôt sur du mentholé style ortie ou girofle.

(Je n'ai pas mis de piment, juste poivre de Sarawak hors du feu, un peu de piment n'aurait pas fait de mal, surtout qu'il n'y a pas d'ail).

Le reste n'est pas comestible ou c'est une affaire de gout / texture ?

D'après Daphne (et c'est corroboré par les 2-3 autres recettes que j'ai parcourues), l'effet est décuplé avec les grosses fleurs. Donc j'imagine la bouche pâteuse, piquée comme avec du wasabi, astringence, et sensation glaciale quand on aspire.

J'ai donc préféré faire confiance et commencer doucement.

Ca m'intrigue tout ça, j'ai jamais gouté va falloir que j'en cherche.

A noter que si on en trouve pas, les fanes de carottes, assez piquantes, peuvent faire l'affaire pour un romazava (prononcez "roumazav" ) ; en tout cas plus que les épinards ou l'oseille.

J'ai acheté de l'ail noir. C'est très bon et vachement plus doux que ce que j'imaginais.
 
Je vais en mettre partout, maintenant.

J'ai quasi la même recette, mais avec du miso.

J'en avais pas sur mon lieu de villégiature ! Tu dilues le miso en pâte dans la sauce ?

Oui c'est ça, et je rajoute des graines de sésame à la fin quand c'est bien confit et que ça colle aux aubergines. C'est super bon. J'ai deux aubergines au frais, je vais en faire ce soir, obligé.

tope    
 
ca m'a intrigué cette histoire j'ai acheté un échantillons tout a l'heure pour l'intégrer a ma salade du midi, (crevette, roquette tomate concombre soja)  
Effectivement les fleurs sont bien plus puissante que les feuilles, c'est sympa en tout cas, je tenterais le plats un de ces 4.  
J'avoue que je passais devant sans y prêter garde ... je voyais ca comme une fougère comestible sans intérêt genre comme les fanes de carotte j'me suis bien trompé  
 
 
C'est moins cher chez moi en tout cas 4.99€/kilo  

Tananarive à point à qui sait attendre.